¿Cuándo cocina la anfitriona el hígado? Cuando no hay carne, el hígado es más asequible a un precio. Cuando quieras variedad: desde el hígado puedes cocinar muchos platos. Cuando necesite reponer el cuerpo con hierro y otras sustancias útiles, estos despojos son simplemente un depósito de nutrientes. Y el hígado se cocina cuando quieres un delicioso plato favorito. Para muchos, este es un hígado guisado en crema agria.
Puede ser carne de res, cerdo, especialmente pollo o pavo tierno.
Hoy, el ama de casa es aún más fácil de cocinar gracias a los asistentes de cocina.
El hígado en una olla de cocción lenta con crema agria se hace fácil y simplemente en varias variaciones.
Principios básicos de cocinar un hígado en una olla de cocción lenta con crema agria
La preparación adecuada del hígado es la clave del éxito del plato.
Antes de cocinar el hígado de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria, los despojos se deben lavar y, si se desea, cortar en trozos. El pollo tiene un hígado pequeño y puedes cocinarlo entero.
Si el hígado de un animal grande (cerdo, carne de res) necesita limpiar la película. Además de cortar en pedazos, retire los conductos biliares. Son bastante duros y apretados. Esto debe hacerse con especial cuidado si planea cocinar chuletas para poder cortar el hígado en capas.
En general, puede cortar el hígado con tiras largas, cubos de diferentes tamaños y, como ya se mencionó, plásticos como chuletas.
El hígado preparado a menudo se fríe en aceite hasta que esté ligeramente dorado o más dorado. Esto ayudará a mantener el jugo dentro del producto. Para mejorar este efecto, a menudo las piezas del hígado se enrollan primero en harina.
Luego, si es necesario, agregue verduras al hígado: cebollas, ajo, zanahorias y freír más o guisar inmediatamente, laurear con crema agria.
Puede tomar crema agria de cualquier contenido de grasa. A menudo se cría con agua para tener más salsa. Pero si hay una gran cantidad de crema agria, no puede reproducirse. Es cierto que la salsa sale bastante espesa.
Buenos condimentos para carne de cerdo, ternera, hígado de pollo con crema agria en una olla de cocción lenta: pimienta negra, guisantes, hojas de laurel, eneldo y especias al gusto.
Una receta simple para cocinar hígado de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria
Según esta receta, puede experimentar agregando varias verduras y especias. Pero una ama de casa novata es mejor probar esta forma de cocinar el hígado en una olla de cocción lenta. Los despojos de pollo se toman porque son más fáciles de preparar y más tiernos, pero puedes usar cualquier otro hígado.
Los ingredientes
• Medio kilo de hígado de pollo.
• cebolla grande
• 100-200 gramos de crema agria
• Harina para empanar - 2-3 cucharadas
• Pimienta negra molida y sal al gusto
• Un par de hojas de laurel
• Aceite vegetal para freír.
Método de cocción
Prepare el hígado: enjuague, corte en dos o tres partes.
Agrega sal y pimienta.
Caliente el aceite en una sartén.
Enrolle trozos de hígado en harina y ponga mantequilla. Freír en cada lado hasta que estén doradas.
Tire del hígado en el recipiente de la multicocina y ponga las cebollas en la sartén.
Cuando la cebolla se dore, viértala junto con la mantequilla sobre el hígado. Agrega la hoja de laurel.
Diluya la crema agria con agua, agregue al tazón de la multicocina. A la sal.
La salsa debe cubrir completamente el hígado, en el proceso de cocción, su volumen disminuirá ligeramente, por lo que la cantidad se puede ajustar con agua.
Ponga el programa de extinción durante 40 minutos.
Sirva el hígado terminado en crema agria con papas, fideos u otra guarnición al gusto.
Original: hígado de cerdo más manzanas y crema agria
La inclusión de manzanas en la receta ayudará a complementar el plato de hígado con sabores frescos y frescos. Es aconsejable tomar variedades fragantes y agrias, duras, de lo contrario sueltas y demasiado maduras pueden convertirse en gachas. Además, la manzana enmascarará el ligero amargor del hígado de cerdo.
Los ingredientes
• Medio kilogramo de hígado de cerdo.
