¿Qué podría ser más agradable para un verdadero conocedor de platos que probar una versión fresca de su comida favorita?
Ragout con papas y carne difícilmente se puede llamar comida gourmet, pero también tiene muchos fanáticos, así como aquellos que constantemente experimentan con ingredientes y diversifican recetas.
Por lo tanto, las golosinas y los placeres esperan al que cocina con sus propias manos y quiere que la comida no solo sea fragante y satisfactoria, sino también saludable.
Solo tiene que elegir sus ingredientes favoritos y comenzar a cocinar estofado con papas y carne.
Estofado con papas y carne: los principios generales de la cocina
La base del plato es la carne y las papas. Estofado: una comida abundante y una vez preparada, no necesita molestarse con la guarnición.
En la mayoría de las recetas, y en la versión clásica, primero se debe freír la carne y luego guisarla con verduras. Muy a menudo, se agrega salsa espesa al plato.
Cualquier carne y una variedad de verduras son aptas para guisos. Lo mejor de todo, son estacionales. El guiso no está completo sin un arco. Se agregaron zanahorias, pimiento dulce, tomates, ajo, berenjenas e incluso calabaza.
Las especias decoran el sabor del plato. Por lo tanto, es bueno agregar tierra y pimienta de Jamaica, comino, semillas de mostaza, albahaca, laurel, curry y cúrcuma. Sin embargo, no se debe olvidar que exagerar con las especias puede ahogar fácilmente el sabor de la carne. Además, debe confiar en sus propias preferencias.
Verdes da guiso con carne y papas frescura y agradable aroma. Se agrega tanto durante la cocción como directamente en un plato con un plato.
De los utensilios de cocina, necesitará un caldero o una sartén con un fondo grueso, una sartén y una cacerola pequeña.
1. Estofado de patatas y carne "Clásico"
El guiso cocinado de manera simple es glorioso y aromático. Las verduras con carne son un plato maravilloso que alimentará sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes
• Carne de res baja en grasa - 500 gramos.
• Papa - ocho piezas.
• Dos cebollas.
• 2-3 dientes de ajo.
• art. Una cucharada de pasta de tomate.
• art. una cucharada de harina
• pimienta búlgara.
• Lavrushka.
• Sal y pimienta de cocina - al gusto.
• Una cucharadita de romero.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas
• Una zanahoria.
Método de cocción:
Cortar la carne en rodajas. Poner en un colador y enjuagar. Deja el vaso al agua.
Picar el ajo y la cebolla muy finamente.
Vierta el aceite de girasol en una olla y caliente.
Agrega la carne y fríe ligeramente. Ponlo en un plato.
Enviar cebolla a la sartén, luego ajo. Freír durante unos cinco minutos y agregar la pasta de tomate. Continúe cocinando mezclando continuamente los ingredientes.
Vuelve a poner la carne en la sartén. Vierta la harina, revuelva todo. Fríe por tres o cuatro minutos.
Vierta agua y espere hasta que hierva. Agrega sal y pimienta. Agregue romero seco y lavrushka. Cocine a fuego lento una hora y diez minutos.
Mientras se prepara la carne, corte el pimiento, la zanahoria y la papa en cuadrados. Verter en una cacerola con estofado. Agregue agua para que cubra las verduras. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine el plato durante media hora más.
2. Estofado con papas y carne "Surtidos"
Ragout con solo una papa no es interesante. Debe agregar un poco más de otras verduras, y el plato se volverá más sabroso.
Ingredientes
• 0.300 kg de ternera.
• Diez papas medianas.
• Una berenjena.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• tomate.
• Pimiento rojo.
• Condimento para la carne.
• Sal de cocina.
• Tres cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.
Método de cocción:
Cortar la ternera en cubos medianos, sazonar con condimento y cubrir cada bocado por todos los lados. Dejar actuar unos veinte minutos.
