La pizza de pepperoni es una verdadera tentación inventada por los italianos calientes, como si fuera especialmente para el alma rusa.
No todas las anfitrionas logran desentrañar el secreto de esta tortilla italiana picante con relleno original. Pero si se encuentra, la "pizza al estilo ruso" casera con una base de masa gruesa y un relleno demasiado rico se olvidará para siempre.
Es poco probable que un plato se encuentre en un libro de cocina al mismo tiempo tan simple y complejo como una pizza de pepperoni. Su alma está en una tortilla bien cocida.. Debe cocinar la masa con sus propias manos, usar levadura comprada o blasfemia. Esta pizza italiana debe ser plana, y el pastel plano es tan sabroso que puedes comerlo sin rellenarcomo plato independiente
Ingredientes para pizza El pepperoni es la salchicha italiana original con el mismo nombre Puede llamarlo un tipo de salami, solo que en el original está hecho de carne mixta de res, cerdo y pollo. Componente obligatorio de la salchicha de pepperoni - ají picante. De ahí el nombre italiano del plato "Pizza alla diavola". Aunque para regular el fuego diabólico del chile, cada anfitriona es libre por su cuenta.
Pizza de pepperoni - Principios generales de cocina
Al cocinar pizza de pepperoni, en realidad solo hay dos componentes que son importantes: una masa de pan plano y una salsa. Con la masa, todo está más o menos claro: se debe hacer de forma independiente, el beneficio de las recetas son muchas. Se requiere la presencia de levadura en la masa.
Otra cosa es que en Rusia es difícil obtener harina italiana real. De las variedades de trigo rusas, se obtiene una masa completamente diferente., dado que hay poca proteína en nuestra harina, la masa de ella resulta ser demasiado exuberante.
Salsa de pizza de pepperoni - historia separada. Por supuesto, puede usar salsa de tomate o pasta de tomate a base de tienda. Pero esta es una opción rápida y, francamente, un poco vulgar. Idealmente, la salsa debe prepararse a partir de tomates reales, frescos o enlatados.
Los principales componentes de la pizza: mozzarella, pepperoni. El queso joven debe cortarse en rodajas finas (o ralladas), salchichas, en círculos delgados, casi transparentes.
La pizza de pepperoni no se puede hornear durante mucho tiempo. Suficiente para que la masa se dore un poco alrededor de los bordes. Quince minutos de cocción en un horno precalentado a 200 grados suelen ser suficientes. El formulario debe estar engrasado.
Pizza de pepperoni "A la Galli"
La belleza de la pizza de pepperoni preparada de acuerdo con esta receta está en la maravillosa receta de masa de la famosa pizza diol Andrea Galli. ¡Tan delicioso que en realidad solo puedes disfrutar de un pastel! Y para preparar esa masa muy rápidamente. Puede engrasar el pastel con cualquier salsa preparada (no lo estropeará con esto) o hacer una salsa aromática con hierbas italianas usted mismo.
Ingredientes:
• 250 gramos de salchichas de pepperoni;
• bombilla de bulbo mediano;
• doscientos gramos de salsa de tomate;
• trescientos gramos de mozzarella;
• 250 ml de agua;
• 40 ml de aceite de oliva de alta calidad;
• 350 gramos de harina;
• ocho gramos de levadura seca activa;
• veinte gramos de azúcar;
• diez gramos de sal;
• verduras frescas.
Método de preparación
Mezcle la harina y la levadura para la pizza.
Vierta el aceite de oliva en agua tibia, agregue sal y azúcar, mezcle.
Agregue harina al líquido y amase la masa elástica.
Divide la masa en doscientos gramos, rueda cada bola.
Cubra las bolas de masa con una película, déjelo para pruebas unos cuarenta minutos.
Cortar la salchicha y la mozzarella tradicionalmente.
Bulbo de cebolla cortado en aros muy finos.
Aplique las manos de masa para distribuir el formulario. Puede desplegar y rodillo.
Lubrique el futuro pastel con salsa de tomate.
Si lo desea, puede preparar la salsa usted mismo a partir de tomates en su propio jugo (pelar), sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas secas italianas (albahaca, orégano).
Todos los componentes de la salsa se fruncen con una licuadora.
Pon la mozzarella encima de la salsa, luego los pepperoni.
