¿Crujientes galletas o nueces? ¿Y si ambos? Galletas de jengibre: una delicia gourmet. Un regalo no es difícil de preparar, pero difícil de imaginar todos los días. Jubileo y otros pasteles festivos están decorados con nueces, se sirven galletas en la mesa para ocasiones especiales.
Bueno, si hay muchas nueces, ¿por qué no hornear maravillosas cortezas friables incluso sin una ocasión especial? Cualquier masa es adecuada, desde kéfir hasta galletas de mantequilla. Las nueces, si solo fueran de alta calidad, se pueden triturar en masa o poner en mitades en la parte superior. Tales golosinas no son menos divertidas para los niños que los pasteles de pascua con pasas. Bueno, y qué pasa si mamá juega un poco más, ¡pero qué delicia entre la familia!
Galletas de nuez - Principios generales de cocina
• La cocción con nueces horneadas en el horno se prepara con casi cualquier tipo de masa. Se amasa con kéfir, crema agria, miel e incluso con avena. Las galletas especialmente tiernas y desmenuzables se obtienen de la masa quebrada.
• Los granos de nuez se agregan a la masa en sí cuando se amasa, se espolvorea con preparaciones preparadas después del corte, se coloca dentro o simplemente se pone en mitades sobre las galletas antes de hornear.
• Las nueces deben estar bien asadas antes de usarlas en una sartén seca o en un horno sobre una bandeja para hornear. Luego enfríe bien sobre una ropa de cama o una toalla desechable.
• Las nueces enfriadas pueden necesitar ser picadas o finamente picadas con un cuchillo. Se parten en pedazos pequeños o por la mitad a mano, las migajas de nueces se preparan moliendo las nueces con una licuadora o picadora de carne.
• Las semillas de sésamo, las pasas empapadas en agua o el azúcar granulada se pueden agregar a las nueces. Todo depende del propósito para el que se usan, para llenar o rociar.
• Condimente las galletas con vainilla o canela, agregadas a la masa al amasarla.
Tiernas galletas de mantequilla con nueces
Ingredientes
• una libra de harina;
• tres yemas crudas;
• un vaso de azúcar sin refinar;
• pizca de sal evaporada;
• mantequilla o crema casera congelada - 300 gr.;
• media cucharadita refresco de cal rápida;
• un vaso lleno de nueces trituradas.
Método de cocción:
1. Suavemente la mantequilla (crema) hasta que esté blanca con las yemas y el azúcar.
2. Transfiera la harina a un tazón grande y mezcle con sal y refresco. Forma un portaobjetos, en el centro haz una pequeña depresión y pon la mezcla de aceite en él.
3. Mezcle rápidamente la masa con una cuchara y amase con la mano una masa espesa. Enróllelo en un bulto, colóquelo en una bolsa y colóquelo en el refrigerador durante media hora.
4. Enrolle la formación, de aproximadamente 0,7 cm de grosor y córtela en cuadrados pequeños. Puede cortar la masa con moldes especiales para galletas o un vaso.
5. Coloque los trozos de galleta en una asadera humedecida con aceite vegetal y espolvoree cada uno con un montón de nueces molidas. Para que se peguen bien a la masa, presione suavemente con la mano.
6. Coloque la asadera en el horno a 220 grados y hornee hasta que las galletas se doren.
Galletas con Nueces - "Frambuesa Nevada"
Ingredientes
• 125 ml de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• 125 gr. pulpa de nuez;
• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• harina blanca, horneado - 300 gr .;
• mantequilla, mantequilla natural - 125 gr .;
• azúcar en polvo para decoración;
• azúcar blanco - 100 gr.
Método de cocción:
1. En una sartén seca, calcina bien los granos y pon una toalla de papel para enfriar. Transfiera los granos enfriados a un tazón, agregue la mitad de la norma de azúcar granulada y bata la licuadora en pequeñas migajas.
2. Frote el azúcar restante con mantequilla en una masa exuberante. Agregue las migas de nuez, el azúcar de vainilla, la crema agria y mezcle bien.
3. Introduciendo la harina en pequeñas porciones, amase la masa, apriete el tazón con una película o cúbralo con una tapa y póngalo en frío durante una hora.
4. Forre la asadera con pergamino, encienda el horno para calentar.
5. Retire la masa del refrigerador y, haciendo palanca con una cuchara, con las manos húmedas, forme galletas en forma de palitos cortos.
