Cerdo hervido en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
Es difícil encontrar una persona que rechace un pedazo de carne jugosa, aromática y deliciosa al horno con hierbas y especias. El cerdo hervido es un plato de la cocina rusa, que fue preparado por nuestros ancestros lejanos. El cerdo hervido se prepara con mayor frecuencia a partir de lomo de cerdo, pero también puede usar carne de res, ternera, cordero e incluso pollo. Lo principal es la técnica correcta de decapado y cocción, y cualquier carne resultará deliciosamente deliciosa. En el caso de una multicocina, no existe una técnica de cocción y no, el aparato hará todo por usted. Simplemente marine la carne con sus especias favoritas y envíela a la olla de cocción lenta durante 2-3 horas. El modo de cocinar el cerdo hervido en la olla de cocción lenta es primero "hornear" (aproximadamente 40 minutos), luego todo el tiempo restante: "guisar".
Cerdo hervido en una olla de cocción lenta: preparación de alimentos y utensilios
De los platos necesitarás un tazón para preparar la marinada, una forma o sartén en la que la carne se marinará durante varias horas. El tazón de la multicocina se puede engrasar previamente con aceite, pero si la carne está demasiado gorda, no puede hacerlo. El cerdo cocido hervido en una olla de cocción lenta generalmente está en el modo "estofado" durante varias horas. La carne previa se puede freír en el modo "horneado" durante 20 minutos por cada lado. Si el cerdo hervido se cocina a partir de carne de res, el tiempo de cocción aumenta en aproximadamente una hora. En el proceso de cocción, debe tener en cuenta que los modelos de multicookers son diferentes, respectivamente, su poder también varía. Por lo tanto, periódicamente debe levantar la tapa y verificar la preparación de la carne. Si se destaca el jugo transparente, entonces el cerdo hervido está listo. El jugo rojo o rosado indica que la carne aún está cruda.
La preparación de los productos en sí consiste en el procesamiento de la carne: una pieza debe limpiarse de pieles y películas, lavarse y secarse. Luego, se hacen cortes en la carne, que se rellenan con ajo y zanahorias (opcional). Luego, frote bien la carne con la mezcla preparada de especias (cilantro, pimienta negra o roja, pimentón, cúrcuma, albahaca, jengibre, etc.). Es aconsejable mantener la carne en el refrigerador durante varias horas, y aún mejor, toda la noche para que se pueda marinar adecuadamente.
Recetas de carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta:
Receta 1: Cerdo hervido en una olla de cocción lenta
De acuerdo con esta receta, se puede preparar carne de cerdo hervida delicada, jugosa e impresionantemente deliciosa en una olla de cocción lenta. Para cocinar, necesitas carne, carne y hierbas aromáticas.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de carne de cerdo con grasa;
- Una mezcla de guisantes guisantes;
- Cilantro molido;
- Romero seco;
- Hierbas italianas;
- Sal
- Unos dientes de ajo.
Método de preparación
Lavamos la carne en agua fría, la secamos. Limpiamos los dientes de ajo, cortados en rodajas. Hacemos cortes en la carne, los rellenamos con ajo. Una cucharadita y media de sal se mezclan con una cucharadita de pimientos, una cucharadita de cilantro molido, una cucharadita de hierbas italianas y media cucharadita de romero seco. Con esta mezcla de especias, frotamos la carne adecuadamente. Extienda la carne de cerdo en el papel de aluminio, cubra con el ajo restante. Envuelva bien la carne con papel de aluminio, póngala en el refrigerador por 1.5 horas. Después de eso, ponga la carne de cerdo en la olla de cocción lenta, configure el modo "hornear" durante una hora y quince minutos. Después de cocinar, deje la carne de cerdo en la olla de cocción lenta durante otros 15 minutos. Servir tal cerdo hervido puede ser tanto frío como caliente.
Receta 2: cerdo hervido en una olla de cocción lenta con zanahorias y mostaza
De acuerdo con esta receta, puede cocinar rápida y sabrosamente carne de cerdo hervida picante en una olla de cocción lenta. Cualquier carne es adecuada para estos fines, y de los condimentos necesitará mostaza, ajo y otras especias al gusto.
Ingredientes requeridos:
- 700 g de pulpa de carne;
- Zanahoria
- Siete dientes de ajo;
- Dos cucharadas de aceite vegetal;
- Dos cucharaditas de mostaza;
- Una cucharadita de especias;
- Sal
Método de preparación
Lavamos la carne, la secamos, hacemos varios cortes. Cortar las zanahorias y el ajo en rodajas. Criamos una cucharada de aceite vegetal con mostaza, sal y cualquier condimento para la carne. Cubra la carne con esta mezcla, déjela durante media hora. Si el tiempo lo permite, puede envolver la carne con una película y dejar marinar durante toda la noche. Engrasamos el tazón de la multicocina con aceite, ponemos la carne allí. Establezca el modo de "horneado" durante 40 minutos, después de 20 minutos, abra la tapa, voltee la pieza. Después de que termine el modo "horneado", configure el "guisado" durante una hora y media. La carne debe revisarse periódicamente, ya que el poder de las multicocinas es diferente para todos. La preparación estará indicada por la suavidad de la carne y, si se perfora, se liberará jugo transparente. El jugo rosado o rojo indica que la carne debe darse vuelta y cocinarse. Después de cocinar, se recomienda dejar la carne en la olla de cocción lenta durante otra media hora. Sirva la carne tibia con una guarnición o como aperitivo frío.
Receta 3: pollo hervido de cerdo en una olla de cocción lenta
Delicada y jugosa carne de cerdo y pollo en una olla de cocción lenta. Se prepara de manera muy simple y rápida, y lo más importante: no necesita muchos productos para esto.
