Abuela de la patata: un plato de la cocina bielorrusa, que se prepara de manera bastante simple y parece una cacerola. Pero también se puede servir con té en lugar de un pastel o hacer una cena maravillosa. Una opción universal para todas las ocasiones. Puede cocinar con diferentes rellenos, pero con mayor frecuencia utiliza carne o carne picada de pollo.
Cabeza de papa con carne picada en el horno: principios generales de preparación
La receta tradicional del plato utiliza exclusivamente papas crudas. Se limpia y se frota como afluentes. La variedad no importa mucho, pero es buena si la verdura contiene mucho almidón. Para el relleno, se usa carne picada cruda, a veces frita; puede comprarla o torcer la carne usted mismo. Con pollo u otro pájaro, el plato también es excelente. Incluso hay opciones magras que usan relleno de hongos, tal receta se puede encontrar justo debajo.
¿Qué más se puede agregar al cabezal de papa?
· Cebollas, zanahorias y otras verduras;
Huevos
Harina o almidón;
Grasa
· Especias, hierbas.
La composición exacta depende de la receta, también puede hacer sus propias correcciones al plato, no hay reglas estrictas. La abuela de papas con carne picada se cocina en un horno convencional. Recoge el plato en el molde. Se horneará durante 40-45 minutos a una temperatura de 180-200, a menos que se especifiquen otros parámetros en la receta. La abuela se sirve caliente a la mesa, complementada con crema agria, salsa de tomate y verduras. Puedes usar queso o salsa de ajo, son excelentes para platos de papa.
Cabeza simple de papa con carne picada en el horno
Una de las recetas básicas para la abuela de papa con carne picada en el horno. Cocinar no es difícil, además necesitas un poco de cebolla y zanahorias. Tomamos cualquier carne picada, con la adición de aves de corral.
Los ingredientes
5 papas;
250 gramos de carne picada;
1 cebolla
4 cucharadas de aceite;
1 huevo
2 dientes de ajo;
· 1 zanahoria
Método de cocción
1. Cortar la cebolla y la zanahoria, freír en tres cucharadas de aceite recetado. Puedes tomar algo de grasa en su lugar. No es necesario freír verduras. Tan pronto como comiencen a dorarse, retírelo del fuego.
2. Frotar las papas. El jugo, que se asignará en el proceso, no necesita ser drenado en ningún lado. Agregue ajo, especias inmediatamente, introduzca el huevo y mezcle bien.
3. Las verduras en la sartén deberían haberse enfriado ligeramente, es hora de combinarlas con carne picada, sal y pimienta, revuelva.
4. Coloque la mitad de las papas en una lata, nivelelas, cubra con una segunda capa de papas. Suave, estirar la lámina.
5. Ponga a la abuela de la papa en el horno durante media hora.
6. Lo sacamos, quitamos la lámina, engrasamos la capa con el resto del aceite y cocinamos otro cuarto de hora o un poco más. Puedes comprobarlo.
Cabeza de papa con carne picada en el horno (con manteca de cerdo)
La receta es bastante grasa, alta en calorías, pero muy sabrosa abuela de papa en el horno. Puedes cocinarlo simplemente con grasa o tomar el peritoneo con capas. Carne picada, aves de corral o cualquier otro, puede usar las sobras de la masa de chuletas o el relleno de ravioles.
Los ingredientes
200 g de grasa;
7 papas;
200 g de carne;
· 2 cebollas;
Huevo
3 dientes de ajo;
· Especias.
Método de cocción
1. Corte la grasa en rodajas aproximadamente un centímetro o un poco más fina, envíela a freír, cocine a fuego lento durante unos cuatro minutos, luego agregue la cebolla. Opcionalmente, puedes rallar zanahorias e incluso más de una, con verduras también es delicioso. Apague después de un par de minutos.
2. Sazone el relleno con especias, deje enfriar un poco y luego introduzca la carne picada cruda. Revuelva
3. Pelar los tubérculos, rallar gruesos y agregarles ajo, huevo y sal. Revuelva inmediatamente y envíe la mitad en forma engrasada. Alinee, cubra con una nueva capa de papas y luego tire de un trozo de papel de aluminio. Se puede usar una tapa de material refractario.
4. Enviar al horno. Aproximadamente diez minutos antes del final de la cocción, retire la lámina del cabezal de papa, dore la parte superior y engrase con mantequilla.
Cabeza de papa con carne picada al horno (con queso)
Versión muy sabrosa y rosada de la abuela de la papa. El plato se cocina sin huevo, pero con la adición de queso. Usamos cualquier grado duro o semisólido. Además, para el relleno de carne, necesita pimienta búlgara y un poco de pasta de tomate, puede reemplazarlo con salsa de tomate.
Los ingredientes
400 g de carne picada;
8 papas
1 pimiento morrón;
1 cebolla
130 g de queso;
· 20 g de pasta;
· 1 zanahoria;
· Aceite;
· 2 cucharadas l crema agria espesa;
2 dientes de ajo y otras especias.
Método de cocción
1. Pelar y picar las zanahorias con cebolla de cualquier manera, esto no es tan importante. Los esparcimos en una sartén, salteamos un poco, tiramos el pimiento y lo freímos con él literalmente por un minuto. Agregue la pasta de tomate, revuelva, apague después de un minuto.
2. Enfríe el relleno y mezcle con carne picada, agregue ajo y agregue sal, pimienta, puede rellenar un poco de hierbas secas o frescas.
