Todos los tipos de mermelada, mermelada, mermelada o mermelada son sabrosos y saludables a su manera. Pero los platos de albaricoque tienen un lugar especial. La mermelada hecha de estas frutas tiene un sabor tan brillante que cada cucharada volverá al cálido verano en el invierno más frío.
Muchas azafatas tienen mermelada de albaricoque sin semillas, una de las favoritas. Puede acreditarse al trabajo culinario, ya que las frutas en él conservan su forma, color y se distribuyen uniformemente en todo el volumen.
El jarabe en el que los albaricoques se colocan convenientemente es transparente, sin coágulos de azúcar.
La mermelada fragante, de color ámbar y moderadamente dulce sirve como un maravilloso postre para el té. Se puede agregar al helado, la leche, el arroz o las gachas de sémola.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso - Principios generales de cocción
Ordenado de un árbol o de albaricoques comprados, dejando solo frutos moderadamente maduros y sin daños. Luego péselos para estimar cuántas latas se necesitan. Al mismo tiempo, tenemos en cuenta que de dos kilogramos de albaricoques se obtiene un poco más de dos litros de mermelada.
El número de latas se determina en función de la cantidad de espacio disponible para su almacenamiento. Es mejor si el recipiente se usa no más de un litro.
Los bancos se lavan con solución de soda y se secan. Los enviamos a un horno caliente durante varios minutos para su esterilización. Es suficiente para sostener las cubiertas durante medio minuto.
Cada albaricoque se lava a fondo. Hacemos esto con especial cuidado en el área del tallo, ya que allí se acumula la mayor cantidad de polvo.
Para acelerar el proceso, puede usar un cepillo o esponja de cepillo suave.
Vierta las frutas en un colador y espere diez minutos hasta que se drene el agua.
Luego, los albaricoques deben secarse con una servilleta o una toalla de papel.
La mermelada se puede preparar a partir de mitades o de frutas enteras.
En el primer caso, corte la fruta a lo largo del surco y retire la piedra. Se convierte en mitades de albaricoque.
Para hacer mermelada de frutas enteras, debe sacar una piedra para que la fruta no se desmorone. Puedes hacer esto con:
una aguja de tejer gruesa de plástico con un diámetro de cinco a siete mm;
un lapiz
pinceles para pintar;
Palillos chinos.
Uno de estos dispositivos empuja el hueso desde el lado opuesto al pedúnculo.
Para cocinar mermelada de albaricoque sin hueso, necesitará platos de acero inoxidable con un fondo grueso y ancho. Su tamaño es importante porque las frutas enteras deben caber en una capa.
Necesitará una olla para hacer jarabe, una toalla o gasa, una cuchara de madera o silicona.
Las mermeladas compuestas obligatorias son los albaricoques, el azúcar y algo de agua. También se agregan jugo de limón o ácido, coñac, almendras, agar.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin semillas depende de las preferencias de la anfitriona y del tiempo que tenga. Después de todo, puede preparar un plato por un día o unos días.
Vierte la mermelada en frascos, gira las tapas y muévete a un lugar fresco para almacenar.
Receta 1. Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso con frutas enteras
Ingredientes
• un kilogramo de fruta;
• azúcar - 800 gr .;
• agua - 200 ml;
• seis granos de albaricoque;
• ácido cítrico: una cucharadita.
Método de cocción:
Lave bien las frutas.
Retire con cuidado los huesos con una aguja gruesa o un lápiz. Enjuáguelos y colóquelos sobre una servilleta de papel.
Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino y colocamos los huesos a una distancia de dos centímetros uno del otro. Enviamos al horno durante cinco minutos (160 grados).
Luego partimos los huesos con un martillo y sacamos los granos. Nuevamente, envíelos al horno al mismo tiempo. Retire la cáscara de los granos enfriados.
Perfore cuidadosamente cada albaricoque en varios lugares con una brocheta o un palillo de dientes.
Colocamos las frutas en una sartén ancha.
Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua. Caliéntalo hasta que el ingrediente dulce se disuelva por completo.
Esperamos hasta que hierva el jarabe, continuamos cocinando un par de minutos, les echamos albaricoques.
Enfríe la mezcla hasta media hora y viértala nuevamente en la olla. Nuevamente esperamos la ebullición del almíbar y vertimos los albaricoques. Repita de esta manera tres veces.
Agregue los granos de la fruta y el ácido cítrico a la mermelada.
Hervimos la mezcla de albaricoque durante un minuto y la vertimos inmediatamente en frascos esterilizados. No agregue un centímetro al cuello del recipiente de vidrio.
Enrolla la tapa. Voltee para verificar la estanqueidad de la lata.
Receta 2. Cómo cocinar mermelada dulce de albaricoque sin hueso
Ingredientes
• un kilo y medio de fruta;
• azúcar - 1.3 kg.
Método de cocción:
Rompemos los albaricoques preparados en dos partes y quitamos las semillas.
Colocamos las frutas en un recipiente hondo y cubrimos con azúcar.
Deben estar de pie durante al menos cinco horas. No es necesario agregar agua, los albaricoques comenzarán a hacer jugo en cantidades suficientes.
Después del tiempo especificado, todo el azúcar puede no disolverse, pero no da miedo.
Enviamos la cacerola de frutas a la estufa y prendemos fuego.
Mezcle suavemente con una cuchara de madera. No se debe permitir que el azúcar se queme.
Hervir la mermelada durante unos veinte minutos.
Cuando aparezca la espuma, retírela y apague el fuego.
