Tomates con Ajo - Principios Generales de Cocina
Una anfitriona rara se queda sin tarea para el invierno. Recetas especialmente populares para la cosecha de tomates. El tomate carnoso denso se puede conservar, salar, encurtir, secar, usar para hacer salsas, rellenos, ensaladas de invierno originales e incluso congelar.
Muy a menudo, los tomates "de invierno" en latas, junto con el ajo. El ajo caliente fragante resalta el sabor dulce de la pulpa de tomate, le da un toque picante y profundo. Y la salmuera sin ajo no es lo mismo.
Durante los varios siglos que han pasado desde que la verdura se incluyó en la cultura alimentaria rusa, las amas de casa aprendieron a preservar la cosecha de tomate durante todo el largo invierno y deleitar el hogar con deliciosos aperitivos originales. La mayoría de las veces usan tomates maduros: encurtirlos con ajo y hierbas, hacer ensaladas variadas, adjika, salsa picante con rábano picante. Pero el gran sabor se obtiene de las preparaciones invernales de vegetales verdes. A muchas personas realmente les gusta el sabor de las frutas verdes. Si los tomates maduros se pueden cosechar enteros o en rodajas, entonces los tomates verdes son excelentes para rellenar.
El vinagre, el aceite de girasol se utilizan como conservantes. Para mantener las mezclas de vegetales por más tiempo, se hierven o esterilizan en agua hirviendo. Sin embargo, algunas recetas le permiten cocinar para el invierno una palanquilla "cruda" de tomates con ajo y otras verduras, es decir, sin cocinar. Además de la simplicidad obvia, este método de conservación ahorra la cantidad máxima de vitaminas, haciendo que el contenido de otro frasco no solo sea increíblemente sabroso, sino también muy útil.
Tomates verdes para el invierno con ajo
La forma más fácil de conservar los tomates verdes con ajo es simplemente verterlos con la marinada. Lo más destacado de la receta es el uso de vodka puro ordinario. Los tomates verdes marinados se pueden servir con papas hervidas, carne asada o al horno o se pueden usar para preparar la vinagreta original. La cantidad de ingredientes es suficiente para llenar un frasco estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates verdes medianos;
• dos tallos de una lección junto con paraguas;
• una hoja de rábano picante, dividida en tres partes;
• dos hojas de laurel;
• pimiento picante (se puede aumentar si se desea);
• seis a ocho dientes de ajo.
Adobo:
• agua hirviendo;
• una cucharada de sal grande o mediana;
• cuatro cucharadas de azúcar granulada;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• dos cucharadas de vodka puro.
Método de preparación
Prepare los frascos, lávelos con soda y enjuague bien.
Acostado en el fondo de la hoja de laurel de los bancos, rábano picante, eneldo.
Corta el tomate en la base de la cola y pega allí la mitad del diente de ajo.
Corte el pimiento picante en varias partes y póngalo en un frasco, alternando con tomates.
Espere a que el agua hierva, vierta los tomates sobre ella y después de cinco minutos vierta el agua en una sartén separada.
Agregue sal al agua con azúcar y hierva la salmuera.
Tan pronto como el agua hierva, retire la salmuera de la estufa, vierta vodka y vinagre, vierta los tomates verdes en el cuello y enrolle.
Deje enfriar debajo de una manta gruesa boca abajo
Tomates verdes para el invierno con ajo (tomates rellenos)
Una deliciosa merienda de invierno se obtiene de tomates verdes con ajo rellenos de vegetales de temporada. Tal espacio en blanco estará completamente listo para su presentación, literalmente, en cuatro o cinco días. Servir tomates puede ser papas hervidas, carne o pan como un plato independiente
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates grandes;
• dos pimientos;
• dos cabezas de ajo medianas;
• dos zanahorias pequeñas;
• perejil y eneldo;
• un trozo de pimiento picante (no se puede poner).
Para llenar:
• seis litros de agua;
• trescientos gramos de azúcar;
• doscientos gramos de sal;
• medio litro de vinagre 6%.
