Crudo sin queso: principios generales de cocina
Tartas de queso: ¡un plato sabroso, satisfactorio y saludable! Si te gusta el requesón, entonces los pasteles de queso no te pueden gustar. Los ingredientes obligatorios son requesón, huevo y harina. Pero, ¿qué pasa si no había harina en casa o si estás en una dieta de proteínas, en la cual los carbohidratos como la harina están prohibidos? En este caso, ¡puedes cocinar excelentes pasteles de queso sin harina! No se confunda con la ausencia de un componente tan importante: ¡crea que los pasteles de queso resultarán de todos modos!
Tortas de queso con harina: preparación de alimentos y utensilios de cocina
Si decide cocinar pasteles de queso sin harina, es importante abordar de manera responsable la compra de requesón. En primer lugar, tenga en cuenta de inmediato que el requesón con un contenido de grasa superior al 10% no funcionará: es muy jugoso y, dado que no habrá harina, el suero de la cuajada no tendrá adónde ir. Obtenga el mejor queso bajo en grasa o requesón con un pequeño porcentaje de grasa. Además, el requesón para pasteles de queso sin harina debe ser de consistencia uniforme, no granular, sin grumos. Si el queso con el que vas a cocinar no es uniforme, aplástalo con un tenedor o córtalo con una licuadora. Pero sobre la frescura no es tan importante. Por supuesto, la cuajada de queso de requesón fresco será la más deliciosa, pero el queso rancio se puede usar de forma segura. Si el queso está muy agrio, puedes cocinar pasteles de queso en el horno.
¿Cómo prescindir de la harina? Hay varias opciones El primero, el más común es usar almidón de maíz en lugar de harina. ¡Tenga en cuenta que necesita exactamente maíz y no una papa tan común! Este almidón está permitido en la dieta Dukan y en los métodos dietéticos basados en proteínas para bajar de peso.
La segunda opción es el uso de salvado de avena. Este producto, si se tritura en un molinillo de café, se asemeja a la harina, pero a diferencia de este último, es útil, contiene fibra y fibra insoluble. Incluya una cucharada de salvado de avena en su dieta diaria y sea saludable. Pero dado que no son muy sabrosos por sí mismos, los pasteles de queso con este componente son una excelente manera de salir de la situación.
Además, puedes poner en la sémola de queso. Tal truco hará que los pasteles de queso sean más satisfactorios y definitivamente no permitirá que se desmoronen.
Recetas de tartas de queso sin harina:
Receta 1: tartas de queso sin harina con sémola
¡Intenta cocinar pasteles de queso sin harina de forma experimental y te darás cuenta de que esto es posible! Para hacer que los pasteles de queso tengan un sabor especial, agregue un poco de leche condensada a la masa.
Ingredientes requeridos:
- Huevo 1 pieza (tamaño mediano)
- Requesón 220-250 gramos (1 paquete)
- Leche condensada 1 cucharada
- 1,5 cucharadas de sémola
- Azúcar en polvo 2 cucharadas
- Sal
- Vainilla
- Refresco de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación
- Mezcle el queso con leche condensada, sémola, azúcar en polvo, yema de huevo, vainilla y sal. Deje reposar la mezcla durante 15-18 minutos. Este tiempo es necesario para que la sémola en la masa se hinche y absorba la humedad del queso.
- Batir la clara de huevo con una licuadora o batidora, agregar un poco de sal y agregar la espuma resultante a la masa de cuajada. Agregue allí también refrescos, apagados con jugo de limón o vinagre.
- Calienta la sartén, en la que freirás los pasteles de queso, y engrasa bien con aceite.
- Con una cuchara o con las manos mojadas, tome la masa y extiéndala en porciones pequeñas, del tamaño de una castaña, en la sartén. Freír por 5-6 minutos por cada lado.
