Los frijoles son un producto muy común. En cualquier época del año en los estantes y en el mercado, espera a su comprador.
Los frijoles son baratos, ¿por qué no aprovecharlos? En el proceso de cocción, este almacén de proteínas y oligoelementos se complementa con vegetales no menos útiles. Como resultado, nace un plato delicioso y apetitoso en nuestra cocina.
Platos cuaresmales con frijoles: los principios generales de la cocina
Todos los tipos de frijoles son adecuados para cocinar: vainas blancas, rojas, multicolores y verdes. Se puede usar en forma seca, congelada, enlatada y fresca.
Frijoles remojados durante varias horas en agua fría, puedes dejarlos toda la noche.
El tiempo requerido para cocinar depende del plato que se esté cocinando. Si agregamos la verdura a la ensalada, es necesario cocinarla hasta que esté completamente blanda.
Los espárragos se lavan antes de guisar, se retiran las puntas y la vaina misma se corta en pedazos. Se puede preparar según la madurez en 5-15 minutos.
Siempre debe tener al menos dos ollas o sartenes de fondo grueso a mano.
Una adición exitosa a los platos de cuaresma con frijoles son nuestras verduras domésticas, así como una variedad de especias y especias.
1. Plato cuaresmal con frijoles "Ensalada tibia"
La combinación de tres tipos de frijoles crea un plato nutritivo. Los tomates agridulces y las cebollas dulces de Crimea son una originalidad especial en la ensalada. Los frijoles verdes de espárragos decoran no solo el sabor, sino también el color del plato, recordando el cálido verano.
Ingredientes:
• Frijoles blancos hervidos: un vaso.
• Frijoles rojos hervidos: un vaso.
• Frijoles espárragos: un vaso.
• Pimienta negra.
• Media cebolla azul.
• Dos tomates al horno.
• Hierbas italianas.
• limón.
• sal.
Método de preparación
Mezcle frijoles blancos y rojos hervidos.
Cebolla cortada en medio aros y agregue a la ensalada.
Vierta agua en una cacerola, hierva.
Cortar los frijoles espárragos en dos trozos y cargarlos en un tamiz metálico. Escaldar en agua hirviendo durante dos minutos y agregar a la ensalada.
Cortar los tomates en cuatro partes y espolvorear con hierbas italianas. Transfiera a un recipiente de frijoles y cebollas.
Ensalada de pimienta, exprimir jugo de limón, sal.
Servir de inmediato, hasta que los espárragos estén calientes.
2. Plato cuaresmal con frijoles "Poltava borscht"
El borsch magro con frijoles es tan aromático, nutritivo y sabroso como cocido en caldo de carne.
Ingredientes:
• Cuatro papas medianas.
• La mitad de un frijol.
• 0.200 kg de remolacha.
• Un arco.
• La mitad de un repollo.
• Zanahoria.
• Perejil: raíz y verduras.
• Dos art. cucharas de pasta de tomate.
• Un tomate.
• Tres dientes de ajo.
• Según el art. cucharada de azúcar y harina de trigo.
• eneldo.
• sal.
• Dos hojas de laurel.
• art. cuchara de vinagre de manzana.
Método de preparación
Picar las verduras: papas - en trozos pequeños, raíz de perejil y cebolla - en cubos pequeños. Zanahorias con remolacha cortadas en tiras finas.
En agua hirviendo, vierta los frijoles. Media hora después, llena los cubos con papas.
Las remolachas se ponen en un tazón y se espolvorean con vinagre de manzana. Reserve una cucharada por separado y agregue la mayor cantidad de zanahorias.
Guisar las remolachas en aceite vegetal, agregando azúcar y pasta de tomate.
En otra sartén, freír un poco de cebolla. Vierta la zanahoria, el perejil (raíz), la harina. Mezclar suavemente.
Agregue tomate finamente picado sin cáscara. Sal y pimienta la mezcla de verduras y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Cuando las papas hiervan, agregue una cucharada de remolachas y zanahorias crudas previamente diferidas.
Vierta la mezcla de vegetales fritos en borscht.
Moler el ajo y el eneldo en un mortero, poner en una cacerola. Luego puede verter estofado de remolacha con pasta de tomate y azúcar.
Picar la col en tiras finas y tirar borsch. Cocine el plato durante unos veinte minutos.
Casi antes del final de la cocción, ingrese lavrushka y un diente de ajo, cortado en dos.
Después de apagar el borsch delgado debería insistir veinte minutos. Es necesario sacar Lavrushka y un diente de ajo.
Servir con pimiento rojo, perejil fresco.
3. Plato Cuaresmado de Frijoles Indios (Rajma)
Un exquisito plato que combina la utilidad y el sabor exótico de las especias orientales.
Ingredientes:
• Banco de frijoles enlatados.
• Seis dientes de ajo.
• Dos cabezas de cebollas rojas.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• art. cucharada de jengibre fresco.
• Un ají verde.
• Ch. Cuchara de pimentón picante.
• Q. cucharada de cúrcuma molida.
• Dos chiles secos.
• Aceite de girasol.
• Dos cucharaditas de cilantro.
• Media cucharadita de comino.
