Las grosellas, ya sean negras, blancas o rojas, son bayas sabrosas y saludables.
Debido a sus propiedades curativas, se le conoce como planta medicinal.
Pero la grosella es popular no solo por sus cualidades útiles, sino también por su rico y rico sabor y aroma, que hicieron de estas bayas y sus hojas uno de los principales productos en la ceremonia de beber té ruso tradicional, y también abrió muchas oportunidades para experimentos de cocina.
Por lo general, se realizan diversas conservaciones de grosella: conservas, mermeladas, jaleas, compotas. Pero debido al tratamiento térmico, las bayas pierden casi todas sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, secar las grosellas es la mejor manera de conservar las vitaminas.
Grosellas secas: propiedades beneficiosas
Las bayas secas no son inferiores en sus cualidades útiles a las frescas. Las grosellas secas tienen propiedades antiinflamatorias, bactericidas, inmuno-fortalecedoras. El té recién hecho de bayas secas y hojas de grosella se bebe para resfriados y problemas respiratorios.
La grosella toma una posición de liderazgo entre otras bayas en el contenido de nutrientes. Esto y ácido fólico, y vitaminas del grupo B, C, P, E, K y zinc, hierro, manganeso, cobre.
Para prevenir enfermedades crónicas, las grosellas secas se usan para problemas del sistema cardiovascular, los riñones y el tracto gastrointestinal. Gracias a las frutas secas elaboradas, también es posible limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Además, el uso de grosellas reduce el riesgo de cáncer y enfermedad de Alzheimer.
Cómo secar grosellas: selección, preparación, almacenamiento.
Las grosellas secas necesitan recién cosechadas. El hecho es que cuanto más tiempo permanezca la baya, mayor será la probabilidad de que los patógenos de enfermedades intestinales comiencen a cubrirse, se cubrirá con moho y se formará podredumbre.
Las grosellas frescas para el secado deben ser elásticas, no rotas, sin grietas visibles, su olor es agudo, pero agradable, correspondiente al olor de una baya. El color de la grosella debe ser monofónico, sin impurezas: si es negro, luego azul oscuro; si es rojo, entonces brillante, sin tonos verdosos.
Las grosellas recogidas se clasifican, se eliminan de las ramas, se eliminan las hojas y otros posibles restos. Las bayas enteras sin signos de deterioro se colocan en pequeñas porciones en un colador y se enjuagan, después de lo cual se transfieren suavemente a una toalla extendida sobre la mesa para que se seque.
Antes de comenzar a secar la grosella, es importante asegurarse de que las bayas estén maduras, enteras, limpias y secas.
Las bayas secas deben almacenarse en bolsas de tela natural en un lugar oscuro y húmedo durante no más de 3 años. Además, las grosellas secas se pueden almacenar en un recipiente de vidrio, seco y limpio, cuyo cuello no se tapa bien con una tapa, sino que se cubre con una gasa fijada con caucho ordinario. Pero en este caso existe el riesgo de que las bayas se asfixien y comiencen a enmohecerse, por lo que de vez en cuando debe agitar el frasco y verificar el estado de las bayas.
Cómo secar grosellas al aire libre
Este método de secado de bayas, aunque es el más lento y no muy conveniente, pero natural. La sala en la que se llevará a cabo el proceso debe estar necesariamente bien ventilada. La luz solar directa sobre las bayas es inaceptable; el sol destruye las propiedades beneficiosas de las grosellas.
Coloque papel o tela en blanco sobre la mesa. No use periódicos viejos para secar. Coloque las grosellas por la mañana en la superficie preparada para que las frutas no se toquen, deje todo el día. Por la noche, puede traer las bayas a la habitación, pero por la mañana nuevamente deberán distribuirse en el mismo lugar. Las grosellas se secan de esta manera de dos a tres semanas. Listo, las bayas secas se saturan de negro con azul, si la grosella es negra, o rojo burdeos, si la baya es roja, brillan y no se pegan.
