La gelatina de frambuesa es un manjar muy aromático en el que hay una gran cantidad de vitaminas. Se puede hacer en casa solo para disfrutar de un postre de postre o del verano para prepararse para el invierno.
Esta opción no le permitirá olvidar el sabor de las bayas jugosas, recordar los días soleados y alegrarse.
Gelatina de frambuesa: principios generales de preparación
La gelatina se puede hacer a base de puré de bayas, jugo o caldo. Todo depende de la receta utilizada, así como de la cantidad de frambuesas. Si hay muchas bayas, entonces puedes preparar un rico regalo con un sabor pronunciado. Si las frambuesas son solo un poco, entonces es mejor preparar una decocción, puede agregarle otros jugos y compotas, luego hacer gelatina con este líquido. Simplemente puede hervir la masa, ya que hay sustancias gelificantes en las bayas. Pero cada vez más, el proceso se simplifica, ya que las gelatinas usan gelatina de mesa común. El producto se presenta en placas, pero no se vende en todas partes. Es más fácil comprar polvo suelto en bolsas, está en todas las tiendas.
Reglas básicas para usar gelatina:
1. El producto debe medirse estrictamente, se toma la cantidad indicada en la receta. Puede tener en cuenta la proporción con el líquido indicado en las instrucciones.
2. Vierta la gelatina con agua fría o temperatura ambiente.
3. La gelatina necesita tiempo para hincharse. Está en las instrucciones. Incluso los productos instantáneos deben permanecer entre 7 y 10 minutos, y aún más simple.
4. La gelatina no es deseable para hervir, con la excepción de los tochos para el invierno. Después de la cocción, disminuye la capacidad de gelificación del producto.
5. La gelatina nunca se congela, solo la estropea. Para el endurecimiento, simplemente se mantiene en el refrigerador durante varias horas. El tiempo exacto depende de la observancia de la tecnología, la cantidad ingresada, la temperatura.
Después de la preparación, la gelatina se combina con una base líquida de gelatina y se calienta. Si el postre está destinado al consumo inmediato, solo se calienta ligeramente. Luego, la masa se coloca en latas o se vierte en un tazón grande, se deja solidificar.
Gelatina De Frambuesa Para Postre
La receta de una gelatina de frambuesa simple, que se puede preparar para el postre. Aquí puede usar bayas frescas o congeladas, lo que le permite hacer un regalo en cualquier época del año.
Los ingredientes
• 100 g de frambuesas;
• 400 ml de agua;
• 10 g de gelatina;
• 30 g de azúcar;
• 1 pizca de vainilla (opcional).
Método de cocción
1. Vierta 40 ml de agua, mezcle con gelatina suelta. Es importante usar líquido a temperatura ambiente. Si el agua está caliente, aparecerán grumos de inmediato. Ponga a un lado la gelatina, resista el tiempo indicado en el paquete.
2. Mezcle las frambuesas con el agua restante, ponga en la estufa, hierva después de hervir el líquido durante un par de minutos.
3. Cuele el caldo, frote las bayas a través del mismo tamiz. Deseche huesos y películas.
4. Agregue azúcar granulada al caldo de frambuesa, revuelva. En general, la cantidad de azúcar y su dulzura se pueden ajustar a su discreción. Ponga una pequeña pizca de vainillina, revuelva nuevamente.
5. La gelatina ya está hinchada en este punto. Simplemente cámbielo a una masa caliente, revuelva. Si la base ya se ha enfriado, colóquela en la estufa y caliéntela un poco a fuego lento. Todos los coágulos deben disolverse.
6. Vierta el jarabe con gelatina en los moldes, cuencos o jarrones, puede usar solo vasos. Obtén tres porciones completas.
7. Dejar en el refrigerador por tres horas. Al servir, puedes poner unas frambuesas encima y decorar con una hoja de menta.
Gelatina de frambuesa para el invierno sin gelatina
La receta de un blanco brillante y apetitoso para el invierno. Para ello, puede usar las bayas más suaves y arrugadas, así como el jugo acumulado en la parte inferior. Lo principal es ordenar todo, sacar las frambuesas estropeadas. Si las bayas ya no son frescas, regale vino, entonces no se pueden usar para la cosecha de invierno.
