Los calamares a la parrilla pueden ser un plato independiente o usarse para preparar más aperitivos, ensaladas.
El plato se hace muy rápido, unos minutos son suficientes para que la carcasa se dore, alcance el estado deseado y disfrute del sabor.
Calamares a la plancha: principios generales de cocción
El calamar siempre se limpia de la película superior. Para hacer esto, generalmente se usa la inmersión en agua hirviendo. Pero aquí este método no funciona, puede usar solo un poco de agua tibia, no puede escaldar la carcasa. Esto evitará la penetración de adobos, salsas, especias. Para eliminar la piel tendrá que abastecerse con un cuchillo y paciencia. También debe recordar acerca de la placa de quitina: cartílago en la carcasa, que también requiere remoción.
El aroma de los calamares es ligero, marino y muy fácil de perder. Cuando se congela, desaparece. Es por eso que los cadáveres deben llenarse de gustos, encurtidos. La misma técnica ayudará a que los mariscos sean más jugosos, no permitirá que se sequen a la parrilla, se vuelvan duros y resistentes.
Para qué se preparan los adobos de calamar:
• limón;
• ajo;
• petróleo;
• varias especias, salsas;
• hierbas, raíces.
Los cadáveres se pueden remojar durante varias horas e incluso por un día, todo depende de la disponibilidad de tiempo libre. Si los calamares necesitan ser cocinados con urgencia. Soportan al menos una hora en el calor. Luego sacan, sacuden el exceso de marinada y lo envían a una parrilla bien calentada. Puede ser eléctrico, un brasero o una sartén especial. Necesita cocinar la carcasa durante 2 minutos por cada lado, no más. Si está sobreexpuesta, la carne de calamar se volverá seca, dura, será difícil de masticar.
Calamares a la plancha en un adobo simple
Para preparar tales calamares a la parrilla, necesitará una marinada simple de especias y agua. Si no hay vinagre de manzana, puede tomar un vino o un producto de mesa de baja concentración.
Los ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 1 manojo de vegetación;
• 0.5 limón;
• 3 cucharadas. l azúcar granulada;
• 2 laureles;
• 3 cucharadas. l vinagre de manzana;
• 2 cucharadas. l sal marina
• 5 guisantes de pimienta.
Cocinando
1. Hervir agua con sal, azúcar, retirar del fuego. Agregue laurel, guisantes y vinagre caliente a la marinada. Revuelva, enfríe durante diez minutos. El calor de la marinada debería desaparecer.
2. Sumerja las carcasas de calamar limpias en la solución. Cubierta. Deje marinar hasta que la marinada se enfríe por completo, pero puede durar más.
3. Prepare la parrilla.
4. Saque los calamares de la marinada inmediatamente antes de freír para que los cadáveres no se sequen. Exprima el exceso de agua.
5. Coloque los calamares en la parrilla, que deben calentarse a la temperatura más alta. O espere hasta que las brasas estén bien calientes.
6. Cocine un par de minas a cada lado, luego transfiéralas inmediatamente al plato.
7. Extienda las ramas de vegetación, en la parte superior colocamos círculos delgados de limón picado.
Calamares a la plancha con ajo y tomillo
Una receta de calamares a la parrilla aromáticos saturados, preparados con ramitas de tomillo. Es importante que las verduras sean frescas. Este plato es bueno para cocinar en una sartén a la parrilla.
Los ingredientes
• 1 kg de calamar;
• 10 ramas de tomillo;
• un par de dientes de ajo;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 0.5 limón;
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Prepare los calamares: pele, enjuague, retire el cartílago.
2. Pelar los dientes de ajo. Puedes aplastar, picar o rallar. Poner en un tazón.
3. Agregue al ajo un par de pizcas de sal, pimienta, exprima el jugo de limón y muela bien esta mezcla para que las especias se disuelvan y resalten el aroma.
4. Agregue aceite vegetal. Es mejor usar aceituna. Pero si no hay tal aceite, puede tomar girasol.
5. Revuelva todos los ingredientes de la marinada, ralle las carcasas previamente preparadas por dentro y por fuera.
6. Enjuague las ramas de tomillo, sacúdales todas las gotas, póngalas en una tabla y córtelas en varias partes.
7. Coloque la mitad de las verduras en el fondo del tazón, ponga los calamares encima y espolvoree el tomillo restante encima. Párese por al menos 30 minutos.
8. Retire los calamares de un tazón, transfiéralos a una sartén o cualquier otra parrilla, hornee hasta que estén dorados.
Calamares a la plancha con salsa teriyaki
Si hay salsa Teriyaki, entonces no se necesita nada más para los calamares a la parrilla. Este hermoso producto se combina con él, ennoblece el sabor y enfatiza el aroma.
Los ingredientes
• 4 calamares;
• sal, pimienta;
• teriyaki;
• 1 cucharada de aceite;
• lechuga, aceitunas.
Cocinando
1. Rallar los cadáveres de calamares previamente limpiados con una mezcla de sal y pimienta. Pero puedes tomar un poco de condimento para el pescado. Ponga a un lado durante media hora.
2. Rocíe los cadáveres con aceite vegetal, solo un poco.
3. Transfiera a una parrilla caliente, cocine por dos minutos en cada lado.
4. Forre las hojas de ensalada en el plato, transfiera los calamares de la parrilla.
5. Transferimos la salsa teriyaki a una bolsa, hacemos un pequeño agujero, la exprimimos sobre un calamar, dibujamos tiras o una red.
