Bean Lobio es un plato tradicional georgiano.
Se puede servir como un plato independiente, así como un refrigerio frío o caliente, guarnición y la base de sándwiches.
Frijoles blancos lobio - principios básicos de preparación
Para preparar este plato, use los productos más simples que se pueden comprar en cualquier tienda.
"Lobio" en georgiano significa "frijoles". Los llamados platos que se preparan a partir de estas legumbres. Se diferencian en la variedad de frijoles, que se utilizan para cocinar, su tamaño, color, grado de ebullición, así como la adición de varias especias y hierbas.
El lobio tradicional está hecho de frijoles rojos. Pero un plato igualmente sabroso se obtiene de blanco o manchado. A menudo, se usan varias variedades de legumbres a la vez, pero en este caso se hierven por separado.
Para que los frijoles se cocinen más rápido, los sumergen en agua durante al menos seis horas. Al mismo tiempo, se recomienda reemplazar el agua varias veces. Cuando los frijoles se hinchan, lo resuelven.
Luego, los frijoles hinchados se vierten con agua fresca y se hierven a fuego lento durante una hora y media. En este caso, es necesario asegurarse de que el líquido no hierva por completo, para que los granos no se quemen.
Además de los frijoles, necesitas cebollas y zanahorias. Las verduras se pelan, pican y fríen hasta que estén blandas. Luego se transfieren a una olla con frijoles.
Para hacer que el plato sea picante y picante, agregue pimiento picante y ajo molido en una picadora de carne.
Lobio se mezcla, si es necesario, agregue un poco de agua potable, sazone con especias, sal y estofado a fuego lento durante una hora.
Antes de servir, lobio se debe amasar ligeramente, pero no hasta que se triture.
Lobio se puede cocinar con verduras, champiñones, pasta de tomate, pollo, nueces o carne.
Receta 1. Lobio de judías blancas con nueces
Los ingredientes
medio kilogramo de alubias blancas;
200 ml de aceite vegetal;
tres cebollas
sal de cocina;
cilantro — un racimo pequeño;
3 g de pimiento rojo;
100 g de nueces;
dos tomates grandes;
Albahaca fresca - seis hojas.
Método de cocción
1. Lave la albahaca y los tomates. Lave los frijoles y remoje por la noche. Pelar el ajo y la cebolla. En la mañana, arroje los frijoles en un colador y enjuague nuevamente. Poner en una sartén, llenar con agua y hervir hasta que esté suave.
2. Vierta los granos de nuez pelados en un tazón de la licuadora y muela. Después de un minuto deberías obtener una migaja pequeña. Ponla a un lado por un tiempo.
3. Pique la cebolla entera no muy finamente, porque las rodajas de cebolla se deben sentir en el plato terminado. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda. Fríe la cebolla en ella hasta que esté transparente.
4. Picar los tomates y agregarlos a las cebollas fritas. Luego envíe frijoles hervidos y nueces picadas aquí.
5. Sazone con pimiento rojo molido y sal. Agregue albahaca finamente picada y cilantro. Exprima los dientes de ajo a través de un exprimidor de ajo. Vierta en una sartén medio vaso de caldo de frijoles. Estofado en un fuego pequeño durante diez minutos.
Receta 2. Lobio de judías blancas con verduras
Los ingredientes
aceite vegetal
cebolla
200 g de alubias blancas;
sal común;
zanahoria
tres dientes de ajo;
vaina de pimiento
tres tomates frescos;
berenjena
Método de cocción
1. Cocinamos Lobio según el principio del guiso de verduras. Lave los frijoles y déjelos en remojo durante al menos seis horas. Luego hierva los frijoles hinchados hasta que estén cocidos. Las verduras se pueden usar tanto frescas como congeladas, si cocina un plato en invierno.
2. Enjuague la berenjena, límpiela con una toalla y desmenúcela en cubos pequeños. Extendemos la verdura picada en un tazón, espolvoreamos con sal y dejamos durante 20 minutos para eliminar la amargura.
3. Cebolla finamente picada, freírla en aceite vegetal. Pon las zanahorias ralladas y fríelas hasta que estén doradas.
4. Enjuague la berenjena, exprima bien y fríe por separado hasta que esté lista. Agregue a la sartén con otras verduras y continúe freír todo junto.
5. Enjuague los tomates, limpie y pique finamente. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Pimiento dulce cortado en tiras finas y agregar a las verduras. Espolvorea vegetales fritos con perejil picado.
6. Al final, agregue los frijoles hervidos y vierta aproximadamente medio vaso de agua. Guisar hasta que todo el líquido se haya ido.
Receta 3. Lobio de judías blancas con champiñones
Los ingredientes
un vaso de frijoles blancos;
cilantro
cebolla
cebollas verdes
tres dientes de ajo;
avellanas - 100 g;
un tercio de un vaso de aceite vegetal;
300 g de champiñones secos.
Método de cocción
1. Los frijoles clasifican y lavan. Remojar en agua fría y dejar por un par de horas. Luego cambie el agua y envíe a fuego lento para un fuego mínimo durante aproximadamente una hora y media. Los frijoles no deben hervirse por completo. Sal los frijoles al final.
2. Enjuague los champiñones, llénelos con agua tibia y déjelos por un par de horas. Hervir los champiñones previamente remojados hasta que estén medio cocidos en agua ligeramente salada. Coloca un tamiz y fríe en aceite caliente junto con las cebollas.