Los ingredientes
• 1 kg de frambuesas;
• 100 g de agua;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 1 kg de azúcar.
Método de cocción
1. Coloque las bayas limpias en una sartén, agregue azúcar granulada.
2. Apriete bien para amasar todo. No es necesario irse, como lo hacen al cocinar mermelada, enviar inmediatamente a la estufa.
3. Llevar a ebullición a fuego lento para disolver toda la arena. Luego hierva por 30 minutos.
4. Enfríe la mermelada de frambuesa, limpie a través de un tamiz, retire todos los huesos.
5. Regrese el puré de papas a la estufa.
6. Disuelva el ácido cítrico en agua. Vierta una cucharada de gelatina en el futuro, cada vez que hierva. Hervir otro cuarto de hora.
7. Mientras se prepara la masa, debe vaporizar las latas, escaldar con agua hirviendo las tapas herméticas.
8. Vierta la gelatina en frascos preparados, enrolle, guarde para guardar. En un lugar fresco, la masa se volverá más gruesa.
Gelatina de frambuesa de invierno con gelatina
Por supuesto, la gelatina sin gelatina es muy sabrosa, delicada, pero la consistencia no siempre resulta como debería. Por lo general, una golosina simplemente se asemeja a una confitura; incluso se puede untar en el pan. Para aquellos que quieran hacer una gelatina de frambuesa más gruesa para el invierno, esta receta es adecuada.
Los ingredientes
• 1 kg de frambuesas;
• 700 g de azúcar granulada;
• 30 g de gelatina;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 250 gramos de agua.
Método de cocción
1. Vierta la gelatina con agua, use hasta 150 gramos, para esta cantidad de polvo será suficiente. Ponga a un lado, déjelo reposar e hinche.
2. Coloque las bayas en una cacerola, agregue azúcar granulada, revuelva y triture un poco para que salga el jugo. Debido a la adición de gelatina, el azúcar es menor que las bayas.
3. Ponga las frambuesas en una estufa, hierva hasta que estén suaves. Como las bayas son muy tiernas, diez minutos son suficientes.
4. Cuele el líquido, limpie las bayas restantes. Bote el exceso.
5. Atornille la masa dulce en la estufa, hierva durante otros diez minutos.
6. Agregue ácido cítrico diluido con agua caliente, cocine por otros cinco minutos.
7. Ingrese la gelatina hinchada. Revuelva Cocine la gelatina durante otros diez minutos, pero ahora encienda el fuego al modo más mínimo. La masa no debe gorgotear y hervir activamente. Solo caliéntalo a fondo.
8. preparamos las latas con anticipación: cocinamos al vapor o freímos en el horno, calentamos en el microondas y echamos un poco de agua. Cubra las tapas con agua hirviendo.
9. Vierta la gelatina mientras esté caliente, la consistencia es líquida.
10. Enrolle rápidamente los frascos, déles la vuelta. Una vez que la delicadeza de frambuesa se enfríe, puedes guardarla para guardarla.
Gelatina de Frambuesa y Crema
Una variante del postre de gelatina más delicado, que se prepara con crema. Gelatina comestible común, crema con un contenido de grasa del 33%.
Los ingredientes
• 150 g de frambuesas;
• 200 ml de agua para las bayas;
• 40 g de azúcar;
• 150 g de crema;
• 21 g de gelatina;
• 3 cucharadas. l azúcar en polvo
• 90 ml de agua.
Método de cocción
1. Separe 14 gramos de gelatina, agréguele 60 ml de agua y déjela hinchar. También combine 7 g de gelatina y 30 ml de agua.
2. Hervir las bayas con agua recetada, hervir por un minuto, frotar a través de un tamiz. Agregue azúcar granulada.
3. Hervir las frambuesas nuevamente, sacar 14 g de gelatina hinchada, remover y retirar del fuego después de la disolución.
