Agencia Británica de Normas Alimentarias (FSA) Los datos publicados que crujientes sobre papas fritas aumentan el riesgo de contraer cáncer.
Descubrimos la forma más segura de freír papas.
Cáncer en la placa?
Las rodajas de papa crujientes en nuestro plato son un riesgo real de cáncer. Para protegerse lo más posible, se recomienda encarecidamente a los científicos que olviden categóricamente las papas fritas en exceso.
¿Pero cómo freír papas en este caso? Y así es como. Al darse cuenta de que se ha formado una ligera corteza dorada pálida en la superficie con una rodaja, apague inmediatamente la sartén. La fritura densa marrón en gajos de papa es casi un sinónimo de cáncer. Según los expertos en una dieta saludable, no puedes comer ese producto.
Los expertos dicen que freír a altas temperaturas, lo que le da a la papa una apariencia apetitosa y un sabor maravilloso, conduce a la formación de una sustancia especial: la acrilamida. En altas concentraciones, es un carcinógeno peligroso para la salud y la vida, que causa el crecimiento de un tumor patológico.
Probado en ratas
La acrilamida también se encuentra en otros alimentos, como las papas fritas. Además, se libera junto con el humo del cigarrillo. Los experimentos con tabaco realizados en animales de laboratorio mostraron una relación directa entre el humo del tabaco y la muerte de sujetos experimentales por cáncer. Como carcinógeno altamente tóxico, la acrilamida provoca cambios patológicos en el ADN de los animales y, como resultado, la formación de tumores cancerosos.
Mientras tanto, los científicos aún no han podido demostrar el mismo efecto de la acrilamida en los humanos. Solo sugieren que las conclusiones hechas con respecto a los animales también pueden ser ciertas para los humanos. Se supone que el efecto de la acrilamida en el cuerpo humano depende de su cantidad. Además, algunos científicos no ven un peligro real para la salud humana en el carcinógeno descubierto.
Según David Spiegelholter, profesor de la Universidad de Cambridge, un adulto debe exceder 160 veces la dosis de acrilamida en comparación con la que se fijó hoy, para que el carcinógeno alcance una concentración peligrosa.
No hay lugar en la nevera
Los investigadores de la FSA no solo han hablado sobre cómo freír papas. Descubrieron que mantener los alimentos con almidón en el refrigerador aumenta su contenido de acrilamida. Para que no pueda almacenar papas crudas allí, es mejor ponerlas en un lugar oscuro y seco con una temperatura superior a 6 ° C.
Entre las recomendaciones propuestas por los expertos en alimentación saludable, el consejo es comer más verduras y frutas crudas, usar agua hirviendo y al vapor, y generalmente seguir una dieta saludable.
Estamos de acuerdo con los expertos: la salud es más cara que cualquier corteza deliciosa. Además, no hay necesidad de rechazar un plato popular en Rusia. Sabiendo cómo freír papas, de vez en cuando puede mimarse con una porción de comida deliciosa, aunque no demasiado saludable.
