Las salsas de chocolate son deliciosas, fragantes, dulces y saladas. Excitan la mente subconsciente con solo una mirada, estimulan el apetito y se convierten en una excelente adición a los postres, así como a los platos de carne. ¿Qué puedo decir? Incluso una galleta aburrida será sabrosa, y la fruta es interesante, si se complementa adecuadamente.
Salsa de chocolate: principios generales de preparación
• chocolate. Para las salsas, debe derretirlo, no con todos los mosaicos que se pueden hacer. Es por eso que necesita usar un producto de alta calidad, preferiblemente con un alto contenido de cacao. Disuelva el chocolate en un baño de agua o simplemente en el microondas. Será más fácil hacer esto si agrega un poco de aceite, crema de grasa o una cucharada de crema agria, si están en la receta.
• Cacao. A menudo se reemplazan con chocolate natural o se agregan para mejorar el color. Es mejor usar polvo de alta calidad sin azúcar y aditivos de sabor artificial, en cuyo caso la salsa realmente tendrá un sabor a chocolate.
• Azúcar. Se agrega por gusto. Arena de uso común. Se puede combinar con cacao para que el polvo no aparezca grumos.
• Otros ingredientes. A menudo, los productos lácteos se agregan a las salsas: crema, leche, leche condensada, mantequilla. Para el aroma, ponga vainillina, canela, bebidas alcohólicas, bayas o jarabes de frutas.
• Para salsas saladas. Tales salsas generalmente se preparan con la adición de chocolate negro, verduras, especias, pasta de tomate y otros ingredientes adecuados. En casos agudos, puede haber adjika.
Salsa de chocolate con crema de cacao (para helado)
Una variación de salsa de chocolate que es perfecta para helados. Pero también pueden regar postres de cuajada, usar como complemento de los pasteles. Se utiliza cacao en polvo sin azúcar de alta calidad.
Los ingredientes
• tres cucharadas de cacao;
• medio vaso de agua;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• una pizca de vainilla;
• 0.5 cucharaditas harina
Cocinando
1. Esta salsa se prepara convenientemente en una sartén con un mango, es decir, en un cucharón. Vierta azúcar y cacao en él, revuelva.
2. Ahora agregue la harina, espesará la salsa. Solo necesita un poco, de lo contrario resultará una crema espesa. Mezclar con ingredientes secos para prevenir grumos.
3. Agregue inmediatamente una pizca de vainilla o un par de gotas de extracto, revuelva.
4. Diluimos la mezcla seca con agua recetada, mezclamos rápidamente, ponemos la salsa en la estufa.
5. Cocine a fuego lento. Esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea, pero no es necesario hervir la salsa de chocolate. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la cacerola de la estufa.
6. Enfríe, vierta helado, pasteles, guisos, agregue a los cócteles.
Salsa de chocolate con vino blanco para carne
Una receta de salsa de chocolate sin azúcar servida con carne. Los filetes de res se ven especialmente elegantes con él. Para cocinar, también necesitarás un poco de vino blanco.
Los ingredientes
• cebolla;
• 130 ml de vino blanco;
• 45 g de chocolate negro;
• 1 cucharadita aceites
• 1 cucharadita hojas de romero, sal.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en cubos pequeños, ponerla en una sartén engrasada, freír a fuego pequeño, pero no dorar demasiado.
2. Agregue vino a la cebolla, deje que el alcohol se evapore un poco, agregue una pizca de sal, agregue hojas de romero picadas.
3. Al gusto, puede agregar una pizca de pimienta.
4. Cortar los trozos de chocolate con un cuchillo, agregar a la salsa. Revuelva a fuego lento hasta que todo el chocolate se haya disuelto.
5. Antes de servir, revuelva bien la salsa y enfríe.
Salsa de chocolate dulce
La receta de la salsa de chocolate perfecta para panqueques, buñuelos y otros productos similares. Pero el pastel o la cacerola también se pueden verter con esta masa. El chocolate se puede usar en cualquiera, pero no en blanco.
Los ingredientes
• 50 g de chocolate;
• 90 g de crema;
• 3 cucharadas. l azucar
• 15 g cl. aceites
• 1 cucharadita cacao en polvo;
• vainilla, canela al gusto.
Cocinando
1. Rompa el chocolate, agréguele un trozo de mantequilla.
2. Combine la crema con azúcar granulada y cacao en polvo, agregue un poco de vainilla, canela o cualquier otro saborizante, si lo desea. Revuelva hasta que esté suave, vierta en el chocolate.
3. Coloque el tazón en un baño de agua, comience a calentar.
4. Tan pronto como se derrita todo el chocolate, la salsa se vuelva homogénea, puede retirarla del fuego. Hervir nada.
5. Verter en una salsera, servir con panqueques o decorar inmediatamente el postre cocinado.
Salsa de chocolate en leche con yemas
Otra receta de natillas para la salsa de chocolate y cacao. Se cocina en leche, resulta muy sabroso y dulce.
Los ingredientes
• 300 ml de leche;
• 2 yemas;
• 4 cucharadas llenas de cacao en polvo;
• 110 g de azúcar;
• 1 cucharadita almidón
• 1 cucharadita harina
• 30 g de aceite.
Cocinando
1. Rompa los huevos, extraiga cuidadosamente las yemas, transfiéralas a una cacerola.
2. Combine todos los ingredientes secos de acuerdo con la receta: harina, almidón. Cacao en polvo y azúcar. Muela hasta que esté suave, agregue a las yemas y vierta medio vaso de leche.
