Los albaricoques son frutas aromáticas hermosas y soleadas con un sabor maravilloso. Sin embargo, los albaricoques en compota, mermelada y horneado son igual de sabrosos. Al sumergirse en jarabe de azúcar, mejoran su sabor, preservan el aroma y obtienen un color naranja más saturado. Hay diferentes formas de preparar conservas y postres de albaricoque, y una de las más interesantes es la mermelada de albaricoque con rodajas. Puedes cocinarlo de varias maneras, y cada vez obtendrás un regalo ligeramente diferente, pero muy agradable.
Cómo cocinar rodajas de mermelada de albaricoque: principios generales de preparación
Antes de cocinar la mermelada, debes cocinar la fruta. Los albaricoques pueden ser de un grado suficiente de madurez y ligeramente inmaduros, pero por supuesto, no verdes. Las frutas maduras para mermelada de albaricoques no deben tomarse en rodajas, sino que hervirán y perderán su forma. Es mejor usar tal mermelada, mermelada, mermelada.
Los albaricoques deben lavarse, si lo desea, pelarlos. Si es demasiado rígido y esponjoso, es mejor hacerlo. La forma más conveniente es mantener la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos, enfriar y quitar la piel.
De los albaricoques necesitas sacar las semillas y dividirlas por la mitad.
La siguiente etapa de cocinar albaricoques con rodajas es cortar en rodajas. Se toma la mitad de la fruta y se corta en trozos largos.
Luego proceden según la receta: bajan las rebanadas en almíbar o las llenan de azúcar y hierven.
Los albaricoques se pueden rebanar con varios aditivos o combinándolos con otras frutas. Limón, naranja, canela, clavo, duraznos, manzanas y otros ingredientes se agregan a la mermelada.
La mermelada terminada se vierte en frascos y se calienta y se mantiene cubierta, o se deja enfriar y cerrar con cubiertas de nylon.
Una receta simple: cómo cocinar mermelada de albaricoque con rodajas
Esta es la opción básica, la más simple, pero se deben observar varias reglas y proporciones. Resulta muy suave y sabroso. Y después de dominar la receta básica, puede experimentar con las opciones.
Los ingredientes
Un kilogramo con unos pequeños albaricoques.
Kilogramo de azúcar
Medio vaso de agua.
Método de cocción
Lave los albaricoques, si no están muy maduros, retire la cáscara.
Reducir a la mitad, sacar los huesos.
Reduzca a la mitad las mitades en rodajas grandes, cada mitad en tres o cuatro partes.
Hervir el jarabe de azúcar y agua con agitación constante: calentar a fuego lento y mantener durante cinco minutos después de hervir.
Poner rodajas de albaricoque en almíbar.
Llevar a ebullición, retirar del fuego, enfriar y dejar reposar durante unas horas más.
Repita el calentamiento nuevamente, enfríe nuevamente. Si la mermelada es líquida, deberá hervirla por tercera vez.
Cuando la mermelada finalmente se cocina, se vierte en frascos limpios y esterilizados y se cubre con tapas.
Rodajas de albaricoque de cinco minutos: cómo cocinar mermelada rápida
Se preparan mermeladas de cinco minutos a partir de casi todas las frutas y bayas tiernas, los albaricoques son muy adecuados para esto. La ventaja de una pieza de trabajo de este tipo es la velocidad de preparación, esto también ahorra el tiempo de la anfitriona y la mejor conservación de las vitaminas. Cinco minutos después de los albaricoques son tiernos, con una cantidad moderada de jarabe delicioso, en el que flotan las rodajas de fruta. Para esta receta, es mejor tomar frutas ligeramente inmaduras. Agregar clavos enriquecerá el sabor del producto.
Los ingredientes
Un poco más de un kilogramo de albaricoques.
Kilogramo de azúcar
Un par de dientes como se desee.
Método de cocción
Enjuague los albaricoques, mantenga en agua hirviendo, retire, pele.
Quitar los huesos
Reduzca a la mitad cada corte en 2-3 rebanadas oblongas. En esta mermelada, las rodajas de albaricoques no deben ser pequeñas.
Vierta azúcar sobre la pieza de trabajo y deje reposar durante una hora para que el jugo se destaque; es mejor en un lugar cálido.
Encienda el fuego y el calor más pequeños, revolviendo suavemente con una espátula para no quemar el azúcar.
