En el pasado reciente, las albóndigas rara vez se preparaban entre semana.
Como regla, decoraban la mesa los domingos o días festivos.
Hoy en día, puede cocinar albóndigas al menos todos los días, utilizando una variedad de rellenos y recetas para la masa.
A pesar de su simplicidad, a muchas personas les gustó este plato, y no solo aquí, sino también en otros países. Cafés y restaurantes los han incluido por mucho tiempo en su menú.
Pero las albóndigas más deliciosas, como muchos dicen, fueron preparadas por mi abuela.
Por lo tanto, incluso si hoy no están incluidos en nuestra dieta, la tecnología de su preparación debe recordarse con seguridad. Hay demasiadas probabilidades de que este conocimiento se vuelva relevante en el futuro. Pero esto es solo para aquellos que tienen un deseo y un sueño, de modo que algún día sus nietos también consideren a sus albóndigas como los mejores del mundo.
Empanadillas caseras: principios generales de preparación
Las albóndigas aman todo, incluso aquellos que lo niegan. Solo muchos tienen que renunciar a este plato, porque es harina y, por lo tanto, alto en calorías.
Sí, la harina es el ingrediente principal en las albóndigas caseras. No puede ahorrar, use solo la más alta calidad.
La harina debe ser tamizada. Sus compañeros son los huevos y la leche o el agua. De hecho, sin estos componentes, la masa no se puede amasar. Se recomienda cocinarlo por más tiempo: triturar bien con las manos y batir ligeramente.
Puede agregar sal, azúcar, calabaza, cúrcuma a la harina. Y si lo mezclas con cacao en polvo, obtienes una bola de masa de chocolate. Esta masa es adecuada si hay frutas dentro del plato.
El relleno de albóndigas se puede variar: desde carne, hígado, champiñones, papas, repollo, requesón, frutas. También se agregan cebollas y zanahorias. Muy a menudo, el relleno se prepara combinado. El plato más popular es la papa o el requesón.
Las albóndigas se cocinan mejor en una cacerola ancha, llena de agua 2/3. Es aconsejable que se preparen pequeñas porciones al mismo tiempo. Entonces las albóndigas no se pegarán.
El tiempo de cocción de esta manera es de tres minutos desde el momento de la aparición y el comienzo de la ebullición.
Albóndigas cocidas y al vapor. Luego se vuelven más magníficos.
Después de cocinar, debe secar las albóndigas en una sartén ancha o seca.
1. Albóndigas caseras al vapor con cerezas
Ingredientes
• 400 gr. harina
• una libra de cerezas frescas;
• 300 gr. azucar
• 45 gr. levadura
• 15 gr. refresco
• 230 ml de agua;
• 150 gr. crema
• 15 gr. canela
Método de cocción:
Retire un hueso de cada cereza. Vierta el azúcar, déjelo reposar.
Escurrir el jugo de cereza.
Diluir la levadura en agua fría, agregar harina, un poco de azúcar y amasar la masa. No lo toque durante aproximadamente una hora. Después de mezclar el tazón con la masa, asegúrese de cubrirlo con una toalla.
Bicarbonato de sodio disuelto en agua.
Después de que la masa sea adecuada, untarla con una solución de soda y amasar nuevamente.
Estirar no más de cinco milímetros de espesor. Cortar formas del mismo tamaño.
En cada círculo, coloca con cuidado el relleno de cereza y cubre las albóndigas. Póngalos en una caldera doble.
El tiempo de cocción de las albóndigas caseras con cerezas no es más de veinticinco minutos.
Hierve el jugo de las cerezas. Agregue azúcar, canela y crema.
Déjalo cocinar hasta que espese y salga la salsa.
Vierta las albóndigas con líquido de cereza dulce y fragante.
2. Empanadillas de calabaza
Ingredientes
• un vaso y medio de harina;
• 300 gr. calabaza pelada;
• una pizca de cúrcuma;
• 80 gr. mantequilla
• 300 gr. requesón;
• art. l pasas de uva
• un huevo;
• dos manzanas;
• sal;
• 100 gr. azúcar granulada;
• canela.
Salsa
• 0,5 l de leche;
• 50 gr. azucar
• cinco yemas;
• 10 gr. azúcar de vainilla
Método de cocción:
Hervir las rodajas de calabaza y poner en un plato para enfriar.
