La calabaza frita no es comida para todos los días, pero puede diluir perfectamente el ciclo habitual de guarniciones y platos. Es poco probable que sea una competencia por las papas o, por ejemplo, el trigo sarraceno, pero a veces es muy útil sorprender al hogar, especialmente si es beneficioso para su salud. Y aquí una modesta calabaza como guarnición casi no tiene rivales.
Calabaza frita en una sartén: principios generales de cocina
• Para freír, es mejor tomar frutas medianas en forma de pera. La pulpa de tal calabaza es la más dulce y jugosa, y su parte estrecha no contiene semillas. El vegetal se lava a fondo con agua, se eliminan los restos de suciedad y se corta en pedazos para que sea más fácil quitar la cáscara. La pulpa de calabaza es muy densa, por lo que debes usar un cuchillo bien afilado.
• Tanto las piezas pequeñas como las grandes de pulpa de calabaza se fríen en una sartén. Independientemente del tamaño y la forma, no se recomienda un grosor de más de un centímetro; de lo contrario, la calabaza no se fríe.
• En la mayoría de los casos, la calabaza se fríe en una sartén en aceite vegetal, la crema se usa solo para la preparación de un plato de postre. Las rebanadas se bajan solo en una sartén bien calentada con grasa ya agregada y frita, girando en la parte posterior hasta que estén doradas.
• Freír la calabaza en una sartén sola o con otras verduras. La verdura frita puede ser un postre o merienda. Freír la calabaza con verduras, preparar platos principales abundantes o freír ligeramente para servir con una guarnición. La calabaza en rodajas, frita en una sartén, a menudo se prepara en el horno, complementando el plato con fruta u otros productos.
Postre calabaza frita en una sartén con piñones
Ingredientes
• una libra de calabaza;
• crema 72%, mantequilla natural - 30 gr .;
• azúcar y canela molida - al gusto;
• un puñado pequeño de piñones.
Método de cocción:
1. Corte la pulpa de la verdura, liberada de las semillas y la cáscara, en trozos de madera con una longitud de al menos 6 cm y un grosor de hasta 6 mm.
2. Ponga la mantequilla en una sartén, derrita bien y caliente un poco.
3. Ajuste el fuego medio y fríe los palitos de calabaza sin cubrirlos y volteándolos periódicamente, como cuando cocina papas.
4. Cuando las rebanadas estén bien doradas, espolvoree con azúcar mezclada con canela, cubra y cocine hasta que estén cocidas por cinco minutos. Asegúrese de reducir el calor al mínimo para no quemarse.
5. Cuando sirva el postre, espolvoree con piñones, ligeramente fritos en una sartén seca.
Una receta simple de calabaza frita en una sartén con ajo y hierbas.
Ingredientes
• pulpa de calabaza madura - 500 gr .;
• un poco de perejil;
• ajo;
• pimienta gruesa;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• harina para hornear;
• crema agria 20% de grasa, mayonesa - para servir.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara de un trozo de calabaza y córtela en rodajas o cubos no demasiado delgados de hasta 7 cm de largo.
2. Dobla las rodajas de calabaza en un tazón, espolvorea con pimienta, agrega sal y mezcla bien.
3. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite vegetal y fría las rodajas de calabaza empanadas en harina hasta que se ruborice. Las frituras deben estar a fuego medio para que la verdura no se queme y cocine de manera uniforme.
4. Coloque las rodajas fritas en un plato hondo ignífugo y póngalas a punto en el horno a 180 grados. Las piezas deben ser suaves.
5. Picar finamente el perejil con un cuchillo afilado, triturar el ajo en un mortero y mezclarlo con perejil y crema agria
6. Coloque la calabaza caliente en un plato plano, vierta encima la mezcla de ajo cocido y sirva.
Rodajas de calabaza en una sartén en un huevo
Ingredientes
• un huevo;
• medio vaso de harina de trigo;
• 300 gr. pulpa de calabaza;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• una cucharada de mayonesa gorda;
• 20 ml de aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Retire las semillas de la calabaza, corte con cuidado todas las partes sueltas que las rodean, dejando una pulpa densa para cocinar. Corta un pedazo del tamaño correcto y pélalo. Cortar la pulpa separada en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.
2. Vierta la harina en un plato ancho. Añadir media cucharadita de sal, sazonar "lúpulo-suneli", mezclar.
3. Enrolle bien cada rebanada de pulpa de calabaza en la mezcla de harina y extiéndala suavemente sobre el borde del plato. La harina debe cubrir bien las piezas por todos los lados.
4. En un plato aparte, seque el huevo con mayonesa, un poco de sal, puede poner una pequeña pizca de pimentón.
5. En un fuego pequeño, caliente el aceite vegetal y sumerja las rodajas de calabaza en él después de sumergirlas en un huevo batido.
6. Cuando el lado inferior de las rodajas de calabaza esté bien dorado, déle la vuelta y fríe el otro lado también.
Calabaza frita en una sartén con salsa de tomate picante
Ingredientes
• calabaza - 600 gr .;
• para empanar - hornear harina;
• aceite vegetal refinado;
• una mezcla de pimientos molidos, pimentón y sal al gusto.
Para la salsa
• tomates carnosos maduros - 4 piezas, mediano;
• un tercio de una cucharadita de albahaca seca;
• ajo, azúcar, sal.