• canela.
• Cuatro tomates rojos.
• 30 gramos de cilantro.
• Q. cucharada de mezcla de especias indias (garam masala).
• Una cucharada de jugo de limón.
• Arroz basmati para decorar.
Método de preparación
Comience a cocinar con el procesamiento de cebollas rojas dulces. Corta una cabeza en anillos y la segunda en cubos.
Tomará dos sartenes: se usará una cacerola grande para hacer frijoles y una más pequeña para especias.
Mezcle la cebolla picada y media taza de agua en una sartén profunda. Cubre los frijoles. Tres dientes de ajo y ají verde finamente picados con un cuchillo. Vierte ambos ingredientes en la sartén con los frijoles. Sal y pimienta Cocine durante cinco minutos a fuego alto, agregando agua según sea necesario. Agregue palitos de canela.
Combine los chiles secos con el resto del ajo, jengibre, cúrcuma, pimentón y dos cucharadas de agua. Moler en un mortero hasta obtener una pasta. La pimienta primero debe desmoronarse para dejar caer las semillas. Agregue agua si la pasta está demasiado seca.
Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña. Agregue garam masala, cilantro, comino y cocine por aproximadamente un minuto. Vierta la pasta picante ya preparada, cocine por otros dos minutos. Luego vierta los tomates, picados en una licuadora, aros de cebolla picados y cocine a fuego lento la mezcla fragante hasta que el agua se evapore.
Mezcle la salsa y los frijoles, agregue el jugo de limón, hierva. Cocine por unos minutos más.
Sirva rajma con cilantro verde y arroz basmati.
4. Plato cuaresmal con frijoles y champiñones
Este plato fragante y agradable, rico en proteínas y vitaminas, puede alimentarse de forma sabrosa y completa.
Ingredientes:
• Un vaso de frijoles.
• 0,500 kg de champiñones champiñones.
• Cuatro rebozuelos secos.
• Pimiento dulce.
• Zanahoria.
• Cebolla roja.
• Tres dientes de ajo.
• Aceite en ayunas.
• sal.
Método de preparación
Los frijoles preparados se mueven a una cacerola con agua y se ponen a cocinar. Agregue rebozuelos secos para darle al plato un sabor específico y agradable a hongos.
Moler cebollas, pimientos, zanahorias. Champiñones champiñones cortados en cuatro partes.
En una sartén profunda, fría las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Agregue pimienta y champiñones, agregue sal y guiso de verduras hasta que estén cocidos.
Vierta frijoles hervidos y champiñones secos en la sartén. Vierta el caldo, en el que se cocinan. Guisar una mezcla de frijoles, verduras y champiñones hasta que estén tiernos, para que los sabores de todos los componentes estén bien mezclados e interconectados. Después de quince minutos en el plato, debe exprimir el ajo, dosolit. Cubra la sartén y cocine por otros diez minutos.
Vierta el apio o el perejil en platos con platos de cuaresma con frijoles y champiñones.
5. Plato magro con frijoles georgianos (Lobio)
Plato ligero y aromático con un sabor agrio a ciruelas pasas y un agradable picante.
Ingredientes:
• 0.150 kg de frijoles rojos.
• Una cebolla.
• Zanahoria.
• Tallo y raíz de apio.
• 0.100 kg de ciruelas pasas sin hueso.
• Medio vaso de vinagre de vino.
• Tres dientes de ajo.
• art. cucharada de pasta de tamarindo.
• Media cucharadita de chile y fenogreco.
• Cuchara negra de cilantro.
• Media taza de nueces.
• Cinco art. cucharas de aceite vegetal.
• Una mezcla de pimientos y sal.
Método de preparación
Hervir los frijoles hasta que esté listo.
Vierta el vinagre en las ciruelas pasas, evapórelo a fuego lento.
Mezclar en una sartén de fenogreco y semillas de cilantro, freír un poco.
Corte en cubitos los tallos de apio, las cebollas y las zanahorias. Enviar a la sartén, agregar aceite vegetal y freír a fuego lento. Vierta las raíces de apio, también en cubitos, una cucharada de ajo picado y ají picante.
Agregue frijoles a las verduras guisadas. Sal y pimienta al gusto. Continuamos preparando el plato, agregando periódicamente agua. Triture algunos frijoles con una cuchara de madera en la sartén.
Hacer pasta: picar tamarindo y nueces con ayudantes de cocina. Agregue las ciruelas pasas empapadas en vinagre y vierta un poco de aceite. Continuamos el proceso de molienda. Cuchara obtuvo pasta enviada a la sartén.
Cuando está completamente mezclado con frijoles, la cacerola se puede apagar; el plato está listo.
La entrega de platos de cuaresma con frijoles se hace tradicionalmente en macetas. Top lobio generosamente espolvoreado con cilantro y cebolla.
6. Plato magro con frijoles: sopa magra
El plato es muy simple, bajo en calorías, se prepara rápidamente y se come con apetito. Los frijoles y el arroz le dan riqueza a la sopa, la canela enfatiza el sabor.
Y gracias a la pimienta de cayena caliente con la primera cuchara, una agradable ola de calor atraviesa el cuerpo.