Prepare las verduras: corte la cebolla y el tomate en aros, las zanahorias y los pimientos en tiras finas, las papas en cubos medianos. Pelar, cortar y mantener la berenjena en agua con sal durante unos veinte minutos.
Fríe las cebollas en una sartén profunda, luego agrega las zanahorias. Rellene las rodajas de berenjena y, después de un par de minutos, tomate y pimiento. Vierta agua hervida, agregue sal. Guisar las verduras hasta que estén medio cocidas, revolviendo periódicamente.
Coloque la carne en una cacerola con aceite de girasol caliente. Veinte minutos después, agregue las papas, sal al gusto y cocine la misma cantidad. Espolvorea las verduras de una sartén en una cacerola, mezcla.
Tomará otros quince minutos para preparar completamente el plato.
Sirva el estofado con papas y carne con crema agria o una cucharada de mayonesa.
3. Estofado con papas y carne "Costillas deliciosas"
Un segundo plato completo con costillas fragantes, papas tiernas empapadas en los jugos de todas las demás verduras. El plato recibe un toque especial gracias a la calabaza. Le da al estofado un sabor inusual pero agradable.
Ingredientes
• Una libra de costillas de cerdo.
• Una libra de papas.
• Dos cebollas grandes.
• Trescientos gramos de calabaza.
• Tres zanahorias.
• Dos pimientos.
• sal.
• Tres cucharadas de aceite de girasol.
• Media cucharadita de albahaca y una mezcla de pimientos.
Método de cocción:
En una cacerola con aceite de girasol caliente poner las costillas, sal. Freír por todos lados.
Cortar las cebollas en medio aros. Corta las zanahorias en rodajas finas, el pimiento búlgaro en tiras y las papas y la calabaza en cubos.
Agregue las cebollas a las costillas fritas. Después de unos minutos vierta las zanahorias y las papas. Vierte agua caliente en una cacerola. Ella debería cubrir las verduras. Cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante unos veinte minutos.
Agregue los pimientos y la calabaza. Cocine a fuego lento durante otros quince minutos.
Revuelva los ingredientes. Agregue la mezcla de albahaca y pimienta. Después de diez minutos, el plato está listo y se puede colocar en una meseta.
4. Guisar con papas y carne en salsa picante
El guiso cocinado en salsa picante es muy jugoso y aromático. Una comida abundante alimentará sabrosa y variada.
Ingredientes
• 700 g de carne de cerdo.
• Seis papas.
• Gran pimiento dulce.
• Pimiento amarillo y medio verde.
• Chile rojo y verde.
• Cebolla roja.
• 30 gramos de mantequilla.
• Aceite vegetal.
• art. Una cucharada de pasta de tomate y azúcar.
• Tres cucharadas. cucharadas de harina.
• Dos palitos de canela.
• Dos pizcas de semillas de alcaravea fragantes.
• Ocho guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
• Tres lavrushki.
Método de cocción:
Dados dos en dos, corta la carne. Freír por todos lados en una sartén.
Picar la cebolla, la papa y el pimiento en trozos grandes.
Ají picar en rodajas medianas.
Coloque todas las verduras (excepto las papas) en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante media hora a una temperatura de 280 grados.
Ponga la mantequilla en un balde y vierta un poco de verdura.
Agregue una cucharada de pasta de tomate. Revuelva a fuego alto por hasta siete minutos, revolviendo constantemente. Cuando el sabor de los tomates crudos se va, el aceite se vuelve amarillo-rojo.
Agregue azúcar y átelo con pasta. Vierta una y media cucharadas de harina para lograr la consistencia de la salsa, revuelva constantemente. Vierta agua hirviendo. A la sal.
Coloque los palitos de canela, los guisantes de pimienta de Jamaica y la pimienta negra y la lavrusha en una cacerola. Vierta las semillas de alcaravea. Dejar durante diez minutos para preparar.
