La pechuga de pollo no solo es carne saludable y nutritiva, sino también muy sabrosa.
Es una carne versátil que se utiliza para hacer ensaladas, guisos, sopas o platos principales. Lo principal es cocinarlo adecuadamente para que la carne conserve su jugosidad.
Pechuga de pollo hervida: los principios básicos de la cocina
Antes de cocinar, puede quitar la piel o dejarla. En este caso, se conserva más sabor y la carne es más suave.
En una cacerola, hierva el agua y sumerja la pechuga en ella. Esto permitirá que el jugo permanezca dentro de la carne y no permitirá que hierva por completo.
La pechuga de pollo se sala justo antes del final de la cocción, para que el agua salada no la seque. Con sal, poner especias y laurel. La pechuga de pollo se puede hervir en caldo, lo que hará que la carne sepa más interesante.
Hay otra forma de cocinar la pechuga de pollo: languidez. La carne se hierve en agua caliente, pero no hirviendo. Lleva más tiempo, pero la pechuga de pollo cocinada de esta manera es más sabrosa y jugosa. Pechuga de pollo sumergida en agua caliente, tuerce el fuego al mínimo y desteta la carne durante aproximadamente una hora.
La pechuga de pollo se cocina y se calienta a fuego lento. Este proceso lleva de media hora a cuarenta minutos.
El vino blanco, las verduras picadas y las verduras se pueden agregar al agua donde se prepara la pechuga de pollo. Esto hará que la pechuga de pollo no solo sea jugosa, sino también fragante.
Al final de la cocción, la pechuga de pollo carece inmediatamente del agua y se deja en agua caliente, debajo de la tapa por un tiempo.
En el artículo recopilamos las mejores recetas de platos con pechuga de pollo hervida.
Receta 1. Pechugas de pollo hervidas en salsa de crema agria
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
80 ml de crema agria;
zanahorias y cebollas;
70 g de mantequilla;
h. cuchara de harina;
sal
Método de cocción
1. Hervir las pechugas de pollo agregando cebollas y raíz de perejil al agua. Enfría la carne y córtala en cubos pequeños.
2. Pelar las cebollas y molerlas en un estado rallado a gachas. Limpie la zanahoria y triture los cubos pequeños.
3. En una sartén, derrita la mantequilla, coloque la papilla de cebolla y las zanahorias. Revuelva y cocine a fuego lento las zanahorias debajo de la tapa hasta que estén medio cocidas.
4. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con la harina. Vierta la masa resultante en las verduras guisadas, agregue la pechuga de pollo hervida. Sal, sazonar con pimienta y mezclar. Vierta una pequeña cantidad de agua y mezcle nuevamente. Seguimos cocinando otro cuarto de hora. Sirva las pechugas de pollo con cualquier guarnición.
Receta 2. Ensalada de papa con pechugas de pollo hervidas y pepinos en vinagre
Ingredientes
1.200 g de papas;
400 g de pechuga de pollo;
400 g de pepinos salados;
una cebolla roja;
un montón de perejil y rúcula;
un par de dientes de ajo;
400 g de mayonesa;
60 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Lave y hierva los senos. Cocine las papas en su piel, escúrralas y enfríelas. El ajo y la cebolla se pelan. Verde enjuagado, tendido sobre una toalla al exceso de líquido de vidrio.
2. Picar finamente el ajo, el perejil y la rúcula con un cuchillo. Patatas y encurtidos cortados en cubos. En un plato pequeño y profundo, mezcle el ajo y las hierbas con una pequeña cantidad de mayonesa.
3. Corte finamente las pechugas de pollo hervidas. También moler la cebolla roja. Todas las verduras picadas se colocan en una ensaladera, aderezada con mayonesa. Agregue una mezcla de verduras y mayonesa. Verter con aceite vegetal y mezclar suavemente. Al gusto, sal y pimienta.
Receta 3. Pastel de levadura con pechuga de pollo hervida
Ingredientes
medio kilo de harina;
600 g de pechuga de pollo;
un vaso de leche
25 g de levadura prensada fresca;
20 g de azúcar;
sal y pimienta negra molida;
cebollas verdes - racimo;
200 gramos de queso;
mayonesa - 100 g
Método de cocción
1. Prepare una infusión. Precaliente un poco la leche y diluya la levadura en ella. Vierte azúcar y sal. Cubra el recipiente con leche con una toalla limpia y colóquelo en calor durante un par de horas. Después de este tiempo, vierta aceite vegetal en la leche y revuelva bien. Vierta la harina sobre la mesa, haga un embudo y vierta la masa. Amasar la masa pegajosa, cubrirla con una toalla y dejar actuar durante una hora.
