En la década de 1950, investigadores estadounidenses descubrieron que los alimentos ricos en grasas aumentan el colesterol en la sangre. Por lo tanto, una dieta baja en grasas se ha considerado previamente un componente clave de una vida saludable. Sin embargo, la mayor parte de la investigación fue financiada por la industria azucarera, por lo que fue sesgada y metodológicamente incorrecta. Un nuevo estudio mostró que la grasa juega lejos del papel más importante en el desarrollo de la obesidad.
Paradójicamente: ¿la grasa prolonga la vida?
El estudio PURE incluyó alrededor de 7 años. 135000 personas La principal conclusión de los científicos: las personas que comen mucha grasa son menos propensas a morir de diversas enfermedades. El estudio confirmó los resultados de los científicos españoles, que se publicaron dos años antes.
Lo que es sorprendente en el estudio PURE: las personas que comieron grasas saturadas, de carne y productos lácteos, también vivieron más tiempo.
Hasta ahora, los médicos siempre han estado preocupados de que las grasas saturadas puedan aumentar el LDL, el colesterol "malo". Sin embargo, los investigadores PURE dijeron: consumir 100 g de grasa al día no solo es inofensivo, sino que también prolonga la vida.
¿Quién es responsable de la obesidad?
La segunda conclusión fue que las personas que consumen muchos carbohidratos tienen más probabilidades de morir a una edad temprana.
Los carbohidratos aumentan el nivel de insulina en la sangre, por lo que a la larga aumentan el riesgo de obesidad.
Dentro de 10 años, las personas pueden desarrollar diabetes tipo II. Los científicos han sugerido que la ingesta incontrolada de carbohidratos también puede aumentar el riesgo de cáncer. El cáncer de colon es la causa más común de muerte en el estudio.
Los expertos en nutrición dicen que necesita distinguir entre los carbohidratos del azúcar refinada y los granos enteros o vegetales. Los efectos negativos se asocian principalmente con los carbohidratos del azúcar procesada, la harina de trigo y productos similares.
¿Cómo lidiar con la obesidad?
Los nutricionistas recomiendan consumir muchas verduras y frutas. El aceite de oliva es una fuente importante de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. El aceite de girasol es rico en grasas omega-6. Las verduras cocinadas con abundante aceite ayudan a reducir el apetito y, por lo tanto, la ingesta de carbohidratos.
La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha actualizado sus pautas dietéticas.
Recomienda comer menos azúcar y más alimentos grasos. DGE sigue la práctica general de muchos nutricionistas que han recomendado durante mucho tiempo una dieta baja en carbohidratos en combinación con proteínas y grasas saludables.
El estudio PURE no estudió el efecto de las proteínas en el peso corporal del paciente. Según los expertos, las proteínas junto con las verduras son la base de una dieta saludable. Proporcionan al cuerpo importantes componentes para los músculos y causan una sensación de plenitud duradera.
Diariamente se recomienda consumir de 1 a 1.2 g de proteína por kilogramo de peso corporal. Es necesario dividir las proteínas en tres comidas al día. La proteína vegetal es ideal para una dieta sana y equilibrada.
Las verduras cocinadas con buen aceite vegetal se pueden usar con alimentos con proteínas. Si hay apetito por la pasta, el arroz o las papas, después del tratamiento térmico es necesario dejar que se enfríen. De esta manera, se puede aumentar la conversión de carbohidratos en almidón, que no puede descomponerse por las enzimas humanas. Por lo tanto, se excreta sin consecuencias del cuerpo.
¿Qué dietas recomienda la comunidad científica?
Los estudios científicos han demostrado que reducir los carbohidratos en su dieta es la forma más efectiva de perder peso.
El método Atkins fue superior a otras tres dietas ricas en carbohidratos: los participantes perdieron alrededor de 6 kg en un año.
Una dieta baja en carbohidratos puede conducir a una pérdida de peso a corto plazo. Sin embargo, un aumento en la ingesta de proteínas y grasas aumenta la carga sobre los riñones y las articulaciones.
Se recomienda combinar una dieta baja en carbohidratos con actividad física para lograr los máximos resultados. Antes de comenzar una dieta, se recomienda consultar a un médico para evitar posibles efectos sobre la salud.
