Fideos - pasta, en forma de tiras largas y estrechas de masa.
En tiempos de escasez total, nuestras madres y abuelas hacían fideos en casa.
Por supuesto, hoy ya no es un problema comprar fideos de calidad en la tienda.
Pero aún así, los fideos caseros no se pueden comparar con un producto comprado en la tienda.
Fideos con carne: los principios básicos de la cocina
Para hacer fideos con carne, se usa absolutamente cualquier fideo. Puede ser un producto de la tienda o fideos caseros. Es cierto, hacer fideos en casa requiere mucha paciencia y tiempo. Para comenzar, amase la masa a base de huevos, agua y sal. La masa debe ser lo suficientemente sólida. Debe contener la cantidad máxima de harina. La masa terminada se enrolla en capas delgadas y se corta en tiras largas y anchas. Antes de cocinar, los fideos cocidos se secan.
Los fideos con carne se pueden preparar de diferentes maneras. Puede ser una sopa espesa con verduras o un plato principal. Para diversificar y revelar completamente el sabor del plato, se le agregan hierbas picantes, champiñones, especias y hierbas. En principio, puede mostrar su imaginación y cocinar fideos con carne de acuerdo con su receta original.
Receta 1. Fideos provenzales con carne
Los ingredientes
200 g de filete de cerdo;
Hierbas provenzales, albahaca y orégano;
200 g de champiñones;
150 ml de crema al 22%;
sal
pimiento grande;
cebolla
tomate grande;
250 g de fideos;
dos dientes de ajo;
aceite de oliva
Método de cocción
1. Lave un trozo de carne de cerdo, corte el exceso de grasa y las películas. Seque la carne con una toalla de papel y córtela en tiras finas.
2. Pelar la cebolla, picarla en medio aros finos y freír a fuego alto en aceite de oliva hasta que esté transparente. Cambiamos la carne hacia ella y continuamos friendo hasta que la carne se dore. Extendemos el cerdo frito con cebolla en un plato.
3. Limpiamos los champiñones, los limpiamos con un paño húmedo y los cortamos en rodajas. Cortamos el tallo del pimiento y limpiamos cuidadosamente las semillas. Triture con tiras finas, cortadas por la mitad. Extendemos los champiñones y la pimienta en una sartén donde se frió la carne y freímos las verduras hasta que estén blandas. Cambiamos las verduras terminadas en un plato.
4. Cortamos el tomate lavado en cubos. Pelar y picar finamente el ajo. Pon el tomate en la misma sartén y fríe el tomate y el ajo hasta que se machaque. Vierte la crema en el tomate y gira el fuego al mínimo. En salsa de tomate y crema, untamos carne de cerdo, verduras y fideos precocidos. Sazone con especias y mezcle suavemente. Estofado, tapa, diez minutos.
Receta 2. Gratinado de fideos con carne
Los ingredientes
300 g de lomo de cerdo;
100 g de coliflor congelada;
200 ml de crema;
50 g de mantequilla;
300 g de fideos;
30 g de harina;
cabeza de cebolla
100 g de queso ruso;
25 g de mostaza;
80 g de queso procesado.
Método de cocción
1. Lavamos la carne de cerdo debajo del grifo, cortamos todo el exceso y secamos la carne con una servilleta. Córtalo en trozos medianos. En una sartén, derrita la mantequilla y ponga la carne de cerdo en ella. Fríe la carne hasta que esté dorada a fuego medio. Transferimos el cerdo terminado a la fuente para hornear.
2. Retire la cáscara de la cebolla y píquela finamente. Fríe la cebolla en la misma sartén hasta que esté suave. Luego agregue la harina y pase, revolviendo constantemente, durante unos tres minutos. Vierta la crema, mezcle y cocine a fuego lento durante la misma cantidad de tiempo.
3. Hervir agua en una sartén grande y hervir fideos en ella, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
4. Ponga la mostaza en una salsa cremosa y mezcle. Unte la salsa de mostaza y crema sobre la carne de cerdo. Difundimos las inflorescencias de coliflor, que cubrimos con fideos hervidos. En la superficie distribuimos finas rebanadas de queso crema y espolvoreamos con queso ruso rallado finamente. Enviamos el formulario al horno durante 20 minutos. Cocinar gratinado a 180 C.
Receta 3. Fideos orientales con carne
Los ingredientes
200 g de fideos caseros;
sal yodada;
medio kilogramo de pulpa de res;
pimienta negra
100 g de mantequilla;
litro de caldo;
cuatro tomates;
cinco dientes de ajo;
tres vainas de pimiento dulce;
dos cabezas de proa;
cuatro zanahorias
Método de cocción
1. Mezcle el huevo con media taza de harina en un recipiente hondo. Debe ser pegajoso, rebozado. Sal y, agregando un poco de harina, amase cuidadosamente la masa empinada. Enróllelo en una capa de un milímetro de grosor y córtelo verticalmente con tiras largas y anchas. Luego córtelos por la mitad. Pon los fideos en una bandeja para hornear espolvoreada con harina y ponlos en el horno. Secarlo en ventilación, sin incluir calefacción. Hervir los fideos terminados, desecharlos en un colador y enjuagar con agua corriente. Ponga un trozo de aceite y mezcle.
2. Lave, seque y pique la carne en rodajas pequeñas. Cebollas peladas finamente picadas. Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Pimientos cortados por la mitad, quitar las semillas y cortar en tiras finas.
3. Derrita la mantequilla en una olla, ponga la cebolla y fría hasta que esté dorada. Ahora agregue la pimienta y la zanahoria y fría todo junto durante cinco minutos. Luego transfiera la carne a la olla y cocine por diez minutos.