Método de cocción
Prepare carne picada, pimiento picado, ajo pelado, zanahorias, hierbas a través de una picadora de carne.
Corta los tomates a la mitad, coloca la mezcla de verduras firmemente dentro, vuelve a conectar los bordes de los tomates.
Transfiera los tomates a los frascos prelavados y secos. Dos veces con agua hirviendo, dejando los tomates solos durante diez minutos y luego vertiendo agua.
Después del segundo ciclo, prepare la marinada del agua: disuelva la sal, el azúcar en agua hirviendo, luego agregue el vinagre. Hierva la marinada y vierta los tomates rellenos.
Selle los frascos con tapas de metal, vuélvalos boca abajo, envuélvalos en una manta tibia y enfríe.
Puedes hacerlo sin latas. Para hacer esto, ponga los tomates verdes rellenos con ajo y verduras en una sartén adecuada. Lleve la marinada a ebullición, vierta y coloque la opresión encima. Después de tres a cinco días, el aperitivo está listo. Se puede poner en contenedores o frascos y guardar en el refrigerador.
Tomates verdes para el invierno con ajo en georgiano
El sabor picante y el maravilloso aroma complacerán a los tomates verdes georgianos con ajo. Su encanto está en la abundancia de vegetación, una nota fresca de apio, picante de pimiento picante.
Ingredientes:
• un kilogramo de tomates medianos;
• 50 gramos de ajo pelado;
• 200 gramos de apio verde;
• 150 gramos de eneldo, perejil;
• probar un par de hojas de laurel;
• un poco de ají;
• tres vasos de agua;
• cucharada llena de sal.
Método de preparación
Prepara el ajo cortándolo en cuatro.
Procese los pimientos picantes: retire la cola y las semillas, córtelas en anillos. Debe trabajar con guantes delgados, ya que puede sufrir quemaduras graves en la piel de las manos.
Cocina la marinada. Para hacer esto, hierve agua, hierve el apio y las hierbas durante unos cinco minutos.
Retire las verduras, disuelva la sal en el caldo.
Coloque los tomates en frascos limpios y esterilizados, cambiando las capas de verduras, rodajas de pimienta y dientes de ajo.
Vierta los tomates con pepinillo tibio, enrolle y guárdelos para guardarlos en un lugar fresco. Sirva los tomates a la mesa después de dos semanas.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno
Vegetales: el rábano picante, tradicional de la cocina rusa, es un ingrediente muy frecuente en la salazón de tomates con ajo.
Junto con la pimienta dulce y amarga, será una excelente compañía para los tomates rojos maduros.
Estos ingredientes serán suficientes para cuatro frascos estándar de tres litros.
Ingredientes:
• tomates maduros de tamaño mediano;
• diez pimientos;
• raíz de rábano picante grande;
• dos cabezas de ajo grande;
• dos vainas de pimiento picante.
Adobo:
• cinco litros de agua;
• 400 gramos de azúcar;
• 200 gramos de sal;
• 400 ml de vinagre al 9%.
Método de preparación
Lavar y limpiar la pimienta, el rábano picante, el ajo. Muela las verduras en una picadora de carne.
Prepare una marinada caliente hirviendo agua y agregando sal, azúcar y vinagre.
Las verduras picadas se vierten en la marinada y hierven durante unos diez minutos.
Los tomates se colocan firmemente en un frasco esterilizado, vierte agua hirviendo en dos carreras.
Después de la segunda porción de agua hirviendo, vertiéndola, vierta los tomates con la marinada hirviendo, enrolle inmediatamente. Después de dos semanas, se pueden servir tomates.
Tomates con rábano picante y ajo para el invierno (con vodka)
Una versión más festiva y brillante de tomates con ajo y rábano picante para el invierno es complementar la composición con pimienta de Jamaica, clavo, vodka o alcohol. La cantidad de estos ingredientes se calcula para llenar un tres litros.
Ingredientes:
• un kilo y medio de tomates;
• tres pimientos medianos;
• nueve dientes de ajo;
• raíz de rábano picante mediana;
• la mitad de pimiento picante;
• paraguas de eneldo;
• uno o dos montantes;
• cuatro guisantes pimienta de Jamaica.