Receta 2: pasteles de queso sin avena
La dieta Dyukan actual de moda implica la inclusión en la dieta de grandes cantidades de proteínas y el rechazo casi completo de la harina. Sin embargo, los pasteles de queso, cocinados de acuerdo con esta receta, pertenecen exactamente a los permitidos en los platos de dieta. Los cocinaremos sin azúcar, pero es posible hacer un dulce sin calorías colocando una tableta de edulcorante en la masa.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 1 paquete (220-250 gramos) sin grasa
- Salvado de avena 1.5 cucharadas
- 3 claras de huevo
- Sal
- Eneldo fresco
- Aceite vegetal para freír
Método de preparación
- Con la ayuda de un molinillo de café, el salvado se debe moler en harina. Si no tiene un molinillo de café, puede ponerlos como un todo, pero en este caso ponga una yema de huevo en la masa.
- Haga la masa para bran syrniki sin harina. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes: queso cottage bajo en grasa, salvado, claras de huevo batidas. Si le parece que la masa resulta acuosa, agregue una yema de huevo. Sin embargo, tenga en cuenta que para esta receta la masa tiene una consistencia acuosa especial.
- Lave el eneldo y pique finamente. Añadir a la masa con una pizca de sal.
- Caliente la sartén y engrase con aceite. Con una cuchara, extiende la masa y fríe los pasteles de queso durante 4 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 3: tartas de queso sin harina con almidón
Otra versión de deliciosos pasteles de queso sin harina es syrnichki con almidón. Una receta sencilla que no te lleve mucho tiempo atraerá a los amantes de los platos inusuales.
Ingredientes requeridos:
- Requesón 220-250 gramos (1 paquete)
- Almidón de maíz 1.5 cucharadas
- Leche en polvo 1 cucharada
- Huevo de gallina 1 pieza
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Combine queso, almidón, leche en polvo, azúcar y yema de huevo. Ponga a un lado la masa durante 10 minutos, y en este momento, batir la proteína con sal.
- Introduzca la espuma blanca en la masa, mezcle suavemente.
- Calienta la sartén y engrasa.
- Con una cuchara húmeda, tome la masa y colóquela en una sartén. Freír los pasteles de queso durante 6-7 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 4: tartas de queso sin harina y pasas
Muy sabrosos pasteles de queso sin harina, pero con pasas. ¡Recuerde que cuanto más dulce aditivo sea, más sabroso será el producto terminado!
Ingredientes requeridos:
- Queso cuajado 220-250 gramos
- Pasas 100 gramos
- Huevo 1 pieza
- Sémola 2 cucharadas
- Azucar
- Sal
- Polvo de hornear para masa 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Prepara las pasas. Para hacer esto, debe verter agua hirviendo durante 15-20 minutos antes de la masa.
- Combine el requesón (use sin grasa para esta receta), sémola, sal, yema de huevo, levadura en polvo para masa, azúcar. La masa debe reposar durante 10-15 minutos.
- La clara de huevo debe batirse con una pequeña cantidad de sal hasta obtener una espuma. Introduzca la espuma en la masa, agregue las pasas.
- Calienta la sartén y extiende un poco de tarta de queso en la superficie con una cuchara húmeda. Freír por 5-7 minutos en cada lado.
Pasteles de queso con harina: secretos y consejos de los mejores chefs
- Los pasteles de queso mejoran cuando se cocinan bajo una tapa abovedada. Están bien al vapor y jugosas. Especialmente se refiere a esos pasteles de queso, en cuya receta se usa sémola.
- Agregue un trozo de mantequilla a la masa del pastel de queso, para que no se quemen durante la fritura.
- Vainilla, canela, esencia de ron: deliciosos aromas harán que los productos sean mucho más apetitosos.
- Agregue “bonos” sabrosos como bayas secas, frutas secas en rodajas, manzanas y plátanos frescos a los pasteles de queso sin harina.
- Una cucharada de cacao en la receta convertirá pasteles de queso ordinarios en chocolate. Sirva este plato con leche condensada o crema.
- Es muy importante que el requesón para pasteles de queso sin harina no esté muy húmedo, es decir, no sea gordo. Si el queso es demasiado jugoso, compense esto con una gran cantidad de ingrediente seco: sémola, almidón o salvado de avena.
