¡Qué difícil es superar las ensaladas coreanas!
Impresionantes aperitivos a base de vegetales estimulan el apetito y provocan con su aroma único.
Bueno, la reina entre esta grandeza son las zanahorias coreanas.
Un aperitivo simple pero muy jugoso y aromático que decorará cualquier mesa. Y no es necesario comprarlo.
¡Las zanahorias coreanas son muy fáciles de hacer en casa!
Zanahorias coreanas: principios generales de cocina
Para cocinar zanahorias reales en coreano, necesitará vegetales de raíz grandes, jugosos y brillantes. No es deseable usar vegetales con grandes núcleos de color claro. La ensalada resultará insípida, cubierta de hierba. Antes de usar, las zanahorias se lavan, se pelan y se convierten en una pajita delgada y larga.
¿Cómo puedes hacer pajitas?
• un cuchillo especial parecido a un pelador;
• rallador para pajitas;
• cortar con un cuchillo ordinario, como hacen muchos coreanos.
Las especias para zanahorias coreanas caseras se pueden usar listas para usar, se venden en paquetes. Pero para una merienda real, es mejor mezclar los ingredientes usted mismo. Se utilizan comúnmente diferentes tipos de pimienta, semillas de cilantro, azúcar, sal y vinagre. Las cebollas y el ajo son ingredientes comunes en los bocadillos coreanos, pero las verduras rara vez se agregan en pequeñas cantidades, ya que las ensaladas requieren un encurtido prolongado y las hojas simplemente se marchitan. Sirve bocadillos con aceite caliente en una sartén. Puede ser puro o con la adición de varios vegetales.
Receta 1: zanahorias clásicas coreanas reales
Para cocinar zanahorias reales en coreano en la versión clásica, es mejor no usar la mezcla de especias preparada, que se vende en la tienda. Un aperitivo resultará mucho más aromático y sabroso si cocina las especias usted mismo.
Los ingredientes
• 1 kg de zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• 80 gramos de aceite;
• 0.3 cucharadas de pimiento rojo;
• 0.25 cucharadas de cilantro;
• 1 cucharada de azúcar;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• una pizca de pimienta negra;
• 1 cucharadita sales;
• vinagre.
Cocinando
1. Enjuague y pele las zanahorias. Frote las pajitas, póngalas en una cacerola o tazón.
2. Pelar el ajo, picarlo finamente y ponerlo encima de las zanahorias.
3. Vierta todos los pimientos, sal, azúcar encima.
4. Coloque el cilantro, los granos de pimienta en un mortero y muela con una mano de mortero hasta obtener un estado de polvo. También vierta sobre las zanahorias.
5. Vierte el aceite en la sartén, prende fuego.
6. Pelar la cebolla, picarla y freírla hasta que esté dorada.
7. Luego, con una cuchara ranurada, atrapamos trozos de cebolla, dejando solo aceite en la sartén.
8. Espolvorea zanahorias con vinagre.
9. Vierta el aceite de cebolla y el vinagre sobre las zanahorias con especias. Vierta uniformemente sobre toda el área y cubra el tazón (cacerola) con una tapa. Dejar reposar media hora.
10. Abra las zanahorias, mezcle bien, apisone y envíe al refrigerador por 10 horas.
Receta 2: zanahorias coreanas reales con cebolla
Para las zanahorias coreanas reales, necesitas una cebolla buena y jugosa. Es mejor usar variedades blancas y moradas, con ellas el aperitivo es más sabroso. Es aconsejable dejar la ensalada durante al menos una hora, pero es mejor dejarla durante la noche.
Los ingredientes
• 0,5 kg de zanahorias;
• 0.25 kg de cebollas;
• 70 gramos de aceite;
• vinagre;
• 4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas sales;
• una cucharada de azúcar;
• pimienta negra y roja.
Cocinando
1. Diluir en 300 ml de agua 2 cucharadas de vinagre. La solución debe ser ácida, agregar 0.5 cucharadas de azúcar, disolver.
2. Cortar las cebollas peladas en medias aros finos, casi transparentes y enviarlos a la marinada. Ponga a un lado mientras preparamos el resto de los ingredientes.
