El caviar de ajo con ajo es una preparación sabrosa e inusual que le permite abastecerse de hongos para el invierno. El aperitivo de champiñones se puede usar para preparar diferentes platos. Por ejemplo, es perfecto como relleno para tartas, panqueques y tartas, se puede agregar a una pizza o servir con carne al horno, y también se puede untar simplemente en una rebanada de pan.
Caviar con champiñones ajo - principios generales de preparación
Para la preparación de una merienda universal de champiñones, además del ingrediente principal, se utilizan los siguientes: cebolla, aceite vegetal y especias al gusto. Pero muchas recetas usan otros productos para mejorar el sabor.
Las setas se limpian, se cortan y se hierven en agua ligeramente salada. Luego se drena el líquido y se trituran los hongos con una licuadora. Los ingredientes restantes se fríen en una sartén y luego se combinan con champiñones. Todo está bien mezclado, se agregan especias y el caviar está listo. Se almacena en el refrigerador, no se deteriorará durante 5 días.
Pero si desea preparar un delicioso refrigerio para el invierno, entonces el principio de preparación es ligeramente diferente. Los champiñones también se limpian, se lavan y se cortan, luego se hierven durante 40 minutos. Después de eso, cebollas, zanahorias y ajo para rallar y freír en una sartén durante 10 minutos.
Todos los ingredientes se mezclan y se muelen usando una licuadora. Luego se agrega vinagre a la mezcla. El caviar debe verterse en frascos esterilizados, pero primero ponga verduras y ajo en su fondo, y las hojas de rábano picante se colocan encima. Los bancos se enrollan y se almacenan.
Receta 1: Caviar de champiñones con ajo
Ingredientes:
- champiñones recién cosechados - 1 kg;
- cebollas (medianas) - 2 piezas;
- ajo - al gusto;
- aceite de girasol -100 ml;
- sal y pimienta
Método de cocción
Para comenzar, los hongos deben limpiarse de escombros y enjuagarse bien. Luego deben hervir durante 10 minutos, el agua debe drenarse, verter una nueva y continuar cocinando durante otros 15 minutos. Una vez que los champiñones estén listos, debe enfriarlos y picarlos con una licuadora o picadora de carne.
Luego, fríe la cebolla, tan pronto como se vuelva de color dorado, agréguele la mezcla de champiñones y cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de humedad. Una vez que todo esté listo, puede agregar ajo, sal y especias. Luego, todo se mezcla completamente, se cuece por unos minutos más y el caviar con ajo está listo.
Ahora debe transferirse a un frasco esterilizado y verter sobre aceite de girasol caliente, para que el refrigerio se almacene mejor. Manténgalo en un lugar seco y fresco. Es muy sabroso y tiene un agradable sabor a ajo.
Receta 2: Caviar de Champiñones con Ajo
Ingredientes:
- Setas de cardo - 300 g;
- cebollas (chalotes) - 100 g;
- zanahorias - 200 g;
- ajo
- aceite de girasol.
Método de cocción
Antes de cocinar, los hongos se limpian y lavan. Los champiñones deben cortarse en rodajas pequeñas. La cebolla roja se corta en medio aros y las zanahorias deben rallarse. No agregue demasiadas zanahorias al caviar con ajo, o el aperitivo será azucarado.
Debes tomar una sartén profunda y colocar todos los ingredientes en ella: champiñones de zanahoria y cebolla, pero sin mezclarlos. Deben llenarse con aceite de girasol, y solo luego revolver. Es necesario extinguir la mezcla hasta que sus componentes adquieran una corteza dorada. Los hongos, por supuesto, son difíciles de estropear, pero aún así debes revolverlos para que no se quemen. Todos los ingredientes deben ser jugosos y suaves, no demasiado secos.
Los amantes picantes pueden agregar a este plato no solo ajo, sino también ají. Tan pronto como el caviar con ajo esté listo, debe retirarse de la sartén, y el exceso de aceite se escurre preferiblemente. Como decoración, las verduras picadas son perfectas. El caviar de champiñones está listo, se puede decorar con pimientos picantes o verdes y se sirve en la mesa.
Receta 3: caviar de pan de invierno con ajo
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 1 kg;
- zanahorias (medianas) - 1 pc;
- cebolla - 2 piezas .;
- aceite de girasol;
- ajo - al gusto;
- vinagre 9%;
- especias: sal, pimienta negra - al gusto.
