Dieta número 1 - descripción y principios generales
Cualquier dieta terapéutica debe considerarse como una parte importante del tratamiento de muchas enfermedades. Además, implica no solo la selección correcta de productos y la tecnología de su procesamiento, sino también una cierta temperatura de los alimentos consumidos por el paciente, la frecuencia de su ingesta, etc.
La dieta No. 1, desarrollada por el dietista soviético Mikhail Pevzner, se prescribe a pacientes que sufren de una úlcera de estómago y úlcera duodenal, gastritis crónica y aguda.
Esta dieta ayuda a eliminar el proceso inflamatorio, una mejor curación de las úlceras, normaliza las funciones secretoras y motoras del estómago. A pesar de algunas restricciones proporcionadas por la dieta para la elección de productos y el método de preparación, los nutricionistas consideran que su dieta es completa tanto en términos de contenido calórico como de proteínas, grasas y carbohidratos.
La dieta No. 1 implica cocinar cocinando alimentos y cociéndolos al vapor. Para los platos del hotel, se permite hornear sin costra. El consumo de sal debe limitarse a 6-8 gramos. Si sigue una dieta, debe tener mucho cuidado con los irritantes mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal, los estimulantes de la secreción gástrica y las sustancias que permanecen en el estómago durante mucho tiempo. Por la noche necesitas consumir leche o crema. La dieta prevé la exclusión de los platos muy fríos y calientes de la dieta. La comida diaria debe ser 5-6 veces.
La dieta prevé la exclusión de los platos muy fríos y calientes de la dieta.
La dieta debe ser equilibrada para que contenga de 90 a 100 gramos de proteína, 90 gramos de grasa (25 gramos deben estar en grasas vegetales), de 300 a 400 gramos de carbohidratos, 1.5 litros de líquido libre. La dieta diaria debe tener un peso de 2.5 kg a 3 kg.
El contenido calórico de la dieta No. 1 es de 2800 a 3000 calorías por día.
La dieta n. ° 1 se centra principalmente en los platos en puré, debido a su propósito: garantizar una restricción en la dieta de los irritantes de la mucosa gástrica, incluidos los mecánicos. Sin embargo, a veces la dieta No. 1 también se usa sin preservación mecánica, no se frota. Su uso es posible en la última etapa del tratamiento, que se lleva a cabo en relación con la exacerbación de la enfermedad de la úlcera péptica o con su curso lento. En este caso, la lista de productos utilizados y el método de procesamiento corresponden a esta dieta, pero los platos no se limpian.
Dieta número 1: qué alimentos se pueden consumir
Con la dieta número 1, puede usar:
1. Productos de panadería en forma de:
- pan de trigo horneado con harina del primer o más alto grado, que debe ser ayer o seco;
- galletas secas, galletas secas;
- bollos no comestibles bien horneados, pasteles horneados, cuyo relleno puede ser manzanas, carne hervida o pescado y huevos, mermelada, requesón (hasta dos veces por semana).
2. Sopas:
- Vegetales, para la preparación de los cuales usan zanahoria, caldo de papa y otros, de vegetales permitidos (a continuación se dará una lista de ellos);
- lácteos, con avena, sémola, arroz y otros cereales bien cocidos;
- fideos, con verduras que deben machacarse;
- puré de sopas de pollo precocido u otra carne no gruesa, puré de bayas no agrias con sémola o puré de verduras.
Para aderezar sopas, use mantequilla, mezcla de huevo y leche, crema.
2. Carne y aves de corral de variedades bajas en grasa en forma de:
- platos al vapor y hervidos, para la preparación de los cuales puede usar carne de res, cordero joven bajo en grasa y cerdo con bordes, pollo, pavo;
- carne hervida u horneada en el horno (ternera sin grasa, pollos, conejo);
- chuletas de vapor, albóndigas, albóndigas de carne picada o pescado, puré de papas, zraz, stroganoff de carne hervida;
- lengua e hígado hervidos.
3. Peces de especies bajas en grasa en forma de:
- chuletas hervidas en una pieza o al vapor.
4. Productos lácteos en forma de:
- leche, crema, kéfir no ácido, yogur, acidophilus, cuajada fresca (puré), crema agria fresca (en cantidades limitadas);
- pasteles de queso horneados, soufflé, albóndigas perezosas, pudines;
- queso picante rallado (no muy a menudo).
5. Huevos en forma de:
- tortilla hervida (no más de 3 por día) o al vapor.
6. Cereales:
- sémola, arroz, trigo sarraceno, avena y cereales, que deben hervirse en leche o agua. Además, los cereales se pueden consumir en forma de soufflé de vapor, budines, chuletas de cereales con leche.
