Pot Chicken - Descripción general
Los platos preparados en una olla han estado presentes durante mucho tiempo en las cocinas de diferentes pueblos del mundo, y su popularidad está creciendo. Esto se debe, en primer lugar, a la simplicidad de su preparación. Al mismo tiempo, el resultado es un plato deliciosamente fragante y hermoso, que no es pecado decorar la mesa navideña. Las ollas le permiten ahorrar tiempo en cocinar y no requieren una gran cantidad de grasa o aceite, lo cual es muy apreciado por los seguidores de un estilo de vida saludable.
El pollo en una olla es uno de los platos más nutritivos y saludables, porque en él la carne de pollo, que durante mucho tiempo se ha reconocido como dietética, no se fríe, sino que prácticamente se cuece en su propio jugo. Este también es un plato muy versátil, porque al agregar verduras, papas, arroz o trigo sarraceno a la olla de pollo, puede obtener un excelente plato de acompañamiento. Es por eso que las recetas de pollo en maceta son tan populares.
Pollo en una olla - utensilios de cocina
Como regla general, para fines culinarios, se usan ollas de cerámica para hornear, que tienen diferentes capacidades y diseños. Para cocinar pollo asado con una familia pequeña, puede usar una olla grande con una capacidad de un litro y medio. Para estofado en porciones, debe adquirir ollas con una capacidad de hasta quinientos gramos. Además, la superficie interna sin esmaltar de las ollas tiene la capacidad de absorber aromas, por lo tanto, idealmente, para cocinar platos de carne, pescado o productos que tienen un sabor y olor específicos, debe tener ollas separadas.
Al elegir utensilios de cocina para guisar, también es necesario guiarse por la capacidad del horno. Por ejemplo, si tiene un horno pequeño y va a cocinar pollo en ollas con asas, entonces no caben más de tres platos en el horno. Esto significa que si necesita más porciones, tendrá que cocinar en varios pases.
Un detalle importante: las macetas solo se pueden colocar en un horno frío, de lo contrario, pueden romperse debido a una diferencia de temperatura. Al retirar la olla con el plato terminado del horno caliente, colóquela sobre una tabla de madera, también para evitar que se rompa.
Pollo a la Olla - Preparación
Preparar el pollo para cocinar en una olla es lo mismo que cuando cocina otros platos. El pollo, que se cocinará entero, debe lavarse y secarse completamente con una toalla de papel, si el plato se prepara a partir de trozos: corte cuidadosamente la parte seleccionada del pollo (muy a menudo es filete) en cubos o trozos arbitrarios. Es muy importante controlar la calidad de la carne. Es mejor usar pollo no congelado, sino refrigerado o al vapor, luego la carne estará jugosa y tierna en un plato.
Receta 1: Pollo en una olla de papa
Un plato muy simple, para la preparación de las cuales las rodajas de pollo se encurten ligeramente en especias antes de colocarlas en macetas, luego se mezclan con cebollas fritas y papas y se hornean.
6 ingredientes de olla:
1 kg de pechugas de pollo;
1 cabeza de ajos;
5 cebollas;
1 kg de papas;
20 gr. mantequilla
1 cucharada l queso rallado para cada olla;
1 cucharada l mayonesa por maceta;
1 cubo de caldo de pollo;
sal, pimienta negra, curry
Método de cocción:
1. Corte la carne en cubos de unos 2 cm y, colocándola en un recipiente hondo, sal y exprima el ajo allí, agregue el curry y la pimienta negra recién molida, mezcle todo y deje marinar durante media hora.
2. Mientras la carne está en escabeche, pelar las cebollas y, picarlas finamente, freírlas en una sartén hasta que estén doradas.
3. Después de pelar las papas, córtelas en cubos pequeños o pajitas.
4. Coloque los productos en macetas con capas para hornear. La primera capa es cebolla frita, luego trozos de pollo, poner una cucharada de mayonesa encima, poner las papas sobre ella para que no llegue a los bordes del recipiente unos 2 cm. Vierta el queso sobre las papas.
