Pollock, por su naturaleza, es un pescado seco y para preservar la humedad en la carne de pescado durante la cocción en el horno y agregar jugosidad al plato terminado, recurren a varios métodos. Una de ellas es cocinar abadejo con verduras, en este caso con zanahorias.
El abadejo con zanahorias en el horno se cocina de manera diferente. El pescado se corta en trozos, se pone en forma de un filete de pescado entero. Las zanahorias se combinan con varios vegetales, pero la mayoría de las veces con cebollas. Los quesos dan a los quesos duros y procesados tonos de sabor adicionales.
Según los chefs profesionales, la mayonesa es la mejor adición a estos platos de pescado. El abadejo con zanahorias y mayonesa se cocina en el horno durante un máximo de cuarenta minutos. Los platos siempre resultan sabrosos, jugosos y tiernos.
Abadejo con zanahorias y mayonesa en el horno: principios generales de preparación
• En primer lugar, debe descongelar adecuadamente el pescado. Para hacer esto, se deja a temperatura ambiente durante varias horas o se coloca durante la noche en un refrigerador. Después de descongelar, las carcasas se limpian de las escamas, las aletas se cortan con tijeras y se destripan, eliminando la película negra del abdomen. Después de lavar en agua fría, el abadejo se corta en trozos o en filetes, que se dividen en porciones.
• Las zanahorias se cortan en tiras finas o se frotan en un rallador grueso. A menudo usan un rallador especial para platos coreanos. Las zanahorias se mezclan con otras verduras, a menudo con cebollas y se transfieren a las capas de pescado, y a veces se mezclan con ellas.
• Sazone el pescado con pimienta molida negra o blanca o especias preparadas, que se pueden comprar en existencia.
• Es recomendable tomar mayonesa con el mayor contenido de grasa, puede usar casera. Como regla general, las capas de vegetales están cubiertas con salsa.
• Los productos se colocan en una bandeja para hornear engrasada o en una forma refractaria profunda. Coloque el plato moldeado en el horno precalentado, generalmente horneado a 190 grados. El tiempo y la temperatura de cocción siempre se especifican en la receta.
Abadejo guisado con zanahorias y mayonesa al horno con salsa cremosa de tomate
Ingredientes
• zanahoria - 300 gr .;
• 700 gr. helado de abadejo;
• cinco cebollas grandes;
• 400 gr. tomates rojos frescos;
• una cucharadita de azúcar;
• harina de trigo;
• 200 ml de crema al 20%;
• aceite refinado de alta calidad;
• 75 gr. mayonesa
• hoja de laurel grande.
Método de cocción:
1. Después de limpiar las escamas y destriparlas, lavamos los cadáveres con agua corriente fría, los secamos y cortamos en trozos de 2 cm de ancho.
2. Vierta un poco de harina en un tazón ancho, agregue sal y mezcle bien. Es recomendable tomar sal fina. Después de mezclar, asegúrese de probar el empanado al gusto, agregue sal si es necesario.
3. En un fuego intenso, caliente la sartén con aceite vegetal. Alternativamente empanar rodajas de pescado en harina, sumergir en aceite caliente. Fríe rápidamente ambos lados para obtener un rubor uniforme.
4. Las cebollas peladas se cortan a lo largo en cuatro rodajas, después de lo cual trituramos finamente. Frote las zanahorias lo más grande posible. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas. Comenzamos con cebollas, y cuando sus tiras se ablanden, agreguemos zanahorias.
5. Lavamos los tomates, cortamos la piel del tallo con una incisión en forma de cruz. Sumerja en agua hirviendo durante un minuto, luego enfríe rápidamente y pélelos. Cortar la carne en cubos pequeños o moler en un rallador. Puedes matar hasta que quede suave con una licuadora.
6. Cubriendo el fondo y las paredes de una forma refractaria profunda con aceite, esparza el pescado frito en una capa incluso densa. Encima hay zanahorias y mayonesa frita con cebolla.
7. En crema diluimos el azúcar y los mezclamos con tomate. Verter la mezcla preparada en un molde con pescado y poner en el horno.
8. Estofado de abadejo con zanahorias en salsa de tomate a 200 grados, al menos media hora. Cinco minutos antes de la preparación completa, espolvorea abundantemente con eneldo finamente picado.