Salmuera:
• un litro y medio de agua;
• dos cucharadas de sal (con la parte superior);
• cuatro cucharadas de azúcar;
• cucharadita de ácido cítrico;
• una cucharada de vodka (alcohol).
Método de preparación
Prepara el pimiento. Asegúrese de eliminar todas las semillas y particiones internas, coloque tres rodajas de ajo dentro de cada pimiento.
Cuchilla la raíz de rábano picante con un cuchillo sobre fibras largas, recuéstala en el fondo de las latas preparadas junto con especias picantes, eneldo y clavo.
Pique los tomates en la base con un tenedor y póngalos bien en frascos, alternando tomates y pimientos con ajo adentro. La pimienta se debe poner con una punta afilada hacia abajo.
Llena el frasco, pon un paraguas de eneldo debajo del cuello y vierte dos veces los tomates con agua hirviendo.
Remoje el agua hirviendo en una jarra durante cinco minutos. Drene el agua por segunda vez, disuelva el ácido cítrico, la sal y el azúcar, hierva nuevamente. Salmuera vierta los tomates, cubra con una cucharada de vodka o alcohol y enrolle los frascos.
Deben enfriarse debajo de una manta tibia, bajando las tapas.
Tomates con ajo para el invierno "Lick fingers"
La famosa receta de tomates con ajo se conoce popularmente como "Lick Fingers". A pesar de la base común, cada anfitriona hace la cosecha a su manera. La opción más común, con hojas de cereza o grosella, cebolla y siempre, con una cucharada de aceite de girasol.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates;
• eneldo, perejil, cinco a seis hojas de cereza o grosella: una masa total de 200 gramos;
• cien gramos de cebolla;
• cabeza de ajo grande.
Llenar:
• tres litros de agua;
• nueve cucharadas de azúcar granulada;
• dos cucharadas de sal;
• tres hojas de laurel;
• seis pimientos rellenos de pimienta de Jamaica;
• vinagre 9%;
• aceite de girasol (tres cucharadas por frasco de tres litros).
Método de preparación
Prepare las latas lavándolas con refresco y escaldando con agua hirviendo.
Coloque sobre el fondo de hierbas, ajo, vierta el aceite.
Cubra los tomates bien puestos. Pon la cebolla picada en la última capa.
Prepare el relleno disolviendo el azúcar y la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel en agua.
Vierte los tomates, vierte dos cucharadas de vinagre en un frasco de tres litros.
Enrollar y enfriar debajo de las sábanas.
Tomates con ajo para el invierno "Lame tus dedos -2"
La segunda receta es una marinada de cocina diferente. Los tomates con ajo "Lame tus dedos" son sobre todo elogios.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates;
• eneldo, perejil, cinco a seis hojas de cereza o grosella: una masa total de 200 gramos;
• bombilla mediana;
• cabeza de ajo grande.
Llenar (en una jarra estándar de tres litros):
• un litro y medio de agua;
• una cucharada de azúcar granulada y sal;
• cuchara de vinagre;
• tanto aceite de girasol.
Método de preparación
Coloque los tomates de la misma manera que se indicó anteriormente.
Vierte vinagre en la salmuera terminada, no debajo de la tapa.
Vierte los tomates con la marinada caliente, coloca un círculo de madera en una olla con agua hirviendo y esteriliza durante al menos quince minutos.
Tomates con pimiento y ajo para el invierno "Flaming heart"
El producto obtenido de tomates con ajo y pimiento Flaming Heart es muy sabroso. Puede llamarlo puré de papas líquido o jugo espeso. Un mínimo de ingredientes, ¡un máximo de sabor!
Ingredientes:
• kilogramo de tomates;
• dos pimientos;
• cabeza de ajo;
• una cucharadita de sal.
Método de preparación
Enjuague los tomates, cortados en cuatro partes.
Pimiento, cortado en trozos.
Combine los tomates, los pimientos y el ajo pelado en una licuadora y conviértalos en una masa homogénea.
