Mermelada de naranja fragante y optimista, naranja agridulce: un manjar muy sabroso. Se puede servir con té y café, comer con panqueques y panqueques, preparar bocadillos dulces por la mañana. La mermelada de naranja puede ser una gran capa para pasteles y un relleno para pasteles dulces o panecillos.
Hacer mermelada de naranjas es fácil. La delicadeza resultará mucho más sabrosa que la comprada. Para un cambio de sabor, puede agregarle limones, jengibre, toronjas y canela.
Mermelada de naranjas: los principios generales de preparación
Para hacer un postre espeso de naranja, se hierven rodajas de cítricos peladas en azúcar y agua. La mermelada de naranjas puede ser uniforme, en este caso, la fruta se tritura. La segunda opción es conservar las rodajas de naranja e incluso pedazos de cáscara para darle al postre un aspecto más interesante y un tono de sabor adicional.
Para cocinar, es adecuada una sartén esmaltada o de acero, preferiblemente con un fondo grueso. Si la cocina tiene una olla de cocción lenta, puede hacer mermelada fácilmente en su tazón. Otra opción posible es acostumbrarse a cocinar mermelada en el microondas. Pero en este caso, todo dependerá de la potencia y las características del dispositivo, por lo que el resultado puede ser impredecible.
Antes de hacer mermelada, las naranjas deben lavarse bien y pelarse. Si se usan limones, haga lo mismo. La ralladura de limón se puede quitar y agregar al postre: resultará más sabroso.
Si la mermelada está preparada para el futuro, después de cocinarla se debe verter en frascos de vidrio esterilizados. Cierre con tapones de rosca o enrolle con una máquina de escribir. Mantenga la mermelada debajo de las cubiertas de nylon en el refrigerador, latas selladas en cualquier lugar fresco.
Mermelada de Naranjas y Limones Fragantes
Una receta muy simple para una excelente mermelada agridulce de naranjas y limones. El postre se puede preparar en solo una hora. La cantidad de azúcar varía según el gusto.
Ingredientes
• un kilogramo de naranjas peladas;
• un limón;
• cuatrocientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
Lave y pele bien las frutas cítricas.
Asegúrese de eliminar la cáscara blanca: es la que le da un sabor amargo.
Cortar las naranjas y el limón en trozos pequeños, quitar las semillas.
Envíe la carne picada en un tazón de la licuadora y pique.
Vierta la mezcla en una sartén adecuada, agregue azúcar y mezcle.
Lleve a ebullición el puré de limón y naranja a fuego alto.
Reduzca el fuego a un nivel promedio y cocine, sin olvidar revolver, hasta el momento de aparente espesamiento.
No quitar la espuma.
La mermelada estará lista en unos 25-30 minutos.
Mermelada de Naranja y Canela
Una nota de canela picante resalta perfectamente la frescura festiva de una naranja. Toma mucho tiempo hacer esta mermelada con naranjas y limones, pero el resultado será fantástico.
Ingredientes
• un kilogramo de naranjas no muy dulces;
• dos limones medianos;
• kilogramo de azúcar blanco;
• rama de canela (se puede reemplazar con tierra, tomando aproximadamente una cucharadita);
• litro de agua potable;
• una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
Naranjas preparadas cortadas en trozos.
Establecer la cáscara con dos naranjas por separado.
Enviar a una sartén con un fondo grueso o revestimiento antiadherente.
Vierta el azúcar sobre las frutas cítricas y déjelo durante tres horas para que el jugo se destaque.
Exprima el jugo de los limones de cualquier manera conveniente.
Vierta la cantidad resultante de jugo de limón en rodajas de naranja.
En una sartén separada, cocine las cáscaras de limón, vertiéndolas con un litro de agua limpia. Las costras deben volverse suaves.
Colar el caldo y combinar con la base de naranja y limón de la mermelada.
Agrega canela.
Enciende un fuego lento.
Hervir la masa a un estado espeso durante 1.5-2 horas.