Luego, ponga aros de cebolla (no toda la cantidad, al gusto).
Hornee y sirva con hierbas frescas, aceite de oliva.
Pizza de pepperoni "Hola del diablo" con queso
Una variante muy picante de pizza de pepperoni italiana con un sabor ruso distintivo. En lugar de aceite de oliva, se usa aceite de girasol común. La masa es muy tierna, por lo que el pastel se vuelve delgado, muy sabroso y el plato en sí es jugoso.
Ingredientes:
• 250 gramos de harina;
• 12 gramos de levadura seca activa;
• 150 ml de agua;
• media cucharada de sal;
• cinco cucharadas de aceite de girasol;
• doscientos gramos de queso semiduro;
• doscientos gramos de salami;
• 25-30 piezas de aceitunas sin hueso;
• una cucharadita de albahaca y orégano;
• una cucharadita de pimiento rojo molido;
• tres cucharadas de pasta de tomate natural;
• salsa de soja;
• mayonesa.
Método de preparación
Calienta un poco el agua, vierte un escalofrío, mezcla hasta que se disuelva.
Mezcle la harina con la sal, viértala en un tazón ancho con una colina.
Verter agua, mezclar.
Agregue mantequilla y amase la masa.
Cubra el recipiente con una película adhesiva, déjelo durante media hora en un lugar cálido.
Enrolle la masa muy delgada al diámetro de la forma para que los lados no estén en absoluto. Recorte el exceso de piezas.
Pon la masa.
Prepare una salsa de pasta de tomate, mayonesa, salsa de soja. (Mayonesa usada solo como se desee).
Rallar el queso.
Salami cortado en tiras.
Cortar las aceitunas en mitades o anillos.
Unte la masa con la salsa, ponga el salami.
Luego extiende las aceitunas.
Espolvorea con condimentos.
Vierta la miga de queso.
Hornee y sirva caliente.
Pizza de pepperoni con tomate y chile
Un verdadero chile es el punto culminante de esta variante de pizza de pepperoni. La nitidez del pimiento picante suavizará un poco de tomate fresco, pero aún así es mejor que los niños no den ese plato.
Ingredientes:
• doscientos gramos de harina;
• cucharadita de levadura (seca);
• cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• cucharada de aceite de oliva;
• media taza de agua tibia;
• doscientos o trescientos gramos de salami (al gusto);
• un chile pequeño;
• dos o tres cucharadas de pasta de tomate;
• mozzarella gramos cien;
• dos tomates;
• una cucharadita de orégano y albahaca (hierbas secas).
Método de preparación
Amasar la masa con agua, harina, azúcar, mantequilla, levadura y sal. Primero mezcle los ingredientes secos, luego vierta en agua tibia.
Estirar la masa.
Diseñe en forma, recorte los bordes.
Espolvorea con aceite, distribuye pasta y hierbas secas.
Organizar mozzarella, tomates, salami.
Picar la pimienta muy finamente, espolvorear la pizza.
Espolvorea con hierbas y hornea nuevamente.
Pizza de pepperoni con salsa de cebolla original
La especialidad de estas opciones de pizza diabólica es la salsa de tomate fresca.
Ingredientes:
• 100 ml de agua;
• un vaso y medio de harina (200 ml de volumen);
• cucharadita de azúcar;
• una y media cucharaditas de levadura seca;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• tres cucharadas de aceite;
• una libra de tomates;
• cebolla roja;
• dos dientes de ajo;
• orégano seco y albahaca (en el paladar, media cucharada es suficiente);
• doscientos gramos de pepperoni;
• 250 gramos de mozzarella.
Método de preparación
Disuelva la levadura en agua tibia y déjela hasta que aparezca una capa esponjosa de espuma.
Vierte la mantequilla en la levadura, agrega sal, harina y amasa la masa.
Prepara queso y salchichas.
Para quitar la piel de los tomates, muela en una licuadora.
Picar la cebolla roja en cubos pequeños, picar el ajo.
Freír la cebolla y el ajo en aceite caliente durante tres minutos.
Coloque los tomates en la sartén, cocine a fuego lento hasta que el jugo se evapore.
Sal, agregue hierbas tradicionales.
Después de la prueba (aproximadamente una hora en el calor) se divide por la mitad.
