Borsch sin remolacha es lo mismo que un país sin capital, una camisa sin botón o té sin hojas de té.
Es el cultivo de raíz roja que le da al primer plato un sabor especial y un color único.
Conozca borsch de remolachas frescas más cerca?
Borsch con remolacha fresca - principios generales de cocina
La tecnología de cocinar borscht no es muy diferente de otras sopas de relleno. El primer plato se prepara con diferentes verduras en caldos de carne o champiñones. Una característica es la adición de remolacha, que no se puede arrojar a la sartén. Requiere entrenamiento especial. El cultivo de raíz se pela, se tritura y luego se saltea o se cuece en un recipiente aparte. Si inmediatamente pone las remolachas en la sartén, el caldo tendrá un color oxidado y el borscht ya no hará agua la boca.
Lo que ponen además de la remolacha: cebollas, zanahorias, papas, repollo, tomate. A veces agregue tapas de remolacha, acedera. Sorprendentes primeros platos se obtienen con la adición de frijoles, champiñones, guisantes verdes.
Receta 1: borsch clásico con remolacha fresca y carne de cerdo
Variante de borsch ucraniano ordinario con remolacha fresca. No es necesario cocinar el plato con carne de cerdo, la carne de res también es adecuada. Es mejor usar carne en el hueso.
Los ingredientes
• 0.5 kg de carne de cerdo;
• 3 remolachas;
• 4 dientes de ajo;
• 3 papas;
• sal y otras especias;
• 3 cucharadas de pasta de tomate;
• 2 zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• aceite, verduras.
Cocinando
1. Enjuague la carne de cerdo o tome otra carne, vierta tres litros de agua y prepare el caldo durante al menos dos horas. Luego separamos la carne, descartamos el hueso, devolvemos la pulpa a la sartén.
2. Agregue las papas picadas al caldo hirviendo, cocine hasta que estén tiernas. Puede agregar un poco de sal en esta etapa.
3. Frotamos las remolachas peladas, las ponemos en una sartén con aceite caliente y las freímos durante unos diez minutos, puede taparlas con una tapa y dejarlas hervir a fuego lento hasta que estén suaves, al final arrojamos dientes de ajo picados.
4. En otra sartén, fría la cebolla picada con zanahorias ralladas. Tan pronto como las verduras estén doradas, ponga el tomate y fríalo hasta que esté dorado.
5. Para las papas terminadas, cambiamos las remolachas, hervimos por un par de minutos.
6. Agregue las verduras de la segunda sartén, lleve el sabor deseado con sal.
7. Cubra el borsch y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
8. Verdes, laurel, pimienta, tiramos a voluntad.
Receta 2: Borsch con remolacha fresca y repollo
Una variante de borsch con remolacha fresca y col amada. Esta receta de primer plato es familiar para muchas amas de casa y se encuentra en muchos hogares.
Los ingredientes
• 2.5 litros de caldo;
• 0.3 kg de remolacha;
• cabeza de cebolla;
• 0.3 kg de repollo;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• verduras, condimentos;
• 2 tomates;
• para almacenar aceite.
Cocinando
1. Pon una cacerola con caldo en la estufa.
2. Después de hervir, agregue las papas y córtelas en trozos grandes. Hervir durante unos diez minutos. El cultivo de raíz debe estar medio listo.
3. Mientras tanto, en una sartén, debes calentar un par de cucharadas de aceite. Agregue remolacha cruda, que limpiamos previamente y frote sobre un rallador grueso. Vierta unas gotas de vinagre, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén suaves. Luego debes quitar la tapa y freír las remolachas.
4. En la segunda sartén, simplemente cocine las zanahorias con cebolla, agregue dos tomates rallados al final y más si los tomates son pequeños.
5. Triture la col, transfiérala a una papa casi terminada. Cocine hasta que esté suave.
6. Agregue las verduras salteadas, luego las remolachas.
7. Agregue sal, hierva rápidamente y retire el fuego.
8. Hervir por otros cinco minutos, arrojar hierbas y condimentos, puede agregar ajo, laurel.
Receta 3: Borsch vegetariano con remolacha fresca y champiñones
Para preparar tal borsch con remolacha fresca, necesita champiñones secos. Pero con no menos éxito, puedes cocinar un plato con champiñones frescos.
