Según las tradiciones antiguas, se prepararon 12 platos para la mesa de Navidad, incluidas las bebidas. Algunos de ellos fueron preparados en una versión magra, se sirvieron el 6 de enero por la noche, otros platos se consumieron en la mañana del 7. Algunos platos se incluyeron en el conjunto obligatorio, otros se eligieron a su discreción.
Sochivo - lo más destacado de la mesa navideña
A menudo se llama kutia, estos cereales son similares, pero tienen una diferencia en propósito, consistencia y algunos ingredientes. El plato se sirve primero en la mesa la noche de Navidad. Simboliza renacimiento, alegría, riqueza, bondad y prosperidad. Tradicionalmente, la miel ciertamente se prepara a partir de trigo; se permiten arroz y bulgur. Hervir el grano, sazonar con ingredientes dulces.
Qué más se agrega a la música:
- amapola hervida y triturada;
- nueces tostadas de varios tipos;
- miel de abeja (a veces reemplazada con jarabe);
- frutas secas;
- especias (jengibre, ralladura, canela);
- Uzvar, es un caldo de frutas.
Tiene una consistencia líquida, se come con una cuchara y solo después de que la primera estrella aparece en el cielo. Este plato ayuda a restaurar la fuerza después del día más duro y riguroso del ayuno navideño. Además de jugos, verduras y frutas al horno, se sirven champiñones y platos magros similares. Al día siguiente, por la mañana, puedes poner otras conversaciones en la mesa de Navidad de manera segura.
Ganso con manzanas
Al final del post de Navidad, se acostumbra cocinar todo el pájaro sobre la mesa. Desde la antigüedad en Rusia era un ganso con manzanas, pero también se puede cocinar pollo o pato. Ahora a menudo preste atención al pavo. En Estados Unidos, se fríe para su Navidad, que se celebra el 25 de diciembre. Independientemente del tipo de ave, es importante cocinarlo deliciosamente, preferiblemente decapado por adelantado. Si no te gustan las manzanas, puedes cocinar un ganso con otros rellenos.
¿Con qué puedo hornear un pájaro?
- papas y otras verduras;
- arroz, trigo sarraceno, varios cereales;
- frutas frescas y secas, nueces;
- champiñones con verduras o cereales.
No puede agregar nada a un ganso u otro pájaro en absoluto. Lo principal es rallar con especias, salsas, puedes marinar de antemano. Para complacer el plato con jugosidad y ternura, el ganso generalmente se cuece en la manga o debajo del papel de aluminio, y al final del proceso se abre. Para una corteza fragante, puede verter grasa, grasa con miel o su mezcla con mostaza, coñac. El pájaro estará muy bien frito.
Leche de cerdo con rábano picante
Durante mucho tiempo, uno de los platos principales en la mesa festiva fue un cerdo asado entero. A veces se cocinaba en un asador, pero más a menudo se horneaba en una bandeja para hornear o en una forma. Como un pájaro, el lechón fue encurtido, frotado con diferentes condimentos, pero siempre dejó una cabeza.
¿Qué puedes encurtir a un cerdo?
- pimienta de diferentes tipos;
- mayonesa, crema agria;
- aceite vegetal
- ajo, cebolla;
- salsa de soya;
- mostaza
Para la marinada, puede usar absolutamente cualquier condimento a su gusto, y las especias para barbacoa también son adecuadas. Es importante eliminar de inmediato las piezas grandes, de lo contrario se quemarán, estropearán el aspecto y la corteza. Sirva tal cochinillo con rábano picante rallado o salsa a base de él.
Ajo en gelatina
No había salchichas y jamón en la mesa de Navidad, ni queso. El aperitivo tradicional siempre ha sido carne en gelatina. Fue preparado a partir de carne de cerdo y siempre con ajo. En los viejos tiempos, las piezas de carne se ponían en la estufa y languidecían toda la noche, después de lo cual se despedazaban, se llenaban con caldo saturado y se enviaban al dosel para su congelación. Si una aspic simple parece aburrida, puede agregarle huevos, guisantes, zanahorias u otras verduras.
¿Qué es la gelatina tradicional cocinada de:
- piernas
- cabezas de cerdo;
- vástagos
Si no desea cocinar gelatina grasosa a partir de carne de cerdo, entonces puede hacer gelatina de res o aspic a partir de aves de corral, pescado. Estos platos también ocuparán el lugar que les corresponde en la mesa navideña, pero tendrán un sabor más ligero. No olvides preparar mostaza para servir. La salsa comprada no es buena. Es mejor hacer una mostaza real y vigorosa, que deleitará con un aroma picante y punzante.
Empanadas de centeno
Además de los platos de carne, los pasteles siempre se tenían en alta estima. Preparó grandes pasteles y kulebyaki con varios rellenos. La masa se amasó con levadura y siempre con la adición de harina de centeno. Hornear con él fue notable por su densidad y aroma especial.
Lo que se usó para el relleno:
- estofado y chucrut;
- pescado y carne;
- hongos
- huevos, cebollas;
- cereales
Se colocaron pasteles grandes en la mesa navideña, se prepararon coulibiacs y pasteles pequeños para los niños y otros invitados que vinieron a visitar. No había pasteles de crema y pasteles en la mesa festiva. Más tarde comenzaron a cocinar pasteles de pan de jengibre para Navidad, y luego pintaron galletas de pan de jengibre, galletas, casas. Estas tradiciones nos migraron desde los países occidentales.
Uzvar: para fuerza, salud y placer
La bebida principal en la mesa festiva era una fruta Uzvar. Esta no es una simple compota. Se preparó a partir de varias frutas y bayas secas, se insistió en un horno caliente durante al menos diez horas y se sirvió con trozos de fruta. El uzvar también se usa para llenar la avena.
¿De qué está hecha la decocción?
- manzanas secas;
- peras
- ciruelas, ciruelas pasas, cerezas y otras frutas de hueso;
- pasas de uva
- arándanos, arándanos rojos.
De hecho, puedes usar cualquier fruta seca hasta el escaramujo. Se agregan trozos de ralladura, ramas de canela y varias especias para el aroma. Para dulzura, la miel se introduce en el uzvar. Si la bebida resulta fresca, entonces el jugo de limón o arándano agregará brillo.
¿Qué más cocinar?
Además del conjunto estándar para la mesa navideña, puede cocinar otros platos. Pero todos deberían ser simples. No hay ingredientes extranjeros y fantasiosos. Damos preferencia a los antiguos platos eslavos y productos naturales.
¿Qué más puedes cocinar?
- pescado entero al horno (lucio, carpa, carpa);
- panqueques con diferentes rellenos o simplemente con mantequilla, crema agria;
- vinagreta con chucrut;
- empanadillas con diferentes rellenos;
- sbitn, hidromiel, gelatina y otras bebidas rusas.
Puedes poner manzanas remojadas, chucrut, pepinillos y champiñones, manteca ahumada, lengua hervida, estómago relleno sobre la mesa. No importa si el resultado son más de 12 platos y bebidas. Deje que la mesa navideña se estropee con generosidad y diversidad, ¡y el próximo año solo trae alegría!