Cuando la masa se haya espesado al estado deseado, retire la sartén del fuego y enfríe un poco su contenido.
Tira el palo de canela.
Envíe las rodajas de naranjas cocidas a una licuadora y llévelas a un estado homogéneo.
Retire la ralladura de la cáscara de naranja previamente reservada con un cuchillo o con un rallador.
Vierta la mermelada en la sartén nuevamente, mezcle la ralladura y hierva durante otros 10 minutos.
Vierte mermelada tibia en frascos de vidrio, pon en el refrigerador.
Mermelada de naranjas "Placer"
Una manera fácil de hacer mermelada para el futuro, usando solo fruta, agua y azúcar. El sabor es limpio, dulce, sin demasiados empalagosos. Gracias a la pectina natural, que contiene cítricos en las semillas, el postre será agradablemente espeso.
Ingredientes
• un kilogramo de naranjas peladas;
• 1,2 litros de agua;
• ochocientos gramos de azúcar blanca.
Método de cocción:
Coloque las naranjas enteras en una sartén de paredes gruesas, vierta agua y hierva durante una hora a fuego medio bajo una tapa.
La preparación de las frutas se puede verificar perforándolas fácilmente con un tenedor.
Escurrir el caldo a través de un colador.
Corte las naranjas hervidas en rodajas pequeñas.
Separa los huesos, pero no los tires. Dobla los huesos en una "bolsa" de gasa, apretando el agujero con un hilo.
Vierta el caldo en la sartén nuevamente, vierta azúcar (la proporción habitual de azúcar y rodajas de naranja es 1: 1, pero se puede cambiar a su gusto).
Disuelva el azúcar a fuego lento.
Si se ha formado espuma, retírela con una cuchara o cuchara ranurada.
Poner en el almíbar rodajas de naranja y semillas en una bolsa de gasa.
Hervir la mermelada durante media hora, sin olvidar mezclar la masa.
Listo mermelada para sacar de la estufa.
Tira una bolsa de gasa.
Ponga la delicadeza en recipientes preparados, corcho o sirva de inmediato.
Mermelada de naranja en gelatina con agar agar y coñac
Es improbable que una deliciosa mermelada hecha de naranjas y limones con una delicada textura de gelatina deje indiferente a los golosos. El sabor de un postre tradicional se enriquece con jugo de toronja y lima. Debido a la planta de agar-agar, se garantiza que la mermelada sea espesa y muy sabrosa.
Ingredientes
• cuatro naranjas;
• un limón;
• dos limas medianas;
• una toronja;
• azúcar en peso de fruta (aproximadamente una libra);
• una cucharadita de agar-agar;
• agua en peso de fruta;
• tres cucharadas de brandy o ron.
Método de cocción:
Lave bien las frutas.
Retire la ralladura, corte la tercera parte en tiras (más delgadas).
Despegue la cáscara y la película blanca.
Desmantele las frutas cítricas en rodajas, quite las particiones, quite las semillas y deséchelas.
Pese la masa resultante de naranjas, limones, lima y pomelo (también tenga en cuenta la ralladura).
Poner en una sartén.
Vierta todo el mismo peso por la cantidad de agua potable.
Cierre la tapa y guárdela en un lugar fresco por un día.
Exprime los cítricos y vuelve a pesarlos.
Mide la misma cantidad de azúcar.
Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora.
Llene agar-agar con agua 15 minutos antes del final de la cocción (se necesita medio vaso de agua en un salón de té con un portaobjetos en polvo en la parte superior). Déjalo reposar durante 10 minutos, luego prende fuego y hierve (revuelve constantemente).
Retire el agar de la estufa. La composición final debe parecerse a la gelatina.
Vierta agar-agar en la mermelada y mezcle.
Después de cocinar, agregue alcohol fuerte a la masa, mezcle nuevamente.
Listo mermelada verter en frascos.
