Los pequeños y lindos cupcakes eran tan queridos por niños y adultos que incluso se ganaron su propio nombre: magdalenas. A diferencia de los productos de tamaños más familiares, los muffins comenzaron a llenarse con varias adiciones. Resultó toda una familia de pasteles con "rellenos" dulces y, por el contrario, abundantes.
Las magdalenas con salchichas, queso, jamón y verduras son perfectas si los niños son caprichosos y rechazan una cena abundante. Bueno, "para el postre" puedes dar los mismos pastelitos, solo con la adición adecuada. Por ejemplo, con cerezas.
Muffins de cereza - Principios generales de cocina
• Los panecillos se hornean en el horno, en moldes especiales de metal o silicona para hornear panecillos pequeños. Lo más conveniente son las formas compuestas grandes en las que hay varios recovecos para cupcakes a la vez.
• Es muy fácil preparar la masa para tal cocción e incluso el especialista culinario más inexperto puede manejarla. Lo principal es seguir estrictamente la receta y observar la regla básica de amasar dicha masa: los componentes sueltos y líquidos se mezclan por separado en dos recipientes diferentes y solo después de eso se combinan. Al mismo tiempo, es necesario agregar una mezcla líquida a una seca, pero no al revés.
• La masa para magdalenas con cerezas se puede amasar sobre crema agria, kéfir, yogur, leche con la adición de requesón o crema agria. Los panecillos ligeros dietéticos se hornean con masa de requesón y avena.
• Asegúrese de poner huevos, cerezas, azúcar granulada y un cultivador de masa especial en la masa para magdalenas. En esta capacidad, tanto el bicarbonato de sodio como el polvo de hornear en polvo comercial están disponibles comercialmente. A menudo se le agrega chocolate (negro o blanco), nueces o una crema preparada de acuerdo con una receta especial y aromatizada con vainilla.
• La cereza para magdalenas puede ser fresca, seca o congelada, que primero debe descongelarse. Las bayas se agregan a la masa en su totalidad o en rodajas. Se colocan con amasado o se añaden a la masa ya dispuesta en formas.
• Las formas deben engrasarse con aceite vegetal o grasa y cubrir su parte inferior con papel pergamino, que también está bien engrasado. A menudo, en el formulario, coloque moldes de papel en blanco especiales disponibles en el mercado.
• Las formas con masa para magdalenas se colocan solo en un horno caliente y se hornean a la temperatura especificada en la receta. En promedio, hornear toma de 20 a 30 minutos, pero específicamente depende del horno.
• Los pasteles preparados se retiran de los moldes solo después de enfriarlos y, si se desea, se decoran.
Muffins de requesón con cerezas
Ingredientes
• cerezas sin hueso - 150 g.
• 70 gramos de azúcar;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• 72% de mantequilla de alta calidad - 60 gr .;
• 9% de requesón sin granos - 150 gr .;
• dos huevos;
• 5 gr. polvo de hornear para masa;
• 200 gr. harina de trigo
• una pizca de moscatel en polvo, sal y vainillina (azúcar).
Método de cocción:
1. Ponga la cereza en un colador y déjela allí para que salga el exceso de humedad. Derrita la mantequilla a fuego lento y luego enfríe.
2. Frote el requesón en un tazón a través de un tamiz y diluya con leche. Agregue la mantequilla, rompa los huevos y mezcle bien la cuajada.
3. En un recipiente aparte, transfiera la harina y mézclela con un cultivador para la masa. Agregue la vainilla y el azúcar regular, agregue la nuez moscada y mezcle bien.
4. Vierta la cuajada en la harina y mezcle bien con un batidor o una cuchara. Agregue las cerezas y mezcle la masa nuevamente.
5. Llene dos tercios de los pequeños moldes de silicona para los muffins con la masa de cuajada, reorganícelos en una bandeja para hornear e inmediatamente póngalos en el horno precalentado.
6. Hornee magdalenas de requesón con cerezas durante aproximadamente media hora a 200 grados.
Magdalenas de avena dietéticas con cerezas
Ingredientes
• 100 gr. cerezas frescas o congeladas (sin semillas);
• 200 gr. queso cottage bajo en grasa;
• crema agria baja en grasa - 2 cucharadas. l.
• un huevo fresco;
• un vaso de avena para cocinar al instante;
• una cucharada de miel de trigo sarraceno;
• refrescos, como cultivador;
• vainilla o azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. Seque bien las cerezas en un colador.
2. Mezcle el requesón rallado con crema agria y huevo. Agregue la avena, vierta 4-5 una pizca de refresco y, revolviendo bien, deje reposar la mezcla durante un cuarto de hora.
