Kulich es la decoración principal de la mesa de Pascua. Quiero cocinarlo yo mismo, pero no siempre funciona. A veces, el pastel de Pascua falla o no se eleva, sale pequeño o se deforma, se quema o permanece húmedo por dentro. ¿Qué errores cometen las amas de casa con mayor frecuencia durante la cocción?
Error Uno: Muffin Mucho
¿Por qué los pasteles de Pascua comprados son magníficos y aireados, y los análogos caseros son a menudo densos y pesados? Se trata de la cantidad de panecillos. Cuanto más azúcar y grasa hay en la masa, más difícil es para la levadura levantarla, la cocción es más dura, la porosidad es más fina. El principal error es intentar hacer un pastel de Pascua muy dulce. El resultado es un pan pesado, áspero y duro, aunque con buen gusto. Resulta que los fabricantes no ahorran nada, sino que siguen estrictamente la receta.
Secretos de un magnífico y alto pastel de Pascua:
- el azúcar y la mantequilla se deben colocar estrictamente de acuerdo con la receta;
- la masa de mantequilla necesita más tiempo para levantarse, el proceso puede demorar hasta 5-6 horas;
- es mejor preparar la masa para pasteles de Pascua de forma dispersa;
- Puede aumentar la cantidad de levadura en un 20-25%.
No hay que preocuparse de que obtendrá pastel fresco. Las pasas, frutas confitadas y otras frutas secas darán dulzura adicional, también habrá mucha azúcar en la guinda del sombrero.
Error dos: prueba de consistencia
Los pasteles de Pascua no son albóndigas. No es necesario hacer una masa fría y dura llena de harina. Si, además, habrá una gran cantidad de magdalenas (ver arriba), entonces en lugar de tortas de aire, obtendrás ladrillos dulces. Además, no haga masa, de lo contrario no resultará ser un hermoso sombrero redondeado, y después de hornear grandes huecos de los "túneles" pueden formarse en el interior, el pastel fallará.
¿Cuál debería ser la consistencia de la prueba? La opción ideal es una masa ligeramente pegajosa y ligeramente extendida sobre la mesa, desde la cual puede rodar una pelota blanda.
Tercer error: muchas o pocas frutas confitadas, pasas y otras frutas secas
Aquí la situación es la misma que con la cocción. Si agrega demasiadas pasas, nueces, frutas confitadas a la masa para pasteles de Pascua, resultará difícil, será difícil para la levadura aumentar todo esto. La probabilidad de que el pastel simplemente no se hornee por dentro aumenta. Puede agregar menos, pero realmente no quiero buscar pasas en una masa con una lupa, pero este es un pastel festivo y rico.
Lo que necesita saber sobre las pasas y las frutas secas:
- 1 kg de líquido en la prueba es 1 kg de pasas;
- las pasas y otras frutas secas no necesitan agregarse a la masa, se colocan al final del lote;
- Para una distribución uniforme, mezcle los aditivos con parte de la harina.
Si las pasas están inicialmente muy secas y duras, se recomienda remojarlas un poco, luego secarlas, espolvorearlas o mezclarlas con harina, y luego ponerlas en una masa casi lista.
Cuarto error: poca o mucha prueba en el formulario
Kulich, que no tiene sombrero, no se ve muy hermoso, especialmente en moldes de papel desechables. Pero tampoco se necesitan hongos rosados demasiado grandes. ¿Cuánto cuesta poner la prueba?
De acuerdo con las reglas, los formularios son completados por un tercero. Pero, si desea colocar un sombrero redondeado sobre el molde, puede colocar hasta la mitad de manera segura. Es decir, se colocan trozos de masa de 90-110 gramos en vasos de 0.2 litros, aproximadamente 250 gramos de masa en 0.4-0.5 litros.
Quinto error: rosado torcido
Para suavizar el pastel de Pascua con una hermosa parte superior redondeada, no solo necesita cortar la masa y arrojarla a un molde. La pieza debe estar adecuadamente preparada.
Cómo hacer un pastel:
- Cortar la cantidad correcta de masa. Reúna los bordes en un nudo para que parezca una bola.
- Lubrique las manos y las encimeras con un poco de aceite., coloca la pieza con el lado liso hacia arriba y con las dos manos, moviendo los movimientos ligeramente redondos.
- Transfiere la bola resultante a la forma preparada.
Al cortar la masa, se recomienda usar escamas para que todos los pasteles sean del mismo tamaño, se levanten y horneen uniformemente.
Sexto error: aumento insuficiente
No es necesario apresurarse para poner pasteles en el horno. Sí, se levantarán un poco cuando entren en el horno, pero pueden rasgarse por los lados, aparecerán pequeñas lágrimas alrededor de la tapa que no se fríen. A veces, un pastel insuficientemente elevado se rasga mucho en el horno, se cae de un lado, se torce, la forma sufre.
Antes de hervir en el horno, la masa debe aumentar al menos dos veces, preferiblemente 2.5-3 veces. Si el formulario estaba medio lleno, entonces la corona debería verse al menos 0,5 cm fuera de ella, si se mete en un horno caliente, "crecerá" unos centímetros.
Séptimo error: disposición y horneado de pasteles
Para hornear pasteles por todos lados, es importante colocarlos a una distancia suficiente entre sí. No es necesario colocarlo firmemente sobre una bandeja para hornear, de lo contrario los moldes internos permanecerán crudos. La distancia óptima entre los vasos de 0.2-0.3 litros es de unos diez centímetros.
Si se hornean pasteles grandes de 0.4-0.5 kg, no debe enviar más de tres piezas al horno al mismo tiempo. También debe controlar cuidadosamente la temperatura. En promedio, la masa dulce y de repostería se planta a 240 grados, se hornea a 200 grados. Si los pasteles se fríen rápidamente, la temperatura se puede reducir a 180.
Otros errores al cocinar pastel navideño
- Agitar, agitar. A la masa de levadura no le gusta la vacilación, debe trabajar con cuidado, especialmente después de crecer en mohos. Las tazas con pasteles de Pascua deben colocarse en una bandeja para hornear con anticipación para no volver a tocarlas, enviar al horno lenta y cuidadosamente, sin movimientos innecesarios.
- Horno frio. Los pasteles de Pascua deben colocarse en un horno precalentado, de lo contrario se secarán más rápido de lo que se alcanza la temperatura deseada.
- Secar la corteza? No debe haber corrientes de aire en la habitación. Si aparece una costra en la masa terminada, puede cubrir las tazas con pasteles de Pascua con un paño ligero, una gasa o espolvorear ligeramente con agua tibia de la botella de spray.
- Ponemos muchas formas al mismo tiempo. La temperatura en el horno disminuirá, aumentará lentamente, los pasteles no se hornearán.
- Nivel intermedio Se debe colocar una bandeja para hornear con formularios rellenos en el tercio inferior del horno; de lo contrario, la masa se quemará desde arriba.
Al final
El pastel de Pascua se diferencia de otros horneados con una corona inteligente. Por lo tanto, preste atención no solo a la prueba, sino también al esmalte. No debe desmoronarse, ponerse amarillo, pegarse o desmoronarse al cortar el pastel. También es importante usar chispas atractivas. Además de las grageas compradas y las frutas confitadas, puedes decorar la parte superior con figuras hechas de masilla o mazapán. Deje que los pasteles caseros difieran de los que se venden en la tienda, no solo con gusto, sino también con un aspecto atractivo.
