Incluso en la antigüedad, el hombre descubrió la relación de su condición física y la comida que comió. Algunos alimentos permitieron trabajar más tiempo y de manera más productiva, algunos causaron ciertas reacciones desagradables del cuerpo.
Cereales: este es uno de los primeros productos que las personas comenzaron a usar en los alimentos.
En la segunda mitad del siglo XIX, el famoso agrónomo ruso Alexander Nikolayevich Engelhart en sus "Cartas desde la aldea" describe su comunicación con los campesinos que realizan trabajos físicos duros. Los campesinos que no tienen educación, no conocen ningún término científico y fisiología humana, dicen qué alimento les da más fuerza y resistencia, y cuál menos. Pusieron alforfón entre esos productos que ayudan a los trabajadores a trabajar más tiempo sin cansarse.
En Rusia, el trigo sarraceno apareció en el siglo XV y ocupó firmemente su lugar en las mesas de la gente común.
No se sabe quién y cuándo se pensó por primera vez en hervir estas semillas, pero con el tiempo, el uso de gachas de trigo sarraceno se hizo tan evidente que estaba en casi todas las mesas, a veces se comía gachas de trigo sarraceno en lugar de pan.
Variedades de gachas de trigo sarraceno
El trigo sarraceno es una planta muy productiva. Después de la floración, en lugar de hermosas inflorescencias fragantes blanco-rosadas, aparecen bastantes semillas de una forma inusual. Las variedades de trigo sarraceno más comunes difieren en tamaño y color de grano:
Tártaro - tiene granos pequeños y duros;
Común - Con semillas de estructura grande y más ligera.
El trigo sarraceno llega a las tiendas después de un procesamiento especial. Desafortunadamente, en el camino desde el campo hasta los platos donde se comen las sabrosas gachas de trigo sarraceno, sus beneficios se pierden parcialmente. Antes de empacar, el trigo sarraceno se cuece al vapor y se seca en recipientes especiales, esto permite que el trigo sarraceno se almacene durante mucho tiempo, pero destruye la mayoría de los nutrientes.
Dependiendo del método de procesamiento final, el trigo sarraceno se convierte en diferentes productos:
Núcleo - granos enteros, pelados de la cáscara externa, este es el tipo más común de trigo sarraceno. Después del procesamiento, el núcleo retiene bastantes sustancias útiles.
Hecho - Granos picados. Según algunos expertos, en el proceso de molienda, dicho cereal pierde parte de la vitamina E, por lo tanto, puede funcionar rancio antes y su vida útil se acorta. De trigo sarraceno hecho con gachas de cereal hervido, úselo como parte de platos dietéticos y en alimentos para bebés.
Smolenskaya - Un tipo raro de trigo sarraceno. Lo obtienen limpiando completamente los granos de trigo sarraceno, y en apariencia no se parece mucho al trigo sarraceno, familiar para todos desde la infancia. Sémola de Smolensk - marrón, pequeña, como sémola de sémola. Se utiliza como cereales para la alimentación de los bebés, como relleno para pasteles dulces, y se hacen guisos.
Copos de trigo sarraceno obtenido por aplanamiento en equipos especiales. Retienen casi todas las sustancias beneficiosas del núcleo, pero estos copos se almacenan durante no más de un año. Además de los platos anteriores, los cereales de trigo sarraceno también hacen varios postres.
Harina de trigo sarraceno - Un producto muy útil. No solo se agrega a la harina de trigo durante la cocción, sino que también se usa de forma independiente. Por supuesto, es poco probable que la masa de levadura de harina de trigo sarraceno solo debido a la falta de gluten tenga éxito, tal harina es adecuada solo para hornear panqueques o buñuelos. Pero con los alimentos dietéticos, la harina de trigo sarraceno es un producto indispensable que contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, celulosa, lignina, hierro, magnesio y antioxidantes.
Trigo sarraceno verde - Granos de trigo sarraceno sin tratar. Se cree que retienen la mayor cantidad de vitaminas y minerales. El trigo sarraceno verde se germina, y luego se obtienen gachas de trigo sarraceno, cuyos beneficios son comparables a algunos medicamentos.
Extracto de frijol de trigo sarraceno - la sustancia más utilizada en la producción de suplementos dietéticos y cosméticos. No disponible para venta gratuita. Debido a la alta concentración de nutrientes que se encuentran en el trigo sarraceno, el extracto tiene propiedades curativas y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
Cáscara de trigo sarraceno - una cáscara especialmente limpia de granos de trigo sarraceno, se ha encontrado aplicación en forma de relleno para almohadas y colchones ortopédicos. Una característica distintiva de estos productos es su capacidad para tomar la forma del cuerpo durante el sueño, para afectar positivamente la condición de la columna vertebral y especialmente su región cervical.