Ingredientes:
• 0,200 kg de frijoles secos.
• Dos cebollas.
• Una pizca de canela.
• Cucharada negra de albahaca.
• Pimienta de cayena.
• Aceite en ayunas.
• 125 g de arroz redondo.
• Sal marina.
• Dos art. cuchara de cilantro
Método de preparación
En un recipiente aparte, hierva los frijoles durante aproximadamente una hora. Sal al gusto.
Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté suave.
Vierte el arroz lavado en los frijoles casi terminados.
Cebollas Ruddy agregan unos minutos.
Cuando se cocina el grano, ponemos las especias: pimienta de cayena, albahaca, una pizca de canela. Revuelva y hierva por un par de minutos más.
Espolvorea cilantro con sopa preparada con frijoles.
7. Plato magro con frijoles turcos
Receta simple que contiene ingredientes que son familiares y accesibles para todos. El plato se prepara durante media hora, siempre que los frijoles se cocinen con anticipación.
Ingredientes:
• 0.300 kg de frijoles rojos.
• Una papa.
• Cebollas.
• Zanahoria.
• Pimiento rojo carnoso.
• Dos o tres dientes de ajo.
• Una cucharadita de azúcar y sal.
• tomate.
• Cuchara art. pasta de tomate
• Perejil.
• limón.
• 0.100 kg de arroz redondo.
• Aceite de oliva.
Método de preparación
Hervir los frijoles y enfriar.
Todas las verduras cortadas en trozos pequeños.
Retire el tomate de la piel y conviértalo en un puré.
En una cacerola profunda, vierta unas cucharadas de aceite de oliva y saltee las cebollas en rodajas. Agregue zanahorias y pimientos, continúe cocinando vegetales, revolviendo constantemente, para que no se quemen.
En una sartén nos quedamos dormidos, habiendo esperado un poco - frijoles. Mezcle e inmediatamente agregue el tomate y la pasta de tomate. Sin dejar de remover, nos quedamos dormidos con sal y azúcar.
Agregue un vaso de agua, hierva y deje que las verduras se cocinen por no más de 15 minutos. Al final de la cocción vierta el ajo picado.
Arroz frito en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Absorbe la grasa vegetal y se vuelve un poco amarilla. Cuando el arroz comience a pegarse a la sartén, vierta agua hirviendo sobre él. Salinamos, mezclamos y bajo la tapa cerrada nos elevamos hasta estar listos. Cuando el arroz ha alcanzado la condición deseada, colocamos varias capas de una toalla de papel debajo de la tapa y lo dejamos un rato. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
En un plato grande, ponga una pila de arroz, espolvoree con jugo de limón. A continuación, vierta los frijoles y decore con perejil.
8. Plato cuaresmal con frijoles y remolacha
El plato complacerá no solo en verano, sino también en invierno frío, porque puedes comerlo de inmediato o conservarlo.
Ingredientes:
• 0,200 kg de frijoles hervidos.
• Cuatro zanahorias (300 g).
• Tres cebollas (300 g).
• Dos remolachas (300 g).
• tomate.
• art. cucharada de azúcar
• Aceite vegetal vegetal.
• Cucharada negra de sal.
• Dos art. cuchara de vinagre
• Verdes frescas.
Método de preparación
Limpiamos zanahorias y remolachas, frotamos en un rallador grande. Cada vegetal se coloca en un plato separado.
Cebolla cortada en medio aros. En una sartén caliente, cocínalo al vapor durante dos minutos.
En un tazón con remolacha rallada, agregue una cucharada de aceite de girasol y vinagre. Gracias a esta marinada, el vegetal de rubí conservará un color brillante y no coloreará otros ingredientes.
Espolvorea zanahorias y remolachas en una sartén con cebolla y cocina a fuego lento durante unos minutos.
Tomate sin piel y cortado en cubos de centímetros. Enviar a la sartén y freír por otros dos minutos.
Cambiamos la fragante mezcla de vegetales en un tazón con un fondo grueso. Agregue frijoles precocidos, sal, agregue azúcar, vierta en una cucharada de vinagre. Todavía necesita verter una tercera taza de agua tibia y aceite vegetal. Ponemos el estofado durante treinta minutos a fuego medio.
Espolvorea el plato terminado con perejil verde.
Platos cuaresmales con frijoles - trucos y consejos
- Si olvidó remojar los frijoles antes de cocinarlos, la situación es fácil de solucionar: llénela con agua tibia, cúbrala con una tapa y espere 15 minutos.
- No es ningún secreto que para muchas personas el uso de legumbres puede causar molestias en el estómago. Para evitar esto, es necesario hervir los frijoles durante cuarenta minutos, luego escurrir, enjuagar y cocinar en agua nueva durante otros 30 minutos. O enjuague y sal mientras se remoja.
- Para que los frijoles estén más suaves, se agrega una cucharada de aceite vegetal al agua.
- Los frijoles espárragos son importantes para no digerir, porque se vuelven insípidos.
- Quitar la piel de los tomates es fácil si los pones primero en agua hirviendo y luego en agua helada. El tomate se limpia casi por completo sin ningún esfuerzo adicional.
