¿Uvas satisfechas con la cosecha?
¡Necesita estar preparado para el invierno!
Jugos y compotas fragantes, conservas dulces, encurtidos salados y mermeladas espesas le recordarán el verano en invierno.
¿Quizás hacer vino casero? Por qué no!
Uvas en blanco para el invierno: principios generales de preparación
Las bayas y las ramitas acumulan mucho polvo, telarañas, basura, que deben eliminarse. Las uvas se lavan en varias etapas, separando las bayas de los pinceles. Luego deben colocarse en un colador o secarse sobre una toalla. Las bayas estropeadas, suaves, verdes y agrietadas se reclinan inmediatamente.
Lo que está hecho de uvas:
• bebidas dulces (compotas, jugos);
• mermelada (mermeladas, mermelada, gelatina, miel);
• vino casero;
• piezas en escabeche, en escabeche.
En cualquier versión de la cosecha de invierno, se debe garantizar la esterilidad. Los platos se lavan a fondo, se usa bicarbonato de sodio para esto. Luego las latas se esterilizan sobre vapor o en el horno, se enfrían. Después de poner bayas agregue jarabes, adobos. La mermelada y otras masas dulces para el invierno se deben embotellar inmediatamente después de cocinar, mientras la masa está caliente. Para obstruir, use cubiertas especiales y una llave de sellado. La mayoría de los espacios en blanco deben enfriarse al revés debajo de una manta tibia.
Compota - cosecha familiar de uvas para el invierno
La compota es una variante de una cosecha dulce, aromática y sabrosa de uvas para el invierno, que absolutamente todos adoran. La receta de una bebida sin esterilización, que conserva el increíble sabor y aroma de las bayas frescas. Receta para un frasco de tres litros.
Los ingredientes
• 2.2 litros de agua;
• 700 g de uvas;
• 250-300 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• opcionalmente una rodaja de ralladura.
Cocinando
1. El banco debe lavarse con refresco, humedecido con agua hirviendo. Procese las tapas también, pero sin refresco.
2. Enjuague las uvas, quite los pinceles, seque las bayas en una servilleta, luego transfiéralas a un recipiente preparado. Puedes agregar un poco de entusiasmo.
3. Cocine el almíbar con agua y azúcar, déjelo hervir durante al menos tres minutos.
4. Ahora vierta ácido en el frasco, vierta el jarabe hirviendo.
5. Enrollar de inmediato, dar la vuelta, cubrir con una manta tibia.
6. Enfriar la compota debe
7. Al revés, resistirá hasta dos días. Luego, el banco puede volver a su posición normal, transferirse al sótano.
Mermelada: una sabrosa cosecha de uva para el invierno
La mermelada de uva se puede preparar de cualquier variedad, las bayas pueden ser de diferentes colores, en cualquier caso, la delicadeza es muy aromática, dulce y sabrosa.
Los ingredientes
• 1 kg de uvas;
• 0.8 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 1 vaso de agua.
Cocinando
1. Libere las bayas de las ramitas, enjuague bien, deje en un colador para drenar el líquido.
2. Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Calienta el jarabe a fuego lento, deja que los granos se disuelvan. Luego déjalo hervir. Apaga el fuego.
3. Agregue las bayas al jarabe, revuelva y deje por una hora.
4. Encienda el fuego, hierva la mermelada después de hervir durante 40 minutos. Con una cuchara grande y limpia, retire periódicamente la espuma densa que aparecerá en la parte superior.
5. Agregue vainilla y ácido cítrico, hierva durante otro cuarto de hora.
6. Durante este tiempo, debe preparar frascos: enjuagar, esterilizar. Las tapas simplemente se pueden escaldar.
7. Use un cucharón para extender la mermelada caliente en los recipientes preparados, cierre las tapas y guárdelas.
Vino: una preparación alcohólica de uvas para el invierno.
El vino de uva casero es una excelente alternativa a las bebidas compradas. El proceso de cocción es bastante largo, requiere atención, pero el resultado lo vale.
Los ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 3,5 kg de azúcar;
• un vaso de frambuesas o grosellas;
• agua.
Cocinando
1. Prepare la levadura de la levadura salvaje. Mezcle un vaso de frambuesas o grosellas con medio kilogramo de azúcar, déjelo calentar durante 4 días, deben fermentar.
2. Las uvas para el vino se cosechan solo en clima seco y soleado. Las bayas deben eliminarse, eliminar la basura, las ramitas, enjuagar y secar.
3. Triture las bayas, agregue la levadura, deje fermentar durante tres días. Revuelva con una cuchara de madera por la mañana y por la noche.
4. Colar el jugo resultante, exprimir el pastel, ya no será útil.
5. Mezcle el líquido con 1.5 kg de azúcar, vierta en un frasco de vidrio de 10 litros.
6. Póngase un guante, haga un agujero en un dedo, déjelo caliente para la fermentación.
7. Después de 4 días, lleve otro kilogramo de azúcar, revuelva. Dejar por otros 7-8 días.
8. Agregue el azúcar restante disuelto en dos litros de agua. Lleve el vino a una habitación con una temperatura de hasta 20 grados, déjelo en remojo durante 18 a 25 días.
9. Tan pronto como el vino deje de reproducirse, debe tomar una manguera y retirar el vino del sedimento en un frasco limpio.
10. Dejar madurar durante 60 días, ahora las latas se pueden cubrir con una cubierta de nylon o embotellar la bebida. Si el precipitado se forma nuevamente, deberá ser removido nuevamente.
Mermelada: una cosecha brillante de uvas para el invierno
Para la mermelada, es mejor usar uvas oscuras, por ejemplo, Isabella. Entonces la delicadeza será muy brillante y rica. Elija bayas jugosas y maduras.