Ingredientes requeridos:
- Filete de pollo - 2 piezas;
- Litro de leche;
- Sal marina gruesa;
- Cualquier especias y hierbas.
Método de preparación
Vierta un litro de leche en el tazón de la multicocina, arroje dos cucharadas de sal gruesa allí, revuelva. Encienda la "papilla de leche", hierva. Tan pronto como la leche hierva, sumerja el filete en ella, déjelo hervir durante 5 minutos. Luego configuramos el modo de "calentamiento" y dejamos el pollo en este estado durante 2 horas. Mezclamos hierbas y especias secas, después del tiempo de cocción obtenemos el pollo, lo secamos y enrollamos en el empanado. ¡La carne de cerdo casera está lista!
Receta 4: cerdo hervido en una olla de cocción lenta con crema y mostaza
Otra receta de carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta. Utiliza crema, que hace que la carne sea muy tierna y jugosa, así como mostaza y ajo, que agregan picante y aroma. De los condimentos secos, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta molida roja y negra son los mejores.
Ingredientes requeridos:
- Un trozo de carne: de dos a tres kg;
- Crema 10% - por 1 kg de medio vaso;
- Ajo - unos dientes;
- Zanahoria
- Raíz blanca;
- 100 g de mostaza;
- Aceite vegetal;
- Sal
- Pimienta negra;
- Pimiento rojo;
- Cúrcuma
- Pimentón molido.
Método de preparación
Lavamos un trozo de pulpa de carne, limpiamos las películas. Nos estamos secando Frota el aceite en la carne. Hacemos algunas incisiones con un cuchillo en toda la superficie. Pase unos dientes de ajo a través de una prensa, mezcle con mostaza, sal y pimienta negra. Cubra la carne con esta mezcla, envuélvala en una bolsa o película, retírela por un día en el refrigerador. La carne en escabeche se corta con crema utilizando incisiones. El exceso de marinada se elimina de la superficie de la carne. Mezcle el pimentón, la cúrcuma y el pimiento rojo molido. Frotamos la carne con esta mezcla. Engrasamos el tazón de la multicocina con aceite, ponemos la carne allí. Establezca el modo de "freír" u "hornear" durante media hora. Luego ponemos el modo "estofado" (por 1 kilogramo de carne - una hora). La carne se cocina incluso más tiempo. Cada media hora o una hora volteamos la carne. Después del final del régimen de cocción, dejamos la carne de cerdo hervida en la olla de cocción lenta durante otra hora. Luego retiramos la carne en el refrigerador. Sirva carne de cerdo hervida fría, en rodajas y adornada con verduras, rodajas de limón y pepinillos.
Receta 5: cerdo hervido en una olla de cocción lenta con mayonesa y tomillo
El tomillo le da a la carne un sabor especial "ahumado". El cerdo hervido según esta receta resulta ser muy jugoso, picante e increíblemente sabroso.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de cuello de cerdo;
- Unos dientes de ajo;
- Dos cucharadas de mostaza;
- Sal
- Pimienta
- Romero;
- Tomillo seco;
- Cuatro cucharadas de mayonesa.
Método de preparación
Lavamos el cerdo, lo secamos. Hacemos cortes con un cuchillo, rellenamos la carne con platos de ajo. Frota la pieza con sal y pimienta. Mezcle la mostaza con la mayonesa, el tomillo y el romero en un tazón. Cubre la carne con esta mezcla. Deja que el cerdo se marine durante dos horas. Extendemos la carne en una olla de cocción lenta, activamos el modo de "cocción" durante 40 minutos (freímos 20 minutos por cada lado). A continuación, configure el modo "estofado" durante 3 horas (gire la carne durante este tiempo solo una vez). Deje que la carne se enfríe en la olla de cocción lenta, luego póngala en el refrigerador.
Receta 6: Cerdo hervido en una olla de cocción lenta con jengibre y albahaca
Otra receta para el delicioso cerdo hervido en una olla de cocción lenta. Esta vez, necesitaremos ajo, jengibre, cilantro y albahaca de los condimentos. ¡El sabor y aroma de la carne es increíble!
Ingredientes requeridos:
- 700 g de carne de cerdo;
- Unos dientes de ajo;
- Jengibre molido;
- Cilantro molido;
- Albahaca molida;
- Dos cucharadas de aceite vegetal (oliva);
- Sal
Método de preparación
Mezclar aceite de oliva con sal y condimentos. Lavamos la carne, la secamos y la frotamos con esta mezcla. Limpiamos los dientes de ajo, cortados por la mitad. Hacemos cortes en la carne, los rellenamos con ajo. Poner en el refrigerador por 7-8 horas. Ponga la carne en escabeche en una olla de cocción lenta. Activamos el modo de enfriamiento durante 2 horas. Después de cocinar, deje en la olla de cocción lenta por un tiempo. Servimos carne de cerdo hervida tibia con guarnición, fría, como refrigerio, junto con hierbas frescas y rodajas de limón.
Cerdo hervido en una olla de cocción lenta: secretos y consejos útiles de los mejores cocineros
- El peso óptimo de la carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta es de 1.5-3 kg. El aperitivo se come muy rápido, por lo que probablemente sea mejor tomar inmediatamente un pedazo grande;
- Después de cocinar, la carne debe mantenerse en una olla de cocción lenta durante una hora y media. Deje que el cerdo hervido se enfríe en su propio jugo;
- para hacer carne de cerdo hervida con una costra dorada, antes de "guisar" la carne debe freírse por cada lado durante 15-20 minutos en el modo "horneado".
