La fondue no es un plato muy común, que también se puede llamar salsa o aperitivo. Es muy sabroso, viscoso, sirve como un excelente aderezo para rebanadas de pan, verduras, carnes ahumadas y carne. Inicialmente, el queso fue cocinado en la hoguera. En casa, puedes hacer fondue en un quemador o en una estufa de gas normal.
Fondue de queso: principios generales de cocina
La fondue está hecha de varios tipos de queso, un grado es indeseable de usar. Es importante que el producto se derrita bien. Muy a menudo toman Gruyere, Vashran, Emmental. Pero puede reemplazarlos con otras variedades que están más disponibles, por ejemplo, queso Gouda. La verdadera fondue de queso está hecha con kirsch de cereza. Esta es una bebida alcohólica fuerte que anteriormente se usaba exclusivamente con fines medicinales. Pero ahora cada vez más a menudo se reemplaza con vino blanco, ginebra, a veces hecha con champán, tal receta está justo debajo.
Qué más se agrega:
• ajo, cebolla;
• productos lácteos;
• almidón o harina.
Para derretir, necesitas un tazón especial para fondue. Es un tazón de cerámica o hierro fundido, a veces un bombín con patas. También necesita un quemador con soporte. En casa, está siendo reemplazado cada vez más por una estufa convencional. Si no hay caldo, puede tomar una olla o una cacerola con un fondo grueso. Es bueno si los platos tienen un revestimiento antiadherente.
Fondue de queso clásica
Para preparar una fondue de queso clásica, necesita vino blanco seco, puede elegir cualquier variedad a su discreción. Para no digerir la masa y derretirla correctamente, también necesitará un horno.
Los ingredientes
• 800 g de queso;
• 200 ml de vino blanco;
• 4 dientes de ajo;
• 50 ml de crema;
• 1 cabeza de cebolla;
• 20 ml de mantequilla (puede ser cremosa).
Cocinando
1. Tomamos un tazón seco de cerámica o hierro fundido para fondue. Corte un diente de ajo pelado y frote toda la superficie desde el interior. El resto del ajo entero simplemente se pela y se frota, todavía no es necesario.
2. Vierta la crema. Se puede usar un producto bajo en grasa. 10% es suficiente para este plato.
3. Frotamos todo el queso, lo ponemos en un plato preparado.
4. Añadir vino caliente. A veces reduce la cantidad a 100 ml.
5. Si coloca el tazón en el soporte y en el quemador ahora, el queso puede quemarse. Por lo tanto, enviamos los platos durante 5-7 minutos en el horno.
6. Tan pronto como el queso comience a derretirse, retírelo y revuelva. Poner en el horno unos minutos más.
7. Mientras tanto, debes preparar la cebolla. Limpiamos la cabeza, cortamos muy finamente. Ponemos la sartén en la estufa, enviamos el aceite, lo calentamos y luego echamos la cebolla.
8. Fríe la verdura hasta que esté dorada y apáguela.
9. Sacamos el queso derretido del horno.
10. Agregue las cebollas fritas y el ajo picado, mezcle bien y ponga la hornilla.
11. Calentamos el queso, pero no dejamos que hierva. La masa debe resultar caliente, viscosa, remover desde el fondo, para que el calentamiento continúe de manera uniforme.
12. Calentar durante unos diez minutos, de modo que la masa esté saturada con los aromas de cebolla y ajo.
13. Sirva la fondue a la mesa con rebanadas de carnes ahumadas, pepinos en vinagre, pan. Generalmente se configura con un quemador encendido para un fuego mínimo. Las rebanadas se cortan en un tenedor, se sumergen en una masa de queso viscoso.
Fondue de queso holandés
Receta para una fondue de queso holandés. Este plato se prepara con la adición de harina de maíz y ginebra. El queso se puede usar como Edam, Gouda, holandés clásico. Es mejor tomar una mezcla de varios tipos.
Los ingredientes
• 300 g de queso;
• 2 cucharadas. l gina
• 1 cucharadita semillas de alcaravea;
• 130 ml de leche;
• 0.5 cebollas;
• 2 cucharaditas harina de maiz
• pimienta negra;
• 0.5 panes.
Cocinando
1. Es aconsejable preparar el testigo por adelantado. Para hacer esto, córtelo en cubos, póngalo en una bandeja para hornear y póngalo en el horno. Puedes freír galletas en una sartén. En este caso, no olvides voltear las piezas.
2. El queso debe rallarse o cortarse en trozos pequeños, según convenga.
3. Con un trozo de cebolla, frote el interior del plato de fondue o la cacerola.
4. Tamizar la harina de maíz a través de un colador, combinar con la ginebra y mezclar bien.
5. Vierta la leche en forma de cebolla rallada o en una cacerola, póngala en la estufa. Llevar el líquido a ebullición.
6. Agregue queso, reduzca el fuego un poco. Cocine para derretir, revuelva.
7. Tan pronto como el queso comience a derretirse, agregue comino a la masa. Revuelva Estamos esperando que todos los grumos finalmente se dispersen.
8. Ponga la harina mezclada con ginebra, caliente por otro minuto.
9. Agregue pimienta negra molida. Por lo general, no se necesita sal, pero siempre puedes intentar llevarla al sabor correcto.
10. Revuelva y sirva con las galletas cocidas del pan.
Ven mañana fondue de queso con champaña
Esta variante tiene un nombre muy inusual para la fondue de queso, pero es increíblemente sabrosa debido al uso de champán y especias. Si no puede obtener este tipo de queso, reemplácelo con otras variedades a su discreción. Este es un plato bastante picante, pero la cantidad de pimienta se puede reducir ligeramente, esto es opcional.