Limpie la mezcla de vegetales a través de un tamiz, limpiando completamente los restos de la piel y las semillas.
Hervir una cacerola con puré de papas durante al menos quince minutos, verter sal antes de completar el proceso.
Vierta el jugo en botellas, enrolle.
Tomates con pimiento y ajo para el invierno "Querido amigo"
Una receta llamada "Querido amigo" utiliza una variedad de tomates ciruela, una gran cantidad de apio y pimiento dulce. Preparar una jarra de tomates de tres litros de acuerdo con esta receta es muy fácil.
Ingredientes:
• kilogramo de tomates ciruela;
• una libra de pimiento dulce búlgaro;
• dos pequeñas cabezas de ajo;
• un gran manojo de apio verde.
Adobo:
• dos litros de agua;
• dos cucharadas de sal mediana o gruesa;
• ocho cucharadas de azúcar granulada;
• medio vaso de vinagre al nueve por ciento.
Método de preparación
Picar los tomates con un tenedor, cortar la cola y exprimir un diente de ajo en el corte.
Pelar y picar el pimiento.
Pica finamente el apio.
Coloque los ingredientes en frascos preparados en capas: medio apio, tomates con ajo, pimiento en rodajas, sobras de apio.
Prepare la salmuera, vierta los tomates por primera vez durante quince minutos.
Vierta el líquido en una sartén, hierva, vierta vinagre.
Vierta los tomates nuevamente, enróllelos de inmediato.
Tomates con ajo adentro para el invierno
Original y muy simple para cocinar tomates con ajo en su interior. Esta opción es mejor para tomates verdes.
Ingredientes:
• un kilogramo de pequeños tomates verdes fuertes;
• dientes de ajo pelado según la cantidad de tomates;
• litro de agua;
• un vaso de azúcar;
• cucharada llena de sal;
• media taza de vinagre 9%;
• Verdes al gusto.
Método de preparación
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
Lave los tomates, retire el tallo, haga una incisión en este lugar, coloque un diente de ajo dentro del tomate.
Incline el tomate en algunos lugares más y rellene los dientes de ajo cortados.
Prepare las latas lavándolas con refresco y escaldando con agua hirviendo.
Arregle los tomates, vierta salmuera hirviendo hasta el cuello.
Habiendo tapado las latas con tapas de metal, enfríelas con el cuello debajo de una gruesa manta. Para el almacenamiento, muévase a un lugar fresco.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno "Just the top ten"
Resulta ser una ensalada muy jugosa "Just the top ten", que se prepara a partir de tomates con ajo, pimientos fragantes, deliciosas berenjenas, condimentos fragantes y especias. Cada ingrediente necesita diez piezas: este es el significado del nombre.
Ingredientes:
• berenjenas medianas;
• tomates maduros;
• pimientos dulces;
• dientes de ajo;
• granos de pimienta;
• bombillas medianas;
• un vaso de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre;
• hoja de laurel y un par de clavos;
• una cucharadita de comino (zira);
• dos cucharadas de azúcar;
• una cucharada de sal.
Método de preparación
Pele, corte el pimiento y la berenjena en cubos, corte los tomates o rodajas, las cebollas en medio aros y las zanahorias en rodajas finas. Moler los ajos.
Mezclar azúcar y espolvorear sal.
Hervir la ensalada tendrá capas. Vierta el aceite en una cacerola grande, ponga la cebolla y el ajo, cubra con una porción de sal y azúcar.
Forme una segunda capa de pimienta y condimento, nuevamente espolvoreado con azúcar y sal.
Vierta las verduras en un vaso de agua y cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento. Cinco minutos antes del final del proceso vierta vinagre.
Arregle la ensalada en los bancos, vierta la marinada restante, enrolle.
Ensalada de tomate con ajo para el invierno
Una ensalada de tomates verdes con ajo, zanahorias y cebollas se asemeja a las mezclas de vegetales coreanos al gusto.
Sirva mejor con carne o papas.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates verdes o marrones;
• kilo de zanahorias;
• dos cabezas de ajo;
• kilogramo de cebollas;
• un ají;
• media taza de aceite;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 150 gramos de azúcar;
• 70 gramos de sal;
• eneldo y perejil como se desee.