Método de cocción
Los hongos de miel deben lavarse y clasificarse a fondo. Luego deben sumergirse en agua hirviendo con sal y prepararse. Se define de la siguiente manera: los hongos se consideran listos si se hunden hasta el fondo de la sartén. Picar la cebolla, pelarla, preferiblemente finamente, es mejor rallar las zanahorias.
Las cebollas y las zanahorias se deben freír ligeramente hasta que tengan un tono dorado y luego se enfríen. Después de cocinar, los hongos se retiran de la sartén y se transfieren a un colador para que el exceso de líquido pueda drenar.
Luego, tanto las verduras como los champiñones se deben picar, preferiblemente dos veces, para obtener una consistencia blanda. En la suspensión resultante, debe agregar ajo y especias al gusto, y luego debe freírse en aceite, que se deja después de la pasivación de las verduras durante 15 minutos.
Es posible considerar que el caviar con ajo está listo, debe desplegarse caliente en latas esterilizadas limpias "hasta los hombros", y luego debe ponerse en agua hirviendo durante 40 minutos para la esterilización. Luego, agregue una cucharada de vinagre de mesa al aperitivo de champiñones y enrolle. Los bancos con caviar deben colocar la parte superior del fondo y envolverlos con una manta hasta que se enfríen. Luego, la cosecha de hongos debe colocarse en un lugar fresco y oscuro.
Receta 4: caviar de champiñones con ajo para el invierno.
Ingredientes:
- champiñones hervidos - 3 l;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias (medianas) - 1 kg;
- aceite de girasol;
- Jugo de tomate - 200 g;
- ajo, pimienta negra y sal al gusto.
Método de cocción
El caviar de champiñones con ajo es muy fácil de cosechar. Primero debe limpiar y enjuagar los hongos de leche, cortar todos los lugares dañados. Luego deben arrojarse al agua hirviendo durante 40 minutos, luego retirarse y enjuagarse con agua fría. Los champiñones cocidos se pasan a través de una picadora de carne.
Luego, proceda a las verduras, las cebollas deben pelarse y picarse finamente, y las zanahorias también deben pelarse y rallarse. Luego, deberá llevar un caldero o una olla grande de paredes gruesas. Primero, fríe las cebollas y luego las zanahorias a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego, en el caldero, debe bajar los senos, agregar jugo de tomate, sal y pimienta. Cocinar huevos debe estar listo por otros 30 minutos. Asegúrate de revolverlo, y luego la merienda de hongos se quemará. Mientras se cuece el caviar, debe pelar unos dientes de ajo y picarlos, debe agregarse al final, cuando el caviar ya debe retirarse del fuego.
Una vez que el aperitivo esté cocido, debe ponerlo en frascos limpios y colocarlo en un recipiente con agua hirviendo para esterilizarlo durante 40 minutos. El fuego debe ser lento. Luego sacamos las latas y las enrollamos con tapas, las ponemos boca abajo, las envolvemos en una manta tibia y las dejamos enfriar. Luego, la preparación de hongos debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco.
Receta 5: Caviar de champiñones con ajo y verduras.
Ingredientes:
- agáricos de miel - 1 kg;
- zanahorias - 1 pc .;
- tomates - 2-3 piezas .;
- cebolla - 2 piezas (medio);
- aceite de girasol;
- ajo - al gusto;
- especias - al gusto.
Método de cocción
Para preparar caviar con ajo, puede tomar no solo champiñones frescos, sino también secos. Pero antes de cocinar, deben empaparse. Si se toman champiñones frescos, se deben limpiar del suelo y lavar a fondo. Luego deben colocarse en una sartén, debe ser profunda, verter agua y hervir durante unos 20 minutos.
Tan pronto como estén listos, debe drenar el agua y enfriar los champiñones y pasarlos por una picadora de carne. Luego, la mezcla debe colocarse en una plancha, preferiblemente precalentada, y freír durante 15 minutos.
Comenzamos a preparar verduras, picamos las cebollas en medio aros, picamos finamente los tomates y rallamos las zanahorias. Mezclar todos los ingredientes y freír en una sartén hasta que estén dorados. A continuación, mezcle las verduras y la mezcla de champiñones, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento un poco más en la sartén. El caviar de champiñones con ajo está listo, se puede servir en la mesa.