Abadejo con zanahorias y mayonesa en el horno bajo un sombrero de una mezcla de queso
Ingredientes
• una libra de zanahorias;
• 350 gr. cebolla amarga
• limón grande;
• 750 gr. abadejo
• Queso "Kostroma" y "holandés" - 200 gramos en total;
• 100 ml de mayonesa grasa;
• aceite refinado;
• conjunto de condimentos "Para platos de pescado".
Método de cocción:
1. Después de despejar las escamas y destripar bien los cadáveres, cortamos el abadejo en el filete. Enjuague con agua corriente, seque. Frotar el pescado con especias, poner en un bol.
2. Corte el limón con agua hirviendo, exprima el jugo y mida dos cucharadas.
3. Pique finamente la cebolla pelada, pique la zanahoria en un rallador grueso. Freír ligeramente las verduras con un mínimo de aceite. No dore, revolviendo, cocine hasta que esté suave.
4. Parte del asado de verduras en una capa uniforme extendida en el fondo del molde. Extienda el filete de abadejo en la parte superior, espolvoree con jugo de limón, nivele las verduras restantes con la siguiente capa y engrase con mayonesa.
5. Muele el queso con un rallador fino, agrega la capa de mayonesa con papas fritas y prende el horno. Hornee hasta que la parte superior, el queso, la capa tome un color dorado, aproximadamente 30 minutos.
Clásico inmejorable: abadejo con zanahorias y mayonesa en el horno: pescado al horno con verduras
Ingredientes
• abadejo, filete - 350 gr .;
• zanahorias grandes y jugosas;
• cabeza de cebolla;
• fruta de pimiento dulce;
• dos cucharadas de harina;
• ajo;
• 50 gr. queso "Kostroma";
• dos tomates carnosos;
• 50 gramos de mayonesa al 72%;
• aceite de girasol;
• media cucharada de azúcar;
• una cucharadita de vinagre.
Método de cocción:
1. Corte las zanahorias con una pajita larga y delgada, si hay un rallador para zanahorias coreanas, es mejor usarlo. Cortamos la pulpa de pimiento en tiras estrechas, la cebolla en medio anillos finos. Limpiamos un diente de ajo grande y lo picamos finamente.
2. Ponga todo en un tazón, agregue azúcar, un poco de pimienta. Vierta el vinagre y mezcle todo bien, vierta las verduras con tres cucharadas de aceite hirviendo, revolviendo, deje marinar durante una hora.
3. El filete de abadejo se corta en trozos de hasta 6 cm de largo y se espolvorea con una mezcla de sal y pimienta recién molida. Enrolle la harina por todos lados y fría rápidamente, bajando en aceite hirviendo.
4. Tomates en cubos medianos, agregar a las verduras en escabeche, mezclar.
5. Lubrique la bandeja para hornear o el molde con una almohadilla de algodón, sumérjalo en aceite, esparza el pescado frito. Distribuimos verduras desde arriba.
6. En la capa vegetal, aplique una grilla rara de mayonesa, alise y cubra con queso rallado grueso.
7. Cocine a 180 grados colocando la sartén en el horno. Tiempo de cocción 30 minutos.
Abadejo con zanahorias y mayonesa al horno con queso crema
Ingredientes
• cadáveres grandes de abadejo picado: medio kilo;
• seis cebollas;
• zanahoria - 300 gramos;
• 200 gr. queso crema
• aceite vegetal de alta calidad;
• especias "para pescado";
• mayonesa grasa.
Método de cocción:
1. Limpiamos el pescado, enjuagamos y cortamos en trozos. Puede cortar cadáveres en filete.
2. Los bulbos se cortan por la mitad y se cortan finamente. Tres zanahorias grandes, se pueden cortar en tiras finas.
3. Mezcle las zanahorias y las cebollas, coloque la parte en un molde, en el fondo y las paredes de las cuales se aplicó previamente el aceite vegetal. Espolvorea la capa de vegetales con sal, sazona con especias, vierte con mayonesa y extiende de manera uniforme.
4. En una almohada vegetal colocamos trozos de pescado, también está ligeramente aromatizado con especias. Extendemos el queso crema sobre el abadejo, lo nivelamos y lo llenamos con todas las verduras restantes, aplicamos la mayonesa en una capa gruesa.
5. Habiendo instalado en el horno un calentamiento de 180 grados, colocamos en él una forma con pescado. Cocine durante unos 20 minutos, luego reduzca drásticamente la temperatura a casi la mitad y cocine a fuego lento el plato durante otro cuarto de hora.