3. Escurra el agua de los frijoles, agregue los champiñones fritos con cebolla y ajo machacado. Coloque las nueces en el tazón de la licuadora y pique todo en migajas. Enjuague el cilantro, agite y pique finamente. Agregue nueces picadas y cilantro picado al resto de los ingredientes.
4. Vierta el aceite vegetal. Agregue una pizca de cúrcuma, rojo, pimienta negra y cilantro. Mezcla todo bien.
Receta 4. Lobio de judías blancas en salsa de tomate
Los ingredientes
medio kilogramo de alubias blancas;
250 ml de jugo de tomate;
200 g de pimiento dulce;
dos hojas de laurel;
dos dientes de ajo;
sal
cebollas - 100 g;
pimienta negra
10 g de albahaca;
100 g de zanahorias;
aceite vegetal
100 g de cilantro.
Método de cocción
1. Frijoles clasificados, poner en un colador y enjuagar. Sumérgete en agua por la noche. Al día siguiente, arroje los frijoles en un colador y lávelo nuevamente. Hervir hasta que esté suave. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, agregue sal y agregue hojas de laurel.
2. Enjuague el cilantro, séquelo en una servilleta y muélelo.
3. Limpiamos vegetales. Cortar las zanahorias en tiras finas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Las vainas de pimiento se limpian de las semillas, se cortan en cuadrados pequeños.
4. Caliente el aceite en un caldero, fría la pimienta, la zanahoria y la cebolla hasta que estén suaves. Vierta 50 ml de jugo, ponga hierbas y ajo, espolvoree con albahaca picada y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
5. Ponga los frijoles hervidos en las verduras, vierta el jugo restante. Pimienta el plato. Revuelva y cocine a fuego lento bajo una tapa durante unos 20 minutos.
Receta 5. Frijoles blancos calientes Lobio
Los ingredientes
frijoles blancos - 250 g;
diez tallos de apio;
un gran manojo de perejil;
tomates frescos - 130 g;
hojas de cilantro - 50 g;
ajo - cuatro dientes;
apio (hojas) - 60 g;
pimientos rojos: un trozo pequeño;
cuatro cabezas de proa;
albahaca lila - 50 g.
Método de cocción
1. Clasifique los frijoles, quitando todos los granos picados y estropeados. Enjuague los frijoles cambiando el agua varias veces. Luego llénelo con agua y déjelo por unas ocho horas.
2. Después del tiempo asignado, enjuague bien los frijoles y vierta nuevamente con agua fría. Coloque el recipiente con frijoles en una estufa y hierva sin cubrirlo con una tapa.
3. Tan pronto como el contenido de la sartén comience a hervir, ponga el tallo de apio, lavrushka, cebolla entera y luego gire el fuego al mínimo para evitar que hierva. Revuelva periódicamente con una espátula de madera para que los frijoles no se quemen.
4. Cortar la cebolla restante en trozos pequeños. Picar el ajo y molerlo en un mortero con sal gruesa y ají picante hasta que quede espeso.
5. Al final, retire el tallo de apio y la cebolla. Luego, revolviendo suavemente el caldo, agregue las cebollas picadas y aproximadamente la mitad de la mezcla de ajo.
6. Sin dejar de remover el caldo, lleve los frijoles a la máxima suavidad. Retire la sartén de la estufa y agregue el puré de tomate del tomate fresco, agregando las verduras restantes.
7. Diluya el adjika y el uchi-suneli en una pequeña cantidad de caldo, y luego introduzca la mezcla resultante en una olla con frijoles. Sal y sazonar con pimienta negra recién molida. Revuelva, cubra y deje en un lugar cálido durante media hora para que el plato esté saturado con el aroma de especias y hierbas.
Receta 6. Lobio de alubias blancas con pollo en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
250 g de alubias blancas;
sal de mesa;
200 g de pechuga de pollo;
verdes
200 g de tomates;
especias
100 g de cebolla morada;
nueces - 50 g.
Método de cocción
1. Frijoles previamente clasificados, remojados y lavados esparcidos en el dispositivo. Vierta en él dos vasos múltiples de agua. Activamos el programa de enfriamiento durante una hora.
2. Corte la pechuga de pollo cruda en rodajas pequeñas, colóquela en la capacidad del dispositivo 20 minutos antes del final del régimen. Sazonar con especias y sal.
3. Retire los frijoles y la pechuga de pollo del tazón. Lavamos el tazón del dispositivo y lo secamos cuidadosamente.
4. Triture la cebolla en medio aros. Vierta los tomates frescos con agua hirviendo, pélelos y páselos por un tamiz. Pica finamente las nueces, corta las verduras.
5. Vierta aceite en el recipiente del dispositivo, ponga la cebolla y fríalo durante un cuarto de hora en el modo "horneado" o "freír".
6. Agregue puré de tomate, hierbas, especias y nueces. Regrese los frijoles al tazón del dispositivo. Mezclamos todo Cocine en un modo de enfriamiento durante media hora.
White Bean Lobio - Consejos y trucos
- Remoja los frijoles en cerveza, por lo que resulta aún más tierno y suave.
- Saltee los frijoles al fuego más bajo para que hierva por completo.
- Si desea agregar acidez al plato, agregue un poco de vinagre de vino.
- Agregue pasta de tomate o tomates al lobio para obtener un tono interesante.