Luego muélalos con una licuadora, convirtiéndolos en puré de papas. Agregue el huevo y la mitad de la mantequilla a la calabaza.
Mezcle la cúrcuma, la harina y la sal. Verter en masa de calabaza.
Amasar la masa y dejar a un lado el recipiente durante unos veinte minutos en un lugar tranquilo en la cocina.
Derrita la mantequilla restante en una sartén, agregue azúcar y haga caramelo.
Corte las manzanas en cubitos y viértalas en caramelo. Después de un minuto agregue las pasas y la canela.
Mezcle el contenido de la sartén con queso cottage.
Estirar la masa de calabaza y hacer círculos para bolas de masa.
Coloca el relleno enfriado y moldea las albóndigas.
Debes cocinarlos en agua hirviendo ligeramente salada. Tira las bolas de masa y sácalas suavemente después de tres minutos.
Para preparar la salsa, agregue leche y azúcar de vainilla a la olla. Dejar hervir y enfriar un poco.
Batir las yemas preparadas con azúcar en una masa espumosa. Combínelos con leche y cocine hasta obtener una mezcla espesa. En este caso, la salsa debe removerse intensamente con un batidor.
Vierte la mezcla de leche y yema en la salsera y vierte las albóndigas.
3. Albóndigas caseras clásicas: con papas y champiñones
Ingredientes
• cinco papas;
• cebolla pequeña;
• 0.150 kg de champiñones;
• medio vaso de leche;
• 0.350 kg de harina;
• huevo;
• azúcar y sal: una pizca.
Método de cocción:
Comencemos a cocinar las albóndigas con el relleno. Hervir las papas enteras peladas. Aplastarlo en puré de papas.
Dados de champiñones y cebollas. Freírlos en aceite y agregar a la sartén con papas calientes. Mezclar todo y dejar enfriar.
Ahora pasemos a hacer la masa. Vierte la leche en un cucharón y calienta un poco. Viértalo en un tazón.
Revuelva el huevo con un tenedor y agregue a la leche. Dejaremos caer una pizca de azúcar y la misma cantidad de sal aquí.
Agregue un poco de harina tamizada a la mezcla de leche. Amasar la masa suave y cruda. Déjelo reposar unos quince minutos.
Estirar la masa con salchicha y cortar en trozos idénticos. Con cada uno hacemos una bola y la presionamos con la palma hacia la mesa. Formaremos un panqueque redondo.
En el medio ponemos el relleno. Lo pellizcamos dentro de la masa y obtenemos una bola de masa.
Preparamos el plato en agua con sal de la manera habitual.
El más pronunciado es el sabor de las albóndigas caseras con papas y champiñones, si las comes con chicharrones.
4. Empanadillas caseras con queso feta
Ingredientes
• 200 gr. harina
• dos yemas;
• medio vaso de leche;
• 150 gr. queso feta
• cucharadita sales;
• manojo de vegetación.
Método de cocción:
Sal la harina tamizada. Dentro de ella hay un receso. Agregue una yema a este cráter, leche (poco a poco) y mezcle. Amasar bien la masa y reservar durante unos quince minutos.
Picar las verduras. Agregue la yema al queso feta, agregue sal. Vierta las verduras y mezcle el relleno.
Estirar la masa y preparar latas redondas. Llénalos con el relleno, pica las albóndigas.
Cocine el plato en agua, ligeramente salado.
5. Albóndigas caseras con requesón y zanahorias
Ingredientes
• una taza de harina incompleta;
• dos litros Art. cúrcuma
• 50 ml de agua;
• cucharadita sales;
• 150 gr. requesón;
• zanahoria;
• huevo;
• puerro.
Método de cocción:
Mezcle la harina con sal y cúrcuma. Agrega el huevo y mezcla.
Vierta una cucharada de agua y amase la masa.
Pelar las zanahorias y los puerros, cortarlos en trozos pequeños. Freír hasta que estén suaves.
Mezcle puré de requesón con verduras. El relleno debe estar completamente frío.
Prepare círculos de albóndigas para las albóndigas, ponga el relleno y cubra el producto de harina.
Cocinar es mejor por un par de minutos veinte.
