Mermelada de frambuesa - Descripción general
Mermelada de frambuesa - Un regalo tradicional para nuestro país. Si hablamos de los beneficios, la mermelada de frambuesa merece el estatus de la más saludable. Todos sabemos esto desde la infancia. Cualquier ama de casa busca hacer el mayor suministro posible de este tratamiento curativo para el invierno. Todos saben que la mermelada de frambuesa no solo ayuda con los resfriados, sino que también se considera un excelente profiláctico.
La composición de la mermelada de frambuesa incluye ácido salicílico natural, que es la base de la mayoría de los fármacos antipiréticos y antiinflamatorios. Si usa mermelada de frambuesa en lugar de la misma aspirina, puede evitar las úlceras estomacales y la gastritis.
Las vitaminas PP, A, E, B2 estimulan la vitalidad, aumentan la elasticidad de la piel y proporcionan un cutis saludable. Por lo tanto, mermelada ayuda a una persona a prolongar su juventud.
El hierro, que también abunda en la composición de esta mermelada, tiene un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis.
La mermelada de frambuesa contiene una gran cantidad de cobre. Como saben, el cobre se encuentra en la mayoría de los antidepresivos. Por esta razón, aquellos que sufren de depresión y están en situaciones estresantes, se recomienda incluir en su dieta una sabrosa medicina: mermelada de frambuesa. Por cierto, el cobre le da al cabello un color rico. Y esta es otra gran razón para aumentar la vitalidad.
Para preparar este manjar, debe elegir bayas maduras, pero no demasiado maduras. Las bayas más adecuadas son de tamaño mediano y de color oscuro. De estos, se obtiene una mermelada muy sabrosa y hermosa.
Mermelada de Frambuesa - Vajilla
Nuestras abuelas solían hacer mermelada en grandes cuencas de cobre. Pero hoy sabemos que los utensilios de cobre no son muy adecuados para este propósito. Ni siquiera es que los óxidos de cobre puedan entrar en mermelada. Las frambuesas son una baya dulce, y los óxidos se forman durante la cocción de los ácidos. Solo la cantidad mínima de iones de cobre proporciona la descomposición del ácido ascórbico. Y esto significa que no habrá vitaminas en esa mermelada.
Si, además de la cuenca de cobre, no se encuentran otros platos adecuados, debe verificar cuidadosamente la presencia de óxido de cobre en su superficie. Debe grabarse frotando este lugar con un abrasivo. Arena, por ejemplo. Es necesario lavar bien el lavabo con agua caliente y jabón, luego secarlo bien. Ahora puedes cocinar la mermelada.
Sin embargo, esta es una opción de compromiso que no resuelve completamente el problema. Una cubeta de aluminio tampoco es adecuada para la mermelada, ya que el aumento de la acidez de la mermelada afecta destructivamente la película de óxido en la superficie del aluminio. La mermelada con aluminio no es buena. Puede resolver el problema aplicando platos esmaltados. Sin embargo, al usarlo, se debe tener cuidado para que no se formen astillas de esmalte.
Es mejor abastecerse con un buen recipiente de acero inoxidable: este es el plato perfecto para cocinar mermelada de frambuesa. Si bien la mermelada aún no se ha cocinado, es hora de hacer frascos y tapas. Las latas completamente lavadas deben colocarse en el microondas durante varios minutos. Y puede usar otros métodos de esterilización. Las tapas son mejores simplemente hervidas.
Entonces, ahora frascos perfectamente preparados, cubiertos con tapas esterilizadas, espere hasta que la mermelada de frambuesa alcance la condición deseada.
Mermelada de Frambuesa - Preparación de Bayas
Las frambuesas frescas deben clasificarse. Las bayas inmaduras y demasiado maduras, así como los sépalos con pedúnculo deben eliminarse. Pon las bayas seleccionadas en un colador y sumérgelas lentamente en agua. Bajo el chorro de agua, las frambuesas no se pueden lavar, porque es una baya muy delicada y puede perder su forma. Después de eliminar las bayas del agua, debe esperar hasta que el agua se drene por completo. Después de eso, transfiera cuidadosamente las frambuesas al recipiente preparado.
Tenga en cuenta que las frambuesas pueden infectarse con pequeños gusanos blancos. Estas son las larvas de escarabajo de frambuesa. Tales bayas deben tratarse previamente con solución salina. Para hacer esto, tome 10 gramos de sal por litro de agua. Las bayas se colocan en esta solución durante unos diez minutos. Las larvas deben flotar hacia la superficie. Deben eliminarse con una cuchara o cuchara ranurada. Enjuague las frambuesas tratadas dos veces con agua limpia.
Mermelada de Frambuesa - Receta 1
Para las frambuesas, así como para las fresas, también hay una receta llamada "cinco minutos". La belleza de esta mermelada es que un pequeño tratamiento térmico de las bayas le permite ahorrar mejor el ácido salicílico y fólico, el potasio, el cobre, el hierro y las vitaminas B y C.
Entonces, la proporción requerida por la receta: 1 kg de frambuesa debe caer en 1 kg de azúcar. Rociado con frambuesas azucaradas, dejar durante 4-5 horas. Todo el jugo formado durante este tiempo se escurre y hierve durante 10 minutos. Resulta jarabe. Las bayas se deben verter en él, luego, a fuego lento, hierva la mermelada y hierva durante exactamente 5 minutos. Esta mermelada conservará sus propiedades beneficiosas durante un año.
Mermelada de Frambuesa - Receta 2
El proceso de cocción en sí no toma mucho tiempo y al hacer mermelada de acuerdo con esta receta. Se deben usar 1,5 kilogramos de frambuesas por kilogramo de frambuesas. Coloca las bayas en el recipiente en el que se cocinarán, cúbrelas con azúcar y déjalas en el refrigerador por 10 horas, luego hierve la mermelada y hierve por 15 minutos. El atasco está hecho.
Mermelada de Frambuesa - Receta 3
Al cocinar esta mermelada, las bayas no conservarán su forma, pero serán simples y deliciosas. Un kilogramo de frambuesas se debe llenar con 200 ml de agua. Luego hierva por 3 minutos. Frote la masa enfriada a través de un tamiz, agregue 400 gramos de azúcar y hierva nuevamente. Casi todo Sin embargo, cuando la mermelada ya esté colocada en bancos, deberá esterilizarse durante 15 minutos. Y solo después de eso enrollar.
Mermelada de Frambuesa - Receta 4
Y en Bulgaria, la mermelada de frambuesa se cocina de manera un poco diferente. Se deben verter dos kilogramos de azúcar en un tazón preparado. Luego agregue un kilogramo de frambuesas y vierta 4 tazas de agua. Luego, cocine la mermelada hasta que esté completamente cocida de una vez. Elegimos un fuego débil para cocinar. Pero aún así, la mermelada debe retirarse periódicamente del fuego y mezclarse cuidadosamente en movimientos circulares. Cuando la cocción esté por terminar, puede agregar 2 cucharaditas de ácido cítrico. Eso es todo.
Mermelada de frambuesa: consejos útiles de chefs experimentados
La preparación de la mermelada de frambuesa se verifica colocando una gota sobre un platillo: si el jarabe no se ha extendido, la mermelada está lista.
La mermelada será fragante y se cocinará rápidamente si no cocina más de 2 kilogramos de frambuesas a la vez.
Un aroma adicional de mermelada dará el jugo de grosella roja si lo reemplaza con agua. Por cierto, este tipo de mermelada nunca será confitada. Este atasco será más grueso, pero no empalagoso.
El nivel de mermelada en los frascos debe ser de 5 milímetros por debajo del cuello.
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