Enfermedad por úlcera péptica: una enfermedad que tiene complicaciones graves en forma de perforación, penetración y sangrado, peligrosa para la salud y la vida. Por lo tanto, el tratamiento debe ser oportuno y completo. Además de la terapia con medicamentos, la nutrición en las úlceras juega un papel importante.
En el período activo y en la etapa de remisión, la dieta para una úlcera es parte de las medidas terapéuticas que deben observarse estrictamente.
La nutrición de la úlcera es una parte importante del tratamiento.
El propósito de la nutrición médica para las úlceras es crear condiciones para eliminar:
• síntoma de dolor;
• síntomas dispépticos;
• inflamación;
• disminución de la alta acidez;
• cicatrización exitosa o mantenimiento de un estado normal de la mucosa gástrica.
Las comidas frecuentes en pequeñas porciones juegan un papel importante. Esto ayuda a eliminar la inflamación y afecta con moderación la membrana mucosa del tracto digestivo.
Tablas de dieta para úlceras
En diferentes períodos de la enfermedad, la nutrición con una úlcera es diferente. Con el aumento de la acidez del estómago, el médico y nutricionista Mikhail Pevzner ha desarrollado varias tablas dietéticas (hay 15 en total):
• la tabla número 1A según Pevzner, designada por 6 a 10 días, en el período agudo, implica el efecto más suave de los alimentos en el estómago por factores mecánicos, de temperatura y químicos;
• tabla No. 1B - se usa durante 2 semanas, durante el período de cicatrización ulcerosa, propósito: restricción de enfoque de todos los tipos de agresión en el estómago;
• tabla número 1: tratamiento durante seis meses, moderada suavidad gástrica.
Los principios básicos de la nutrición.
El régimen alimentario para las úlceras consiste en la ingesta regular de alimentos en pequeñas cantidades, lo que contribuye al rápido procesamiento y absorción de los alimentos. El uso de dietas desarrolladas y métodos de procesamiento de productos consolida el efecto terapéutico obtenido y retrasa la recaída.
Dado que el principal factor agresivo que causa la formación de úlceras es el ácido clorhídrico, los estimulantes de la secreción de jugo gástrico y los productos que irritan la membrana mucosa están contraindicados durante la nutrición dietética. La consistencia del plato preparado también es importante: la comida debe salir rápidamente del estómago. Por lo tanto, se recomienda una comida blanda y líquida. El régimen de temperatura también se refiere a factores nutricionales importantes: muy caliente o frío está contraindicado. La comida debe estar tibia, de lo contrario se inhibe la síntesis de enzimas y se ralentiza la epitelización de la mucosa gástrica.
Un punto importante es la estricta limitación de la sal. La cantidad permitida es de 10 g por día. Superarlo conduce a la reanudación del proceso inflamatorio en el estómago.
Productos válidos
Dado esto, la dieta debe consistir en alimentos calientes, no gruesos y machacados con una acción mínima de sokogonnym. Los productos a partir de los cuales se pueden preparar tales platos incluyen:
• huevos (mejor - codorniz);
• leche;
• carne hervida;
• cereales en la leche.
Leche y los platos que se cocinan son especialmente útiles, ya que la proteína contenida en la leche acelera la cicatrización de una úlcera péptica.
Gachas (avena, arroz, trigo sarraceno) se permiten en forma mucosa, así como sopas, solo en agua o leche. Los cereales cocidos se frotan y se agrega mantequilla. Las sopas, a diferencia de los cereales, solo se filtran, pero no se muelen, y después de estar listas, ponen aceite en ellas.
Miel - Un producto especial. Reduce la inflamación, cura las úlceras, reduce la secreción de ácido clorhídrico y el dolor. Aumenta los niveles de hemoglobina. Pero no se recomienda abusar de él: no puede tomar más de 1 cucharadita 3-4 veces a la semana.
Productos contraindicados
Los productos que están contraindicados en las úlceras incluyen:
• Contiene grandes cantidades de fibra: pan de salvado, vegetales crudos y frutas con raras excepciones;
• Estimular el aumento de la producción de ácido clorhídrico: todas las especias y condimentos, caldos ricos;
• fuertes decocciones de verduras con un alto contenido de extractos, frutas y verduras frescas agrias;
• platos ahumados, fritos, guisados, adobos, productos enlatados;
• pan de centeno, guisos de carne y pescado, huevos duros;
• leche baja en grasa, suero, productos lácteos;
• membranas mucosas irritantes (cebollas, ajo, pimientos, tomates, chocolate, arándanos, cítricos);
• de bebidas: gaseosas, alcohol, té fuerte y café;
• los cereales difíciles de digerir (mijo, cebada, maíz, cebada perlada) se excluyen de la dieta durante mucho tiempo;
• huevos duros, los huevos fritos se digieren mal, de esta forma no se pueden usar.
