Cientos de diferentes variaciones de cocina plov indican que este plato oriental se ha vuelto extremadamente popular no solo en su tierra natal, sino también en varios otros países. Puedes probar el pilaf incluso en Europa, aunque no siempre te lo servirán exactamente como quieras, ¡porque cada uno de nosotros lo prepara a nuestra manera!
La receta clásica de pilaf implica el uso de cordero como un tipo de carne, pero para los países eslavos es más aceptable agregar carne de cerdo o ternera al plato. Pero el pilaf de pollo o conejo no es menos sabroso y fragante: solo necesita agregar aceite vegetal.
Tradicionalmente, la carne con arroz y verduras se cocina en un caldero, un recipiente de metal, pero en ausencia de dichos platos, puede usar fácilmente platos con un fondo antiadherente, porque el pilaf cocido por error puede quemarse.
Para crear 4 porciones de este delicioso y jugoso plato necesitarás:
- 300 g de carne de cerdo;
- 150 gramos de arroz;
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cebolla;
- 0.5 cucharaditas cúrcuma
- 0.5 cucharaditas sales;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 3-4 hojas de laurel;
- Verdes al gusto.
Si elige carne de cerdo para pilaf, entonces obtenga un pedazo con venas grasas: el arroz absorberá la grasa y el pilaf se volverá más jugoso. Si tiene pulpa disponible, compre adicionalmente solo un trozo de tocino para derretirlo antes de asar la carne.
Pela la carne de los hilos y fibras lavándola en agua y cortándola en porciones. Cuantas más rebanadas haya, más tiempo se guisarán en caldo.
Pelar las zanahorias con un pelador y enjuagar, y luego cortar grandes.
Haz lo mismo con la bombilla.
En un caldero o cacerola, calienta el aceite vegetal o fríe los trozos de grasa. A continuación, coloque las carnes y freír durante unos 10-15 minutos, hasta que todos los trozos de carne estén enrojecidos.
Espere que la carne se reduzca en tamaño en un 40% durante el tratamiento térmico.
Tan pronto como esto suceda, agregue las verduras en rodajas en el recipiente y pase todo junto durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves. No es necesario freírlos, languidecerán junto con la carne.
Luego vierta agua hirviendo en el recipiente, agregue sal, cúrcuma y otros condimentos al gusto, junto con las hojas de laurel. Este pilaf se cocina con bayas secas de agracejo; si las tiene, tírelas audazmente en el caldo. Las bayas le darán al baño una ligera acidez, lo que enfatizará la riqueza del plato de carne. Guisar la carne a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, agregando agua hirviendo de vez en cuando cuando el caldo comience a hervir un poco. El tiempo de anhelo depende del tipo de carne: estofado de cerdo, ternera y cordero unos 40-50 minutos, carne de pollo y conejo - 30-40 minutos, y pollos de engorde y pavo - 20-30 minutos.
Tan pronto como la carne esté suave, vierta el arroz lavado en el medio del recipiente. Corta las raíces de la cabeza del ajo, agarrando un poco y los dientes en sí, de modo que la cabeza del ajo desde el fondo parezca estar abierta; toda su nitidez pasa al arroz al vapor. Asegúrese de que el caldo sea 2-2.5 veces más que el arroz espolvoreado, para que no quede poco cocido. Cocine el pilaf durante otros 20-25 minutos a fuego lento, sin mezclar ni llenar. El arroz mismo absorberá el caldo y se hinchará.
Tan pronto como llegue el momento, apague el fuego y deje que el pilaf camine. En este punto, puede cortar las verduras al gusto y espolvorear pilaf encima.
Sirva caliente y no olvide equipar la degustación con una copa de vino delicioso: ¡disfrute de su comida!
Como puede ver, este plato de carne es fácil de preparar y también muy económico para su bolsillo:
- 300 g de carne de cerdo - 70 rublos;
- 150 gramos de arroz - 15 rublos.
- 1 zanahoria - 3 roces;
- 1 arco - 3 roces;
- 1 cabeza de ajo - 5 rublos.
- 30 ml de aceite vegetal - 5 rublos;
- Especias - 10 rublos.
Total: 4 porciones de pilaf cuestan 110 rublos, y 1 porción va a 28 rublos. Gran almuerzo o cena por el precio!
