Un jugoso filete de carne de res tradicional. Pero no menos delicioso es el filete de cerdo frito en una sartén con especias y condimentos. Cómo freír el filete de cerdo en una sartén, no todo ama de casa lo sabe. Pero este es un plato notablemente simple y sabroso que puedes conocer a los invitados o alimentar rápidamente a los hogares hambrientos.
Cómo freír filete de cerdo en una sartén: principios generales de cocción
Lo principal en el filete es la carne. El lomo de cerdo es especialmente sabroso: es suave y jugoso. Los filetes se cortan de una pieza entera bastante grande. Debe lavarse, secarse con toallas de papel y luego cortarse en filetes.
Puntos importantes a considerar:
• necesita cortar cualquier carne y no a lo largo de las fibras;
• el grosor de las piezas no debe ser delgado, pero no grueso: la rebanada se considera óptima, no más delgada que 2.5 y no más gruesa que 3.5 cm;
• la pieza de carne de cerdo debe enviarse a la sartén solo a temperatura ambiente, es decir, debe estar al menos entre cuarenta y cincuenta minutos fuera del refrigerador.
Para hacer el bistec bien cocido, por favor con una deliciosa corteza, pero siga siendo jugoso, la carne se debe marinar antes de freír. Como adobo, puedes tomar sal con limón, salsa de soja, aceite. Cada ama de casa (y cada chef profesional) tiene sus propios secretos sobre cómo freír filetes de cerdo en una sartén.
Sal la carne de antemano. La sal se derretirá en el jugo de la carne y formará una película protectora externa, por lo que la jugosidad de la carne permanecerá y las fibras se volverán más tiernas. Pero la pimienta y el uso de especias por adelantado no valen la pena: se quemarán en una sartén, le darán al plato un aroma desagradable. A veces, las especias y las hierbas secas todavía se agregan a la marinada. En este caso, antes de freír los trozos, es mejor mojarse con una servilleta.
Y un punto más importante. Un filete de ternera común implica tres grados de fritura: con sangre, medio y ordinario. Con el cerdo, esto no es así: esta carne requiere un fuerte asado, ya que existe un alto riesgo de infección con parásitos. Se tarda unos seis minutos en freír un trozo de carne normal en forma de filete de cerdo.
Como freír filete de cerdo en una sartén
El bistec tradicional es un trozo de carne frita en una sartén por ambos lados. No se suponen aromas extraños, solo el sabor y aroma de la carne.
Ingredientes
• dos filetes preparados;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de pimienta negra en polvo;
• media cucharadita de sal.
Método de cocción:
Espolvorea las piezas de carne con sal, frótalas, cúbrelas con mantequilla (cualquiera que esté en la cocina), deja marinar durante cuarenta a cincuenta minutos.
Vierta el aceite en la sartén, espere hasta que se caliente bien.
Tan pronto como el humo sea visible sobre la superficie de la sartén, coloque cuidadosamente los filetes en la sartén.
Freír por tres o cuatro minutos en ambos lados. Este tiempo es aproximado, todo depende del grosor de la pieza. Debes centrarte en la experiencia culinaria y la corteza deseada.
Deje que el bistec se enfríe un poco en una sartén, póngalo en un plato y sirva con verduras o lechuga recién cortadas.
Filete de cerdo en una sartén con salsa cremosa
Debido a la mantequilla y las hierbas secas, el filete de cerdo adquiere un aroma y sabor interesantes. Si sabe cómo freír el filete de cerdo en una sartén de acuerdo con esta receta, puede sorprender a los invitados con un plato inusual y muy sabroso.
Ingredientes
• filetes de cerdo;
• aceite vegetal (2-3 cucharadas. L.);
• medio paquete de mantequilla (aproximadamente 100 g);
•? cucharadita tomillo seco
• pimentón en polvo (al gusto, aproximadamente 1 cucharadita);
• mesa de molienda mediana o sal marina al gusto;
• una pizca de azúcar;
• un diente de clavo;
• rojo, negro, pimienta de Jamaica al gusto.
Método de cocción:
Retire un trozo de mantequilla del refrigerador y déjelo durante media hora a temperatura ambiente.
Especias secas, sal, azúcar, mezclar en un mortero y moler. Puedes hacer esto en un molinillo de café.
Combine el aceite ablandado y el aderezo picante resultante, mezcle bien.
Extienda la película adhesiva, coloque el aceite en el centro del aceite y forme una salchicha delgada, girando cuidadosamente el borde de la película.
Retire el aceite en el refrigerador.
Freír los filetes en aceite caliente.
Al mismo tiempo, precaliente el horno.
Transfiere los filetes a una fuente para horno.
Por cada trozo de carne pon un trozo de mantequilla ...
Envíe el bistec al horno.
Cuando la mantequilla se derrite, obtienes salsa cremosa aromática.
Como freír filete de cerdo en una sartén con ajo
El ajo fragante complementa perfectamente el delicado sabor de un diente dulce. ¿Cómo freír el filete de cerdo en una sartén según esta receta? También muy simple.
Ingredientes
• los filetes están listos;
• una cucharada de mantequilla;
• aceite vegetal para la sartén;
• cuatro dientes de ajo;
• pimienta y sal al gusto.
Método de cocción:
Lave el ajo fresco, seco y, sin pelar, triture con un cuchillo.
Unte los filetes con sal y déjelos en vinagre.
Calienta bien el aceite en una sartén y fríe los filetes.
