Es difícil olvidar la mermelada ámbar aromática de la abuela de manzanas pequeñas enteras y el calor que experimentamos en la infancia en su acogedora cocina.
Puede hacer que los recuerdos sean más brillantes y darle a sus hijos el mismo sabor haciendo mermelada con manzanas enteras de acuerdo con nuestras recetas simples.
Mermelada de Manzana Entera - Principios Generales de Cocina
Para la preparación de esta golosina necesitará manzanas pequeñas o no demasiado grandes de ningún tipo. Esto puede ser chino, ranetki, siberiano y otras variedades con un diámetro de no más de 3-3.5 cm. Para que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también hermosa, elija frutas del mismo tamaño para cada lote.
Las manzanas se clasifican primero, eliminando las frutas secas y podridas, después de lo cual se lavan y secan completamente. Para que, durante la cocción, las manzanas no se arruguen, agrieten o rajen, se perforan en varios lugares con una aguja o un palillo de dientes justo antes de cocinarlas.
Las manzanas con cola de caballo se ven encantadoras, por lo que esta parte de la fruta no se elimina, lo que simplifica enormemente el proceso de pretratamiento de la fruta.
Además de las manzanas, el jarabe de mermelada necesariamente incluye jarabe de azúcar, en el cual las manzanas se infunden y se hierven. Un jarabe está hecho de azúcar y agua común. Cocine, revolviendo para que no se queme y no adquiera un sabor rancio desagradable.
Además, para dar nuevos sabores interesantes, además de la mermelada, puede poner otras frutas y bayas: naranjas, limones, aronia, espino y otros. Y para un aroma refinado especial agregue vainas de vainilla, palitos de canela.
La mermelada de manzana entera es un gran postre para el té y el café. Además, las fragantes manzanas acarameladas pueden decorar tartas, pasteles y pasteles.
Receta 1. Mermelada de manzana entera transparente
Ingredientes
• 1, 2 kg de manzanas pequeñas;
• un vaso de agua;
• 220 g de azúcar.
Cocina
1. Clasificamos las manzanas, las colocamos en un tazón grande y enjuagamos bien con agua fría.
2. Perforamos cada fruta en varios lugares con una aguja o un palillo de dientes.
3. Cambiamos las manzanas preparadas en una olla grande.
4. En una cacerola pequeña, hierva el jarabe de azúcar: hierva el agua, vierta el azúcar, cocine a fuego lento hasta que todos los granos de azúcar estén completamente disueltos.
5. Vierta suavemente las manzanas en el almíbar caliente. No mezclar
6. Retire la sartén con manzanas en almíbar durante un día para insistir.
7. Ponemos la mermelada a fuego lento, cocinamos después de hervir durante cinco a seis minutos.
8. Nuevamente insistimos en las manzanas durante el día.
9. Hervir las manzanas durante diez minutos, después de lo cual se colocan calientes en frascos estériles.
10. Enfríe la pieza de trabajo envolviendo el recipiente con una manta tibia, transfiriéndolo a un lugar fresco para su almacenamiento.
Receta 2. Mermelada de manzana entera con limón en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 1 kg 350 g de manzanas;
• dos limones;
• 1 kg 100 g de azúcar;
• 250 ml de agua.
Cocina
1. Lavamos bien las manzanas, después de clasificarlas. Nos estamos secando
2. Mis limones, frotando la cáscara con un cepillo, cortan en cubos pequeños junto con la ralladura.
3. Cambiamos las manzanas, mezcladas con limón, en el recipiente multicocina, vertimos sobre azúcar granulada. Rellenar con agua.
4. Active el modo "Extinción" durante 3 horas. De vez en cuando, abra la tapa de la multicocina y mezcle suavemente la mermelada, teniendo cuidado de no presionar las manzanas para que no exploten.
5. Colocamos la golosina terminada en frascos esterilizados y enrollamos.
Receta 3. Mermelada de manzana entera con naranja y canela en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 1,7 kg de ranetki;
• dos naranjas grandes;
• 600 g de azúcar;
• canela (se puede reemplazar con una cucharadita de canela molida).
Cocina
1. Vertimos naranjas lavadas en agua hirviendo, clasificamos las manzanas y enjuagamos bien.
2. Pele las naranjas, quite las particiones blancas, corte la carne, quite las semillas y frote la ralladura.
3. Extendemos la ralladura, la pulpa de las naranjas y las manzanas enteras en un recipiente multicocina en orden aleatorio, espolvoreamos con azúcar granulada.
4. Vierta canela en polvo encima o extienda una rama de canela.
5. Configure el modo "Extinción", prepare la mermelada durante 2 horas.
6. Después del tiempo asignado, abra la tapa del dispositivo, deje que la mermelada se enfríe.
7. Volvemos a activar el modo anterior, pero ahora durante una hora.
8. Enrolle la mermelada terminada en frascos esterilizados, sin olvidar quitar primero la rama de canela.
Receta 4. Mermelada de manzana entera con arándanos
Ingredientes
• un kilogramo de manzanas pequeñas;
• 450 gramos de arándano rojo;
• 400 gramos de azúcar;
• un vaso de agua;
• dos pizcas de canela.
