Draniki es un maravilloso ejemplo de una comida sencilla y asequible que, con una diligencia mínima y con pocas adiciones, puede cambiar casi sin reconocimiento. Una de las formas favoritas es cocinarlas no solo, sino usar aditivos de carne y vegetales. Por lo tanto, se obtienen platos muy abundantes.
Draniki con carne picada - principios generales de cocina
• Los panqueques de papa están hechos de papas crudas ralladas o picadas. Se recomienda frotar la papa con el rallador más pequeño, y si usa una picadora de carne, use la rejilla más pequeña.
• Las papas picadas se agregan ligeramente y se dejan durante un tiempo para que dé la mayor cantidad de jugo posible. Luego exprima ligeramente y mezcle con los huevos y otros productos recomendados en la receta.
• El relleno se usa como relleno y se pone en panqueques de papa durante la fritura o se envuelve en productos preparados. Al hornear en macetas, la masa de carne se superpone con pasteles de papa. El relleno puede ser cualquier cosa: carne de cerdo, ternera o pollo. Se usa tanto crudo como frito. Champiñones fritos o salados, queso duro o cebollas salteadas a menudo se agregan a la masa de carne. Es necesariamente salado y sazonado con especias a su gusto.
• Los panqueques de papa picada se pueden freír en una sartén o al horno en una bandeja para hornear o en latas pequeñas. A menudo, primero cocina panqueques ordinarios en una sartén. Luego envuelven el relleno de carne picada en ellos y hornean en una pequeña asadera, en un relleno especialmente preparado.
Draniki con carne picada - "hechiceros bielorrusos"
Ingredientes
• siete papas medianas;
• 150 gr. carne picada casera (cerdo, ternera);
• dos cucharadas de harina;
• media cucharadita de lúpulo-suneli;
• albahaca seca y picada - 0.5 cucharadita;
• media cabeza de cebolla blanca.
Método de cocción:
1. Coloque la carne picada en un recipiente pequeño y profundo y agréguele cebolla finamente picada. Puedes frotarlo con un rallador promedio.
2. Agregue a la masa de lúpulo-suneli, vierta la albahaca y media cucharada de sal de mesa. Baraja todo como debería y déjalo a un lado.
3. Usando el rallador más pequeño, muela las papas, inmediatamente vierta dos huevos en él. Vierta la harina tamizada, un cuarto de cucharada de sal fina y mezcle bien.
4. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite refinado. Verter la masa de papa con una cuchara, poner pequeños pasteles ovalados en mantequilla y aplastarlos ligeramente con una cuchara.
5. En los pasteles, inmediatamente ponga un poco de carne picada, y nuevamente la masa de papa. La carne debe estar completamente cubierta con papas.
6. Una vez que la parte inferior de los productos esté bien dorada, déles la vuelta al otro lado y fríalos bien también.
Draniki con carne picada y queso al horno, en moldes
Ingredientes
• 900 gr. papas crudas;
• 200 gr. cualquier relleno;
• un huevo;
• queso, variedades "holandesas" o una mezcla de quesos duros - 120 gr.
Método de cocción:
1. Muele las papas crudas en un rallador fino y, presionándolas ligeramente con las manos, coloca un tamiz.
2. Después de esperar un cuarto de hora, transfiera las papas ralladas a un tazón y agregue pequeñas migas de queso.
3. Ligeramente sal y rompa el huevo aquí, mezcle. Agregue, si lo desea, algunas especias "Para platos de papa",
4. Pique la carne con pimienta o especias, sal y amase bien.
5. Lubrique los moldes para hornear panecillos con aceite vegetal y coloque un poco de papas preparadas, una cucharada pequeña de carne picada en el fondo y cúbrala nuevamente con papas.
6. Acomode las latas llenas en una bandeja para hornear grande y cubra todo de una vez con una hoja grande de papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el horno a 180 grados durante un cuarto de hora.
7. Retire el plato casi terminado, retire la lámina y vuelva al horno por otros 10 minutos.
8. Retire los panqueques calientes de papa de la sartén y sirva inmediatamente con crema agria.
Panqueques de papa frita con aves picadas y champiñones salados - Burrito ruso
Ingredientes
• nueve papas crudas;
• 200 gramos de muslos de pollo;
• un huevo;
• queso duro "ruso" - 100 gr .;
• dos cebollas;
• una cucharada de crema agria 15% de grasa;
• 200 gr. champiñones de leche salada o champiñones de leche de azafrán.
Método de cocción:
1. Picar el pollo con un cuchillo pesado hasta el estado de carne picada, cortar la cabeza de cebolla en rodajas pequeñas. Enjuague los senos con agua fría, séquelos y córtelos de la misma manera que las cebollas.
2. En un fuego pequeño en aceite vegetal, saltee ligeramente las cebollas picadas. Una vez que sus rebanadas estén suaves, agregue los champiñones y la carne picada. Revuelva, prepare el relleno debajo de la tapa. Enfriar mezclar el relleno con queso rallado.
3. Mezcle en el puré de papas la cebolla restante, cortada en rodajas pequeñas.
4. Mezcle el puré de papas con cebolla rallada y mezcle todo con la crema agria. No se puede agregar crema agria, pero luego la masa de papa se oscurecerá y los panqueques de papa no se volverán dorados. Pimienta a su gusto, agregue sal y deje reposar durante seis minutos.