Los ingredientes
• 1800 g de uvas;
• 1 kg de azúcar;
• término de limón 90 ml;
• 1 cucharadita entusiasmo
Cocinando
1. Enjuague las uvas, cada una. Cortar por la mitad, transferir a una sartén. Agregue un vaso de agua, coloque en la estufa.
2. Hervir debajo de la tapa durante 10-15 minutos, las uvas deben estar bien cocidas al vapor.
3. Retirar, enfriar.
4. Limpie a través de un tamiz para hacer un batido. Devuélvalo a la sartén, todo lo demás se puede tirar.
5. Agregue el azúcar, la ralladura picada, revuelva y coloque en la estufa.
6. Hervir la mermelada durante un cuarto de hora a fuego lento.
7. Agregue el jugo de limón, hierva la mermelada a la consistencia deseada. Revuelva regularmente para que la masa no se queme.
8. Mientras se cocina la mermelada, prepare frascos con tapa, deben estar limpios y secos.
9. Organizar la delicadeza de uva caliente, corcho.
Beckmes - cosecha de miel de uvas para el invierno
La miel de uva es una preparación maravillosa para la que necesitarás las bayas más maduras y jugosas. El jugo de ellos se puede quitar de cualquier manera, por ejemplo, usando un aparato eléctrico o un exprimidor.
Los ingredientes
• jugo de uva;
• especias (opcional).
Cocinando
1. Tome cualquier cantidad de jugo de uva. Viértalo en un recipiente o en una sartén ancha, cuanto mayor sea el área de evaporación, más rápido se preparará la miel de frutas.
2. Ponga en la estufa, cuando hierva, retire la espuma.
3. Hervir la masa 3 o 3,5 veces. Cuanto más espeso se vuelve, más a menudo será necesario mezclar el jugo.
4. Para darle sabor, puedes agregar ralladura, canela, jengibre o simplemente vainilla.
5. Compruebe la densidad de la masa enfriando unas gotas en un platillo.
6. Vierta la miel hirviendo en frascos estériles, selle, limpie para el invierno.
Bayas en escabeche: cosecha de uva sin azúcar para el invierno
Para conservar en vinagre, elija bayas largas y densas. Las uvas suaves y jugosas no funcionarán, es mejor usarlo para mermelada o mermelada.
Los ingredientes
• 0.9-1 kg de uvas;
• 100 ml de vinagre de vino;
• 700 ml de agua;
• 1 clavo de olor;
• 1 rama de canela;
• 10 g de sal;
• 100 g de azúcar.
Cocinando
1. Combine todos los ingredientes para la marinada en una cacerola, ponga en la estufa. Cocine el campo de ebullición durante un par de minutos. Agregue canela y clavo de olor inmediatamente, pero debe eliminarlos antes de verterlos.
2. Las uvas se pueden encurtir con bayas o pinceles pequeños. En cualquier caso, las materias primas deben lavarse y secarse completamente.
3. Ponga las uvas en frascos limpios. Los tanques deben llenarse hasta la parte superior.
4. Vierta frascos de marinada hirviendo.
5. En una cacerola vacía, debe extender una toalla o cualquier otro paño, colocar las latas, cubrir con tapas, pero no obstruir.
6. Ahora en la cacerola necesita agregar tanta agua hirviendo para que el líquido cubra los frascos a 2/3 de la altura.
7. Encienda la estufa. Esterilice frascos de 0.5 litros por 10 minutos, litro y cuarto de hora. La cuenta regresiva comienza con el momento de hervir agua en la sartén.
8. Luego, retire con cuidado de la sartén, apriete con una llave. La cubierta no necesita ser removida o reemplazada.
Uvas empapadas con mostaza: una cosecha vigorosa para el invierno
La receta para una interesante cosecha de uvas para el invierno. Las bayas agrias y densas son las mejores para ella. La receta está diseñada para 10 kg de bayas, pero se puede hacer menos. Para hacer esto, reduzca proporcionalmente la cantidad de todos los ingredientes.
Los ingredientes
• 5 l de agua;
• 10 kg de bayas;
• 50 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 50 g de mostaza.
Cocinando
1. Las bayas deben liberarse de las ramitas, lavarse, doblarse en un tanque, en una maceta o en otro recipiente, lo que será conveniente para poner opresión.
2. Para verter en cinco litros de agua, debe disolver todos los ingredientes de acuerdo con la receta, incluida la mostaza.
3. Cubra las uvas con una taza de madera o plato plano, tapa. Poner en la opresión superior.
4. Vierta la marinada preparada en el tanque. Deje la cosecha de uva tibia por 4 días.
5. Luego, el tanque debe llevarse a un lugar fresco con una temperatura de hasta 15 grados.
6. Después de 3-4 semanas, puede retirar la muestra de la pieza de trabajo. Las bayas remojadas permanecerán en pie hasta la primavera, pero el sabor aumentará cada vez.
Cosecha de uvas para el invierno: consejos y trucos útiles
• Si la pieza de trabajo requiere esterilización en agua hirviendo, la cuenta regresiva comienza después de hervir el líquido en la sartén.
• Al cocinar manjares dulces de uvas (mermelada, mermelada, mermelada), se debe quitar la espuma de la superficie. Si se mete en el frasco, la pieza de trabajo no se detendrá por mucho tiempo.
• Si no es posible tratar las latas con vapor, puede enjuagarlas y colocarlas en la rejilla del horno. Enciende el horno y calienta bien los platos.
• Para verificar la densidad de la mermelada o la mermelada de uva, debe dejar caer un pequeño premio en un plato y enfriar.