Todos estos productos irritan la mucosa gástrica con una composición química.
En la fase de una úlcera activa, se prohíbe cualquier pan. Los carbohidratos simples están limitados debido a su efecto estimulante sobre el sistema nervioso.
La fibra gruesa está contraindicada en las úlceras. El repollo blanco contiene fibra, por lo tanto, por un lado, no se recomienda su inclusión en la dieta. Pero el jugo de repollo es muy útil para las úlceras, ya que contiene las vitaminas necesarias y, sobre todo, la vitamina U, que promueve la curación de las úlceras y el ácido ascórbico. Además, tiene propiedades bactericidas. Por lo tanto, puede beber jugo de repollo diluido con agua al 50%. También se recomienda un caldo de escaramujo y salvado de trigo.
Formas de cocinar alimentos para la úlcera
Puede cocinar platos al vapor, hervir en un baño de agua o vapor, hornear. Verduras al vapor y se utilizan solo en forma de puré. Sin puré solo se puede comer calabaza y calabacín. El resto, en forma de puré de papas o soufflé. La carne debe cocinarse en trozos, luego el caldo primario debe drenarse y la carne debe hervirse en agua caliente hasta que esté tierna. Úselo en el futuro para cocinar guisos. De esta manera, las sustancias extractivas se eliminan de él tanto como sea posible.
Menú para una semana con exacerbación
Menú aproximado permitido para alimentos con una úlcera:
Lunes:
Primer desayuno: trigo sarraceno hervido, galletas secas.
Segundo desayuno: puré de verduras hervidas.
Almuerzo: filete de pescado hervido.
Merienda: huevo pasado por agua.
Segunda merienda: gachas de arroz hervidas, al vapor.
Cena: soufflé de requesón.
Martes
Primer desayuno: gachas de arroz hervido.
Almuerzo: ternera hervida en forma de puré de papas, remolacha hervida.
Almuerzo: sopa viscosa de trigo sarraceno.
Merienda: cazuela de requesón.
Segunda merienda: mermelada de fresa.
Cena: gachas de sémola.
Miercoles
Primer desayuno: arroz.
Segundo desayuno: huevo pasado por agua.
Almuerzo: sopa de avena viscosa, albóndigas de pollo.
Merienda: gachas de trigo sarraceno.
Segunda merienda: sopa - puré de papas de vegetales hervidos.
Cena: puré de manzanas hervidas.
Jueves
Primer desayuno: arroz.
Segundo desayuno: huevo pasado por agua.
Almuerzo: cazuela de requesón
Merienda: gachas de trigo sarraceno.
Segunda merienda: gachas de avena, cocidas en agua.
Cena: mousse de durazno.
Viernes
Primer desayuno: gachas de alforfón mucosas.
Segundo desayuno: puré de papas de manzanas y peras hervidas sin piedras ni cáscaras.
Almuerzo: pescado hervido con zanahorias hervidas.
Merienda: avena.
Segunda merienda: remolacha hervida, rallada.
Cena: gelatina de leche.
Sabado
Primer desayuno: gachas de sémola.
Segundo desayuno: gelatina sin pera sin azúcar.
Almuerzo: avena.
Merienda: remolacha hervida, rallada.
Segunda merienda: requesón al horno con miel.
Cena: caldo de rosa silvestre.
Domingo
Primer desayuno: gachas de arroz hervido.
Segundo desayuno: pera - puré de manzana de fruta hervida.
Almuerzo: sopa de arroz viscoso, soufflé de conejo.
Merienda: puré de papas hervidas de calabacín y calabaza.
Segunda merienda: sopa de cebada.
Cena: gelatina de leche.
Gradualmente, a medida que la úlcera se cura, la condición mejora y el proceso inflamatorio en el estómago disminuye, la dieta se expande y se introducen nuevos productos. El pronóstico del tratamiento depende del cumplimiento de todas las reglas nutricionales para las úlceras. Con un tratamiento adecuado y una nutrición adecuada, la úlcera se cura rápidamente. Para evitar recaídas, debe cumplir con los principios de una nutrición adecuada para la vida.
