El brócoli es una planta de angiosperma que pertenece a la familia de las verduras crucíferas (Brassicaceae). El brócoli también se conoce con el término "col de espárragos" porque el sabor es similar al de los espárragos. Tienen un aroma menos pronunciado en comparación con otras especies crucíferas.
Los aceites de mostaza (glucosinolatos) son fitoquímicos que tienen un efecto positivo en la salud. Según estudios recientes, pueden reducir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer y enfermedades bacterianas.
¿Qué contienen el brócoli y qué tipos de cáncer previenen?
Composición
| Nutrientes | Por 100 g |
| Energía (kcal) | 26 |
| Grasa (g) | 0,2 |
| Proteína (g) | 3,3 |
| Carbohidratos (g) | 2,5 |
| Fibra (g) | 3 |
| Potasio (mg) | 256 |
| Calcio (mg) | 58 |
| Magnesio (mg) | 24 |
| Hierro (mg) | 0.8 |
| Vitamina A (mcg) | 146 |
| Vitamina B1 (mg) | 0,1 |
| Vitamina B2 (mg) | 0,2 |
| Niacina (mg) | 1,1 |
| Vitamina B6 (mg) | 0,28 |
| Vitamina C (mg) | 115 |
| Vitamina E (mg) | 0,6 |
¿El brócoli realmente previene la propagación del cáncer?
Los científicos de la Universidad Estatal de Ohio descubrieron que el brócoli y las coles de Bruselas pueden detener la propagación de las células cancerosas. Dos tipos de vegetales estimulan al cuerpo a producir una sustancia antitumoral específica: indol-3-carbinol (I3K).
En un estudio publicado recientemente en CancerPreventionResearch, otros científicos confirmaron que I3K tiene la capacidad de combatir el cáncer. Un ensayo clínico centrado en las células de cáncer de mama.
El principal principio activo identificado responsable de los efectos anticancerígenos del brócoli es el sulforafano.
El sulforafano es un compuesto antimicrobiano y antioxidante que se encuentra en muchos vegetales crucíferos. Muchos estudios han demostrado los beneficios profilácticos y terapéuticos del sulforafano para el cáncer y la diabetes.
El sulforafano se forma solo químicamente cuando las células vegetales están dañadas. Protege principalmente a la planta de herbívoros y microorganismos patógenos. La formación de sulforafano requiere dos componentes que están presentes por separado en las células vegetales.
Uno de los componentes es la enzima mirosinasa, el otro es el glucósido del aceite de mostaza. Si ambas sustancias se juntan en la boca del animal, la mirosinasa divide la materia vegetal secundaria en glucosa y sulforafano. Los aceites de mostaza envenenan animales, bacterias o virus que "atacan" a la planta. Para las personas, sin embargo, el brócoli no es peligroso.
El consumo de vegetales crucíferos en grandes dosis reduce el riesgo de desarrollar cáncer uterino. Lo mismo ocurre con el cáncer de pulmón, estómago y colon. En un estudio con ratones, el sulforafano redujo significativamente la incidencia, frecuencia y masa de los tumores de mama.
¿Cuánto brócoli necesitas para protegerte del cáncer?
Diariamente se recomienda consumir 25 mg de sulforafano por 70 kg de peso corporal. En estudios experimentales, a los pacientes con cáncer se les recetan hasta 90 mg de la sustancia por día. 100 g de brócoli contienen aproximadamente 119.4 mg de glucorafanina, de los cuales se forman 10-15 mg de sulforafano.
ATENCION! Los métodos para cocinar el brócoli afectan el contenido de la sustancia beneficiosa.
El tratamiento térmico destruye la mirosinasa, que es importante para la formación de sulforafano. Se recomienda freír el brócoli por no más de 5 minutos para conservar la mayor cantidad de glucorafanina posible.
¿El brócoli ayuda no solo contra el cáncer?
La metformina es un medicamento antidiabético ampliamente utilizado que aproximadamente el 15% de los pacientes no pueden tolerar. La Universidad de Gotemburgo estaba buscando alternativas y tropezó con el sulforafano.
En un estudio clínico, 97 diabéticos con sobrepeso tomaron extracto de brócoli durante 12 semanas. Resultado del estudio: el sulforafano reduce significativamente el azúcar en la sangre.
El brócoli puede prevenir la propagación y la formación de células cancerosas. La ingesta diaria reduce no solo el riesgo de cáncer de seno, sino también la diabetes tipo 2.
ATENCION! Los pacientes sometidos a quimioterapia deben consultar a un médico, porque el sulforafano puede influir en el efecto de los medicamentos.