3. Luego agregue la miel derretida en el baño de vapor. Sal agregando una pequeña pizca de sal a la masa. Vierta la vainillina, sumerja las cerezas secas y revuelva bien.
4. Vierta la masa terminada en moldes de silicona engrasados con aceite vegetal y póngalos en un horno caliente. El modo de cocción recomendado es 180 grados.
5. Después de 25 minutos, las maravillosas magdalenas Cherry Diet estarán listas.
Muffins de maíz kéfir con kéfir
Ingredientes
• hornear harina blanca - 150 gr .;
• 125 gr. harina de maiz
• 240 ml de kéfir caliente al 2.5%;
• huevos - 1 pc .;
• 150 gr. cerezas frescas;
• 60 ml de aceite vegetal magro refinado;
• dos cucharaditas de levadura en polvo;
• 100 gr. azúcar granulada, blanca;
• vainilla (polvo) - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague las cerezas debajo del grifo y retire las semillas de las bayas. Corte cada baya por la mitad y transfiérala a un tamiz.
2. Combine ambos tipos de harina y trasplante dos veces en un tamiz junto con polvo de hornear, sal fina y vainilla, vierta el azúcar.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos con kéfir ligeramente caliente. Vierta el aceite vegetal y vuelva a batir intensamente. Vierta la mezcla en un tazón de harina de trigo y maíz y revuelva. Intenta romper cada trozo de harina que se ha extraviado. Es más conveniente hacer esto con un batidor, azotando ligeramente la masa.
4. Mezcle la masa con las mitades de las cerezas y vierta sobre los moldes engrasados sobre la margarina.
5. Hornee las magdalenas cuando se calienten 200 grados, durante un cuarto de hora.
Magdalenas de chocolate con cereza - Golden Mean
Ingredientes
• medio vaso de aceite "campesino" derretido;
• un huevo de gallina;
• 250 gr. harina blanca para hornear;
• 120 gr. cerezas sin hueso;
• un vaso y medio de crema agria alta en calorías;
• azúcar granulada - 150 g.
• medio vaso de cacao en polvo;
• una cucharadita de levadura en polvo;
• vainilla - 1 vaina;
• "gotitas" de chocolate: medio vaso.
Método de cocción:
1. Transplante la harina con el cultivador. Agregue cacao en polvo, sal, molinillo de café, vainilla y azúcar. Vierta las "gotas" de chocolate y mezcle bien todos los componentes sueltos.
2. Por separado, bata la crema agria con el huevo y gradualmente, sin dejar de revolver, agregue la mantequilla derretida a la mezcla.
3. Luego, en pequeñas cantidades, vierta los ingredientes secos mezclados en una mezcla de crema agria y, después de batir bien, deje durante media hora para "infundir".
4. Lubrique los moldes para hornear panecillos con mantequilla o margarina y ponga en ellos la masa de chocolate preparada. En el centro de cada lata, ponga una cereza y "sumerja" ligeramente.
5. Hornee magdalenas de chocolate con cerezas en el horno a 190 grados, 20 minutos.
Magdalenas con cereza sobre yogurt con jugo de bayas
Ingredientes
• un vaso y medio de yogurt casero;
• harina de trigo - 550 gr .;
• cerezas frescas o recién congeladas;
• tres huevos de gallina;
• azúcar - 180 gr .;
• dos cucharadas de aceite de girasol purificado;
• dos cucharadas de almidón;
• mantequilla derretida, 72%, mantequilla - 60 gramos;
• rippers - 1 cucharadita. "polvo de hornear" de fábrica y la mitad de esta cantidad de bicarbonato de sodio;
• cuarto de cucharadita sales;
• azúcar glas;
• una cucharada llena de grosella negra o jugo de cereza.
Método de cocción:
1. Si la cereza está recién congelada, descongélela con anticipación. Asegúrese de quitar las semillas de la madura, pero primero enjuague bien las bayas y séquelas.
2. Mezcle bien los ingredientes sueltos: harina tamizada, sal y almidón.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que se forme espuma. Vierta en ellos yogur con mantequilla derretida fría, jugo de bayas y mezcle bien.
4. Luego vierta la masa suelta en la mezcla líquida y batir bien con un batidor, observando cuidadosamente la uniformidad de su consistencia.
5. Lubrique los moldes de silicona de un tamaño adecuado con cualquier grasa y vierta la masa cocida sobre ellos. Debe llenar cada uno, solo un tercio del volumen.
6. Luego ponga dos cerezas en la masa en cada lata y agréguelas con la masa restante, agregando aproximadamente un tercio a los bordes.
7. Hornee magdalenas de cereza durante 20 minutos a 190 grados. Luego, extienda los productos de los moldes y, después de enfriarlos, espolvoree con azúcar en polvo.