Método de preparación
Lave las verduras.Cortar los tomates en rodajas o rodajas grandes, aros de cebolla.
Cortar finamente las verduras.
Picar el ajo a fondo.
Ralla las zanahorias con palitos finos, como una ensalada coreana.
Ponga todo en una cacerola o tazón grande, mezcle con sal y azúcar, vierta agua, aceite y cocine durante aproximadamente media hora.
Vierta el vinagre y hierva por otros tres o cuatro minutos.
Organizar bancos, corcho, sue.
Tomates con ajo sin cocinar para el invierno
La preparación más popular, que no requiere cocción, es la fragante mezcla de vegetales a base de rábano picante, ajo y manzana "Salsa de otoño". Servir bien con pasta, carne, papas.
Ingredientes:
• seis tomates medianos;
• dos manzanas;
• 50 gramos de rábano picante rallado pelado;
• cuchara de postre de azúcar;
• sal.
Método de preparación
Rallar el tomate y las manzanas en un rallador grueso. Las cáscaras de tomate deben desecharse, pero frote las manzanas con la cáscara. Contiene muchas sustancias saludables.
Pelar el ajo, dejarlo pasar por una prensa o rallar. Si tiene una prensa, puede usarla.
Mezcle todo con rábano picante rallado, azúcar, sal (sal al azar, centrándose en su gusto).
Prepare los frascos lavándolos bien y hirviendo con agua hirviendo.
Arregle la salsa fresca en frascos y guárdela en el refrigerador.
Tomates con ajo sin cocinar para el invierno "Spark"
La cocina tradicional rusa es impensable sin la salsa picante original de tomate, rábano picante, ajo y tomates. Tiene muchos nombres, pero la mayoría de las veces se llama "rábano picante" o "Twinkle".
Método de cocción: crudo, que no requiere cocción. La gravedad del gusto varía, centrándose en las preferencias de los miembros de la familia.
Ingredientes:
• cinco raíces de rábano picante medio;
• tres cabezas de ajo grande;
• dos kilogramos de tomates carnosos maduros;
• sal y azúcar al gusto;
• una cucharadita de vinagre sin diluir (70%).
Método de preparación
Vierta el rábano picante con agua fría, déjelo en remojo durante tres horas, luego séquelo y límpielo.
Pelar el ajo, quitar las partes dañadas.
Muela el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Haga puré los tomates de cualquier manera: omita la picadora de carne a través de una rejilla fina, corte los cuchillos con una licuadora, ralle.
Combine ambas masas, sal al gusto, agregue azúcar.
Vierta el vinagre y mezcle nuevamente.
Ponga la salsa en frascos limpios preparados, transfiérala a un refrigerador para su almacenamiento.
Tomates Ajo - Consejos y Trucos
- Muy a menudo, la salsa de tomate y ajo se cocina con manzanas. Si se elige esta receta, aún debe hervir la mezcla durante cinco minutos a fuego lento. Por lo tanto, no se agria y se almacenará por más tiempo.
- Si hay personas con diabetes en la familia, se puede prescindir del azúcar cuando se cosechan tomates para el invierno.
- El sabor del producto final de esto no cambiará. Los ingredientes necesarios son los mismos que los indicados para la receta principal. El hecho es que la pulpa de tomate contiene no solo ácidos, sino también una cantidad suficiente de azúcares.
- Se recomienda almacenar los trozos de tomate en un lugar fresco: casi nunca se agria ni explota. Si no tiene su propia bodega o varios refrigeradores, puede agregar una tableta de aspirina para cada frasco. Los bancos no explotarán a temperatura ambiente.
- Para enfriar las latas cerradas con tapas de metal, gírelas hacia abajo y enfríe debajo de una manta gruesa. Por qué Primero, la salmuera es mejor para saturar el contenido de las latas. En segundo lugar, si el banco se enrolla incorrectamente, se mostrará muy rápidamente. La cubierta deberá ser reemplazada por una apretada.