Cocina
1. Arándanos rojos separados, dejando a un lado las frutas verdes, las bayas arrugadas y batidas.
2. Enjuague con agua corriente y arándanos preparados y manzanas. Lo secamos colocándolo sobre una toalla.
3. Preparamos jarabe de agua y azúcar para que cuando se saca con una cuchara, se saca con una cuerda.
4. Vierta el arándano rojo en almíbar, cocine por 12 minutos, déjelo por una hora para insistir, apagando el fuego.
5. Liberamos manzanas enteras en almíbar con arándanos rojos, hasta que hierva, cocinamos por 10 minutos.
6. Deje que la mermelada se enfríe por completo, después de lo cual cocinamos otros 12-15 minutos.
7. Vierta la mermelada en frascos secos preparados en forma caliente, enrolle, enfríe, envolviendo una manta tibia.
Receta 5. Mermelada de manzana entera espesa con nueces en el horno
Ingredientes
• 2 kg de manzanas pequeñas;
• una libra de azúcar;
• una libra de nueces;
• un vaso y medio de agua;
• limón maduro.
Cocina
1. Lave y seque completamente las manzanas pequeñas.
2. Cáscara de limón y semillas. Picar la carne.
3. Picamos las nueces, pero no en polvo, sino en rodajas medianas.
4. Cocine un jarabe de azúcar bastante espeso, coloque los componentes de mermelada preparados en él.
5. Tom delicada a fuego lento durante 10 minutos.
6. Transfiera cuidadosamente las frutas y nueces en el almíbar a una sartén especial para hornear en el horno.
7. Calentamos el horno a 240 grados, colocamos la mermelada.
8. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, ajuste la temperatura a 100 grados, cocine a fuego lento la mermelada, sin agitar y sin alcanzar, 3 horas.
9. Después de enrollar la mermelada en frascos estériles, la dejamos enfriar y luego la guardamos.
Receta 6. Mermelada de ámbar de manzanas enteras con vainilla
Ingredientes
• por kilogramo de manzanas y azúcar;
• 0.4 litros de agua;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico
• 1/2 cucharadita vainillina
Cocina
1. Coloque las manzanas pequeñas en un tazón grande y enjuague bien.
2. Extender sobre una toalla, secar.
3. Perforamos con un palillo de dientes en dos o tres lugares cada manzana.
4. Vierta agua en un recipiente pequeño, hiérvala.
5. Vierta el azúcar en agua hirviendo, cocine jarabe dulce espeso.
6. Ponemos las manzanas en una sartén grande de paredes gruesas y las servimos con almíbar.
7. Cocine, revolviendo y retirando la espuma emergente, 30 minutos. Observamos la densidad deseada, tal vez se necesitará un poco más de tiempo.
8. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta ácido cítrico y vainillina en la mermelada.
9. Transferimos mermelada en frascos y enrollamos.
Receta 7. Mermelada de manzana entera con jengibre
Ingredientes
• 1.8 kg de ranetki u otras manzanas pequeñas;
• limón;
• Un kilogramo de azúcar;
• Un poco más que un vaso de agua;
• 4-5 cm de raíz de jengibre.
Cocina
1. Jengibre completamente pelado y cortado en platos finos.
2. Lave el limón y córtelo con las rodajas de ralladura. Es importante que el feto sea de piel delgada.
3. Ranetki ordenó y lavó.
4. Vierta agua en platos esmaltados, vierta azúcar.
5. Tan pronto como la masa hierva, agregue las rodajas de limón y el jengibre al jarabe. Cocine a fuego lento durante 12-14 minutos.
6. Agregue el ranetki preparado, hierva la mermelada e inmediatamente retire la cacerola del fuego.
7. Deje que el tratamiento se enfríe completamente y vuelva a hervir.
8. Repita el procedimiento enfriando y hirviendo dos veces más.
9. Después del último hervor, transferimos el atasco en forma caliente a los bancos y lo enrollamos.
Mermelada de manzanas enteras: trucos y secretos de cocina
• Lave bien las manzanas para que la mermelada no fermente. Lo mejor es llenarlos primero con agua tibia durante un cuarto de hora y luego lavarlos con agua corriente.
• Para mantener las manzanas intactas en la mermelada, intente actuar con cuidado, no intensamente, con agitación.
• Al cocinar, vigile el poder de la llama. Si la mermelada se languidece a fuego lento, resultará ser un hermoso color ámbar dorado, pero una fuerte abrasión puede provocar quemaduras, lo que le dará a la mermelada un tinte marrón y un sabor rancio.
• Si agrega cítricos a la mermelada: naranjas o limones, no olvide quitar las semillas al rebanar las frutas, de lo contrario el tratamiento final será ligeramente amargo.
• Cuando use cítricos con cáscara, asegúrese de enjuagar bien y escaldar la fruta con agua hirviendo.
• Al ajustar la densidad de la mermelada durante la cocción, no olvide que cuando está caliente, es ligeramente más delgada que la mermelada enfriada.
• Para aumentar la vida útil de la mermelada, asegúrese de eliminar la espuma formada durante la cocción.
• La mermelada de manzanas enteras se puede comer de inmediato, guardar en el refrigerador o torcer durante el invierno, para que pueda disfrutar de la dulzura durante todo el año. Si decides conservar la mermelada para el invierno, definitivamente debes cuidar la esterilidad y la estanqueidad del recipiente. Para hacer esto, enjuague bien con frascos adecuados agregando una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, y luego esterilícelos de cualquier manera conveniente: en una caldera doble, olla de cocción lenta, microondas, horno o en un baño de agua. Tan pronto como vierta la mermelada en el recipiente preparado, apriete los frascos con tapas hervidas limpias.