Los ingredientes
• 50 gramos de champiñones secos;
• cabeza de cebolla;
• 2.5 litros de agua;
• 4 papas;
• 2 remolachas;
• 1 zanahoria;
• 0.5 manojos de perejil;
• 2 dientes de ajo;
• aceite, sal;
• 1-2 cucharadas de pasta;
• pimiento morron.
Cocinando
1. Los champiñones se deben verter con agua fría al menos dos horas antes de cocinar el borsch. Luego se lavan, se cortan si es necesario, se vierte el agua de la receta y se hierve durante 15 minutos.
2. Agregue los tubérculos de papa picados a los champiñones, hierva durante unos siete minutos.
3. En una sartén, caliente un par de cucharadas de aceite, ponga la remolacha rallada, primero fría por tres minutos, luego vierta el cucharón de la sartén y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Puede agregar algunos cristales de ácido cítrico para mantener un color brillante.
4. Ponemos otra sartén al fuego, también echamos un poco de aceite y freímos la cebolla, después de dos minutos le echamos las zanahorias, y luego agregamos el pimiento.
5. Una vez que las verduras estén fritas, agregue la pasta al salteado.
6. Ponga las remolachas en papas casi terminadas. Borsch puede ser salado.
7. Después de cinco minutos ponemos un pasherka de vegetales con tomate.
8. Después de otros dos minutos, tiramos verduras, condimentos, laureles e inmediatamente lo apagamos.
Receta 4: Borsch con remolacha fresca y tapas
Para tal borsch, además del cultivo de raíz, se requerirá una parte superior de remolacha joven. Es mejor tirar las hojas viejas y estropeadas, no cuentan. También quite los tallos duros.
Los ingredientes
• 1,5 litros de agua, caldo;
• 1 remolacha pequeña;
• 1 manojo de tops;
• 1 zanahoria;
• 2 papas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 tomate o pasta;
• aceite, hierbas, condimentos.
Cocinando
1. Deje hervir el caldo o el agua en la estufa, agregue los tubérculos de papa en rodajas y cocine hasta que estén casi blandos.
2. Cortar la cebolla, ponerla en una sartén con aceite y comenzar a freír.
3. Después de un minuto, tiramos las remolachas ralladas con chips pequeños y luego las zanahorias. Freír las verduras a fuego medio para que puedan cocinar.
4. Al final, agregue la pasta y apague después de un minuto.
5. Transfiera las verduras de la sartén a la sartén de patatas y ponga el borscht listo, sal.
6. Tapas de remolacha clasificadas, lavadas y cortadas en trozos. Inmediatamente picar otras verduras.
7. Primero arroje la parte superior de la remolacha a la sartén, después de tres minutos tiramos las verduras, los condimentos y los apagamos.
Receta 5: Borsch rápido con remolacha fresca y guisantes verdes
Receta de borsch rápido con remolacha fresca. El plato contiene guisantes verdes enlatados, lo que lo hace más satisfactorio y reemplaza las papas. Se agrega repollo blanco.
Los ingredientes
• 1,5 litros de caldo;
• 2 remolachas;
• 0.5 latas de guisantes;
• una cebolla y una zanahoria;
• un poco de aceite;
• verduras, condimentos;
• 0.3 kg de repollo.
Cocinando
1. Triture inmediatamente las remolachas y colóquelas en una sartén, fría una mina a fuego alto y transfiéralas a una cacerola.
2. Agregue el caldo a la remolacha y hierva durante dos minutos después de hervir.
3. Agregue el repollo, rallado con pajitas comunes.
4. Vierta un poco más de aceite en la sartén y pase la cebolla junto con la zanahoria. Si lo desea, agregue pasta de tomate o tomate rallado al borsch.
5. Cuando el repollo esté listo, saltee las verduras.
6. Luego, tiramos guisantes enlatados, es mejor escurrir el adobo.
7. Salar el plato al gusto. Puede agregar un poco de jugo de limón para ácido.
8. Deje que el borscht hierva a fuego lento durante varios minutos, intente cocinar.
9. Lanzamos verduras picadas, agregamos cualquier condimento y apagamos inmediatamente.
Receta 6: Borsch con remolacha fresca y chucrut
Una variante de delicioso borsch con remolacha fresca, que tiene un sabor muy brillante y rico de chucrut. Plato con papas.