Muy a menudo, el trigo sarraceno se usa como alimento en forma de cereales y guarniciones. Antes de disfrutar el sabor de las gachas de trigo sarraceno, cuyos beneficios son innegables, debe prepararlo adecuadamente.
Gachas de trigo sarraceno: ¿cómo cocinar correctamente?
Cinco recetas simples para hacer gachas de trigo sarraceno:
1. Después de clasificar los cereales y separar los granos negros y la basura, enjuáguelos con agua corriente. A continuación, vierta el trigo sarraceno con agua en una proporción de 1: 2: una parte de trigo sarraceno, dos partes de agua. No es necesario interferir con las gachas de trigo sarraceno durante el proceso de cocción. Primero cocine a fuego alto, ya que el agua hierve, cocine por otros 5-7 minutos a fuego medio. Tan pronto como vea que el agua casi se ha evaporado, cubra la sartén con la papilla con tapa, apague el fuego y déjelo durante 10-15 minutos. ¡Gachas están listas!
2. Freír el trigo sarraceno crudo en una sartén a fuego lento y agregar agua. En este caso, es mejor llenar con agua hirviendo, después de hervir agua en una tetera. Tiempo de cocción: 10 minutos.
3. Si le gustan las gachas, me ensuciaré: la proporción de cereales y agua debe ser de 1: 3. No se recomienda cocinar trigo sarraceno en la leche, es mejor agregarlo después, en la papilla de trigo sarraceno terminada, entonces esta combinación beneficiará mucho más.
4. Hay otra forma de hacer gachas de trigo sarraceno. El beneficio del plato con este método es innegable, porque casi todas las sustancias útiles que se encuentran en el trigo sarraceno se conservan en gachas. Después de enjuagar y enjuagar, vierta agua tibia en la proporción usual (1: 2) de la noche, cierre la tapa. Por la mañana verá que los granos están hinchados y ablandados, y están listos para usar. Si queda agua, escúrrala, sazone la papilla con leche o cebolla frita en aceite, y obtendrá un desayuno sabroso y saludable.
5. Los granos germinados de trigo sarraceno verde son muy útiles. Se lavan los granos, se vierte un vaso de cereal con dos vasos de agua a temperatura ambiente. Después de una hora, se drena el agua, los granos se lavan nuevamente, se colocan en un recipiente con una tapa en la que hay agujeros y se dejan en un lugar donde la luz solar directa no cae. El trigo sarraceno comenzará a brotar en aproximadamente un día. Pero, los granos germinados dentro de 3 o 4 días se consideran los más útiles. Se cree que tales gachas de trigo sarraceno germinado incluso tienen un efecto anticancerígeno debido al alto contenido de quercetina en el flavonoide.
Gachas de trigo sarraceno: ¿cuáles son los beneficios?
¿Cuál es el secreto de las gachas de trigo sarraceno, cuyos beneficios son tan elogiados por las personas involucradas en el trabajo físico?
El hecho es que en la composición del trigo sarraceno hay una gran cantidad de diversos oligoelementos y vitaminas, así como minerales. Es muy importante que al cultivar trigo sarraceno prácticamente no se usen fertilizantes químicos, y esto lo convierte en un producto ecológico.
Aquí hay una lista de algunos de los ingredientes beneficiosos del trigo sarraceno:
Rutina Gracias a la rutina contenida en las gachas de trigo sarraceno, las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen. Por lo tanto, el trigo sarraceno es útil para las venas varicosas, hipertensión, hemorroides y enfermedades reumáticas. La rutina ayuda al cuerpo a lidiar con los efectos de la radioterapia.
Lecitinacontenido en el trigo sarraceno es necesario para la formación de membranas celulares en el cerebro y las fibras nerviosas, por lo tanto, ayuda a establecer el metabolismo en el cuerpo.
Ácido fólico, que es parte del trigo sarraceno, es necesario para la curación de los tejidos, reduciendo el riesgo de cáncer, así como para la biosíntesis de aminoácidos y bases de nitrógeno en el cuerpo humano.
Hierro aumenta la hemoglobina baja en la sangre. Y el trigo sarraceno es un campeón en contenido de hierro entre otros cereales. Si experimenta síntomas como debilidad, mareos, palidez, confusión, realice un análisis de sangre, y si resulta que su nivel de hemoglobina es bajo, el salvador será su salvador.