Cómo secar grosellas en casa
En el horno Este método, debido a su ligereza y velocidad, es el más común. Extienda las bayas en una bandeja para hornear seca. Colóquelos en un horno precalentado a 40 grados durante una hora. Después de ajustar la temperatura a 60 grados, seque la grosella durante aproximadamente 3 horas. Si después del tiempo asignado las bayas se han oscurecido y no se pegan, entonces el secado puede finalizar.
En la parrilla de aire. Coloque las grosellas en una paleta, ajuste la temperatura a 60 grados en el modo "Soplado". Para permitir que se evapore la humedad de las bayas, deje la tapa del aerogrill entreabierta. Las grosellas se secan durante aproximadamente 2 horas, lo cual es una ventaja indudable de este método. Sin embargo, también tiene un inconveniente: no será posible secar muchas grosellas en este dispositivo de una sola manera, solo un kilogramo puede caber en una paleta.
Cómo secar las hojas de grosella
Las hojas de grosella se deben recoger en un clima soleado no lluvioso. Elija hojas grandes, sin signos de deterioro, descomposición, daño por plagas. Es mejor no tocar las hojas que crecen en la parte superior del brote, de lo contrario, estas ramas pueden no ser tan productivas el próximo año. Rasgue las hojas sin bayas y pecíolos, solo la placa de la hoja en sí.
Extienda las hojas recolectadas con una capa gruesa sobre un periódico en un área bien ventilada. Dependiendo de la humedad, la temperatura en la habitación, el secado puede llevar de tres días a una semana. Las hojas terminadas son secas, pero al mismo tiempo no son frágiles ni quebradizas. Puede lograr este efecto si no están expuestos a la luz solar directa.
Dobla las hojas secas de grosella en una bolsa de lona o recipiente de vidrio. Úselos para preparar té aromático o para hacer conservas.
Cómo usar grosellas secas
Las grosellas secas se pueden preparar, servir como un tratamiento saludable para el té, y también se preparan compotas y bebidas de frutas. Las bebidas de bayas secas no son peores que las frescas. Su sabor y color están igualmente saturados, el aroma es único y los beneficios no son menos.
Las bayas secas también son excelentes pasteles. Use grosellas como relleno para tartas, tartas, tartas. Ponga la masa al cocinar maná, muffins, cupcakes. Añadir a pasteles y pasteles. Al hornear, las grosellas secas se vuelven suaves, pero no liberan jugos, por lo que los pasteles no se empapan y resultan sorprendentemente sabrosos.
Puede decorar con grosellas secas y diversos productos de confitería: cremas, yogures, helados. La baya mejora el sabor de los dulces, haciéndolo aún más apetitoso y más hermoso. Además, a diferencia de las bayas frescas, las grosellas secas no permiten que los productos lácteos se enrollen.
Sin embargo, no solo las frutas secas se colocan en postres. Las grosellas se pueden usar para hacer adobos y salsas de carne increíblemente sabrosas y aromáticas. Algunos agregan varias bayas de frutas a las ensaladas e incluso a las sopas, lo que las hace no solo inusuales e interesantes, sino también más útiles.
Y los amantes de las bebidas fuertes pueden disfrutar del gran sabor de los vinos caseros, licores y licores a base de grosellas secas.
La cantidad diaria recomendada de grosellas secas es de aproximadamente 50 gramos por día, por lo que tiene muchas razones para realizar experimentos culinarios. Este es un producto versátil que puede enfatizar y agregar entusiasmo a cualquier plato.
Grosellas secas: indicaciones y contraindicaciones.
En general, las grosellas secas no tienen contraindicaciones, excepto por una reacción alérgica a la vitamina C y la intolerancia individual. Es suficiente que los adultos coman un puñado de bayas al día para fortalecer la inmunidad, los niños generalmente cocinan compota a base de grosellas frescas o secas para mantener la salud general y la indigestión. Además, se recomienda que las grosellas secas se introduzcan en la dieta para las personas que se han debilitado después de una enfermedad o se han sometido a cirugía.