Los ingredientes
• 3 litros de agua;
• cabeza de cebolla;
• 0.7 kg de carne con hueso;
• 3 tubérculos de papa;
• 1 remolacha grande;
• 2 cucharadas de pasta;
• zanahoria;
• 0.3 kg de repollo;
• aceite, condimentos, hierbas.
Cocinando
1. Prepare el caldo agregando un trozo de carne en el hueso en el agua de la receta. Luego lo sacamos, lo recogemos y lo cortamos en pedazos.
2. Tire las papas a la sartén.
3. En una sartén, pasamos las remolachas, ralladas no muy grandes.
4. Agregue chucrut a la remolacha y fríalo hasta que esté cocido.
5. En otra sartén, freír las zanahorias ralladas con cebolla, poner el tomate al final.
6. Tan pronto como las papas estén casi hervidas, comenzamos el repollo con remolacha, sal.
7. Retornamos carne previamente sacada.
8. Después de cinco minutos, cambiamos la segunda passerovka de las verduras con tomate. Cocine por otros tres minutos.
9. Probamos borscht. Sal, poner diferentes condimentos, sazonar con hierbas.
Receta 7: Borsch con remolacha fresca y frijoles
Variante de borsch vegetariano con remolacha fresca y frijoles enlatados. Por supuesto, los frijoles se pueden tomar y hervir, si hay tiempo para cocinar.
Los ingredientes
• 2 remolachas;
• 1 lata de frijoles;
• 1 zanahoria;
• 1 pimiento;
• 3 papas;
• 1 cabeza de cebolla;
• 50 gramos de pasta;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Vierta en una sartén aproximadamente un litro y medio de agua y envíe a la estufa. Puedes cocinar el caldo de cualquier carne, pollo.
2. Después de hervir, tiramos papas.
3. Pelar las remolachas, frotarlas gruesas y enviarlas a freír en una sartén.
4. Por separado, freír la cebolla picada junto con las zanahorias, agregar el pimiento picado finamente. Al final, comenzamos el tomate en la sartén, mezclamos bien y lo apagamos después de un minuto.
5. Los frijoles se abren, drenan el líquido y se envían a la sartén. Añadir borsch.
6. Después de hervir, poner las remolachas, después de otros dos minutos cambiamos el último pasador, dejamos que el borscht hierva durante unos minutos, verifiquemos que las verduras no estén blandas.
7. Queda por tirar los condimentos con hierbas y listo!
Receta 8: Borsch con remolacha fresca y acedera
Versión de verano de borsch con remolacha fresca, para la que necesita un buen montón de acedera fresca.
Los ingredientes
• uno a la vez: cebolla, remolacha, zanahoria;
• 4 papas;
• 1 manojo de acedera;
• 2 tomates;
• petróleo;
• verduras, ajo.
Cocinando
1. Puedes cocinar tal borsch en el agua o en el caldo. Tomará unos dos litros. Ajustamos la densidad de los platos nosotros mismos.
2. Coloque los tubérculos picados en el caldo hirviendo, cocine hasta que esté casi listo.
3. Separe las remolachas ralladas por separado, puede usar una cacerola o sartén pequeña.
4. Cortar la cebolla, tres zanahorias y freírlas en una sartén, agregar pimienta y unos minutos más tarde tomate.
5. Transferimos remolacha a papas en una sartén. Solim
6. Después de tres minutos, las verduras restantes, hervir bien.
7. Seleccionamos, lavamos y cortamos hojas de acedera. Comenzamos si todas las demás verduras están listas.
8. Queda por tirar especias, hierbas, puedes agregar ajo. Le damos un buen hervor, apagamos.
Borsch con remolacha fresca: consejos y trucos útiles
• Borsch será más sabroso si le agrega acidez. Puede verter un poco de jugo de limón o espolvorear ácido seco. Si el chucrut, el tomate agrio o los tomates van al plato, entonces, antes de agregarlos, es mejor probar el borscht por gusto.
• Para mantener las remolachas brillantes y hermosas, al hervir, guisar o saltear, debe agregarle varios cristales de ácido cítrico. Se puede reemplazar con vinagre, jugo de limón.
• Borsch real servido con pampushkami de ajo. Si no hay deseo o tiempo para cocinarlos, simplemente puede rallar pedazos de pan fresco con una mezcla de ajo, hierbas y manteca picada.