4. Enjuague los tomates, limpie con una toalla y córtelos en trozos pequeños. Pon los tomates en una olla, agrega ajo picado aquí. Revuelva y cocine a fuego lento durante diez minutos. Vierta el caldo en la olla y continúe cocinando a fuego lento durante unos cuarenta minutos. Agregue los fideos hervidos a la salsa con carne, mezcle y caliente durante varios minutos. Espolvorea el plato con hierbas frescas antes de servir.
Receta 4. Fideos agridulces con carne y verduras
Los ingredientes
300 g de lomo de cerdo;
raíz de jengibre;
berenjena
cebolla
dos cucharadas cucharadas de almidón;
zanahoria
vaina de pimiento;
200 g de fideos de huevo
Salsa
30 ml de salsa de soja oscura;
80 ml de arroz o vinagre de vino;
30 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las verduras. Picar la cebolla con finas plumas. Corte la zanahoria y la raíz de jengibre en tiras. Los pimientos y los pimientos se cortan en tiras finas. Moler la berenjena en cubos, transferir a un plato y espolvorear con sal. Revuelva y deje por media hora. Luego enjuague y exprima.
2. Lave la carne de cerdo, sumérjala en una servilleta y córtela en trozos pequeños.
3. En una taza separada, mezcle la salsa de soya con vinagre, agregue azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
4. Sumerja los fideos de huevo en agua hirviendo, ligeramente salada y hierva, siguiendo las recomendaciones del paquete. Tíralo en un colador y déjalo en un vaso de agua.
5. Caliente el aceite a fuego alto, ponga almidón y sal. Revuelva y transfiera la carne a la sartén. Fríe los trozos de carne de cerdo al horno, revolviendo vigorosamente, hasta que estén dorados y transfiéralos a un plato.
6. Agregue aceite a la sartén y espere a que se caliente. Transfiera los vegetales y fríalos, revolviendo continuamente, a fuego alto. Las verduras deben cubrirse con una capa crujiente en la parte superior y permanecer suaves por dentro.
7. Ponga el cerdo y los fideos a las verduras. Vierta toda la salsa agridulce, mezcle suavemente, espere un par de minutos y apague el fuego. Organizar en platos para servir y espolvorear con semillas de sésamo.
Receta 5. Fideos con carne y champiñones de manera estricta
Los ingredientes
450 g de carne joven;
340 g de fideos de huevo;
220 g de champiñones;
50 g de rábano picante;
1 cebolla
250 g de crema agria;
50 g de harina;
2 pizcas de sal;
2 dientes de ajo;
5 g de pimienta negra molida;
400 ml de caldo de res;
50 g de salsa Worcestershire.
Método de cocción
1. Lave el lomo de res, corte la película y seque con servilletas. Muela la carne en una licuadora para convertirla en carne picada. Pelar los champiñones, limpiar con una esponja húmeda y cortar en rodajas finas. Pelar el ajo y la cebolla, lavar y picar finamente.
2. Calentar el aceite en una sartén grande, poner la cebolla y, revolviendo constantemente, freír hasta que esté transparente. Agregue carne molida a la cebolla y continúe friendo hasta que se dore y se desmorone. Espolvorea la carne picada con harina y cocina, revolviendo constantemente, durante dos minutos. Vierta el caldo, pimienta, sal y mezcle. Lleve a ebullición, encienda el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, un cuarto de hora.
3. En un recipiente aparte, mezcle el rábano picante con crema agria. Agregue esta mezcla a la sartén, revuelva y cocine por otros cinco minutos.
4. Hervir los fideos en abundante agua, siguiendo las instrucciones del paquete. Doblar en un colador y colocar en platos para servir. Cubra con salsa con carne.
Receta 6. Fideos kazajos con carne "Kespe"
Los ingredientes
dos kg de carne de res en el hueso;
una pizca de pimienta negra;
80 ml de crema agria;
5 papas medianas;
un montón de eneldo y perejil;
un vaso de harina;
un huevo
150 g de requesón;
2 cebollas rojas;
2 pizcas de sal.
Método de cocción
1. Lave bien la carne, vierta tres litros y medio de agua potable y ponga la sartén al fuego. Tan pronto como el caldo comience a hervir, retire la espuma, tuerza el fuego al mínimo y cocine la carne durante aproximadamente dos horas. Retira la carne y sal el caldo.
2. Batir ligeramente el huevo y la sal en una taza. Agregue lentamente la harina y amase la masa.
3. Pele, lave y hierva la papa entera hasta que esté tierna en el caldo. Retirar y enfriar.
4. Pelar las cebollas, cortarlas en aros, ponerlas en un plato, pimienta y sal.
5. Enrolle la masa en una capa delgada y córtela en tiras anchas.
6. Retire la grasa del caldo con un cucharón. Vierte los aros de cebolla. Tapar y salir.
7. Transfiera los fideos a un caldo hirviendo, mezcle y cocine hasta que estén cocidos. Luego apague el fuego y déjelo cubierto por un par de minutos.
8. Cortar las papas y la carne en rodajas. Coloque los fideos hervidos en un recipiente hondo, agregue carne, papas y vierta todo con el caldo. Poner aros de cebolla. Sirva el requesón mezclado con hierbas y crema agria a los fideos con carne.
Fideos con carne - consejos y trucos
Para fideos caseros, use solo harina premium.
Antes de cortar los fideos, seque ligeramente la masa enrollada para que no se pegue al cuchillo y no la alcance.
Puedes secar los fideos en la mesa, volviéndolos de vez en cuando.
Guarde los fideos terminados en un recipiente de plástico.