Enrolle la primera capa, póngala en una bandeja para hornear.
Salsa lista para pelusa.
Organizar el queso y la salchicha.
Hornee hasta que esté cocido.
Pizza de pepperoni con salsa de ajo casera
Una versión ligeramente diferente de la salsa y una receta de masa especial le permiten probar una pizza de pepperoni completamente diferente. Sabor muy original.
Ingredientes:
• 200 ml de agua hirviendo enfriada;
• tanta leche;
• seis cucharadas de aceite de oliva;
• un huevo;
• un vaso de harina;
• diez gramos de levadura seca;
• siete tomates frescos;
• media cucharada de hierbas tradicionales italianas (orégano, albahaca);
• dos dientes de ajo;
• cucharada de azúcar;
• chiles frescos;
• cuatrocientos gramos de salami;
• doscientos gramos de mozzarella.
Método de preparación
Disuelva la levadura en leche tibia.
Vierte la harina en un montón, haz un agujero, conduce los huevos.
Vierta aceite de oliva y levadura en el agujero, agregue sal.
Amasar la masa, agregando gradualmente agua.
Amasar hasta que la masa esté suave.
Deje la masa tibia durante media o dos horas debajo de una envoltura o toalla.
Prepare la salsa de ajo de cinco tomates, hierbas, cucharas de azúcar, sal, ajo picado. Todo puré en una licuadora.
Estirar la masa de la torta delgada, ponerla en forma.
Pincelar con salsa.
Corta los dos tomates y el chile restantes.
Distribuya el relleno: mozzarella, tomate, salchicha, chile.
Hornee la pizza de pepperoni y sirva caliente.
Pizza de pepperoni "Italia"
Si puede comprar una harina especial para pizza, puede intentar hornear una verdadera pastelería italiana.
Ingredientes:
• 250 gramos de harina blanca normal;
• 200 gramos de harina italiana especial para pizza;
• cinco gramos de levadura fresca;
• tres cucharadas de aceite de oliva para masa;
• 230 ml de agua tibia;
• una cucharada de sal;
• cien gramos de tomates en su propio jugo;
• albahaca fresca (cinco gramos);
• dos ramitas de orégano fresco;
• Una cucharada de aceite de oliva para la salsa.
Método de preparación
Disolver la levadura en agua tibia.
Mezclar dos tipos de harina, tamizar.
Haga gorochka de harina con un agujero en el centro.
Vierte sal en el agujero, vierte el aceite.
Amasar la masa, agregando gradualmente agua con levadura.
Cuando la masa deje de pegarse a las manos, divídala en tres partes.
Haga rodar tres bolas, retírelas como prueba durante una hora.
Prepare la salsa, moliendo en una licuadora tomates, hierbas frescas.
Hervir el puré de papas en una cacerola, revolviendo durante diez minutos, luego verter el aceite.
Agregue azúcar y sal al gusto, cocine por otros diez minutos.
Muela el ajo y las hierbas, agréguelos durante uno o dos minutos antes de que termine de cocinar la salsa.
Salsa fresca
Haga rodar una bola en una capa delgada, cambie su forma.
Extienda la salsa, la mozzarella rallada y los círculos de pepperoni sobre el pastel.
Hornee a una temperatura alta de 300 grados durante diez minutos.
Al servir, engrasar la masa con aceite de oliva.
Pizza de pepperoni: trucos y consejos
Para eliminar la cáscara de los tomates, debe hacer un corte transversal en el lugar de fijación del tallo y bajar el tomate al agua hirviendo durante medio minuto. Luego puedes sumergir la verdura en agua fría. La cáscara es fácil de mover.
Es necesario variar la cantidad de agua y harina mientras se amasa la masa. Si resulta demasiado apretado, debe agregar agua, líquido, vierta la harina.
Si el pimiento picante es muy amargo, puede reducir su cantidad o sobrevivir con polvo seco.
El aceite de oliva se reemplaza fácilmente por girasol, la cebolla con pimiento raro es el salami común y la mozzarella se reemplaza por queso suave y joven.
Puede preparar la salsa a su gusto mezclando diferentes hierbas, especias, vinagre balsámico, pasta de tomate y puré de tomates frescos. Hervir la salsa hasta que espese.