Cuando el azúcar se disuelva, agregue fuego a medio y hierva.
Ponga los dientes en la mezcla hervida y manténgalos en el fuego por no más de cinco minutos. Si la mermelada es muy espesa, puede verter un par de cucharadas de agua.
Al final del período de cocción, vierta rodajas de albaricoque con almíbar en los bancos, cierre, mantenga caliente durante un día y deje enfriar.
Como hacer mermelada de albaricoque con limón o naranja
La combinación de albaricoques con cítricos da un resultado agradable. La mermelada está enriquecida con nuevos sabores y especialmente aromas, gracias a los aceites esenciales contenidos en la ralladura de la fruta. Si lo desea, puede tomar jugo o la pulpa entera de una naranja o limón. Por cierto, puedes agregar ambas frutas cítricas a la mermelada al mismo tiempo. Estas frutas se eligen mejor con una piel delgada, fuerte y jugosa.
Los ingredientes
Dos kilogramos y medio de albaricoques de madurez moderada
Dos kilogramos de azúcar
Dos grandes limones o naranjas, uno de uno u otro.
Método de cocción
Enjuague los albaricoques, opcionalmente pélelos, córtelos por la mitad, retire las semillas.
Cortar en rodajas y cubrir con azúcar.
Una hora después enciende un fuego pequeño, no te olvides de revolver.
Mientras se derrite el azúcar, prepare cítricos.
Enjuague limones, naranjas, quite la ralladura con un cuchillo o rallador. Si se corta con un cuchillo, corte la ralladura en pedazos.
Pelar la fruta.
Luego puede hacerlo de diferentes maneras: simplemente exprima el jugo, o divida la naranja, el limón en rodajas y úselos, o corte las rodajas en rodajas también.
En cualquier caso, cuando hierva la mermelada, calienta a fuego medio y cocina por cinco minutos.
Luego ponga la ralladura de las frutas, agregue un jugo o pulpa de cítricos en un par de minutos, cocine un poco.
Si no aparecen todos los albaricoques, el atasco se hace en rodajas.
Verter en frascos, cerrar con tapas.
Cómo cocinar mermelada de albaricoque de vainilla con rodajas
El aroma de vainilla hará que cualquier dulce sea más agradable. Tradicionalmente para nosotros, agregar vainilla a la cocción, helado, pero no todas las frutas se combinan con él. Sin embargo, una nota de albaricoque vainilla solo es buena. Es cierto que es importante no exagerar con el suplemento. Si está preparando un pequeño lote de mermelada, es mejor tomar no vainilla, sino azúcar de vainilla, ya que está menos saturada. Además de usarlo como mermelada regular, estas rodajas de albaricoque con sabor a vainilla son perfectas para decorar el pastel.
Los ingredientes
Un cuarto de kilogramo de albaricoques maduros medianos
Un kilogramo de azucar granulada
Una bolsa de azúcar de vainilla o vainilla en la punta de un cuchillo
Medio vaso de azúcar.
Método de cocción
Prepare los albaricoques de la forma habitual: enjuague bien, blanquee, quite la piel, las semillas.
Reducir a la mitad en rodajas de cualquier tamaño. Si la fruta está bastante madura, es mejor hacer las rodajas más grandes, y si aún no están maduras, puede cortarlas y hacerlas más pequeñas.
Cocine el jarabe de azúcar y agua.
Cuando la mezcla hierva durante varios minutos, sumerja las frutas allí y deje enfriar.
Después de enfriar, prender fuego, hervir y cocinar por diez minutos. Si necesita mermelada espesa, entonces puede más tiempo.
Cuando todos los albaricoques dejan de flotar, en principio, se puede completar la cocción.
Antes de apagar, agregue vainillina o azúcar de vainilla a la mermelada.
Vierta en frascos, sostenga debajo de una manta tibia, fría, guarde.
Cómo cocinar albaricoques con rodajas de nucleoli
Los granos de albaricoque son una cosa sabrosa, muchos secan las semillas, y luego las cortan y les dan un gusto. Es especialmente amado por los niños. Sin embargo, puede agregar estos núcleos al atasco. Resulta un regalo original. La ternura de la pulpa de albaricoque es adyacente a la consistencia de la nuez de los nucleolos, y todo esto está saturado con fragante jarabe dulce. Es cierto que para hacer un atasco así, tendrás que jugar más tiempo, pero el resultado se justifica
Los ingredientes
Un kilogramo de albaricoques
Un kilogramo de azúcar.