• cebolla grande
• Dos manzanas medianas
• Sobre un vaso de leche
• Dos cucharadas de crema agria
• Harina para el colapso del hígado.
• aceite de cocina
• Sal, pimienta negra molida.
Método de cocción
Retire el hígado de las películas, córtelo en capas, luego, en tiras finas.
Vierta la leche en el hígado y deje por una hora.
Retirar de la leche, secar.
Enrolle las tiras de hígado en harina y colóquelas en una olla con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Ajuste el modo de freír o hornear durante 10 minutos.
Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
Retire el centro de las manzanas y córtelo en rodajas.
Voltee el hígado, coloque las cebollas y las manzanas encima, póngalas por otros 10 minutos para freír.
Sal, pimienta, poner crema agria y poner en modo Stewing durante 20 minutos.
Hay un poco de salsa en este plato, pero las manzanas le agregan jugosidad.
Crema de tomate agria hígado en una olla de cocción lenta
De acuerdo con esta receta, tanto el hígado de res como el de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria y tomates resultarán excelentes. Puedes elegir el hígado de otros animales. La salsa no es del todo común; parece combinar dos: crema agria y tomate. ¡Además de ajo, especias, y resulta ser un plato real! Arroz, papas y solo panecillos frescos son adecuados para él.
Los ingredientes
• Medio kilogramo de hígado de res, pollo, pavo o conejo
• una cebolla
• Un tomate maduro grande
• Una cucharada de pasta de tomate o salsa de tomate: opcional
• diente de ajo
• Dos cucharadas de crema agria
• Pimienta negra molida
• Pimienta de Jamaica
• brote de clavo
• Eneldo y albahaca
• Aceite de cocina.
Método de cocción
Prepare el hígado adecuadamente: retire las películas, si las hay, lávelas y córtelas.
Vierta aceite en el recipiente de la multicocina y ponga el hígado, encienda el programa de freír durante 10 minutos.
Pica finamente la cebolla.
Sumerja el tomate en agua hirviendo, retire, quite la piel, pique finamente.
Voltee el hígado, cubra con cebolla, encienda por otros 10 minutos en el Fry.
Poner los tomates, las especias, mezclar y dejar freír durante otros 5 minutos.
Todas las manipulaciones anteriores se pueden hacer en una sartén y no en una olla de cocción lenta.
Revuelva la crema agria con medio vaso de agua y, si es necesario, con salsa de tomate o pasta de tomate: cuando se usa, el plato será más "tomate".
Al final de la fritura, combine el hígado, las cebollas, los tomates y la crema agria en un tazón multicocina.
Sal y establecer el modo de extinción durante 20 minutos.
Después de la señal, complete las hierbas frescas picadas y mantenga durante cinco minutos antes de servir.
Chuletas de hígado con crema agria en una olla de cocción lenta
Un hígado de gran tamaño es adecuado para las chuletas: el pollo no es útil aquí. Puede ser hígado de pavo, res o cerdo. Las chuletas reales, por supuesto, se sirven fritas, pero en este caso, poner las chuletas de hígado en crema agria en una olla de cocción lenta no está fuera de lugar: el plato será más tierno y rico en sabor.
Los ingredientes
• Un pedazo de hígado con medio kilogramo de peso.
• Dos cucharadas de crema agria
• Pimienta negra recién molida
• Salsa de soja: un par de cucharas
• uno o dos huevos
• tres cucharadas de harina
• diente de ajo
• Hierbas provenzales o una pizca de otras especias al gusto.
• Tres cucharadas de aceite de cocina.
Método de cocción
Lave el hígado, límpielo de películas y conductos. Corte en trozos planos de 1 a 2 cm de grosor. Para hacerlo mejor, puede congelar el hígado.
Batir suavemente y ligeramente los trozos, verter la salsa de soja, la pimienta, dejar actuar durante cinco minutos.
Vierta el aceite en una sartén o recipiente multicocina.
Sumerja los trozos de hígado en un huevo revuelto, luego en harina y ponga mantequilla.
Freír en una sartén hasta formar una costra o en una olla de cocción lenta en modo de freír durante 10 minutos por cada lado.