3. Triture o corte las zanahorias en tiras, colóquelas en un tazón. Cubra con pimientos negros y rojos, aproximadamente 1/3 cucharadita de cada tipo. Añadir sal, azúcar, mezclar.
4. Tres o pasar por la prensa dientes de ajo pelados, poner encima de zanahorias.
5. Calentamos el aceite vegetal en una sartén hasta que aparezca una bruma e inmediatamente vierta sobre las zanahorias, mezcle.
6. Exprima la cebolla del vinagre marinado, combine con las zanahorias, revuelva. Deje reposar la ensalada durante una hora, intente. Si no hay suficiente ácido, puede agregar un poco de marinada de la cebolla, si es picante, agregue más pimienta.
Receta 3: zanahorias de pollo coreanas reales
Una gran ensalada con un gran sabor a pollo. Para las zanahorias coreanas reales, es mejor usar pechuga. Idealmente, no se cocina y simplemente se conserva en vinagre. Pero no correremos ese riesgo y freiremos el producto en una sartén.
Los ingredientes
• 400 gramos de zanahorias;
• 300 gramos de pollo;
• 1 cebolla;
• 50-70 gramos de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• sal, azúcar, vinagre;
• 2 ramas de albahaca;
• 0.5 cucharadas de cilantro;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• pimiento picante.
Cocinando
1. Frote las zanahorias, espolvoree con vinagre, mezcle.
2. Coloque el ajo picado sobre una zanahoria, espolvoree con sal, azúcar, agregue los granos de cilantro rallado y el pimiento picante. La cantidad de pimienta es arbitraria, a su gusto.
3. Corta el pollo en tiras, mézclalo con salsa de soya, puedes agregar cualquier condimento para el ave. Si hay tiempo, déjelo en vinagre. Si no, freír en una sartén hasta que estén doradas.
4. Sacamos el pollo, lo ponemos en las zanahorias. Agregue albahaca picada.
5. En el aceite después del pollo, fríe la cebolla finamente picada hasta que esté ligeramente dorada e inmediatamente vierta sobre las zanahorias con el pollo. Mezcle bien, cubra y envíe la ensalada para infundir en frío.
Receta 4: zanahoria coreana real con champiñones
Para preparar este aperitivo, necesitarás champiñones ostras en escabeche, son la mejor combinación con zanahorias coreanas reales. Pero con una deficiencia, puede tomar cualquier otro hongo, por ejemplo, champiñones más asequibles.
Los ingredientes
• 300 gramos de zanahorias;
• 250 gramos de hongo ostra;
• 1 cucharadita terminado el condimento coreano;
• 3 cucharadas de aceite;
• diente de ajo;
• 1 cucharadita vinagre
• sal, azúcar.
Cocinando
1. Corte los champiñones marinados en tiras, decantando previamente todo el líquido. Si los champiñones están viscosos por la marinada, entonces es mejor enjuagarlos con agua corriente y dejar escurrir bien. Envíe los champiñones preparados a un tazón.
2. Frota las zanahorias en tiras. Acuéstese sobre los hongos, nivele la capa con las manos.
3. Poner ajo picado, espolvorear con especias coreanas, sal, poner una pizca de azúcar. Para una ensalada más picante, también puede espolvorear pimiento rojo.
4. Calentamos el aceite en una sartén, vertimos sobre las zanahorias y mezclamos bien.
5. Ram la ensalada con una cuchara, tapar y enfriar durante 2-3 horas.
Receta 5: zanahorias coreanas reales
Receta coreana de zanahoria con funchose. El aperitivo resulta ser inusualmente apetitoso, satisfactorio, aromático. En esta receta, los ingredientes principales se usan en cantidades iguales. Pero si lo desea, puede agregar más funchose o zanahorias.
Los ingredientes
• 250 gramos de zanahorias;
• 250 gramos de funcosa;
• cebolla;
• vinagre;
• cilantro, pimiento picante, negro;
• azúcar, un poco de sal;
• salsa de soja;
• 50 gramos de aceite.
Cocinando
1. Funchoza para esta merienda es mejor no hervir. Simplemente vierta los fideos de arroz con agua hirviendo y déjelos por 10 minutos, cubiertos con una tapa. Luego drene el líquido, enjuague funchose con agua corriente.