Abadejo al horno con zanahorias y mayonesa en el horno bajo un abrigo de piel
Ingredientes
• cebolla grande;
• abadejo o su filete - 500 gr .;
• zanahorias grandes;
• dos cucharadas de mayonesa;
• 40 ml de leche;
• queso duro - 150 gr .;
• salsa de soja.
Método de cocción:
1. Ponga el abadejo en rodajas en un tazón. Habiendo sazonado el pescado, mezcle y vierta la salsa de soya. Dejar reposar al menos 20 minutos.
2. Preparamos verduras. Cortar la cebolla en medio aros, aproximadamente tres zanahorias.
3. Frotamos el fondo y las paredes de una pequeña bandeja para hornear con mantequilla y colocamos el pescado seco del adobo. Extienda la cebolla de manera uniforme en la parte superior y las zanahorias.
4. Sosteniendo un rallador grande sobre el tazón, muela el queso. Agregue mayonesa, agregue leche. Después de revolver bien, vierta la mezcla sobre las verduras.
5. Cubriendo con una lámina de aluminio, coloque el molde en el horno, que fue precalentado a 190 grados. Cocinamos el filete de abadejo durante media hora, si son rebanadas con hueso espinal, luego 40 minutos.
6. Para obtener una corteza dorada, diez minutos antes de estar listo, retire la lámina del molde.
Ungüento con zanahorias y mayonesa en el horno debajo de los huevos.
Ingredientes
• tres canales de abadejo;
• zanahoria grande - 1 pc .;
• dos bombillas medianas;
• una cucharada de tomate espeso;
• 75 gr. mayonesa de cualquier contenido graso;
• seis huevos;
• un cuarto de cucharadita de cúrcuma;
• condimentos "Para pescado en el horno".
Método de cocción:
1. Moler las zanahorias en chips grandes. Cortar el pescado en pedazos, de dos centímetros de ancho. Triture cebollas finas, en forma de medias aros.
2. Después de colocar el abadejo en un tazón, mezcle con las verduras. Condimentamos todo con una mezcla de tomate y mayonesa, sazonamos con especias y, con un poco de sal, reservamos durante media hora.
3. Coloque el contenido del tazón en la forma, nivele y ponga en el horno por 20 minutos.
4. Batir los huevos con la adición de la cúrcuma, verter un pescado ligeramente horneado y nuevamente ponerlo en el horno. Esté listo en 20 minutos.
Abadejo con zanahorias y mayonesa al horno con arroz
Ingredientes
• tres kilos de abadejo;
• una y media tazas de arroz integral;
• dos cebollas grandes;
• 200 gr. Calabazas
• zanahoria grande;
• 100 gr. Holandés, queso fresco;
• mayonesa casera.
Método de cocción:
1. Pescado destripado, limpio de escamas, corte a lo largo de la cresta y retírelo con cuidado. Lavamos el filete, lo secamos con toallas.
2. Rallamos las zanahorias y las calabazas por separado, pelamos las cebollas, primero las cortamos y luego las desmenuzamos.
3. Enjuague el arroz, hierva hasta que esté medio cocido, agregando sal al agua. Reclinamos en un colador, enjuagamos nuevamente y dejamos en un colador para eliminar el exceso de humedad.
4. Cubrimos las paredes y el fondo de una forma profunda con aceite, esparcimos el pescado, incluso el arroz seco en la parte superior.
5. Alinee la mezcla de cebollas con zanahorias en la capa de arroz, extienda la calabaza por encima. Agregue ligeramente una capa de vegetales, espolvoree con pimienta triturada en un mortero, agregue un cuarto de vaso de agua.
6. Mezcle mayonesa con chips de queso, sazone la salsa con pimienta molida, puede usar algunas especias preparadas para pescado frito.
7. Ponga el aderezo de queso sobre las verduras, nivele y ponga el pescado en el horno. Cocinamos durante 40 minutos, verificamos la preparación. Este plato se puede agregar al final de la cocción, por supuesto, tomando una muestra.
Trucos para cocinar abadejo con zanahorias y mayonesa en el horno: consejos y trucos útiles
• ¡Use pescado de calidad! Su carne debe ser ligera, sin hematomas y varios tipos de inclusiones.
• ¡No tome abadejo cubierto con una gruesa capa de hielo! En el mejor de los casos, una parte considerable del dinero se pagará por el agua, en el peor de los casos, por bienes de baja calidad.
• No compre pescado que generalmente esté descubierto con al menos una capa delgada de glaseado de hielo. Su carne puede estar congelada y el plato quedará seco.
