El repollo relleno con arroz es un plato que durante mucho tiempo no ha perdido su popularidad entre las amas de casa debido a su excelente sabor, su sencillo conjunto de productos y sus sencillas recetas.
Todos pueden cocinar deliciosos rollos de repollo con arroz. Lo principal es aprender algunas habilidades simples.
Repollo relleno con arroz - principios generales
Los ingredientes principales del plato son el repollo y el arroz. El repollo se usa predominantemente para el repollo blanco, algunos prueban el delicado repollo de Beijing. Se cortan las horquillas seleccionadas: se quitan las hojas superiores, se corta el muñón y se suelta durante varios minutos, según la variedad y el tipo, en agua hirviendo, después de lo cual se cortan en hojas. Es importante que el repollo esté blando, pero no hervido, si es necesario, se cortan las venas duras del producto semiacabado.
Arroz, de grano redondo o de grano largo, hierva hasta que esté medio cocido, enjuague. Asegúrese de enjuagar bien la arena antes de cocinar, de lo contrario el relleno será pegajoso debido a la presencia de almidón.
Por supuesto, las hojas de repollo rellenas de arroz no se pueden llamar rollos de repollo, y además de los cereales, se agregan muchos otros ingredientes al relleno. La carne picada más utilizada, a menudo agrega champiñones, verduras fritas.
Los productos semiacabados ya preparados de col rellena se hornean, guisan o cuecen al vapor. Los fanáticos de un rico sabor los fríen previamente.
El sabor y el aroma del plato terminado están muy influenciados por el líquido en el que se prepara el repollo relleno. El agua normal hace que el plato sea fresco, por lo que se utilizan todo tipo de caldos y salsas.
1. Rollitos tradicionales de col con arroz
Ingredientes
• 700 g de carne de cerdo picada;
• repollo - medio repollo;
• arroz - 150 g;
• cabeza de cebolla;
• tomate, crema agria - 3 cucharadas cada una. cucharas
• un poco de aceite para freír;
• una pizca de sal y pimienta negra.
Método de cocción:
1. Separe las hojas del repollo, enjuague, hierva en agua durante varios minutos, corte todos los espesamientos.
2. Enjuague los granos, hierva hasta que estén medio cocidos.
3. Pelar la cebolla, cortarla en migajas pequeñas, freírla en aceite caliente hasta que se dore un poco.
4. Revuelva bien el cerdo picado preparado con arroz, cebolla frita, sal y pimienta.
5. En cada hoja de repollo, ponga un poco de carne picada, forme rollos de repollo.
6. Póngalos en una sartén bien caliente con aceite y fría hasta que estén dorados.
7. En una taza pequeña, mezcle la crema agria con el tomate, vierta un poco de agua, revuelva bien.
8. Vierta el repollo relleno con la salsa preparada de modo que los cubra hasta la mitad, cocine a fuego lento durante 45 minutos.
9. Coloque los rollos de repollo terminados en platos en porciones, vierta con salsa de tomate.
2. Repollo relleno con arroz en salsa de soja
Ingredientes
• cabeza de repollo;
• 1 taza de arroz de grano largo;
• cualquier relleno: una taza pequeña;
• sal, especias para platos de carne, pimienta negra en polvo - 10 g cada una;
• 50 ml de aceite de cocina.
Salsa
• tomate, crema agria - 3 cucharadas cada una. cucharas
• especias para vegetales - 10 g;
• salsa de soja - 20 ml;
• sal - 5 g.
Método de cocción:
1. Enjuague el repollo, divídalo entre las hojas, póngalo en agua hirviendo y hierva un poco, corte los espesamientos.
2. En una taza pequeña, mezcle la carne picada con arroz hervido, sal, pimienta, agregue especias y revuelva.
3. Coloque las hojas de repollo en una tabla de cortar, ponga un puñado de carne picada en el centro de cada una y envuélvala con un rollo pequeño.
4. Prepare el relleno: en una taza, mezcle la crema agria, la pasta de tomate, la sal, sazone con especias, agregue la salsa de soya y un poco de agua filtrada, mezcle todo bien.
5. En un hierro fundido profundo, caliente el aceite, ponga los rollos de repollo, vierta la salsa preparada y cocine a fuego lento durante 25 minutos a fuego alto.
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
7. Sirva vertiendo mucha salsa.
3. Rollos de repollo perezoso con arroz en el horno como una cacerola
Ingredientes
• hojas frescas de col - 20 piezas;
• arroz de grano largo: 1 taza sin tobogán;
• carne picada de cerdo y ternera: un poco menos de un kilogramo;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• perejil, eneldo: medio manojo;
• 1 pimiento morrón;
• tomates cherry en su propio jugo - 1 frasco;
• crema agria - 30 g;
• condimento, sal, pimienta de Jamaica: 15 g cada uno;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
1. Moler las zanahorias en un rallador, picar la cebolla con migajas pequeñas, col - pajitas finas. Fríe todo junto en una sartén, vertiendo un poco de aceite, hasta que se ablanden.
2. En la taza, combine la carne picada con el cereal.
3. Coloque un poco de repollo con vegetales en una bandeja para hornear profunda, forme carne con arroz y luego repollo nuevamente.
4. Prepare la salsa: coloque los tomates cherry en un frasco, pique de cualquier manera conveniente, sal, pimienta, agregue crema agria, perejil picado, eneldo, mezcle con jugo de tomate y vierta el contenido de la sartén, cubra con papel aluminio.
5. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee un poco menos de una hora a una temperatura de 220 grados.