2. Para el relleno, hierva la pechuga de pollo en agua ligeramente salada. Sacamos la carne terminada, la enfriamos y la picamos en trozos pequeños. Cebollas verdes enjuagadas, agitadas y trituradas con un cuchillo. En un tazón, mezcle el pollo y las cebollas verdes, la sal y sazone con pimienta. Vierta la mayonesa y mezcle. El relleno en la consistencia debe ser bastante denso.
3. Divida la masa en dos partes. Estire uno y colóquelo en el fondo de una forma redonda y profunda, engrasada. El segundo se corta en dos piezas más. De cada forma un rectángulo. Extendemos una pequeña cantidad de relleno y lo enrollamos en un rollo. Córtalo en trozos de 3 pulgadas de alto. Póngalos de pie alrededor del perímetro del formulario.
4. En el centro, coloque el resto del relleno. Rellene la salsa con huevos y crema agria y espolvoree con queso rallado. Lubrique el lado del huevo y coloque el pastel en un horno precalentado durante unos cuarenta minutos. Espolvorea el pastel terminado con verduras picadas.
Receta 4. Kokot con pechuga de pollo hervida
Ingredientes
pechuga de pollo kilogramo;
200 g de queso edam;
cebolla
vaso de crema incompleto;
aceite vegetal
mayonesa
Método de cocción
1. Pon la olla al fuego. Tan pronto como comience a hervir, sumerja las pechugas de pollo en él durante unos cuarenta minutos. Sal ligeramente al final.
2. Pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños. Vierte un poco de mantequilla en la sartén, ponla al fuego y fríe la cebolla picada. Queso rallado en un rallador fino.
3. Retire la piel de los senos hervidos y desmenúcelos en trozos pequeños. Mezcle las pechugas en rodajas con cebolla frita y dos cucharadas de mayonesa, un poco de sal. Ponga la masa resultante en cocottes, vierta con crema y espolvoree con queso rallado.
4. Hornee en horno precalentado hasta que el queso se derrita y se cubra con una corteza dorada.
Receta 5. Sopa de fideos con pechuga de pollo
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo;
dos zanahorias
cinco papas;
tres cebollas
dos huevos
harina - cuánta masa tomará;
manojo de verduras
sal
Método de cocción
1. Primero prepara los fideos. Separar la yema de la proteína. Extendemos la yema en un tazón, sal y comenzamos a agregar harina gradualmente. Tan pronto como la masa comience a endurecerse, extiéndala con una capa delgada sobre la mesa y espolvoree con harina. Deja la masa un rato sobre la mesa para que se seque un poco.
2. Ponemos la olla de agua al fuego y ponemos la pechuga de pollo en rodajas en agua caliente. Retire la espuma para que el caldo sea transparente.
3. Pelar y picar la cebolla. Zanahorias limpias y cortadas en círculos. Póngalo en caldo y sal.
4. Mientras la carne se cocina con cebolla, giramos la masa en un rollo y la cortamos en tiras finas. Los desmontamos con nuestras manos y los dejamos sobre la mesa para que se sequen. Papas peladas cortadas en cubos pequeños. Agrega las papas a la sopa.
5. Cuando las verduras estén listas, coloque los fideos y cocine por unos diez minutos. Al final espolvoreamos con verduras y ponemos una hoja de laurel. La sopa se vierte caliente en platos, se decora con medio huevo cocido y se agrega la caja de crema agria.
Receta 6. Cazuela de papa y repollo con pechugas de pollo hervidas
Ingredientes
10 papas;
huevo
un cuarto de la cabeza de repollo blanco;
cebolla
una pechuga de pollo;
100 g de crema agria;
sal y pimienta;
aceite vegetal
Método de cocción
1. Pelar las papas, hervir hasta que estén cocidas y machacarlas, agregando leche y mantequilla. Mezcle el puré de papas con el huevo.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Picar el repollo en tiras finas. Cebollas y repollo fritos hasta que estén cocidos en aceite vegetal.
3. Vierta agua en la sartén y hierva la pechuga de pollo. Carne de pollo hervida cortada en cubos pequeños.
4. Vierta la mitad del puré en forma engrasada. Cubra con pollo desmenuzado. En la carne se extendió el repollo asado con cebolla. La última capa del puré restante.