6. Decorar con la salsa de todos los calamares, además servir el plato con aceitunas.
Calamares a la plancha en escabeche picante
Una receta para una deliciosa marinada, que es adecuada no solo para los calamares, sino también para cualquier otro marisco, pescado. Además, la marinada puede servir inmediatamente como salsa para el plato. Puede hacerlo más grande y servir en un recipiente aparte.
Los ingredientes
• 5 calamares;
• 2 pimientos morrones;
• 1 vaina de chile;
• 0.5 manojos de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• 60 ml de salsa de soja;
• 0.5 cucharaditas jengibre
• limón o vinagre.
Cocinando
1. Libere vainas de pimientos de todo lo superfluo, córtelos en rodajas, transfiéralos a un tazón de la licuadora o en un tazón en el que pueda cargar el aparato.
2. Pelar los dientes de ajo, enviar después de la pimienta.
3. Ahora agregue las hojas de perejil lavadas y secas junto con las ramas, no necesita cortar nada.
4. Agregue un poco de jengibre allí, vierta la salsa de soya.
5. Batir todo esto con una licuadora durante un par de minutos para que la marinada sea homogénea.
6. Al final, necesitas agregar jugo de medio limón. Pero puedes verter un poco de manzana o vinagre de mesa. Mezclar
7. Lave los calamares, límpielos y frótelos por todos lados con la salsa preparada.
8. Colocamos los cadáveres uno encima del otro, los tapamos y los dejamos durante una hora.
9. Transfiera los productos a la parrilla y póngalos a punto.
10. Sirva un plato con la misma salsa o agregue vegetales. Teriyaki va bien con este plato.
Ensalada de calamares a la plancha con tomates cherry
La receta es muy sabrosa y rápida de preparar ensalada de calamar a la parrilla. Además de los tomates cherry, también necesitará rúcula.
Los ingredientes
• 4 calamares;
• 50 gramos de rúcula fresca;
• 200 g de cereza;
• 5 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l semillas de calabaza peladas;
• 2 cucharadas. l jugo de limon
• 1 ají;
• 10 aceitunas;
• 1 pizca de cáscara de limón.
Cocinando
1. Rallar los calamares con sal y pimienta, engrasar con mantequilla, poner los cadáveres en cualquier parrilla existente, ponerlos a punto. Despegar
2. Combine el jugo de limón, el ají picado, el diente de ajo pelado, la ralladura y pique con una licuadora. Agregue aceite de oliva a la salsa, sal y mezcle.
3. Enjuague, seque las verduras, rasgue la rúcula con las manos y colóquela en una ensaladera.
4. Calamar cortado en tiras, pero no finamente. Mezclar con rúcula.
5. Agregue la mitad de la salsa, mezcle y ponga en un plato.
6. Cerezas y aceitunas negras cortadas por la mitad. Poner encima de la ensalada.
7. Espolvorea todo esto con la segunda parte de la salsa, espolvorea con semillas de calabaza. Servir de inmediato, mantener esta ensalada no vale la pena.
Calamares a la plancha con queso
Una forma muy sencilla de cocinar un plato inusual. Queso para él, puedes tomar absolutamente cualquier queso.
Los ingredientes
• 4 calamares;
• 50 g de queso;
• 1 cucharadita semillas de sésamo;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de aceite, sal.
Cocinando
1. Rallar las canales peladas primero con sal, luego con aceite de oliva. Ponga a un lado.
2. Rallar el queso grueso, agregar ajo, mezclar y espolvorear las semillas de sésamo. Del mismo modo, puede usar otras semillas o nueces trituradas. Pimienta al gusto.
3. Divida el relleno en 4 calamares, llene cada canal, aplane, apuñale la punta con un palillo de dientes.
4. Poner en la parrilla, hornear a cada lado por un par de minutos, poner en un plato.
Calamares a la plancha con tocino y gouda
Otra opción para el relleno de calamar a la parrilla, el queso es mejor usar gouda.
Los ingredientes
• 3 calamares;
• 3 tiras de tocino;
• 3 rebanadas de gouda;
• 2 ramitas de perejil;
• especias para pescado o marisco, aceite.
Cocinando
1. Ralla los cadáveres con cualquier especia a tu gusto y asegúrate de engrasar. Ponga a un lado.
2. Las capuchas se pueden frotar con chips grandes o simplemente cortar en cubos pequeños.
3. También cortamos el tocino, picamos las verduras o tiramos un par de pizcas de hierbas secas de Provenza.
4. Combine los ingredientes del relleno. Si lo desea, puede agregar un poco de crema agria o crema.
5. Llena los cadáveres preparados, arranca los bordes libres con palillos de dientes.
6. Transfiera suavemente a la parrilla precalentada, fríe hasta formar una costra ligeramente en ambos lados.
7. Al servir canales rellenos, vierta con jugo de limón, puede espolvorear con salsa de soja.
Calamares a la parrilla: consejos y trucos útiles
• Si se usan calamares congelados, no use un microondas o una habitación tibia para descongelar. Es mejor dejar el producto en el refrigerador. La descongelación llevará más tiempo, pero los cadáveres seguirán siendo jugosos, las vitaminas permanecerán.
• Puede colocar algún otro producto dentro de la carcasa, pero los rellenos no necesitan demasiado y ciertamente deben estar listos para su uso.
• Los calamares no se fríen hasta formar una corteza deliciosa, si la carcasa está mojada, hay mucha agua. Es necesario eliminar todas las gotas visibles con servilletas.
• No use tomates ni otras salsas de tomate para marinar los calamares, con ellos, los mariscos son duros. Es mejor usar tomates horneados o frescos adicionalmente al servir.