Receta 6: Caviar de champiñones con champiñones al ajillo
Ingredientes:
- champiñones blancos - 1 kg;
- ajo - al gusto;
- Tomate - 4 piezas;
- aceite vegetal;
- mantequilla - 50 g;
- sal y pimienta negra - al gusto.
Método de cocción
Primero, seleccionamos las muestras más grandes y las limpiamos. A continuación, los champiñones se deben picar finamente y poner en la sartén, primero debe verter el aceite vegetal y agregar un poco de crema. Freír los champiñones porcini debe ser de unos 20 minutos hasta la preparación media.
Luego, tome los tomates y pélelos, y luego gírelos en una picadora de carne. Los champiñones cocidos también deben pasarse por una picadora de carne. Mezcle todos los ingredientes y envíe a la sartén durante unos minutos para evaporar el exceso de humedad. No te olvides de agregar ajo finamente picado y especias al gusto. Podemos suponer que el caviar de champiñones con ajo está listo, para servirlo mejor frío.
Receta 7: Caviar de champiñones para el invierno con ajo y tomates.
Ingredientes:
- agáricos de miel - 1 kg;
- cebolla - 2 piezas .;
- tomates - 3 piezas .;
- aceite vegetal;
- ajo - al gusto;
- pimienta y sal.
Método de cocción
Para cocinar el caviar de champiñones con ajo y tomates, debes tomar los champiñones, limpiarlos cuidadosamente y lavarlos. Luego hiérvalos en agua hasta que estén listos.
Fríe los champiñones y desplácese por la picadora de carne.
La masa de champiñones resultante se debe freír ligeramente en aceite vegetal.
Comenzamos a cocinar verduras: tomamos cebollas y las cortamos finamente, los tomates deben cortarse en pequeños círculos.
Las verduras también se fríen y se agregan a los champiñones. Por último, pique finamente el ajo y agréguelo al tocho, y luego ponga especias al gusto y fríalos durante otros diez minutos.
Caviar con ajo listo. Es necesario descomponer los frascos esterilizados y ponerlos en agua hirviendo durante 40 minutos, y luego puede cerrar las tapas. Envolvemos los bancos, los dejamos enfriar y luego los cambiamos a un lugar fresco y oscuro.
Receta 8: caviar de champiñones con ajo para el invierno.
Ingredientes:
- champiñones (cualquiera) - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 3 piezas (medio);
- aceite vegetal;
- art. cucharada de vinagre 9%;
- ajo y especias.
Método de cocción
Los champiñones limpian, lavan y cortan finamente, y luego hierven. Una vez que estén listos, debe enjuagarlos y dejar que el agua se drene, de lo contrario, la merienda de hongos será acuosa y sin sabor.
A continuación, proceda con las verduras: limpie las cebollas y las zanahorias y córtelas finamente, es mejor rallar las zanahorias. Luego, deben freírse en aceite vegetal hasta que adquieran un tono dorado, y luego puede agregar la preparación de champiñones a las verduras. El caviar debe ser sal y pimienta, agregue un poco más de aceite vegetal allí y déjelo guisar en una ventana lenta durante una hora y media. No olvides revolverlo para que no se quemen los ingredientes. Lo último que puede agregar es ajo picado y vinagre. Los bocadillos listos deben descomponerse en bancos esterilizados y enrollarse. Manténgalo recomendado en un lugar fresco y oscuro.
Caviar con ajo: consejos y trucos
Prácticamente cualquier hongo, por ejemplo, champiñones, russules, hongos boletus, son adecuados para caviar con ajo, pero generalmente se usan especies similares a platos, por ejemplo, rebozuelos y champiñones, estos últimos son los favoritos.
Los hongos frescos se usan principalmente, pero también puedes experimentar con hongos congelados, salados o secos. Puede intentar hacer un aperitivo de diferentes hongos, pero la mayoría de las amas de casa todavía eligen solo un tipo de hongos.
Como regla general, las recetas de caviar con ajo de champiñones no difieren mucho entre sí, generalmente se agregan ingredientes como tomates, zanahorias, cebollas y ajo al aperitivo. Por ejemplo, si prepara caviar de hongos con berenjenas, calabacín o remolacha, con una combinación diferente de vegetales en un plato puede lograr el sabor perfecto.
Y finalmente: debes recordar que los hongos pueden ser venenosos. Si no los comprende, es mejor no cocinar. Además, no necesita comer preparaciones de hongos, si no está seguro de que estén preparados de acuerdo con todas las reglas. Los niños no pueden dar estos alimentos enlatados.