5. Lubrique toda la crema agria y envíela al horno precalentado a 180 grados durante media hora. Tan pronto como el plato se enrojezca, retírelo del horno y sirva las porciones en platos.
Receta 7. Pechuga De Pollo Cocida Julien
Ingredientes
pechuga de pollo;
100 g de mantequilla;
300 g de champiñones frescos;
tres cebollas
200 gramos de queso;
150 g de crema agria;
aceite vegetal
sal y pimienta negra molida.
Para el caldo
cebolla
pimienta y laurel.
Método de cocción
1. Primero hierva la pechuga. Ponemos una olla de agua sobre el fuego. Pon la cebolla pelada en agua caliente, unos guisantes de pimienta y laurel. Ponemos la pechuga de pollo en la sartén, retiramos la espuma con una espumadera y cocinamos durante aproximadamente una hora. Al final de la sal.
2. Limpiar y enjuagar los champiñones. Cortarlos en platos. En una sartén grande, vierta aceite vegetal y champiñones. Freír a fuego alto sin cubrir con una tapa. Tan pronto como se evapore la humedad, ponga un trozo de mantequilla. Cocine por otros cinco minutos, sal y espolvoree ligeramente con pimienta. Pon los champiñones listos en un plato.
3. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cuatro partes y la cortamos en tiras finas. Freír en una sartén a fuego lento, agregando mantequilla. Pechuga de pollo del caldo y se desmoronó en pedazos. Agréguelo a la cebolla, aquí colocamos los champiñones, la pimienta y agregamos ligeramente. Tamice la harina, la crema agria en la sartén y revuelva. Cocine un par de minutos desde el momento de hervir.
4. Queso grande tres. Extendemos la juliana en cocottes, espolvoreamos con queso rallado y colocamos en una bandeja para hornear. Enviamos al horno calentado a doscientos grados durante siete minutos.
Receta 9. Ensalada de pechuga de pollo hervida "Hechicera"
Ingredientes
300 g de pechuga de pollo;
100 g de mayonesa;
pepino fresco
tres huevos
50 g de ciruelas pasas;
30 gramos de nueces.
Método de cocción
1. Hervir la pechuga de pollo, enfriar y rasgar las manos sobre las fibras. Póngalo en un plato ancho y profundo y engrase con mayonesa.
2. Pelar el pepino y picar la paja. Extiéndelo sobre el pollo.
3. Hervir los huevos, pelar las cáscaras y cortar en tiras. Poner pepinos y engrasar con mayonesa.
4. Enjuague el ajo, remoje en agua tibia, córtelo en trozos largos y extiéndalo sobre los huevos. Nueces finamente picadas y espolvoree la ensalada con ellas.
Receta 10. Panqueques con pechuga de pollo hervida y champiñones
Ingredientes
tres vasos de harina;
cuatro huevos
4 vasos de leche;
10 ml de aceite de girasol;
300 g de champiñones frescos;
cebolla
450 g de pechuga de pollo hervida;
sal y pimienta negra molida.
Método de cocción
1. En un tazón, tamice la harina, agregue los huevos y mezcle. Poco a poco vierta la leche, batiendo constantemente con un batidor. Vierta aceite vegetal en la masa y agregue un poco de sal. Freír panqueques.
2. Hervir la pechuga de pollo, enfriar y picar finamente con cebolla y champiñones. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite y pon las cebollas. Fríelo hasta que esté suave, agréguele champiñones y pollo y fríalo durante unos cinco minutos. Retirar del fuego y enfriar.
3. En cada panqueque ponga una cucharada de relleno y envuelva. Servir con crema agria.
Consejos y trucos de pechuga de pollo cocida de especialistas culinarios
- Es mejor usar carne fresca o refrigerada. Si está cocinando con carne congelada, descongélela en el estante superior del refrigerador oa temperatura ambiente.
- El tiempo de cocción de la pechuga de pollo depende de su masa. Si cocina varias pechugas de pollo a la vez, es deseable que sean del mismo tamaño. De lo contrario, estarán preparados de manera desigual.
- La pechuga de pollo hervida se puede usar para hacer ensaladas, coberturas para pasteles o panqueques, segundo y primer plato.
- Si cocina pechuga de pollo para ensaladas u otros platos, debe sumergirse en agua caliente. Si hierve el caldo, puede llenarlo inmediatamente con agua fría y cocinar hasta que esté listo.
- Después de cocinar, deje la pechuga de pollo por un tiempo en el caldo, para que quede suave y jugosa.
- Para obtener carne aromática, agregue hierbas, especias y raíces blancas al caldo.