Aplasta el ajo.
En un recipiente multicocina, espolvorea trozos de hígado con ajo, hierbas y grasa con crema agria.
Active el modo de enfriamiento durante 20 minutos.
Sirva con papas, arroz o simplemente verduras frescas.
Chuletas de hígado en una olla de cocción lenta con crema agria
Una receta inusual para las empanadas del hígado: muy jugosa y tierna, esto se logra agregando grasa. Sorprende una gran cantidad de ajo, pero en el plato terminado no hay un sabor u olor fuerte a ajo, transfiere sus aromas a toda la masa del hígado y enriquece las chuletas. Puede tomar cualquier hígado, puede intentar cocinar chuletas de hígado de pollo y pollo en esta olla de cocción lenta con crema agria de acuerdo con esta receta.
Los ingredientes
• Hígado de pollo o ternera - 500 gramos
• Grasa de cerdo cruda - sin sal - 200 gramos
• Una cabeza de ajo entera
• Sal y pimienta al gusto.
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Dos cucharadas de harina o sémola.
• dos cebollas
• Un vaso de crema agria
• Aceite vegetal.
Método de cocción
Enjuague el hígado, retire las venas, córtelo en rodajas.
También corte la grasa.
Pelar el ajo.
Pase el hígado, la manteca y el ajo a través de una picadora de carne.
Agregue soda, sal, pimienta a la carne picada.
Vierta harina o sémola y, después de mezclar, deje reposar durante media hora.
En una sartén o en un recipiente multicocina, fríe las empanadas, extendiendo la masa con una cuchara. En la olla de cocción lenta, use el modo de horneado durante 10-15 minutos.
Para hacer la salsa: freír la cebolla finamente picada en una cucharada de aceite hasta que esté dorada. Pon la crema agria, agrega sal, deja que hierva.
En un recipiente multicocina, coloque las empanadas y cúbralas abundantemente con salsa. Si no caben en una capa, haga varias.
Establezca el modo de extinción en 20 minutos.
Sirva las empanadas con verduras o cualquier guarnición.
Hígado de pollo en una olla de cocción lenta con crema agria y champiñones.
Champiñones y cebollas al hígado, crema a crema agria para salsa: los ingredientes de este plato son más que el hígado guisado habitual, y el sabor es más rico. Al mismo tiempo, el plato resulta bastante ligero, porque los champiñones, las zanahorias y las cebollas no agregan peso, sino que "diluyen" el hígado.
Los ingredientes
• Hígado de pollo: medio kilogramo
• Dos cebollas grandes o tres medianas
• zanahoria grande
• 100 gramos de champiñones
• 100 gramos de crema agria
• 100 gramos de crema
• un huevo
• 50 gramos de queso duro
• Sal al gusto
• Aceite vegetal.
Método de cocción
Pelar y picar las cebollas.
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté dorada.
Cortar las zanahorias en cubos.
Poner a la cebolla, freír durante unos cinco minutos.
Cortar el hígado en rodajas y enviar a las verduras. Ella debería ligeramente marrón.
Cortar el champiñón en trozos adecuados, según el tamaño. Añadir al hígado. Fríe otros cinco minutos.
Pon los ingredientes fritos en un tazón multicocina. Sal al gusto.
Batir los huevos ligeramente, mezclar con crema agria y crema.
Vierta el contenido del recipiente multicocina con esta mezcla.
Espolvorea con queso rallado encima.
Configure el programa de horneado durante 30 minutos. Después de la señal, deje reposar otros 10 minutos y sirva.
Trucos y consejos para cocinar un hígado en una olla de cocción lenta con crema agria
Antes de enrollar el hígado en harina, puede mezclar la harina con sal y pimienta negra. Luego, el plato ya no necesita ser salado y pimienta, durante la fritura se saturará con los sabores necesarios, y la harina se agarrará con un color dorado.
Para limpiar el hígado de cerdo o de res de la cáscara, debe bajarlo en agua hirviendo por un segundo. Entonces la película se elimina con bastante facilidad.
En aquellas recetas en las que primero necesita freír alimentos, puede hacerlo tanto en una sartén como en una olla de cocción lenta eligiendo los modos de freír o hornear.