5. Después de esto, cuele el jugo liberado de la papa y mezcle las papas con el huevo salpicado.
6. A temperatura media, caliente la sartén con la grasa vegetal vertida. Coloque la masa de papa en un círculo grande, casi en toda la sartén. Suavemente suave y freír en ambos lados. No freír Tan pronto como se agarre el fondo, voltee y fríe ligeramente el otro lado.
7. En un pastel a medio terminar, ponga el relleno de champiñones y envuelva la parte libre del producto. Fríe ambos lados hasta que se forme un rubor dorado. Cubra la sartén con una tapa para obtener una corteza más hermosa.
Panqueques abundantes con carne picada bajo queso en el horno
Ingredientes
• carne de cerdo y ternera, carne picada baja en grasa - 100 gr .;
• dos cucharadas de harina;
• queso, grados "Kostroma" - 100 gr., O cualquier otro, no afilado;
• un huevo grande;
• una cebolla pequeña;
• crema agria, grasa media - 1 cucharada. l.
• cinco papas grandes.
Método de cocción:
1. Muela las papas peladas con una picadora de carne y mezcle con la cebolla rallada en un rallador grueso.
2. Introduzca la crema agria, bata el huevo, agregue la harina y agregue un poco de sal finamente molida. Para saborear la pimienta o condimentar ligeramente la mezcla con sus especias favoritas, amase con una cuchara.
3. Ponga la carne picada en una sartén y vierta un poco de aceite vegetal. A fuego medio, fríe la carne picada hasta que esté cocida.
4. En una sartén limpia de paredes gruesas, vierta un poco de aceite, es mejor tomar refinado. Ponlo a fuego moderado y calienta bien.
5. En aceite caliente, haciendo palanca con una cuchara, ponga las papas ralladas en forma de pequeños pasteles ovalados y presione suavemente sobre la sartén. Luego, con una cucharadita sobre las tortas planas, ponga un poco de carne picada frita y, nuevamente, encima la masa de papa. Freír debajo de la tapa en ambos lados.
6. Cuando todos los panqueques de papa estén listos, transfiéralos a una olla engrasada con lados pequeños y vierta un poco de caldo de carne o agua potable.
7. Rellene con queso picado en un rallador grueso y póngalo en el horno. Tiempo de cocción a 200 grados, 7 minutos. El queso debe derretirse bien, pero no costra.
Una cena rápida de panqueques de papa con carne picada
Ingredientes
• una libra de papas;
• 100 gr. crema agria 20% de grasa;
• cebolla - 1 cabeza;
• carne picada de cerdo picada - 300 gr.
• ajo;
• harina - 50 gr .;
• un huevo;
• aceite refinado;
• queso duro suave - 200-250 gr.
Método de cocción:
1. Mezcle las papas ralladoras finas picadas con las cebollas ralladas gruesas y el ajo exprimido en la prensa. Agregue un huevo crudo, un poco de sal, pimienta molida y mezcle bien. Cuando la masa de papa se vuelva completamente homogénea, colóquela en un aceite vegetal bien caliente con una cuchara, en forma de pequeños círculos, y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados.
2. Sazone la carne picada y agregue un poco de sal.
3. Coloque tres pasteles preparados en ollas de barro aceitado. Sobre ellos ponga una cucharada de carne picada y la misma cantidad de crema agria y nuevamente ponga tres panqueques, y sobre ellos carne picada y crema agria.
4. Coloque las ollas llenas en una rejilla de alambre en un horno precalentado y hornee por 15 minutos.
5. Retire y agregue queso rallado a cada olla en cantidades iguales y devuélvalo al horno.
6. Tan pronto como el queso comience a gotear, sirva.
Draniki con carne picada en crema agria, relleno de queso
Ingredientes
• 5 papas grandes;
• dos huevos crudos;
• cuatro cucharadas de harina;
• 300 gr. carne picada;
• 200 gr. pequeños champiñones;
• queso, variedades "rusas" - 300 gr .;
• medio vaso de leche pasteurizada;
• 450 gr. crema agria aceitosa.
Método de cocción:
1. Mezcle las papas ralladas con huevos y harina. Divide los huevos en la mezcla, sazona con pimienta molida, un poco de sal y revuelve bien.
2. Con una cuchara, vierta las papas ralladas en el aceite caliente, fríe tortas planas delgadas del tamaño de una palma.
3. Una vez que estén listos, cúbralos con un trapo limpio y denso y déjelos a un lado por un tiempo.
4. Los champiñones lavados se cortan en rodajas pequeñas, se cortan las cebollas en trozos pequeños y se dividen por la mitad. Freír la primera parte con champiñones y la otra con carne picada, luego combinar y sal.
5. Corte el queso en rodajas finas, pero no todas, aproximadamente la mitad.
6. Envuelva el relleno en draniki, en el medio del cual coloque un bloque de queso. Coloque los productos a fondo en una olla pequeña y viértalos batidos con leche y crema agria de harina.
7. Top ralle el queso y póngalo en el horno durante un cuarto de hora, que debe precalentar a 200 grados.
Draniki con carne picada: trucos de cocina y consejos útiles
• La masa de papa será más espesa si las papas trituradas se exprimen ligeramente y se dejan en un tamiz durante un cuarto de hora para que todo el líquido residual salga.
• En la mayoría de las recetas, como espesante para papas ralladas, se recomienda poner harina, pero aún así es mejor reemplazarla con almidón de papa. La corteza de los pasteles en este caso será más crujiente y frita.
• Para que la "masa" de la papa no se oscurezca, después de exprimir las papas, combínela inmediatamente con leche o crema agria.
• Los panqueques se fríen solo en mantequilla bien caliente, los pasteles dispuestos en grasa fría se extenderán.
