La dieta de la zona fue desarrollada por el nutricionista estadounidense Barry Sears, por lo tanto, también se conoce como la dieta Sears. Proporciona un cambio constante en la nutrición y funciona según el principio de las dietas bajas en carbohidratos. La tarea principal no es solo la pérdida de peso, sino también un aumento de la actividad y el rendimiento humanos.
El concepto se basa en una dieta que consiste en 30% de grasas, 30% de proteínas y 40% de carbohidratos. Con la ayuda de esta fórmula, una persona debe obtener su llamada "zona óptima". Idealmente, Sears recomienda una combinación de una dieta zonal con cualquier actividad física factible.
Bajo en insulina + bajo en carbohidratos = receta para el éxito
Debido a la baja ingesta de carbohidratos y al alto contenido de proteínas, el valor de la insulina está constantemente en un nivel bajo. Sears cree que el depósito de grasa se desencadena principalmente por el exceso de carbohidratos rápidos en la dieta y, como resultado, el aumento de los niveles de insulina. En consecuencia, si no hay factores provocadores, no habrá exceso de peso.
¿Qué significa el término "zonal"?
Este es el equilibrio óptimo de hormonas en el cuerpo. La nutrición, según Sears, afecta los niveles hormonales, que, a su vez, afectan los niveles de insulina. Disminuyen la velocidad o contribuyen a quemar grasa, dependiendo de si los niveles hormonales son altos o bajos. Al mismo tiempo, un nivel equilibrado de hormonas mejora significativamente el estado de ánimo y generalmente afecta positivamente el bienestar general de una persona.
Reglas de la dieta Sears
Si consideramos la dieta en detalle, podemos distinguir varios principios básicos: comer cada 4.5 horas, tres platos principales y dos refrigerios. El objetivo de las comidas regulares es mantener las hormonas y los niveles de insulina para permanecer en la "zona".
Cada comida se considera un bloque que se invierte en la ingesta total de nutrientes. Por lo tanto, la relación del principio de 30-30-40 siempre permanece sin cambios.
Al mismo tiempo, se distinguen los carbohidratos útiles y dañinos: por ejemplo, los productos de mantequilla de harina de trigo blanco se consideran dañinos, ya que tienen un alto índice glucémico, y la avena pertenece a la lista de productos con carbohidratos saludables. En este sentido, el 40% de los carbohidratos debería ser, en primer lugar, útil. Por cierto, una cantidad suficiente de fibra en los platos reduce el índice glucémico total.
La regla básica de la dieta zonal es la siguiente: en una comida, deben aparecer 7 g de proteína, 9 g de carbohidratos con un bajo índice glucémico y 1,5 g de grasa. Además, Sears recomienda tomar cápsulas de aceite de pescado, ya que los ácidos grasos omega-3 aumentan el rendimiento.
¿Suena complicado? Pero funciona! Esta dieta baja en carbohidratos requiere un conocimiento previo de bioquímica y composición dietética. También se necesitará disciplina y fuerza de voluntad para pensar consecutivamente cada comida de acuerdo con el principio de 30-30-40 y el cálculo constante del contenido de nutrientes. La dieta no es adecuada para todos para el uso diario, pero con el tiempo, los esfuerzos y el conocimiento adquirido ciertamente facilitarán los cálculos y conducirán a una pérdida de peso persistente a los valores deseados.
Las reglas de la dieta de la zona brevemente:
- comer cada 4.5 horas;
- 5 comidas: 3 principales, 2 meriendas;
- 30% de grasa, 30% de proteína, 40% de carbohidratos;
- ingesta diaria de aceite de pescado;
- 1.5-2.5 litros de agua por día (si no hay problemas con los riñones);
¿Qué debería estar sobre la mesa con una dieta zonal?
¡Suficiente teoría! Vale la pena considerar específicamente lo que se debe servir a la mesa. En general, todo lo que cumpla con la regla 30-30-40 es aceptable. La cantidad es la clave. Sin embargo, hay algunos alimentos que son más adecuados para la dieta zonal.
Verduras: alcachofas, frijoles, brócoli, hinojo, pepinos, zanahorias, repollo, garbanzos, puerros, lentejas, acelgas, pimientos, champiñones, apio, espárragos, espinacas, tomates, calabacines, cebollas.
Fruta: manzanas, peras, bayas, cerezas, kiwi, naranjas, duraznos.
Cualquier bayas de temporada.
Pescado y carne: perca, besugo, halibut, arenque, salmón, anchoas, pollo, ternera, pavo, caza.
Otros productos: queso descremado, aceite de oliva.
Si no hay deseo o capacidad de determinar de forma independiente el contenido de nutrientes y, por lo tanto, preparar platos perfectos, en su libro, Barry Sears enumera personalmente las mejores recetas que puede tomar nota.