7. Fideos y pasta hervida.
8. Verduras:
- zanahorias, papas, remolachas, coliflor, guisantes verdes (con poca frecuencia), que se hierven o se cuecen al vapor y se limpian, o se sirven en forma de budines de vapor, puré de papas o soufflé.
- calabaza joven con calabaza;
- Tomates no amargos maduros.
9. Aperitivos en forma de:
- ensaladas de verduras hervidas, carne, pescado;
- lengua hervida, pasta de hígado, salchichas médicas, lácteas o dietéticas, jamón sin sal sin grasa;
- pescado en gelatina en un caldo de verduras; caviar de esturión, arenque bajo en grasa empapado, carne picada, queso suave (ocasionalmente).
10. Platos dulces en forma de:
- puré de bayas y frutas dulces hervidas y horneadas;
- puré de papas, gelatina, mousse, gelatina, compota de frutas;
- crema, gelatina de leche;
- azúcar, miel, mermelada no ácida, malvaviscos, pastilla.
11. Salsas y especias en forma de:
- salsa de leche (bechamel) sin almacenar harina, sazonada con mantequilla, crema agria (en cantidades limitadas);
- salsas de frutas y leche y frutas;
- Eneldo, perejil, vainilla y canela en cantidades limitadas.
12. Bebidas en forma de:
- té (débil), sazonado con leche o crema, cacao débil y café con leche;
- jugos dulces de frutas y bayas;
- Caldo de rosa silvestre.
13. Grasas en forma de:
- mantequilla cremosa sin sal premium;
- aceites vegetales refinados que se agregan a los platos.
Dieta número 1: qué alimentos no se pueden consumir
Si sigue una dieta número 1 debe ser de:
- pan hecho de harina de centeno y cualquier producto horneado fresco, así como de muffins y productos de hojaldre;
- caldos de carne, pescado y champiñones, caldos de vegetales saturados, sopa de repollo, borscht, okroshka;
- variedades de carne y pollo grasosas o fibrosas (patos, gansos);
- pescado graso y salado, conservas;
- productos lácteos con alta acidez, así como quesos picantes y salados;
- huevos duros y fritos;
- cereales: mijo, cebada perlada, cebada y maíz, así como legumbres;
- col blanca, nabos, colinabo, rábano, acedera, espinacas, cebollas, pepinos, verduras y champiñones en forma de encurtidos y encurtidos, bocadillos enlatados de verduras;
- aperitivos picantes y salados, comida enlatada, carnes ahumadas;
- frutas y bayas agrias, insuficientemente maduras, en las que hay mucha fibra, frutas secas crudas, chocolate, helado;
- salsas de carne, pescado, champiñones, tomate, así como rábano picante, mostaza, pimienta;
- bebidas gaseosas, kvas, café negro;
- grasas (distintas de las permitidas).
Dieta número 1 - ejemplos del menú
Ejemplo de menú 1 (borrado):
El primer desayuno consiste en huevos pasados por agua, puré de gachas de arroz con leche y té con leche.
El segundo desayuno consiste en una manzana al horno con azúcar.
El almuerzo consiste en puré de sopa de avena con leche, albóndigas al vapor con puré de zanahoria, mousse de frutas.
Una merienda consiste en un caldo de rosa mosqueta con galletas.
La cena consiste en pescado hervido y horneado con salsa de leche, puré de papas y té con leche.
Se bebe un vaso de leche por la noche.
Ejemplo de menú 2 (no borrado):
El primer desayuno consiste en huevos pasados por agua, gachas de alforfón y té con leche.
El segundo desayuno consiste en requesón fresco (no agrio) y un caldo de rosa mosqueta.
El almuerzo consiste en sopa de papa vegetariana, carne hervida, horneada con salsa bechamel, zanahorias hervidas y compota de frutas secas (bien cocidas).
Una merienda consiste en una decocción de salvado de trigo con azúcar agregada y galletas saladas.
La cena consiste en pescado hervido, que se hornea con salsa de leche, puré de manzanas y zanahorias y té con leche.
Antes de acostarse, se bebe un vaso de leche.
Dieta número 1: consejos y reseñas útiles
Las revisiones de la dieta No. 1 muestran que realmente complementa de manera efectiva las medidas terapéuticas destinadas a tratar las úlceras estomacales, las úlceras duodenales, la gastritis crónica y aguda. Todos los que lo usaron notaron una mejora en el bienestar y una disminución en los síntomas de dolor dentro de las 2 semanas después de realizar los cambios necesarios en su dieta. Sin embargo, como cualquier otra, esta dieta requiere una cierta disciplina y consistencia por parte del paciente. La desviación de la dieta durante el tratamiento y el regreso al uso de alimentos prohibidos invariablemente conduce al regreso del dolor y la incomodidad.
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