5. Vierta 1.5 tazas de agua hirviendo en un recipiente separado y diluya un cubo de caldo de pollo en él, luego viértalo en porciones iguales en cada olla.
6. Cubrimos las ollas con tapas, las ponemos en el horno y, después de calentarlas a una temperatura de 200 grados, horneamos durante aproximadamente una hora.
Receta 2: Pollo en una olla con fideos caseros
No es un plato complicado, en el que el pollo se hornea en una olla con fideos y verduras, zanahorias y cebollas caseras prefabricadas. Lo más destacado es que las ollas en la parte superior no están cubiertas con tapas, sino con pasteles de masa caseros, que luego se pueden comer en lugar de pan.
4 ingredientes de olla:
400 gr. filete de pollo
1 zanahoria
1 cebolla
al gusto de sal y pimienta.
Para fideos:
150 gr. harina
1 huevo
2 cucharadas l agua
rast. aceite para freír pollo y verduras;
la sal
Para tortillas:
200 gr. harina
1 huevo
3 cucharadas l agua
2 cucharadas l mantequilla
refresco en la punta de un cuchillo de refresco;
la sal
Método de cocción:
1. Cocine los fideos caseros amasando una masa fría de harina, agua fría, huevos y sal y dejándola durante 20 minutos. Luego, espolvoreando harina sobre el tablero, ponga la masa sobre él, enróllelo y córtelo en tiras estrechas, luego séquelo durante aproximadamente 2 horas.
2. Después de cortar el filete de pollo en trozos pequeños, fríalos y póngalos en ollas.
3. Triture las cebollas y las zanahorias con tiras pequeñas, fríalas y póngalas en la carne.
4. Mientras las cebollas y las zanahorias están fritas, hacemos tortas planas, para las cuales mezclamos agua, huevo, sal, mantequilla ablandada o margarina, luego, agregando harina y refrescos, amasamos rápidamente la masa de la que enrollamos tortas finas.
5. Ahora agregamos fideos y especias a la carne, la llenamos con agua caliente y cubrimos cada olla con un pastel plano, la engrasamos con un huevo y horneamos a 200 grados durante unos 50 minutos.
Receta 3: Pollo en una olla de naranjas
Un plato que no es difícil de preparar, pero digno incluso de una mesa festiva gracias al sabor original y noble que le da el jugo de pollo a la naranja.
Los ingredientes:
1 pollo entero;
3 dientes de ajo;
1 naranja y medio vaso de jugo de naranja;
1/4 taza de salsa de soja;
1 cucharadita jengibre fresco rallado fresco;
1 cucharada l azúcar
sal y pimienta molida al gusto.
Método de cocción:
1. Frote el pollo con ajo pre-machacado, sal y pimienta.
2. Pele la naranja y divídala en rodajas, póngala dentro del pollo y póngala en una olla.
3. Rallar la ralladura de naranja y espolvorear el pollo con ella, agregar jugo de naranja, salsa de soja, jengibre, pimienta molida, azúcar a la olla.
4. Después de poner la olla en el horno, hornee durante una hora y media a una temperatura de 230 grados.
Pollo en una olla: consejos útiles de chefs experimentados
Para que la carne de pollo cocinada en una olla sea más jugosa y tierna, aproximadamente 15 minutos antes de cargar los productos, el recipiente debe sumergirse en agua. Que da Las paredes porosas de la olla están saturadas de humedad, cuando se calienta en el horno, el agua se evapora y la carne se cocina como al vapor. De esta manera, puede deshacerse de la necesidad de agregar grasa al plato y, en consecuencia, reducir su contenido calórico.
Para sacar la olla con el plato del horno, deben transcurrir unos 10 minutos antes de que esté lista, ya que durante este tiempo todavía "alcanzará" fuera del horno.
Si es necesario agregar líquido a la olla, intente agregar vino en lugar de agua, ya que después de la evaporación del alcohol, la salsa tendrá buen sabor.