Cubra la carne con harina. Freír un poco y verter en una cacerola profunda. Agregue las papas y vierta la salsa picante. Cocine por al menos media hora. Aproximadamente diez minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras del horno.
5. Estofado de patatas y carne, con vino blanco.
Comida delicada y aromática con un sabor agridulce de especias: un buen almuerzo o cena.
Ingredientes
• 700 gramos de carne de res.
• Cebolla.
• Cuatro dientes de ajo.
• Tres zanahorias.
• Cinco papas.
• Dos ramitas de romero.
• Apio.
• art. Una cucharada de pasta de tomate.
• Un cuarto de litro de vino blanco.
• Mezcla de pimientos y sal - al gusto.
• Caldo de carne.
Método de cocción:
Cortar la carne en rodajas pequeñas y poner en una sartén profunda. Agregue sal y pimienta un poco.
Cortar las verduras en rodajas medianas. En una sartén aparte, fríe las cebollas primero, luego agregue el ajo y las zanahorias. Freír unos minutos y poner el apio. Cocine hasta que esté medio cocido, vertiendo gradualmente el caldo.
En una cacerola con carne, coloque la pasta de tomate, mezcle bien, ponga el romero.
Después de un par de minutos vierta el vino blanco, espere hasta que el alcohol se evapore y vierta el caldo de carne. Retira el romero. Vierta las papas media hora antes de cocinar.
Durante quince minutos hasta el final, agregue las verduras de la sartén.
6. Estofado de patatas y carne: verano con pollo.
En verano se prepara un plato con verduras que se acaban de sacar del huerto. El guiso es muy fresco y fragante.
Ingredientes
• 800 gramos de pollo.
• Ocho papas.
• Cebolla.
• Zanahoria.
• Pimiento dulce.
• Tres rodajas de ajos tiernos.
• 300 gramos de col.
• Una pizca de curry.
• 50 gramos de queso.
• 150 gramos de crema agria.
• Aceite de girasol.
• Medio manojo de eneldo y perejil.
• 120 ml de caldo.
• Sal de cocina.
• Mezcla de pimientos.
Método de cocción:
Cortar el pollo en rodajas pequeñas. Sal y pimienta Freír en aceite hasta que esté medio cocido.
Corte las papas en una cacerola para carne.
Convierte el pimiento y la zanahoria en pajitas, corta la cebolla en cubos. Ponlo junto en una sartén aparte.
Agregue verduras a la sartén con carne. Vierta el curry.
Rebane el ajo y agréguelo a la carne. Verter el caldo. Cocine a fuego lento durante unos quince minutos, revolviendo ocasionalmente.
Picar el repollo y ponerlo en una cacerola.
Rallar el queso, mezclarlo con crema agria. Verter en la olla. Estofado debajo de la tapa durante otros diez minutos. Espolvorea el plato terminado con muchas hierbas frescas.
Estofado con papas y carne - trucos y consejos
Es mejor guisar la carne en un ambiente neutral, por lo que es recomendable freírla y las verduras en sartenes separadas.
La pasta de tomate se debe comprar en frascos de vidrio para que se pueda ver la composición. En el proceso de cocción del guiso con papas y carne, es necesario freírlo previamente. De la pasta agria se volverá dulce y picante.
Para acelerar la cocción, no está de más mantener siempre agua hervida en la cocina. Mejor es el caldo. Si agrega solo agua, el plato puede perder un poco de sabor. El caldo se debe cocinar con anticipación, verter en vasos de plástico y guardar en el congelador.
Todos los ingredientes deben prepararse inmediatamente y mantenerse en una superficie de trabajo. Esto ayudará a trabajar más rápido y de manera más eficiente.
En una cacerola, el aceite se calienta primero y solo luego se vierte la carne para asar y guisar posteriormente.
Agregue un poco de azúcar al estofado de cerdo. La carne dulce es popular en la cocina china, y muchos disfrutan de un sabor tan inusual.