Deje reposar la mermelada durante dos o tres horas. Hervir de nuevo durante unos quince minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y envíela a un lugar frío.
Receta 3. Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• dos kg de albaricoques sin hueso;
• 100 ml de agua;
• un kg de azúcar;
• dos cucharadas agar
• 1/2 limón.
Método de cocción:
Rompemos o cortamos cada albaricoque y quitamos la piedra.
Cambiamos las frutas en el recipiente multicocina.
Vierta el azúcar sobre los albaricoques.
Vierte agua y exprime el jugo de medio limón.
Cubrimos al ayudante de cocina.
Configuramos el modo de atasco durante dos horas y comenzamos.
Agregue agar al producto dulce terminado y mezcle.
Vierte la mermelada en frascos limpios y cierra bien las tapas.
Receta 4. Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin semillas en azerbaiyano
Ingredientes
• un cuarto de litro de agua;
• 800 gr. azucar
• un kg de albaricoque (sin semillas);
• un art. l jugo de limon
Método de cocción:
Lave suavemente las frutas y deje en un colador durante varios minutos.
Eliminamos las semillas perforando la fruta con un radio. Hacemos esto con cuidado para no aplastar la fruta.
Seca los huesos en el horno. Esto no tomará más de cinco minutos (160 grados).
Rompe los huesos con un martillo y saca los granos. Los limpiamos de la cáscara.
Inserte los granos dentro de cada albaricoque.
Cada fruta se transfiere por separado a una sartén con un fondo ancho.
Vierta las frutas con agua hirviendo (hasta medio litro) y cocine por un par de minutos.
Vertimos el agua en la que hervimos los albaricoques en una taza. Si es inferior a 250 ml, agregue a esta cantidad.
Vierte azúcar en la olla. Llénalo con agua y prepara el almíbar. Debe hervir por un minuto o dos.
Vierta los albaricoques con jarabe. Déjalos por ocho o diez horas. No olvides cubrir la bandeja de frutas con una toalla o gasa.
Tres horas después, los albaricoques deben ser entregados. Utilizamos un cuchillo no afilado para esto.
Vierte el jarabe enfriado en una olla. Hervir y verter sobre los albaricoques.
Sal de nuevo por ocho a diez horas. Repite el proceso.
Los albaricoques en almíbar deben dejarse tres veces durante al menos ocho horas.
Pon las frutas en almíbar al fuego. Gire cada albaricoque con un cuchillo.
Después de hervir el jarabe, cocine por cinco minutos a fuego lento. Retira la espuma con una cuchara.
Deja la mermelada por cuatro horas.
Luego cocine otros cinco minutos. Agrega jugo de limón.
Eliminamos la espuma restante, vertimos la mermelada terminada en frascos estériles.
Receta 5. Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso con rodajas
Ingredientes
• kilogramo de albaricoques;
• azúcar - 800 gr.
Método de cocción:
Liberamos albaricoques de las semillas.
Vierte agua en la sartén para que cubra el fondo.
Vierte tres cucharadas de azúcar. Mezclar con agua.
Extendemos rodajas de albaricoque encima y las llenamos de azúcar.
Ponemos el plato a fuego mínimo.
Supervisamos cuidadosamente cómo se derrite el azúcar. Tan pronto como aparezca el jarabe, retire la sartén del fuego. Lo dejamos a un lado por dos horas. ¡No interfieras con una cuchara!
Nuevamente, coloque la sartén sobre la estufa y encienda a fuego lento. El jarabe comienza a hervir, apagar.
Deje la mermelada para infundir hasta la mañana.
Lleve la mermelada a ebullición e inmediatamente viértala en frascos.
Receta 6. Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso con limón y coñac
Ingredientes
• por kilogramo de azúcar y albaricoques;
• 150 ml de coñac y jugo de limón.
Método de cocción:
Divide los albaricoques por la mitad y quita las semillas. Si la fruta es demasiado grande, se puede cortar en cuatro partes.
Las frutas se colocan en una sartén preparada para cocinar.
Vierta el jugo de limón, el coñac en los albaricoques y llene cien gramos de azúcar. Cubrimos el recipiente con una toalla o servilleta y lo dejamos hasta la mañana.
Ponemos la sartén en un fuego pequeño y la hierve durante unos quince minutos hasta que las frutas se ablanden.
Agregue todo el azúcar restante. Cuando esté completamente disuelto, aumente el fuego y cocine durante media hora después de hervir. Durante este tiempo, la mermelada debe espesarse.
Lo vertimos en frascos, cubrimos con una servilleta y no lo tocamos hasta que se enfríe por completo.
Luego atornillamos firmemente los recipientes de vidrio con las tapas y los enviamos a la despensa o al sótano.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque sin hueso - Consejos y trucos
Para obtener una mermelada de color ámbar, los albaricoques deben ser resistentes. Las variedades más adecuadas son Zhardel, Monastic.
Para evitar convertir el albaricoque en gachas de avena, las frutas deben batirse con un palillo de dientes en toda la superficie.
Para conservar más vitaminas, la mermelada no debe hervir.
El sabor amargo de un plato se puede eliminar agregando granos de albaricoque.
Para que la mermelada no sea empalagosa, la proporción óptima de fruta y jarabe de azúcar debe ser de uno a uno.
Verter mermelada es mejor en un frasco caliente. Entonces no será azucarado y no habrá proceso de fermentación en él.
No es deseable revolver la mermelada con una cuchara. Es mejor levantar ligeramente la sartén y agitar.
