Debido a su sabor, precio asequible, la merluza es un pescado popular entre las amas de casa.
Además, la merluza tiene muy pocos huesos, por lo que les gusta cocinarla para la mesa de los niños en forma de filetes o chuletas.
La merluza en una olla de cocción lenta resulta tierna y sabrosa, independientemente del método de preparación y la presencia de ingredientes adicionales.
Merluza en olla de cocción lenta: principios generales de cocción
La merluza en una olla de cocción lenta se puede guisar, freír, hornear y cocer al vapor. Si no desea preparar una guarnición adicional para el pescado, puede agregar cereales y verduras a la multicocina en un tazón para merluza o en un recipiente para cocinar al vapor al cocinar pescado.
El pescado combina bien con productos como cebollas, zanahorias, papas, tomates, crema agria, queso y mucho más. También puede usar varias especias y condimentos para la merluza: pimienta negra o blanca, semillas de mostaza, limón, jengibre, hierbas o condimentos preparados para pescado.
Antes de cocinar, el pescado debe enjuagarse, cortar la cola y las aletas, limpiarse del interior. Si la merluza está congelada, se descongela previamente de cualquier manera conveniente. Los peces pequeños generalmente no se cortan, se cocinan enteros, mientras que los peces grandes se dividen en varias partes.
Receta 1. Merluza en la olla de cocción lenta
Ingredientes
• cuatro rebanadas de filete de merluza;
• sal, pimienta;
• harina, aceite vegetal.
Cocina
1. Descongele el filete de merluza, enjuague y seque con una toalla de papel.
2. Tamizar la harina en un bol, mezclarla con sal y pimienta.
3. Enrolle bien cada pedazo de pescado en harina, sacúdalo en exceso.
4. Encienda el multicooker en el modo "Fritura", si no existe tal función, configure el modo "Hornear".
5. Vierta aceite vegetal en el tazón, caliéntelo.
6. Ponga el filete en aceite caliente, fríalo primero por un lado durante 5-7 minutos hasta que esté dorado, luego gire por el otro lado.
7. Fríe por otros 2-3 minutos, retírelo suavemente sobre una toalla de papel, permitiendo que drene el exceso de aceite.
8. Sirva una merluza multicocina con cualquier guarnición de su elección: puré de papas, arroz hervido o trigo sarraceno, verduras guisadas, frescas o en escabeche, decoradas con verduras al gusto.
Receta 2. Merluza en una olla de cocción lenta con especias
Ingredientes
• una libra de merluza congelada;
• 10 gramos de raíz de jengibre;
• 20 gramos de albahaca seca;
• una pizca de cilantro y pimienta blanca;
• un par de ramitas de albahaca fresca y una rodaja de limón;
• sal, aceite de oliva.
Cocina
1. Descongele el pescado sacándolo de antemano en el refrigerador o en un plato sobre la mesa de la cocina.
2. Si el pescado es pequeño, es suficiente para limpiarlo, el más grande se debe cortar en porciones.
3. Enjuague el pescado preparado, pélelo y, si es necesario, retire las vísceras.
4. Rallar la raíz de jengibre en un rallador fino, mezclar con albahaca seca, cilantro, pimienta blanca y sal.
5. Vierta el aceite de oliva en la masa picante preparada, mezcle.
6. Rallar el pescado preparado con especias aromáticas. Para que la merluza se empape mejor, puedes hacer varios pinchazos en la carcasa.
7. Vierta 600-700 ml de agua en el recipiente multicocina.
8. Coloque la merluza preparada en un recipiente humeante, colóquela en un recipiente sobre el agua.
9. Cierre la tapa de la multicocina, cocine durante 30 minutos eligiendo el modo "Cocción al vapor".
10. Coloque el pescado terminado en porciones en platos con o sin guarnición, adorne con ramas de albahaca lavadas y una rodaja de limón.
Receta 3. Merluza en una olla de cocción lenta con verduras
Ingredientes
• 500 gramos de pescado;
• cebolla;
• zanahorias;
• dos tomates;
• una cucharadita de jugo de limón;
• condimento para pescado y sal al gusto;
• aceite vegetal.
Cocina
1. Limpiar a fondo el pescado, recortando las aletas, la cabeza, la cola y retirando el interior. Enjuague y seque la carcasa preparada.
2. Corte el pescado en filetes pequeños, rocíe con jugo de limón y ralle con sal y condimento para el pescado.
3. Pele la cebolla y las zanahorias, pique las cebollas con los medios aros más finos, ralle las zanahorias en un rallador fino.
4. Enjuague los tomates, vierta agua hirviendo por un momento. Pelar, cortar en cubos pequeños.
5. Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina, ponga la cebolla en una capa uniforme.
6. Extienda los trozos de pescado encima, cúbralo con una capa de zanahorias y tomates.
7. Sal al gusto.
8. Después de cerrar la tapa del multicooker, configure el programa en el modo "Extinguir", configurando el temporizador para una hora.
9. La merluza lista resulta muy tierna y jugosa, y armoniza perfectamente con las papas hervidas.
Receta 4. Merluza en una olla de cocción lenta con papas y queso
Ingredientes
• Merluza de dos canales;
• una libra de papas;
• 100 gramos de crema agria;
• zanahorias, cebollas;
• 100 gramos de queso rallado;
• sal y especias.
Cocina
1. Descongelar, enjuagar y limpiar los cadáveres de merluza.
2. Corte cada canal en varios trozos, sazone con polillas y especias. Ponga a un lado por un tiempo, permitiendo que el pescado se marine.