4. Vierta el jarabe de frambuesa en porciones, llenando solo la mitad. Poner en el refrigerador por una hora.
5. Batir la crema con el polvo. Ponemos vainilla al gusto.
6. Derretir 7 g de gelatina hinchada. Puedes ponerlo en un baño de agua o un poco de calor en el microondas. Vierta en la crema mientras continúa batiendo.
7. Pon la crema sobre la gelatina de frambuesa encima. Puede exprimir una bolsa de pastelería con una boquilla.
8. Ponga el postre por otras 2-3 horas en el refrigerador, déjelo endurecer completamente.
Gelatina de Frambuesa con Bayas
Una variante de un delicioso manjar con bayas enteras dentro. El postre también se cocina con gelatina, pero con jugo de frambuesa. Puedes mezclarlo con jugo de manzanas, naranjas, otras frutas o bayas.
Los ingredientes
• 300 ml de jugo de frambuesa;
• 150 g de bayas;
• 15 g de gelatina;
• 2 cucharadas. l azucar
• 30 ml de agua.
Método de cocción
1. Mezcle agua y gelatina, agregue 30 ml de jugo, deje que la mezcla se hinche.
2. Agregue azúcar al jugo restante, disuelva.
3. Ordenar las bayas, lavar y secar.
4. Derrita la gelatina, combine con el jugo.
5. Vierta una capa de gelatina en el molde, la mitad del jarabe debe irse. Enviar por 20 minutos en el congelador. La gelatina no se congelará, pero se endurecerá ligeramente en la parte superior.
6. Saca la forma, extiende las frambuesas.
7. Cuchara las frambuesas en la parte superior. No es necesario agregar rápidamente, ya que la capa inferior aún no es lo suficientemente fuerte. Vierta suavemente el jarabe restante, refrigere por dos horas.
Jalea de frambuesa y naranja
Es mejor recoger tal gelatina en vasos anchos sin una imagen. A través del cristal transparente, puedes apreciar la belleza del postre.
Los ingredientes
• 250 ml de jugo de naranja;
• 150 g de frambuesas;
• 20 g de gelatina;
• 260 ml de agua;
• Azúcar al gusto.
Método de cocción
1. Divida la gelatina por la mitad, llene cada parte con 30 ml de agua.
2. Hervir las frambuesas en un vaso de agua, limpiar o simplemente exprimir el jugo a través de una gasa. Azúcar al gusto.
3. Agregue una parte de gelatina a las frambuesas calientes, disuelva.
4. Vierta 1.5-2 cm de decocción de frambuesa en cada vaso. Poner en el refrigerador.
5. Derretir la segunda parte de la gelatina. Combinar con jugo de naranja. Si no es lo suficientemente dulce, puede agregar azúcar granulada.
6. Retire la gelatina de frambuesa que ya se ha congelado, vierta una capa de jugo de naranja. Vuelva a refrigerar.
7. Tan pronto como la capa de naranja se endurezca, vierta nuevamente el caldo de frambuesa.
8. El número de capas y su grosor es arbitrario, lo principal es darles un poco de endurecimiento para que los líquidos no se mezclen.
Gelatina de frambuesa - Consejos y trucos
• Si hay gelatina en los platos, entonces su cantidad es la misma que se indica en la receta. Simplemente se empapa en agua fría, que no se tiene en cuenta en la receta. Y el líquido que está allí simplemente se agrega en puré de papas o en almíbar. Las placas empapadas se sacan del agua, se agregan a la masa total y se disuelven.
• Al igual que con la cocción de mermelada, es importante eliminar la espuma que se forma cuando se hierven las frambuesas. Esto es especialmente cierto en espacios en blanco de invierno. La basura y el aire se acumulan en la espuma, reduce la vida útil de las golosinas y arruina su apariencia.
• La frambuesa combina bien con las hojas de menta y el bálsamo de limón, puede agregar algunas piezas a la soldadura, pero no lo ponga en frascos.
• Además de la gelatina, se puede usar agar-agar para espesar la masa, se vende en los departamentos de confitería, la dosis se indica en el paquete.