3. Pele las papas, se indican tubérculos medianos, si es necesario, aumente el número de piezas o reduzca. Nos frotamos toscamente.
4. El queso también se frota y se extiende a las papas, pero no todas, se deben dejar un par de cucharas para que aparezca una hermosa corteza dorada en la abuela.
5. Recolectamos el plato en la forma clásica, nivelamos las papas encima, pero no las compactamos bien.
6. Llenamos el plato con el queso restante, cubrimos con crema agria espesa. Lo ponemos en el horno durante 45 minutos, tal abuela no puede cubrirse con papel de aluminio.
Abuela de papa con carne picada en el horno (de puré de papas)
¿Tienes puré de papas? También puedes hacer de ella una abuela de papa, pero este no será un plato muy clásico. La receta utiliza carne picada con manteca de cerdo. Si no hay suficiente puré de papas, simplemente frótele una o dos papas, pero finamente para que la verdura tenga tiempo de cocinarse durante la cocción.
Los ingredientes
· 700 g de puré de papas;
1 huevo
Especias
300 g de carne picada;
100 g de cebolla;
· Aceite;
· 30 g de galletas saladas;
Zanahoria
50 g de crema agria;
130 g de grasa.
Método de cocción
1. Grasa en cubitos pequeños, freír. Tan pronto como se filtre la primera grasa de las rodajas, agregue la zanahoria inmediatamente con la cebolla. Freír hasta que los chicharrones no necesiten nada.
2. Deje que las verduras se doren un poco, sazone con especias y enfríe, puede agregar ajo y hierbas. Después de esto, combine las verduras con carne picada, no se olvide de salar. Para el brillo del sabor, puede agregar una cucharada de salsa de tomate, pero no más.
3. Rompa el huevo en puré de papas, revuelva. Si la consistencia es líquida, puede agregar 1-2 cucharadas de harina.
4. Lubrique la forma de la cabeza de papa, espolvoree con una capa gruesa de galletas y envíe la mitad del puré de papas preparado.
5. Extienda el relleno, luego las papas. Lubrique la parte superior con crema agria, ponga en el horno durante 35-40 minutos, hornee la cabeza de papa hasta que esté cocida.
Patata magra al horno con champiñones picados en el horno
La abuela de la papa no siempre se cocina con manteca o carne picada, hay opciones magras. Los vegetarianos también los apreciarán. Receta sin huevos, los hongos se pueden usar de cualquier tipo.
Los ingredientes
600 g de papas;
250 g de champiñones;
50 ml de aceite vegetal;
· 1 zanahoria;
· 3 cucharadas de galletas saladas;
· 1 cucharada l harina
· 2 cebollas;
· Ajo, hierbas al gusto.
Método de cocción
1. Comience con champiñones. Si no son de invernadero, primero debe hervir. Luego picar. Cuando use champiñones, córtelos inmediatamente y envíelos a freír. Agregue cebollas con zanahorias, otras verduras opcionales. No preparamos el relleno, pero toda la humedad debe evaporarse. Tan pronto como las verduras comiencen a dorarse, retírelas del fuego.
2. Agregue sal, especias, ajo, hierbas y cualquier condimento a su gusto en carne picada. Deja que el relleno se enfríe.
3. Pelar las papas. Para la abuela de champiñones, frotamos las papas finamente, de modo que se obtengan casi gachas, se puede conducir a través de una picadora de carne. Agregue la harina, revuelva, sal al gusto.
4. Rocíe la forma engrasada con galletas saladas.
5. Recolectamos el cabezal, colocamos el relleno en el medio. Preparado para hornear, cocine el papel de aluminio durante 25 minutos. Luego, engrase las papas con aceite vegetal y hornee al aire libre hasta que estén listas.
Abuela de patata con carne picada en un horno en una olla
No es necesario cocinar el cabezal de papa en la forma, seguirlo y estirar la lámina. Esta es una de las formas más flojas de cocinar un plato bielorruso en el horno. Tomará una olla grande. Se puede hacer en porciones.
Los ingredientes
6-7 papas;
· 2 cebollas;
400 g de carne picada;
80 g de crema agria;
80 g de grasa;
3 dientes de ajo;
· Una mezcla de especias;
Aceite
Método de cocción
1. Las verduras para esta receta no se fríen, lo que además ahorrará tiempo. Frotamos la olla con aceite por dentro, procesamos las paredes para que nada se les pegue.
2. Pica la cebolla finamente, mézclala con carne picada, agrégale ajo, puedes poner zanahorias, pero luego usa el rallador más pequeño.
3. Frotar la papa. Cortamos la grasa, la mezclamos entre sí, sal, pimienta, ponemos los condimentos.
4. Coloque las papas y la carne picada en capas en una olla, termine con papas. Cubrimos las capas de carne y las papas con crema agria.
5. Cubra las ollas, envíe al horno, cocine una hora.
Cabeza de papa con carne picada en el horno: consejos y trucos útiles
· Una cabeza de papa será más bonita si se espolvorea con queso rallado en la parte superior. La corteza marrón no estropeará un solo plato.
· Si la carne picada es pequeña, entonces puede agregar más verduras o un poco de arroz hervido de trigo sarraceno, cualquier otro cereal.
· No es necesario poner las papas en un molde con una capa translúcida demasiado delgada, el plato en este caso resultará no tan jugoso, el sabor cambiará.
· Puedes agregar especias al cabezal de papa, y algunas de ellas pueden cambiar el color del plato. La cúrcuma hará que las papas sean agradablemente amarillas, el pimentón molido le da un hermoso tono.