Muffins de cereza y crema
Los ingredientes
En crema:
• 200 ml de leche de vaca pasteurizada;
• una cucharada de harina incompleta;
• 70 gr. azúcar refinada
• 10 gr. azúcar de vainilla
• un huevo crudo y yema.
Masa para magdalenas:
• margarina cremosa - 180 gramos;
• huevos - 2 piezas;
• un vaso lleno de azúcar;
• un vaso y medio de harina de alta calidad;
• 10 gr. polvo de hornear para masa;
• cereza fresca madura 150-200 gr.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño, agregue azúcar granulada destinada a la crema. Agregue las yemas separadas de las proteínas, la harina y frote bien con una cuchara hasta que los cristales se disuelvan.
2. Hervir la leche por separado y verterla en una corriente delgada con agitación constante en la mezcla de huevo. Después de esto, batir bien la masa. Debe ser suave y uniforme.
3. Ponga la crema a fuego lento y hierva, revolviendo constantemente, hasta que espese bien. Luego, retire la cacerola con crema del fuego, introduzca vainillina y refrigere colocando el recipiente en otro lleno de agua fría.
4. Cuando se haya preparado la crema, comience a amasar la masa para las magdalenas. Batir las claras con 1/3 parte de azúcar en una espuma con una batidora.
5. Por separado con el azúcar restante, bata la mantequilla, agregue las yemas y vuelva a batir bien. Inyecte suavemente las proteínas batidas en la mezcla de aceite y mezcle suavemente todo con una espátula, sin batir más.
6. Luego agregue la harina mezclada con el cultivador y también mezcle suavemente. El resultado es una masa no líquida, bastante espesa, pero al mismo tiempo suelta.
7. Humedezca las magdalenas con aceite vegetal. En la parte inferior de cada uno, ponga un círculo de pergamino aceitado.
8. Luego ponga un poco de masa cocida, una cucharadita de la crema restante y cúbrala con masa.
9. No llene los formularios con masa hasta el borde, no debe alcanzarlos aproximadamente un centímetro.
10. Ponga unas cerezas encima, "sumérjalas" ligeramente en la masa y ponga las magdalenas para hornear cuando se calienten a 190 grados. La duración es de 20-25 minutos.
11. Retire los panecillos terminados mientras aún estén calientes de los moldes y retire los círculos de papel de ellos.
Magdalenas con cerezas, nueces y chocolate blanco
Ingredientes
• cereza seca - 60 gr .;
• 60 gr. granos de nuez;
• una barra grande de chocolate blanco;
• un huevo;
• una cuchara pequeña (de té) de un cultivador;
• 120 gr. azúcar refinada
• 100 ml de crema agria mediana en grasa;
• harina de trigo - 300 gr .;
• 125 ml de leche casera;
• crema espesa casera, o mantequilla - 100 gr.
Método de cocción:
1. Diluir la crema agria con leche. Vierta la mantequilla derretida y ligeramente fría allí, bata el huevo y bata en una batidora o batidora.
2. Mezcle la harina tamizada con un cultivador, vierta la mezcla líquida de crema agria y bata bien la masa.
3. Agregue migajas medianas de nueces, pequeños trozos de chocolate blanco. Ponga la cereza seca y mezcle bien con una cuchara grande.
4. Coloque las bases de papel compradas del tamaño apropiado en las latas de magdalenas y coloque la masa sobre ellas. En la parte superior, como decoración, poner nueces y cerezas.
5. Hornee muffins de cereza con chocolate y nueces durante 20 minutos mientras calienta 180 grados.
6. Los productos terminados se enfrían ligeramente en los moldes. Luego retire y transfiera a la rejilla de alambre.
Muffins de cereza - Consejos de cocina y consejos
• Es mejor tomar cuajada para muffins en masa de cuajada sin granos. Pero si esto no se encuentra, muele granular en un tamiz muy raro.
• Asegúrese de mezclar los componentes secos y líquidos por separado y solo entonces combine introduciendo la mezcla seca en el líquido. Este es un tipo de "punto culminante" de hacer magdalenas.
• Al engrasar moldes con aceite, no engrase los lados. Los productos crecerán mejor, y su parte superior estará ordenada, ligeramente convexa.
• La masa debe llenar hasta 2/3 del volumen del formulario.
• Si se pusieron moldes de papel especiales en los moldes, no los retire de los productos terminados. Esto es muy conveniente, especialmente si los pasteles fueron preparados para niños. Una excepción si planeas decorar magdalenas. En este caso, el papel debe retirarse.
• La parte superior de los muffins puede decorarse con glaseado, chocolate o cubrirse con masilla, enrollada en una capa muy delgada.