Magnesio. ¿Te encuentras pensando que estás nervioso sin ninguna razón en particular? ¿Estás deprimido, te cansas rápidamente, los calambres aparecen repentinamente por la noche? Es muy probable que no tenga suficiente magnesio en el cuerpo. Y en este caso, las gachas de trigo sarraceno te ayudarán, ya que contienen la mayor cantidad de magnesio de todos los demás cereales.
Flavonoides, las vitaminas de los grupos B, E y muchos otros oligoelementos y aminoácidos útiles hacen que las gachas de trigo sarraceno sean un producto indispensable para mantener la salud y la longevidad.
A pesar de que el trigo sarraceno tiene muchas sustancias útiles, existen contraindicaciones para su uso.
Gachas de trigo sarraceno: ¿cuál es el daño?
Cinco razones por las que comer trigo sarraceno no es saludable:
1. Alergia Al igual que muchos alimentos, el trigo sarraceno puede ser un alérgeno. Y en este caso, las gachas de trigo sarraceno no son saludables. Los síntomas de una alergia al trigo sarraceno son comunes: enrojecimiento y descamación de la piel, picazón.
2. Embarazo Durante el embarazo, los médicos recomiendan comer gachas de trigo sarraceno a muchas mujeres embarazadas. El trigo sarraceno puede causar daños durante este período difícil, principalmente debido a su alto contenido de proteínas. Por lo tanto, si la madre tiene problemas renales, es mejor limitar el uso de trigo sarraceno.
3. Intolerancia individual puede causar reacciones inadecuadas del cuerpo al trigo sarraceno.
4. Almacenamiento inadecuado. Al igual que todos los demás cereales, el trigo sarraceno debe almacenarse en un lugar oscuro en un recipiente cerrado. Tenga cuidado, si el cereal huele a moho, entonces no es adecuado para hacer gachas de trigo sarraceno. El daño causado al cuerpo después de consumir tales gachas puede ser muy grave.
5. Dieta mono por mucho tiempo En este caso, las gachas de trigo sarraceno son perjudiciales para el cuerpo, ya que cualquier restricción severa generalmente causa una resistencia muy fuerte. Y después de dejar esa dieta, hay una alta probabilidad de fracaso. Todas las dietas son buenas para la salud solo si se introducen cambios en la dieta gradualmente. ¡El uso a largo plazo de un solo producto, incluido el trigo sarraceno, es muy dañino!
Dieta de trigo sarraceno: sus beneficios para perder peso
Hay muchas formas diferentes de reducir peso con trigo sarraceno.
Hay dietas muy estrictas: cuando durante 7-14 días solo puede comer trigo sarraceno, beber de uno y medio a dos litros de agua y un litro de kéfir por día.
En algunas dietas, el trigo sarraceno se combina con miel, frutas secas, jugos recién exprimidos, requesón. En cualquier dieta, hay características comunes:
El trigo sarraceno no debe hervirse, en la sección de este artículo "Gachas de trigo sarraceno: cómo cocinar correctamente", en los párrafos 4 y 5, encontrará formas de cocinar gachas de trigo sarraceno de esta manera.
La sal se elimina casi por completo de la dieta. Azúcar, productos de harina, dulces, alcohol: ¡tus enemigos durante la dieta de trigo sarraceno! A veces se permite agua con miel (para un vaso de agua tibia, una cucharadita de miel), pero solo por la mañana y solo un vaso.
Es necesario beber uno y medio a dos litros de agua, infusiones de hierbas y bayas sin azúcar o té verde. Algunas dietas permiten el uso de jugos de frutas y vegetales recién exprimidos.
La cena debe ser de 3-4 horas antes de acostarse.
La dieta no debe durar más de 14 días.. Y si esta es una dieta mono, que consiste en un trigo sarraceno, entonces, según los nutricionistas, debe limitarse a un máximo de dos a tres días.
Es útil pasar más tiempo al aire libre, caminar, pero no debe darse una carga física sólida.
Los beneficios de la dieta de trigo sarraceno son obvios: esto no solo es una pérdida de peso completa, sino también una mejora en la condición de todo el organismo.
Debido a la gran cantidad de fibra útil, los intestinos se limpian, las toxinas y las toxinas desaparecen y la condición de la piel mejora. Las vitaminas y minerales contenidos en el trigo sarraceno nutren las uñas y el cabello, la cara se alisa y es más joven.
Los vasos se vuelven más fuertes, la malla de la vena se vuelve menos notable y, a veces, incluso desaparece.
Las misteriosas propiedades de las semillas mágicas de trigo sarraceno aún no se comprenden completamente, pero incluso ahora podemos decir con confianza que la expresión "el trigo sarraceno es la reina de los cereales" refleja completamente los beneficios que nos brinda esta maravillosa planta.