Cuando esté listo, echa el ajo en la sartén sin sacar la carne.
Fríe el ajo durante cinco minutos, asegurándose de que la carne no se queme. Para hacer esto, gire cuidadosamente las piezas con pinzas.
Pon un trozo de mantequilla en una sartén.
Cuando se derrita y empape la carne de cerdo, espolvoree con pimienta, ralle el ajo y sirva.
Filete de cerdo en una sartén con pimentón
El pimentón es uno de los condimentos más deliciosos y armoniosos para asar carne de cerdo. Para freír el filete de cerdo en una sartén y obtener una carne increíblemente jugosa, se debe marinar en jugo de limón o vinagre balsámico. La cantidad de sal y pimentón varía según su gusto.
Ingredientes
• varias porciones de filete de cerdo;
• limón;
• sal;
• pimentón dulce;
• aceite vegetal para freír.
Método de cocción:
Exprima el jugo de un limón escaldado con agua hirviendo.
Salar la carne, frotar con sal con las manos y cubrir con jugo de limón. Esta técnica hará que los jugos frescos de lomo de cerdo permanezcan dentro de la pieza.
Marinar los filetes durante aproximadamente una hora.
Calienta la sartén, coloca cuidadosamente los filetes y fríe hasta que estén cocidos.
Dos o tres minutos antes de que la carne esté lista, espolvoree con pimentón.
Servir con tomate y lechuga.
Filete de cerdo en una sartén con mostaza y salsa de soja
Se puede preparar una versión fragante y picante del filete encurtiendo la carne de cerdo en salsa de soja y mostaza en polvo.
Ingredientes
• tres a cuatro filetes de cerdo;
• tres cucharadas de salsa espesa de soja;
• un tercio de una cucharadita de pimienta molida o una mezcla de pimientos;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• media cucharadita de mostaza en polvo.
Método de cocción:
Prepare la marinada combinando la salsa de soja, la mostaza seca y la pimienta molida en un tazón y mezcle bien.
Engrase las rodajas de carne con la marinada y déjelas a temperatura ambiente durante una hora y media o dos.
Seque los filetes en vinagre con una servilleta para eliminar el exceso de líquido.
Unte cada trozo de mantequilla.
Calienta una sartén seca y fríe los filetes hasta que estén crujientes.
Reduce el fuego y fríe la carne hasta que esté cocida.
Saque la carne de la sartén, cubra con un trozo de papel de aluminio, déjela descansar e insista un poco. Suficiente por cinco a siete minutos.
Filete de cerdo en una sartén con especias
El olor de las hierbas provenzales, combinado con el olor a carne frita, deslumbrará a cualquiera. ¿Cómo freír el filete de cerdo en una sartén para saturarlo con el aroma de los condimentos picantes? Marinar bien en ellos, y luego enviar a la sartén.
Ingredientes
• dos filetes de lomo de cerdo;
• una cucharada de una mezcla de hierbas (albahaca, tomillo, romero);
• media cucharadita de sal;
• una mezcla de pimientos al gusto;
• aceite de cocina.
Método de cocción:
Rallar la carne de cerdo con sal, aceite, luego hierbas y dejar en vinagre.
Después de media hora, encienda el fuego debajo de una sartén, agregue aceite y caliéntelo.
Seque la carne con una toalla de papel, pimienta y fría por ambos lados.
Cocine los trozos fritos con una hermosa corteza a fuego mínimo durante otros cinco a siete minutos.
Después de apagar el fuego, cubra la sartén con una tapa, deje reposar los filetes durante otros cinco minutos.
Cómo freír filete de cerdo en una sartén - trucos y consejos
Para hacer la carne aún más jugosa y suave, los filetes terminados se pueden envolver con papel de aluminio y dejarlos en un "abrigo de piel" durante unos cinco minutos. Esta es la respuesta a la pregunta de cómo freír el filete de cerdo en una sartén, pero no privarlo de jugosidad. El jugo de carne satura mejor las fibras y no se derrama después del corte, y la carne de cerdo se vuelve aún más tierna.
Para freír filetes, una sartén o asador con paredes gruesas y un fondo es ideal. En otro tazón, la carne no se asará, sino que se guisará. Platos especiales adecuados, cacerola de hierro fundido viejo o acero moderno de paredes gruesas.
Si es posible, se debe permitir que la carne respire durante aproximadamente uno y medio o dos días. Para hacer esto, las piezas descongeladas se dejan en el refrigerador y se dan vuelta cada 6-7 horas.
¿Cómo freír el filete de cerdo en una sartén para que la carne se cubra con una costra, en lugar de comenzar a guisarse? En primer lugar, coloque las piezas secas sobre servilletas en las que quede humedad. Además, es importante calentar el aceite en una sartén. Si no está lo suficientemente caliente, la carne no se sellará, sino que dejará ir el jugo.
Si no hay tiempo para un encurtido prolongado, deje reposar la carne en condimentos y una película de aceite durante al menos una hora. Después de cubrir el cerdo, puede envolverse con film transparente, colocarse en un tazón y colocarse en el estante del refrigerador. Después de una hora, consíguelo y asegúrese de calentarlo a temperatura ambiente.
Es importante no dejar que el jugo se filtre accidentalmente. Esto puede suceder incluso si el adobo "sella" las fibras de la carne de manera confiable. Gire los filetes con pinzas especiales o (con mucho cuidado) con un tenedor y una espátula. Lo importante es no perforar las piezas: en este caso, el jugo saldrá inmediatamente.