6. Empanadillas caseras con papas
Ingredientes
• 0.9 kg de harina;
• 150 ml de agua;
• un kg de papas;
• 30 ml de aceite de oliva;
• dos huevos;
• 50 gr. mantequilla mantequilla
• 0.150 kg de crema agria;
• cebolla;
• sal y pimienta - al gusto;
• ocho ramas de perejil.
Método de cocción:
Pelar las papas y cocinar. No es necesario cortarlo, excepto que el tubérculo es demasiado grande.
Pon los huevos en un tazón. Vierta agua y agregue sal, mezcle muy bien con un batidor.
En un tazón con harina, vierta gradualmente la mezcla líquida y amase la masa. Necesita estar preparado por mucho tiempo y con paciencia. Cubra el bollo con un tazón y déjelo por cinco minutos.
Cortar la cebolla en trozos pequeños y freír en aceite de oliva hasta que esté dorada.
Amasar la masa una vez más, y después de cinco minutos, la tercera vez.
Pon las papas cocidas en un tazón grande y sécalas un poco.
Agregue aceite, agregue sal y pimienta. Convierta las papas en puré de papas suave y tierno.
Espolvorea la cebolla de la sartén y mezcla el relleno.
Cortar la tercera parte de un trozo de masa y extenderla finamente (dos mm). Cortar los panqueques en 5 cm de diámetro.
Pon el relleno en el medio y cúbrelo dentro de la bola de masa.
Realice la misma operación con el resto de la prueba.
Sumerja en agua hirviendo y cocine por no más de cuatro minutos.
Retire el plato preparado con una cuchara ranurada y sazone con crema agria y aceite. Albóndigas ya en un plato espolvorear con perejil picado.
7. Albóndigas caseras con repollo y carne.
Ingredientes
• 0.7 kg de masa;
• 350 g de carne de cerdo
• dos cebollas;
• 200 g de chucrut;
• por cucharadita fina sal y pimienta.
Método de cocción:
Cortar la carne y la cebolla en rodajas medianas. Haz carne picada con ellos.
Presiona el repollo de la salmuera y córtalo con un cuchillo afilado. Luego lo cambiamos a carne picada.
Sal y pimienta al relleno. Mezcle todo con una cuchara de madera.
Cocine la masa de la misma manera que en la receta anterior.
Enróllalo con una trenza y recuerda. Luego cortar en pedazos idénticos. Cada pequeña parte de la masa se aplana en ambos lados. Luego extienda un rodillo a dos milímetros de grosor.
Pon el relleno en el medio, pellizca los bordes de la bola de masa. Ponemos los productos semiacabados sobre la harina espolvoreada con harina.
Cuando el agua en la cacerola hierve, tiramos los espacios en blanco y cocinamos como de costumbre.
8. Bolas de masa hervida caseras "Fresas con chocolate"
Ingredientes
• tres tazas de harina;
• dos litros Art. cacao en polvo;
• 0.25 litros de kéfir;
• dos pizcas de refresco;
• aceite vegetal;
• 0.1 l de agua;
• 300 gr. Fresas
• azúcar granulada.
Método de cocción:
Cultivemos cacao en agua hervida caliente.
Agregue kéfir a la soda, saldrá por ahí. Vierta el cacao aquí, una cucharada de aceite vegetal y revuelva bien.
Agregue la harina un poco a la masa líquida y prepare la masa. No tiene que ser genial.
Cortar las fresas en cuatro partes.
Usando una mecedora, convertiremos la masa en una capa de tres mm de espesor. Recorta los círculos.
Para cada uno, ponga un poco de azúcar y, encima, un relleno de fresa. Cegamos los círculos con una media luna.
Cocinemos las albóndigas para una pareja. Esto llevará cinco o siete minutos.
El plato se puede servir con bolas de helado.
Bolas de masa hervida caseras - Consejos y trucos
Para que las albóndigas no sean duras, se usa un líquido tibio para amasar la masa.
Puedes agregar aceite de girasol al plato. Entonces las albóndigas serán exuberantes.
La masa antes de esculpir debe posponerse unos quince minutos en un lugar acogedor. También contribuye al esplendor de las albóndigas.
El plato es más sabroso cuanto más se llena. Por lo tanto, debe ponerlo no menos de una cucharadita.
El relleno para las albóndigas debe estar a temperatura ambiente, luego no hervirán.
La proporción óptima de agua y albóndigas para mantenerlos en forma durante la cocción es de 3: 0.5.