3. Revuelva la masa hasta que se convierta en una crema homogénea.
4. Diluir la salsa con el resto de la leche.
5. Enviamos a la estufa, cocinamos a fuego pequeño. No dejes que la masa se queme, así que constantemente revuelve.
6. Una vez que la salsa se haya espesado, retírela del fuego.
7. Mantequilla cortada en varios trozos, agregar al chocolate caliente. Revuelva rápidamente hasta que esté completamente disuelto.
8. Si lo desea, ponga la vainilla, enfríe antes de usar.
Salsa de carne con pasta de tomate y chocolate
Una receta de rica salsa de chocolate para carne con puré de tomate, cebolla y un delicado aroma a ajo. Tomamos chocolate negro con un contenido de cacao superior al 70%.
Los ingredientes
• 50 g de chocolate negro;
• 1 diente de ajo;
• dos cucharadas de aceite;
• una cebolla;
• 0.3 cucharaditas chile picado
• 4 cucharadas de puré de tomate;
• canela, cilantro.
Cocinando
1. Derrita el aceite en una sartén. Por ahora, use una cucharada.
2. Agregue la cebolla picada y el ajo, fría las verduras un poco. Luego cubra la sartén. Sudamos hasta que estén suaves.
3. Agregue el puré de tomate. Si se usa pasta, entonces la diluimos a la mitad con agua. Cocinamos las verduras durante un par de minutos más en tomate, es hora de agregarles chile y especias.
4. Retire la salsa de la estufa, deje que se enfríe un poco.
5. Combine el resto de la mantequilla y el chocolate en trozos pequeños. Derretir, puedes en el baño o simplemente en el microondas. O tiramos las rodajas en una salsa picante y revolvemos rápidamente.
6. Sumerja la licuadora, triture la masa de chocolate hasta que quede suave. Lo probamos Para picante, puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre.
Salsa de chocolate en polvo con coñac
Simple a primera vista, la salsa es increíblemente aromática, tiene un retrogusto agradable y un aroma inusual. Todo gracias a la adición de coñac. Pero también puede agregar ron, licor u otro alcohol aromático.
Los ingredientes
• 40 g de cacao;
• 100 g de azúcar;
• 20 ml de coñac;
• 125 ml de agua.
Cocinando
1. Combine el azúcar granulada con el cacao, revuelva bien para que no se formen grumos en el proceso.
2. Diluir la mezcla con agua, remover nuevamente, enviar a cocinar en la estufa.
3. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para evitar que el chocolate se pegue, revuelva constantemente.
4. Retirar del fuego. Tan pronto como la salsa se vuelva homogénea. Deja por cinco minutos.
5. Vierta el coñac, revuelva. Servir para postres. Puede agregar salsa de cerezas a esta salsa, se combina perfectamente con ella.
Salsa de chocolate de chocolate condensado
La receta de salsa de chocolate más fácil. Que ni siquiera necesita ser hervido. Es aconsejable tomar una buena leche condensada, que no contenga almidón y otros ingredientes innecesarios.
Los ingredientes
• 150 g de leche condensada;
• 2 cucharadas. l crema agria
• 4 cucharadas de cacao.
Cocinando
1. La crema agria le dará a esta salsa un sabor más ligero, diluirá la dulzura de la leche condensada. Conéctelos, revuelva.
2. Agregue el cacao en polvo. Revuelva nuevamente, agregue vainilla para darle sabor, ¡la salsa está lista! Puedes usarlo de inmediato.
Salsa de Chocolate con Azulejo de Plátano
La receta de una salsa muy ligera, que se prepara con plátanos. Elija frutas maduras, suaves pero no oscuras que ya hayan comenzado a deteriorarse.
Los ingredientes
• 2 plátanos;
• 0.5 limón;
• barra de chocolate;
• 130 ml de crema;
• 2 cucharadas. l azucar
• 1 cucharadita Roma
Cocinando
1. Abra la barra de chocolate, rómpala en trozos pequeños.
2. Vierta la crema en una cacerola, póngala en la estufa. Tan pronto como se calienten, agrega el chocolate roto y agrega azúcar. Su cantidad se puede cambiar dependiendo de la dulzura deseada.
3. Caliente el chocolate con crema. Hasta que todas las piezas se disuelvan. Luego retirar del fuego, enfriar a un estado cálido.
4. Pele los plátanos, córtelos en rodajas primero, luego muela hasta hacer gachas. Si son grandes, entonces puedes tomar uno.
5. Exprima el jugo de limón sobre el puré de plátano, revuelva. Los cítricos darán una acidez agradable, no permitirán que el puré de papas se oscurezca rápidamente.
6. Ahora combine la masa de chocolate con el puré de plátano, agregue una cucharada de coñac, revuelva bien y listo. Esta salsa no está sujeta a almacenamiento, debe usarse de inmediato.
Salsa de chocolate: consejos y trucos útiles
• Es recomendable preparar la salsa con anticipación para que se enfríe. Si se acaba el tiempo, coloque la cacerola en un recipiente con agua fría, revolviendo, enfríe la masa cocida y luego póngala en el congelador durante varios minutos.
• ¿Hay muchos bultos? La salsa de chocolate se puede filtrar a través de un colador raro o simplemente batir con una licuadora sumergible.
• ¿Era líquida la salsa de chocolate? Puede agregar un poco de hojuelas de coco o galletas picadas a las opciones dulces. Las nueces se pueden agregar no solo a las salsas de postre, sino también a las opciones saladas y picantes.