Los ingredientes
• 400 g de queso gruyere;
• 400 g de queso Vashiran;
• 0.3 cucharaditas nuez moscada
• 1 cucharada. l almidón de maíz;
• 300 ml de champán;
• diente de ajo fresco;
• 1 cucharadita ajo seco
• 0.3 cucharaditas pimienta de cayena;
• 0.5 cucharaditas pimiento rojo picante;
• 600-700 g de pan blanco.
Cocinando
1. Rallar los platos de fondue con un diente de ajo, agregar almidón de maíz o harina de maíz. El ajo restante es triturado por una prensa.
2. Diluya suavemente la harina con champán, revuélvala para que no aparezcan grumos.
3. Poner el quemador.
4. Rallar en trozos gruesos todo el queso, verter en un champán hirviendo.
5. Reduzca el fuego, caliéntelo en un fuego pequeño hasta que todas las piezas se derritan.
6. En un recipiente aparte, combine el ajo seco con todo tipo de pimienta y nuez moscada, revuelva.
7. Vierta las especias en la masa de queso y agregue el ajo que quedó después de frotar la forma.
8. Revuelva la masa de queso y caliéntela durante un par de minutos para que las especias revelen su sabor.
9. Encadena las rebanadas de pan en palitos o tenedores, sumérgelas en queso viscoso y pruébalo
Fondue de queso sin alcohol
Si no puede tomar bebidas alcohólicas o simplemente no tiene ganas, puede cocinar un dulce de queso sin ellas. Es importante mantener las proporciones exactamente para que todo salga bien.
Los ingredientes
• 300 g de queso de diferentes variedades;
• 2 yemas;
• 50 g de mantequilla;
• 140 ml de leche;
• sal, ajo, pimienta negra.
Cocinando
1. Rallar el queso grueso, combinar con la leche, dejar durante varias horas en el refrigerador, la mezcla se debe infundir.
2. Rallar un tazón de ajo, cambiar la masa de queso y agregar mantequilla ablandada.
3. Derrita a fuego lento hasta que esté suave.
4. Batir las yemas de huevo hasta obtener una espuma ligera. Poner en salsa de queso, revolver rápidamente, continuar calentando.
5. Agregue sal al gusto, ponga pimienta negra.
6. El ajo, que queda después de engrasar los platos, se tritura y se agrega al queso. Si lo desea, puede ingresar algunos dientes más.
7. Tan pronto como la masa alcance la consistencia deseada, sirva la fondue a la mesa.
Fondue de queso con hierbas y calvados.
Una de las variaciones más sabrosas de la fondue de queso. Puede usar las verduras de su elección o adherirse estrictamente a esta receta.
Los ingredientes
• 400 g de queso variado;
• 50 ml de calvados;
• 150 ml de vino blanco;
• tres hojas de menta;
• ramita de romero;
• dos ramas de eneldo;
• una pizca de nuez moscada.
Cocinando
1. Caliente el vino en una cacerola hasta que esté caliente.
2. Corte o ralle el queso en trozos pequeños, vierta en el vino. Pon el fuego al mínimo, derrite lentamente todas las piezas.
3. Picar menta, romero, ramitas de eneldo. Puedes usar menos verdes o introducir algo más. Añadir al queso derretido.
4. Tira una pizca de nuez moscada.
5. Agregar pimienta negra. Es mejor molerlo inmediatamente antes de cocinarlo, el aroma será más pronunciado.
6. Revuelva todo bien, agregue calvados.
7. Caliente la fondue durante unos minutos, asegúrese de revolver.
Fondue de Queso con Pollo
Una receta para una increíble salsa de pollo y queso. Se prepara increíblemente simple, resulta muy sabroso. Aquí se usan rodajas de filete.
Los ingredientes
• 500 g de pollo;
• 350 g de queso;
• 100 ml de vino;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimentos de curry;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal
• 2 cucharadas. l salsa de soya;
• una pizca de nuez moscada.
Cocinando
1. Corte el pollo en cubos pequeños o cubos, que se sumergirán convenientemente en fondue, es decir, no grandes. Espolvorea con condimento al curry, espolvorea con salsa de soja, revuelve. Deja por diez minutos.
2. Calentamos el vino en una cacerola hasta que esté caliente, pero no todo. Dejamos aproximadamente 40 ml.
3. Rallar el queso, agregar al vino y comenzar a derretirlo lentamente.
4. Vierte un poco de aceite en la sartén, extiende los trozos de pollo en una capa, fríe a cada lado por un minuto. Cubrimos el pollo con un color dorado. Debido a la salsa de soja, aparecerá lo suficientemente rápido.
5. Una vez que el queso esté completamente derretido, agregue el ajo picado y el vino restante. Revuelva Calienta otro minuto.
6. Sirva el pollo con el plato de queso inmediatamente, mientras aún están calientes.
Fondue de queso: consejos y trucos útiles
• Los suizos solo usan palas de madera para revolver la fondue de queso y conducir la figura ocho sobre el queso, describiendo el signo de infinito. Se cree que esta técnica le permite obtener una masa homogénea sin grumos.
• ¿La masa era demasiado gruesa? Puede agregarle más vino o champán en cualquier etapa de preparación. Pero en trozos pequeños para que el queso no se enrolle.
• Si la fondue es demasiado líquida, entonces el queso rallado o el almidón diluido en vino ayudará a espesar el plato.
• La fondue se puede servir no solo con pan o productos cárnicos. El queso va bien con encurtidos, aceitunas, mariscos. Estos productos también se pinchan con palos o con tenedores comunes.