6. Hornee los "palitos" en un modo de 180 grados, hasta que estén dorados. Por lo general, toma 20 minutos.
7. Coloque las galletas calientes en un bol con azúcar en polvo y espolvoree bien sobre cada una de ellas por todos lados. Después de eso, enfríe bien las galletas "nevadas" en una rejilla de alambre o colóquelas inmediatamente en un plato ancho en forma de frambuesas.
Galletas de requesón con nueces - "Orejas de nuez"
Ingredientes
• dos huevos frescos;
• 200 gr. margarina fresca "cremosa" o 72% de mantequilla;
• 300 gramos de harina para hornear tamizada;
• una cucharadita de desgarrador de fábrica para masa;
• 150 gr. azúcar sin refinar;
• una pequeña bolsa de vainilla en polvo;
• 100 gr. uvas pasas sin hueso;
• granos de nueces - 100 gr .;
• 200 gr. 9% de requesón.
Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla o la margarina por completo y coloque la cacerola en un recipiente lleno de hielo de gran diámetro para enfriar.
2. Sin picar nueces, freír durante siete minutos en una sartén seca y dejar enfriar.
3. Vierta las pasas durante un cuarto de hora con agua tibia. Luego enjuague bien y seque en seco, extendiendo sobre una toalla limpia.
4. Pique finamente las nueces enfriadas con un cuchillo, corte las pasas en tiras finas y combine todo en un plato hondo pequeño. Agregue cuatro cucharadas de azúcar y mezcle.
5. Cucharee la mantequilla con el azúcar restante. Agregue la vainilla en polvo, bata los huevos y revuelva hasta que quede suave.
6. Rallar el requesón en un tamiz y mezclarlo bien con mantequilla derretida.
7. Combine la mezcla de cuajada con la mantequilla, agregue el desgarrador y mezcle.
8. Cuando agregue harina, amase rápidamente una masa muy suave. No se apresure a llenar toda la harina a la vez, vierta un poco. La masa no solo debe ser suave, sino que también debe adherirse a las manos.
9. Luego divida la masa mixta en dos. Primero, tome uno y extiéndalo en una capa redonda de medio centímetro de espesor. Espolvorea la masa sobre el relleno de nueces y pasas cocidas y presiona ligeramente sobre la masa. Puede presionarlo con las manos o rodarlo con una ligera presión con un rodillo.
10. Enrolle la placa en ambos lados hacia el centro con un rollo, córtela a través de las tiras de dos centímetros de ancho y coloque los moldes originales para galletas en una bandeja para hornear seca.
11. Hornee en un horno caliente hasta que se dore a 180 grados.
Galletas con nueces sobre miel sin huevo - "Caracoles"
Ingredientes
• medio vaso de miel líquida ligera;
• dos cucharadas de mantequilla ablandada;
• medio vaso de crema agria baja en grasa;
• 1/4 cucharadita canela en polvo;
• jugo 1/8 de limón de piel fina;
• bicarbonato de sodio de cal viva - 1/3 cucharadita;
• dos vasos de harina blanca de alta calidad;
• granos de nuez, cortados por la mitad.
Método de cocción:
1. Triture finamente la mantequilla suave con miel. Agregue la crema agria, 1/3 cucharadita. sal y jugo de limón apagado. Batir la mezcla con un batidor y verter canela.
2. Sin dejar de batir, introduzca gradualmente la harina.
3. Cuando toda la harina se haya ido y no quede demasiado espesa, sino masa homogénea, colóquela en una bolsa de repostería especial y exprima en un molde para hornear en forma de círculos en espiral.
4. En el medio de cada círculo, ponga media nuez.
5. Hornee las galletas a 180 grados hasta que estén ligeramente doradas.
6. Retire la galleta de la bandeja para hornear cuando se enfríe cuando la parte superior esté ligeramente endurecida.
Galletas de avena con nueces con miel - "Meteor"
Ingredientes
• 250 gr. miel oscura o clara (necesariamente líquida);
• 60 gr. uvas pasas sin hueso;
• media bolsa pequeña de vainilla en polvo;
• semillas de sésamo - 200 gr .;
• 100 gr. nueces tostadas (nucleoli);
• 200 gr. copos de avena "rápidos".
Método de cocción:
1. Remoje durante cinco minutos las pasas clasificadas en agua fría. Luego ponga un tamiz, enjuague y seque bien.
2. Vierta la miel líquida en un tazón. Agregue pasas, ajonjolí y vainilla.
3. Vierta los granos picados, la avena y mezcle bien.
4. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino engrasada.
5. Con las manos ligeramente humedecidas, enrolle las bolas de masa del tamaño de una nuez, coloque las piezas en blanco sobre papel engrasado y presione ligeramente hacia abajo.
6. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente y hornee a 180 grados durante unos 12 minutos.
Galletas rápidas de kéfir con nueces - Luna llena
Ingredientes
• 250 ml de kéfir tibio al 3,2%;
• una libra de harina de trigo para hornear;
• 220 gr. azúcar blanca refinada;
• 150 gr. Mantequilla o margarina "campesina" para hornear;
• una cucharadita de refresco rápido;
• nueces (granos) - 100 gr.
Método de cocción:
1. Harina de harina dos veces en un colador raro. Disuelva la mantequilla o la crema de margarina en un baño de agua y enfríe. Nueces de calcina a temperatura moderada en una sartén de paredes gruesas. En él, fresco y grueso.
2. Mezcle el kéfir tibio, no caliente con refresco y mezcle suavemente con un batidor hasta que esté ligeramente espumoso.
3. Combine la mantequilla derretida enfriada con azúcar y vierta en el kéfir.
4. Agregue una porción de harina, aproximadamente un vaso y mezcle. Luego llene la harina restante y amase la masa cruda con las manos. Debe quedar fácilmente atrás de las manos y al mismo tiempo ser suave y plástico. Puede usar la masa inmediatamente o sostenerla un poco sobre la mesa debajo de una servilleta de lino (aproximadamente media hora).
5. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo con un rodillo. El grosor del depósito debe ser de al menos 1,7 cm.
6. Tome el cortador de galletas en forma de flor y exprima los espacios en blanco de la galleta. Ciega el resto de la masa y colócala en la pieza principal.
7. En el medio de cada flor, ponga un pequeño puñado de nueces picadas y, presionando suavemente, presione las nueces en la masa.
8. Coloque las galletas en una bandeja para hornear engrasada y hornee. A 180 grados, el tiempo de cocción es de hasta 20 minutos.
9. Las galletas refrigeradas se pueden embellecer con azúcar en polvo.
Nueces
Ingredientes
• un kilogramo de harina blanca para hornear, premium
• 350 gr. azucar
• 300 ml de aceite vegetal no aromático;
• 200 ml de cerveza ligera en vivo;
• granos de nuez - 200 gr .;
• 150 gr. avellanas peladas;
• 11 gr. Bolsa de un cultivador de fábrica para la prueba.
Método de cocción:
1. Los granos de avellana se calcinan bien en un horno caliente y se enfrían.
2. Transfiera una porción de harina (600 gr.) A un tazón ancho con un portaobjetos. Con su mano, haga un embudo ancho, no demasiado profundo. Vierta cerveza con aceite vegetal y mezcle bien con una cuchara.
3. Luego, introduzca gradualmente la harina restante en la mezcla, tamizada con el cultivador y amase una masa suave y bastante plástica.
4. Mordisqueando un trozo pequeño de la masa, forma las bolas. Luego exprima cada bola para obtener un pastel. En el centro, ponga un grano de nuez y gírelos con una bola.
5. Coloque las bolas preparadas en la olla, sobre papel especial, manteniendo una distancia en el grosor del dedo meñique, una de la otra.
6. Caliente el horno a 200 grados y hornee galletas durante 20 minutos.
7. Disuelva el azúcar en 350 ml de agua y hierva un jarabe espeso, no necesita cocinar durante mucho tiempo, 10 minutos son suficientes.
8. Pica finamente las avellanas y espolvorea sobre un plato ancho y poco profundo.
9. Tome una galleta fría, pinche con una aguja de tejer larga y sumérjala en almíbar. Luego ponga nueces espolvoreadas, espolvoree bien con migas de nueces por todos lados y transfiéralas a una bandeja o plato grande.
10. Cuando todas las galletas estén listas, déjelas calientes durante tres horas, cubiertas con una toalla de lino.
Galletas con nueces: consejos útiles y trucos de cocina
• Si los granos están demasiado secos, remójelos por adelantado durante media hora en leche. Luego secar bien y solo luego calcinar.
• Para la masa de cuajada, trate de obtener cuajada no granulada y elástica. Si no se encuentra esto, tome el que es, solo muela dos veces en un tamiz.
• Si es necesario, mezcle el cultivador y el bicarbonato de sodio en líquidos o mezcle bien con la harina. Si se duermen al final de amasar la masa, resultará pesada y suelta.
• Es aconsejable que la prueba de avena se aleje un poco para que se hinchen un poco.
• Para la masa que amasa el kéfir, es mejor tomar una bebida de leche agria ligeramente remojada o incluso expirada, sin olor.