6. Retire el papel de aluminio 5 minutos antes de estar listo.
7. Al servir, cortar la cacerola cocida, poner en platos, espolvorear con hierbas, poner un poco de crema agria al lado.
4. Repollo relleno con arroz en relleno de tomate y crema agria
Ingredientes
• una pequeña cabeza de repollo ordinario;
• cualquier arroz - 1 taza sin tobogán;
• kilogramo de carne de cerdo picada;
• un par de cabezas de cebolla;
• 2 zanahorias;
• tomate - 30 g;
• crema agria - 50 g;
• Lavrushka - 1 hoja;
• pimienta negra, sal - 15 g cada una;
Método de cocción:
1. Libere los tenedores de repollo del tocón y hierva por 10 minutos. Cuando el repollo esté cocido, enfríe y divídalo en hojas, corte las venas sólidas con un cuchillo.
2. Hervir los granos. Moler las cebollas con un cuchillo, zanahorias: en un rallador, freír en aceite.
3. Ponga todos los ingredientes preparados en carne picada, sal, pimienta, vierta un poco de leche o agua, mezcle todo bien.
4. En cada hoja ponga la carne picada 1 cucharada, forme un sobre.
5. Coloque los rollos de repollo formados en hierro fundido, llénelos con caldo de repollo y cocine a fuego lento durante media hora.
6. Mientras tanto, prepare la salsa: ponga la crema agria en una taza con pasta de tomate, mezcle bien hasta que quede suave, vierta la salsa en los rollos de repollo, luego cocine a fuego lento durante 3 minutos.
7. Abra la tapa, ponga el hierro fundido en un horno caliente y hornee hasta que esté crujiente.
8. Servir en platos con salsa de riego.
5. Rollitos de col inusuales con arroz y pollo picado en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• muslo de pollo - 3 piezas;
• media cabeza de repollo;
• piso de cebolla;
• 1 zanahoria pequeña;
• arroz - 5 cucharadas. cucharas
• 1 huevo;
• harina - 3 puñados grandes;
• puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta: una pizca;
• un poco de aceite para freír.
Método de cocción:
1. Haga el relleno: pique la cebolla con un cuchillo, zanahorias - en un rallador, repollo - con una pajita delgada.
2. Coloque las verduras picadas en la capacidad engrasada de la multicocina, ajuste el modo a "freír" durante varios minutos.
3. Agregue pasta de tomate diluida con un vaso de agua a las verduras, cambie al modo "guisado", cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Después de 15 minutos, agregue el arroz cocido hasta que esté medio cocido, revuelva, sal, pimienta y apague la máquina.
5. Separe la carne de los muslos de pollo, corte el filete en capas, agregue sal, pimienta y un poco de batido.
6. En las capas preparadas, coloque el relleno, enrolle el rollo.
7. Enrolle el repollo relleno en harina, luego en un huevo batido, póngalos en un recipiente limpio de una multicocina con mantequilla y fríalos por ambos lados hasta formar una costra.
8. Servir en platos, regando con salsa de crema agria o crema agria.
6. Dieta rollos de repollo con arroz
Ingredientes
• 1 cabeza de col promedio;
• sémola de arroz - 2 vasos;
• 2 vainas de pimiento dulce;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• diente de ajo;
• 2 tallos de apio;
• 2 hongos porcini secos;
• aceite de oliva: medio vaso;
• nueces sin cáscara - 50 g;
• 4 ramas de eneldo;
• tomate - 30 g;
• caldo de verduras - medio litro;
• 2 tomates;
• pimienta de Jamaica, sal - 15 g cada una
Método de cocción:
1. Divida el repollo en las hojas, corte todos los espesamientos.
2. Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Cortar los champiñones en rodajas.
4. Cebolla, zanahoria, ajo, rallar, picar finamente el apio con un cuchillo, freír todo un poco en aceite.
5. Agregue los champiñones a las verduras, la pimienta picada en un cubo pequeño, agregue la pasta de tomate y las nueces picadas con una licuadora, vierta el cereal y fría por 2 minutos.
6. Llene todo con agua y cocine a fuego lento hasta que se evapore.
7. Sal el relleno, pimienta y enfriar.
8. En cada hoja de repollo ponga un puñado de relleno, forme tubos, llene los bordes laterales de los rollos de repollo dentro.
9. Repollo relleno en un recipiente con un fondo grueso, cubierto con hojas de repollo.
10. Vierta el caldo, coloque los círculos de tomates, ponga en un horno caliente, cubra con papel aluminio y hornee por 35 minutos.
11. Unos minutos antes de que esté listo, retire la lámina.
12. Servir en platos, decorados con ramitas de eneldo.
Rollitos de col con arroz: el secreto del plato en salsa
Aprender a cocinar rollos de repollo con arroz se puede hacer de acuerdo con una receta; un plato siempre hace un plato diferente y único como salsa. Aquí hay algunas opciones para la salsa, que incluyen productos que se combinan perfectamente con carne, arroz y repollo:
• Salsa Vegetal. Las cebollas y las zanahorias se cortan finamente, se fríen en una mezcla de vegetales y mantequilla, sal y pimienta al gusto, vierta el caldo, cocine a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Si lo desea, agregue un poco de pasta o salsa de tomate.
• Salsa de tomate. Tomates carnosos escaldados con agua hirviendo, pelar, picar la pulpa. Puré de tomate guisado con especias y hierbas.
• Salsa de kéfir. El kéfir se vierte en hierro fundido, sal, pimienta molida y se agregan muchos vegetales picados. Después de hervir, languidecen durante varios minutos.
• Salsa de crema agria. La crema agria se mezcla con caldo o agua, el ajo y las hierbas picadas se agregan a través de una prensa.
• Salsa de mayonesa. Cebollas finamente picadas, fritas. Mezclar con perejil picado y mayonesa. Aquí, al gusto, puede agregar jugo de limón y, por ejemplo, pepino en escabeche estofado.