Método de cocción
Albaricoques lavados divididos en mitades, si se desea, previamente pelados de la piel.
Elige huesos.
Cortar la pulpa en rodajas y cubrir con azúcar.
Si bien la masa se infundirá y secretará jugo, es hora de hacer los huesos.
Puede atraer a un asistente masculino para este trabajo. Usando un martillo o pinzas para cortar nueces, debes cortar los huesos. Actúe con el mayor cuidado posible para no dañar los nucléolos y no mezclarlos con trozos de hueso.
Cuando se extraen todos los granos, enjuáguelos y séquelos. Si lo desea, puede mantener los nucleolos en el horno, microondas o en una sartén en la estufa durante varios minutos. Después de enfriar, retire la cáscara, se alejará fácilmente. Si este procedimiento no se lleva a cabo, se agregará un ligero amargor de los nucléolos con la piel. No hace mucho daño con mermelada, por lo que es una cuestión de preferencia.
Poner los albaricoques con azúcar en el fuego y llevar a ebullición, revolviendo.
Deje cocinar por unos cinco minutos y vierta los nucléolos preparados.
Luego cocine la mermelada durante al menos diez minutos, si necesita más líquido, agregue agua. Si es más grueso, sostenga la estufa por más tiempo.
La mermelada con nucleoli se almacena no está mal, por lo tanto, como de costumbre, se vierte en frascos, se cierra, se enfría y se limpia en frío.
Si quieres más picante: cómo cocinar rodajas de albaricoque con pimienta
No debe tener miedo: no necesita agregar chile picante o jalapeños a los albaricoques. E incluso el suelo negro tradicional, también. Solo se trata de enriquecer el aroma de la mermelada con especias. La pimienta de Jamaica y los guisantes son muy fragantes y agradables. Y los agregaremos como saborizantes a nuestras rodajas de albaricoque. Y si toma un poco más de canela y clavo, saldrá un verdadero manjar oriental.
Los ingredientes
Dos kilogramos de albaricoques de madurez moderada.
Un kilo y medio de azúcar.
Medio vaso de agua
6 guisantes grandes de pimienta de Jamaica
Si lo desea, puede agregar canela molida en la punta del cuchillo y 3 dientes.
Método de cocción
Lavar los albaricoques, blanquearlos en agua hirviendo, separarlos de las pieles.
Reducir a la mitad y quitar las semillas.
Cortar las mitades en rodajas.
Cocine el jarabe común de azúcar y agua, calentándolo a fuego lento.
Vierta rodajas de albaricoque en almíbar hervido y hierva.
Retirar del fuego, enfriar e insistir durante medio día.
Luego caliente nuevamente, hierva un poco y apáguelo.
Después de enfriar, ponga los albaricoques en la estufa por tercera vez. Si las rodajas no flotan en la masa hervida, entonces la mermelada está casi lista.
Ponga especias en él, déjelo hervir a fuego lento durante unos cinco minutos y retírelo.
Es mejor dejar que la mermelada se enfríe en un recipiente común y luego ponerla en frascos. Cerrar las tapas de capron y poner en el refrigerador.
Secretos y características de cómo cocinar albaricoques con rodajas
Para que las rodajas de albaricoque no pierdan su forma, es necesario evitar una mermelada hirviendo. Sin embargo, es imposible mantenerlo sin hervir en almíbar caliente, el fuego no debe ser ni grande ni pequeño - mediano.
Además, para preservar la integridad de las rodajas, revuelva la mermelada con cuidado. Mejor con una espátula, conduciendo a lo largo de las paredes y el fondo de los platos.
Durante la ebullición, aparece una espuma en la mermelada, es mejor eliminarla, para esto es adecuada una cuchara ranurada o una cuchara con agujeros.
Los aditivos aromáticos (vainillina, canela, clavo, ralladura) deben hervir con mermelada durante unos cinco minutos. Por lo tanto, darán su sabor y propiedades aromáticas tanto como sea posible.
Al verter mermelada de albaricoque en rodajas, debe asegurarse de que el jarabe y las piezas en los frascos sean uniformes. Para hacer esto, es aconsejable extender primero las rodajas en aproximadamente la misma cantidad en varias latas, y luego verterlas con jarabe.
