Orégano - Descripción
La especia con un hermoso nombre extranjero de orégano tiene un nombre más común para los rusos: el orégano. Esta planta herbácea es bastante sencilla, en la naturaleza crece en casi todas partes, se puede encontrar en casi todos los bordes, colinas o pendientes. La patria histórica del orégano son los países del Mediterráneo y Medio Oriente, desde donde se extendió por todo el mundo, a excepción de las áreas de permafrost.
Su período de floración es de junio a julio, momento en el que se cosecha el orégano. Para obtener la especia, arrancan la parte superior del tallo de 8-10 centímetros de largo, su parte más tierna, luego se secan y se cortan. Debido al fuerte olor, fresco, como la especia, prácticamente no se usa. El orégano seco tiene un agradable aroma delicado y un sabor amargo. Tiene parientes bastante famosos: menta y mejorana. A menudo se lo confunde con este último, pero la mejorana tiene un sabor y aroma menos saturados que el orégano. El orégano se usa en medicina, cocina, perfumes y cosméticos.
Hay varios tipos de orégano: siciliano, griego, turco, cretense, italiano, orégano (orégano) y otros. Cada uno de ellos es diferente en sabor, porque El clima, la composición del suelo y otras características del lugar de crecimiento, dejan su huella. Además de las variedades de alimentos anteriores, existen tipos decorativos y técnicos que se utilizan para hacer aceites esenciales.
Orégano - Propiedades
El orégano es una planta medicinal bastante famosa. Se usa para el insomnio, trastornos nerviosos, gastritis (baja acidez), ictericia, reumatismo, para aumentar la lactancia y para enfermedades femeninas. La recepción de orégano aumenta no solo el apetito, sino también el tono general, fortalece el sistema inmunológico y ayuda con los trastornos sexuales. El té con orégano se bebe para dolores de cabeza y dolor de muelas, bronquitis, flatulencia, diarrea y dolor de garganta.
El orégano está estrictamente contraindicado durante el embarazo (puede provocar un aborto espontáneo), no se recomienda tomarlo fresco con una úlcera, gastritis y enfermedades del duodeno.
Orégano - uso culinario
El orégano a menudo es parte de varias mezclas picantes. Se agrega a la carne, huevos, champiñones, verduras, bebidas, salsas y salsas, encurtidos y adobos.
Diferentes países tienen sus propias preferencias culinarias. Por ejemplo, el té se elaboraba con orégano en Rusia y siempre se agregaba al kvas, en Siberia, al relleno para pasteles, mezclado con carne, huevos o requesón. Los europeos seguramente agregarán una pizca de orégano a los platos de champiñones, e italianos a la pizza.
Ejemplos de recetas de orégano
Receta 1: Calamares en Escabeche con Orégano
Un aperitivo excelente y económico con un sabor increíble, que será apreciado no solo por los amantes de los mariscos. Se cocina rápidamente, a medida que se enfría, puede servirlo inmediatamente en la mesa. Se almacena en frascos de vidrio en el refrigerador durante varios días. La marinada se prepara sin la adición de vinagre, el jugo de limón actúa como un agente oxidante.
Los ingredientes: calamares (cadáveres, tentáculos) - 1 kg. Adobo: 1 litro de agua, 2 lavrushki, 2 mesa. mentir aceite de oliva (puede ser vegetal), con una colina 1 mesa. mentir sal, 1 limón (jugo), 2 cucharaditas azúcar granulada, pimienta negra, 1 cucharadita orégano
Método de cocción
Hervir los cadáveres limpios de calamares por no más de 1.5 (un año y medio). Lo principal es no exagerar, de lo contrario serán muy difíciles. Enfriar y cortar en anillos finos. Cocina la marinada. Exprime 3 cucharadas de jugo del limón, agrega los ingredientes restantes y hierve. Vierta los anillos de calamar en adobo hirviendo, deje enfriar.
Receta 2: Goulash de champiñones con orégano
Este delicioso plato se puede preparar todo el año. En verano y otoño, es preferible tomar hongos del bosque, ya que son más aromáticos y en invierno compran champiñones u hongos ostra. Los carnívoros pueden diversificar el gulash añadiendo filete de pollo o pechuga. Deben cortarse y freirse junto con cebollas y zanahorias, y luego agregar champiñones. Las grandes rodajas de champiñones en una salsa espesa de tomate se ven muy apetitosas.
Los ingredientes: 400 g de champiñones, 1 cebolla y zanahoria, 2 mesas. mentir pasta de tomate, 1 mesa. mentir harina, 200 ml de agua, sal, laurel, una pizca de orégano.
Método de cocción
Cortar champiñones, cebollas y zanahorias en trozos grandes. Primero, fríe las zanahorias con cebolla hasta que estén doradas, luego agregue los champiñones y continúe friendo. El siguiente en la línea es un tomate, que se agrega a la sartén, se mezcla y vierte la harina. Revuelva nuevamente y agregue agua. Sal, poner especias y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Los champiñones se cocinan bajo una tapa cerrada a fuego lento. Servir sobre la mesa, ligeramente refrescante, tibio.
Receta 3: muslos de pollo con queso feta y limón
Parece difícil encontrar un nuevo plato de pollo. Y sin embargo, es posible. Un poco de queso feta, limón y orégano y patas comunes se convierten en un plato festivo con un sabor y aroma mágicos. Las patas de pollo, las espinillas y los muslos son adecuados, lo principal es que la pieza esté con la piel, porque debajo de ella se coloca el relleno.
Los ingredientes: 4-5 patas, 4-5 papas grandes, ½ limón (jugo), 2 mesas. cuchara aceite vegetal, 150 g de queso feta, 300 g de tomates cherry, cáscara de limón rallada - 2 té l., un vaso incompleto de aceitunas verdes (o aceitunas negras sin semillas), pimienta, 1 cucharada. orégano
Método de cocción
Cortar las papas peladas en rodajas finas, agregar sal, pimienta, rociar con aceite y poner en un molde donde se horneará el plato.
Cocinar relleno relleno. Desmenuce el queso feta con un tenedor o una rejilla, agregue la ralladura de limón y su jugo (2 cucharadas) y orégano. Si el queso feta no es muy salado, agregue sal.
Divide las piernas en muslos y baquetas, agrega un poco de sal. No es necesario mucho, porque El relleno de Brynza contiene sal. Para cada pieza de pollo, levante la piel y ponga un par de cucharaditas del relleno, luego baje la piel y ralle el relleno ligeramente para que se extienda de manera uniforme. Ponga el pollo sobre las papas y hornee (220С). Después de 30-40 minutos, agregue tomates, aceitunas, pimienta a la forma. Para obtener una corteza más dorada, engrase ligeramente la carne y hornee por otros diez a veinte minutos.
Orégano: consejos de expertos culinarios experimentados
- El orégano es bueno para agregar a los platos de huevo, especialmente las tortillas, pero tiene la combinación más armoniosa con las papas horneadas en aceite de oliva, con la adición de tomates.
- Spice no está sujeto a almacenamiento a largo plazo, por lo que no se conserva durante más de dos meses. No tolera la luz solar, debe colocarse en un lugar oscuro en un recipiente herméticamente cerrado.