2. Rallar las zanahorias, combinar con las especias, espolvorear con vinagre.
3. Cortar la cebolla en cubos, freír en aceite hasta que esté bien dorada. Luego cogemos los trozos y vertimos el aceite en las zanahorias.
4. Agregue funchose, vierta una cucharada de salsa de soya, mezcle, insista 2 horas y puede servir. También puede agregar pimienta dulce en rodajas finas a este aperitivo. También resulta delicioso.
Receta 6: zanahorias coreanas reales con berenjena
La receta de impresionantes zanahorias coreanas con el incomparable aroma de la berenjena frita. Para la preparación de bocadillos, es aconsejable usar vegetales pequeños para que las semillas sean pequeñas e inmaduras.
Los ingredientes
• 200 gramos de berenjena;
• 400 gramos de zanahorias;
• 0.5 tazas de aceite;
• azúcar, sal;
• cilantro, una mezcla de pimientos;
• diente de ajo (puede poner más);
• un poco de vinagre.
Cocinando
1. Retire las puntas de la berenjena, córtelas primero en tiras y luego en trozos. Espolvorear con sal, dejar actuar durante una hora para obtener amargura. Luego lavamos los trozos de verduras, escurrimos y los dejamos por un rato.
2. Picar las zanahorias peladas, poner en un bol.
3. Agregue ajo, especias a las zanahorias, vierta con una solución de vinagre. Sal este aperitivo con cuidado, ya que la berenjena ya ha sido saturada con suficiente sal.
4. Calentamos el aceite en una sartén, freímos las rodajas de berenjena. Lo hacemos a fuego alto, las verduras no deben ablandarse, 2 minutos son suficientes para cocinar.
5. Extendemos la berenjena caliente sobre las zanahorias e inmediatamente cubrimos con una tapa. Manténgalo hasta que se enfríe, luego mezcle y deje el refrigerio en frío durante otras 3 horas.
Receta 7: zanahorias de calamar coreanas reales
Otra gran receta, esta vez con calamares. Para la preparación de zanahorias coreanas reales, es mejor usar un producto fresco. Los calamares en conserva no funcionarán.
Los ingredientes
• 2 canales de calamares;
• 400 gramos de zanahorias;
• una cucharada de sésamo;
• cebolla;
• 100 gramos de aceite;
• sal, pimienta, azúcar, vinagre;
• 1 cucharadita cilantro
• 2 piezas ajo
Cocinando
1. Limpiamos los calamares. Para hacer esto, baje las canales descongeladas por un minuto en agua hirviendo, luego retírelas, póngalas en agua fría y retire la película. Cortar en anillos.
2. Triture las zanahorias peladas con pajitas, mezcle con los calamares preparados.
3. Agregue ajo picado, cilantro picado, sal, pimienta, espolvoree con vinagre.
4. Vierta el aceite en una sartén, agregue la cebolla, corte en medio aros, fría hasta que esté transparente y vierta las semillas de sésamo. Cocinamos juntos por otro minuto, nos enfocamos en las semillas, deben dorarse ligeramente.
5. Retire la sartén y llene la masa de calamar con zanahorias con una mezcla caliente, mezcle bien, cubra. Después de enfriar los refrigerios, retire el recipiente durante 6 horas en el refrigerador para conservar en vinagre.
Zanahorias reales al estilo coreano: consejos y trucos
• Si las zanahorias no son lo suficientemente jugosas, puede recurrir a un truco. Frota el producto en tiras, colócalo en un colador y vierte agua hirviendo del hervidor. Riegue unos segundos. Luego póngalo en una taza, enfríe y prepare un refrigerio de acuerdo con cualquier receta.
• Molinillo de café: una gran ayuda para moler rápidamente cualquier especia. Pero para las zanahorias coreanas, es mejor usar un mortero con una mano de mortero. Al moler los ingredientes no se convierten en harina, se liberan más ésteres, las especias son mucho más aromáticas y sabrosas.
• Los ralladores para zanahorias coreanas son diferentes y la paja difiere no solo en grosor sino también en forma. Puede ser cuadrado, plano, poligonal. Cuanto más precisos y parejos sean los bordes de la pajita, más hermoso será el bocadillo.
• Las zanahorias coreanas tendrán un aroma especial si se agrega pimiento rojo al aceite caliente y luego se vierte en un refrigerio.