Mermelada de Naranjas Picante
Otra receta para la mermelada de limón y naranja, que se asemeja a la anterior por el método de remojar previamente las frutas y determinar la cantidad de azúcar y agua. Resulta un postre muy suave, sin un toque de amargura. No se utilizan espesantes gelificantes adicionales.
Ingredientes
• seis naranjas grandes;
• dos limones pequeños;
• litro de agua;
• novecientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
Las naranjas se preparan.
Retira la ralladura y córtala finamente.
Despegar la piel blanca.
Cortar la pulpa en pedazos.
Haz lo mismo con los limones.
Combina las rodajas de limones, naranjas y ralladura de cítricos, pesa.
Vierta todo con la misma cantidad de agua por peso y déjelo en remojo durante un día.
Deseche los cítricos en un colador, pese.
Mide la misma cantidad de azúcar.
Combine el azúcar y las rodajas de limón y naranja en una olla.
Encienda a fuego medio, hierva durante media hora.
Enfríe y vierta la mermelada de naranjas en frascos de almacenamiento.
Mermelada de naranjas con cáscara en una multicocina
Un asistente de cocina multicocina facilita enormemente el proceso de cocción de mermelada de naranjas. No tendrás que seguir la quemadura.
Ingredientes
• cuatro naranjas grandes y jugosas;
• medio limón pequeño;
• 300 a 500 gramos de azúcar (en peso de pulpa de naranja).
Método de cocción:
Retire la ralladura de la mitad del limón lavado y la mitad de la naranja.
Ralla la ralladura o pica con un cuchillo afilado lo más fino posible.
Pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños.
Coloque la pulpa y la ralladura en una sartén, vierta agua para que las frutas estén completamente sumergidas en agua. Dejar por un día en un lugar frío.
Escurra el agua, exprima la fruta ligeramente y pese.
Tome azúcar granulada cien menos que las frutas cítricas.
Coloque las rodajas de naranja y limón, el azúcar, la ralladura en un tazón multicocina y mezcle.
Encienda cualquier programa para que hierva el contenido de la multicocina (el modo de cocción, estofado y fritura es adecuado).
Cuando la masa hierva, retire la válvula sellada, ajuste el temporizador durante media hora y active el modo de horneado.
Vierte la mermelada terminada de naranjas y limones en frascos.
Mermelada de Naranjas y Jengibre
El maravilloso sabor y la acidez de la mermelada de naranja le dan jengibre fresco. La delicadeza resultará no solo sabrosa, sino también útil debido a las propiedades curativas de la raíz de jengibre. En invierno, con los primeros síntomas de un resfriado, se puede comer mermelada en lugar de mermelada de frambuesa.
Ingredientes
• dos kilogramos de naranjas grandes;
• tres limones grandes;
• dos kilogramos de azúcar blanca;
• una cucharadita de jengibre molido.
Método de cocción:
Lavar y secar las frutas cítricas.
Usando un rallador o un cuchillo especial, retire la ralladura.
Pelar la fruta.
Cortar las rodajas en varios trozos pequeños, quitar las semillas.
Dobla los cítricos en una sartén de paredes gruesas, vierte el azúcar a fuego lento.
Hervir durante media hora, revolviendo siempre con una cuchara de madera.
Aproximadamente diez minutos antes del final de la cocción, agregue el polvo de jengibre y mezcle.
Guarde el postre terminado en el estante del refrigerador.
Mermelada de naranjas - trucos y consejos
La preparación del atasco se determina dejando caer una gota sobre un platillo. Después de enfriar, la masa debe cubrirse con una película apretada, que se arruga cuando se presiona. La mermelada poco cocida no se puede dejar: mohosa.
Si cocina la mermelada a fuego alto, la pectina no colapsará, la mermelada se volverá espesa.
La ralladura inadecuada se puede rociar con azúcar y congelar. Úselo al cocinar pasteles caseros.
En lugar de limones, se puede agregar ácido cítrico a la mermelada. Mantendrá el producto fresco durante el almacenamiento a largo plazo.