3. Pelar y picar las zanahorias y las cebollas: cortar la cebolla en cubos pequeños y rallar las zanahorias.
4. Coloque las verduras, después de mezclarlas, en el fondo del tazón de varias cocinas.
5. Coloque el pescado en escabeche sobre las verduras picadas.
6. Lubrique la merluza con crema agria.
7. La siguiente línea es la guarnición para el pescado: pele las papas, córtelas en círculos finos, agregue un poco de sal y pimienta al gusto.
8. Rallar el queso en un rallador grueso.
9. Extienda las papas de manera uniforme en el inserto de la caldera doble, espolvoree encima con queso.
10. Coloque los parches de papas y queso en el recipiente donde ya está el pescado, cierre el aparato con una tapa.
11. Cocine la merluza en la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante 40 minutos.
12. Coloque el plato en porciones en platos, espolvoree con hierbas frescas picadas.
Receta 5. Al horno en salsa de merluza en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• tres peces;
• dos cebollas;
• 150 gramos de crema agria;
• 50 gramos de mayonesa;
• aceite vegetal, un poco de agua;
• harina;
• sal, especias, condimentos y hierbas.
Cocina
1. Si la carcasa de merluza está congelada, espere a que se descongele por completo. Después del enjuague de pescado, elimine la cola, las aletas y las entrañas.
2. Enjuague bien la merluza preparada en agua fría, séquela con toallas de papel y córtela en tres partes.
3. Mezcle sal con especias, frote esta mezcla en cada trozo de pescado.
4. Ahora pela la cebolla y córtala en cuartos finos. Ponga la cebolla en el aceite caliente en el modo "Freír", pasivamente hasta que la verdura se ablande y adquiera una costra dorada.
5. Retire las cebollas fritas temporalmente en un plato.
6. Sin enjuagar el tazón, ponga la merluza preparada en él, previamente enrollado el pescado en harina.
7. Haga una salsa de sal, especias, crema agria y mayonesa, para el gusto, ponga una pizca de jengibre molido. Viértalas en rodajas de merluza.
8. Vierta un poco, literalmente un tercio de un vaso de agua.
9. Cocine el pescado durante 40 minutos seleccionando el modo "Hornear" o "Freír".
10. Transfiera el pescado terminado a un plato, vierta abundantemente con salsa fragante, adorne con verduras picadas.
Receta 6. Merluza en una olla de cocción lenta para una pareja
Ingredientes
• tres piezas de filete de merluza;
• un limón;
• una cucharada de semillas de mostaza;
• sal, pimienta, aceite, eneldo fresco.
Cocina
1. Coloque el filete descongelado en una tabla de cortar, corte en 3-4 partes.
2. Poner en un tazón, verter el jugo de un limón y una cucharada de aceite vegetal o de oliva.
3. Agregue hojas de eneldo lavadas y finamente picadas, semillas de mostaza, sal y pimienta negra. Deje que el pescado se prepare por 30-40 minutos.
4. Vierta agua, aproximadamente 400-600 ml, en el recipiente multicocina, establezca la rejilla humeante.
5. Coloque suavemente el pescado en escabeche en la parrilla.
6. Cocine al vapor por 35 minutos.
7. Sirva el pescado como plato principal a cualquier guarnición. Un truco cocinado de esta manera en una olla de cocción lenta también es ideal para una mesa de dieta.
Receta 7. Merluza en una olla de cocción lenta con salsa de huevo y queso
Ingredientes
• una libra de filete de merluza;
• dos cebollas;
• sal, pimienta;
• 100 gramos de queso;
• dos huevos;
• 150 ml de crema.
Cocina
1. Cortar la merluza lavada y seca en trozos pequeños.
2. Pique las cebollas peladas con medias aros finas y recuerde ligeramente con las manos para que se ablande y no quede dura después de cocinar la merluza.
3. Coloque las cebollas en el fondo del recipiente multicocina, distribuya uniformemente el pescado por encima, puede rallarlo previamente con sus especias favoritas.
4. Batir los huevos en un recipiente pequeño con crema, sal y pimienta.
5. Vierta la mezcla resultante en los ingredientes en el tazón.
6. Espolvoree sobre el queso rallado.
7. Cocine el pescado durante 20 minutos seleccionando el programa Multi-Cook.
Enganchar en la olla de cocción lenta - trucos y consejos
• El plato resultará muy sabroso si eliges una merluza de calidad. El pescado debe estar sin lugares oscuros y sin manchas amarillas, con un olor a pescado característico sin amargura y acidez. Al tacto, la merluza debe ser resistente, de aspecto brillante y húmeda.
• Los filetes congelados no deben cubrirse con nieve blanca, lo que indica su congelación repetida, solo una ligera capa de hielo. Si compra productos en supermercados en forma empaquetada, también asegúrese de que no haya nieve en el paquete con el truco.
• Al preparar el pescado, no olvide quitar las películas negras del interior, de lo contrario la merluza puede ser amarga. El interior del pescado debe estar limpio, de color rosado.
• Para que la merluza en la multicocina sea diferente cada vez, experimente con salsas, especias, adobos e ingredientes adicionales.
• Si está friendo merluza en una olla de cocción lenta, es importante no cerrar la tapa para poder seguir el proceso. La corteza no debe ser carbonizada, solo un agradable color dorado. Por cierto, el efecto de una hermosa corteza se puede lograr enrollando el pescado en harina o sémola.
