Recientemente, el Olivier y el "abrigo de piel" tradicional para la mesa de Año Nuevo son cosa del pasado y han dado paso a las delicias más exóticas de las amas de casa. Todos quieren sorprender a sus invitados con una obra maestra culinaria. Solo el champán, las mandarinas y el caviar siguen siendo los compañeros constantes de las fiestas. El caviar negro sigue siendo un manjar caro y no está presente en todas las celebraciones de Año Nuevo. El caviar rojo es más accesible, además de que no tiene un sabor tan específico, y su color agradable da vida a las vacaciones y se ve muy bien en un pedazo de pan blanco con mantequilla.
El portal Women's Opinion preguntó a las mujeres rusas (como responsables de la comida de Año Nuevo) si se van a complacer con un frasco de caviar rojo para el Año Nuevo.
Al final resultó que, el caviar sigue siendo un manjar favorito del 37,4% de los encuestados; no pueden imaginarse unas vacaciones sin él. Otro 34,3% aún no se ha determinado, pero tienden a adquirir caviar rojo e incluirlo en el menú. Los amantes del caviar no solo lo ponen en un plato con una rosa de mantequilla obligatoria, sino que también preparan varios platos con él: panqueques, volantes y ensaladas.
El caviar no era asequible para el 15,3%. Lo reemplazarán con caviar vegetal y otras golosinas.
Al 13.3% no le gusta el caviar rojo en absoluto y no entiende la exageración sobre este producto. Truchas o salmones ligeramente salados estarán presentes en su mesa, y algunos tendrán caviar negro.
Si resumimos los resultados de la encuesta, vemos que ni los bocadillos en el extranjero ni la crisis pudieron suplantar el caviar rojo de la mesa tradicional de Año Nuevo. Ella sigue siendo uno de los productos más queridos de las mujeres rusas. Los que van a morder un viejo manjar ruso en la víspera de Año Nuevo pueden recordar que el caviar no tolera el contacto con el hierro, sino que adquiere su sabor específico. Además, termina rápidamente, por lo que debe abrirse justo antes de servir. Para decorar el plato con caviar, debe enjuagarlo cuidadosamente con agua fría, para que sea más fácil separar los huevos y aplicar el patrón.
En la encuesta participaron 4460 mujeres de 20 a 45 años. El estudio se realizó en 127 ciudades de Rusia.