Para enviar:
• eneldo o perejil fresco.
Método de cocción:
1. Enjuague la calabaza con agua tibia, córtela por la mitad, retire toda la parte de fibra con las semillas. Luego corta las mitades por la mitad y pela las piezas. Cortar la pulpa en rodajas de un centímetro de grosor.
2. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle la harina con las especias. Enrolle las rodajas de calabaza por todos lados en esta mezcla y déjelas acostarse durante 10 minutos.
3. En una sartén, hornee aceite vegetal y fría las rodajas de calabaza empanadas en harina por ambos lados hasta obtener una corteza. Cocine a fuego medio para que las rodajas no se quemen. Con un calentamiento intenso, la calabaza se dorará rápidamente y no tendrá tiempo para freír por dentro.
4. Cortar los tomates en cubos pequeños. Si previamente quitas la piel de los tomates, la salsa será más uniforme.
5. Transfiera los tomates picados a una sartén calentada con aceite vegetal y deje hervir a fuego lento bajo la tapa.
6. Aproximadamente cinco minutos antes de cocinar, agregue ajo machacado, especias y especias a la salsa. Al final de la cocción, ajuste el sabor agregando sal y azúcar.
7. Coloque la calabaza caliente en un plato y vierta la salsa cocida. Al servir, espolvoree encima el eneldo finamente picado.
Calabaza frita en una sartén con cebolla y tomate.
Ingredientes
• medio kilo de tomates;
• cebolla grande;
• tres dientes de ajo;
• un pequeño manojo de menta fresca;
• una cucharada de aceite de oliva;
• kilogramo de calabaza madura;
• una cucharada grande de jugo de limón;
• caldo de verduras o agua - 125 ml;
• sal, azúcar granulada y ají molido.
Método de cocción:
1. Sumerja los tomates lavados durante dos minutos en agua hirviendo. Luego enfríe rápidamente sustituyéndolo bajo una corriente de agua fría y pélelos. Corta el tallo cortando los tomates en dos, y corta las mitades en cubos pequeños.
2. Enjuague la menta lavando cada hoja a fondo. Seca las verduras con una toalla y arranca las hojas de los tallos.
3. Picar finamente el ajo, picar la cebolla en rodajas pequeñas, la calabaza pelada con cubos de centímetros.
4. Vierta el aceite en una cacerola profunda y ponga a fuego medio. Cuando la grasa se calienta bien, sumerge el ajo en ella y, revolviendo, fríe hasta que aparezca un rico aroma a ajo.
5. Agregue la cebolla y continúe calentándose hasta que sus rodajas adquieran un color ámbar delicado.
6. Ponga la calabaza en la cebolla, mezcle y espere hasta que los trozos estén suaves.
7. Ponga los tomates en las verduras, mezcle todo bien y cubra con caldo de verduras o agua. Agregue el jugo de limón y espolvoree con hojas de menta picadas en la parte superior. Ligeramente sal, sazone con pimienta roja molida y ajuste el sabor del plato agregando azúcar.
8. Ajuste a fuego medio y cocine debajo de la tapa durante 10 minutos.
9. Este plato se sirve con papas hervidas o pasta.
Patatas fritas con cebolla y calabaza en una sartén
Ingredientes
• un kilogramo de papas;
• 350 gr. pulpa de calabaza pelada;
• cebolla pequeña;
• aceite de girasol refinado;
• condimentos favoritos - al gusto.
Método de cocción:
1. Papas peladas cortadas en tiras pequeñas, como para freír. Muele la pulpa de calabaza de la misma manera, solo haz rodajas un poco más gruesas que la papa. Si las pajitas de calabaza son del mismo grosor que las papas, se ablandarán antes y se convertirán en gachas.
2. Pele la cebolla, corte la cabeza a lo largo en dos partes y pique finamente cada una.
3. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, aproximadamente una cucharada y media y, a fuego medio, espere hasta que esté caliente. Luego sumerja la paja de papa en ella y, de vez en cuando, dé vuelta, hasta que esté medio preparado.
4. Agregue la calabaza y continúe cocinando a fuego medio. No cubra, de lo contrario las piezas de pulpa perderán su forma.
5. Después de aproximadamente un minuto, agregue las cebollas a la sartén, pimienta y sal ligeramente.
6. Una vez que las papas estén listas, puede apagar la estufa y servir.
Calabaza asada en una sartén al horno con queso
Ingredientes
• calabaza de nuez moscada - 300-350 gr .;
• dos cucharadas de harina;
• hojuelas de coco blanco - 2 cucharadas. l.
• 100 gr. Queso "ruso" u "holandés";
• 50 ml de aceite de girasol refinado;
• dos manzanas agrias grandes.
Método de cocción:
1. Lave una calabaza con forma de pera en agua tibia y córtela en aros de un centímetro de grosor. Use una parte más delgada de la verdura, no tiene semillas.
2. Cortar la cáscara de los rizos y frotar con sal, preferiblemente fina.
3. En una sartén, caliente el aceite vegetal.
4. Fríe las rodajas de calabaza por ambos lados hasta que estén doradas, cortando alternativamente los trozos en la harina e inmediatamente bajándolos en la grasa calentada.
5. Después de freír, coloque la calabaza en una servilleta y retire el exceso de grasa de las piezas.
6. Corte las manzanas en aros y retire con cuidado el núcleo. Elija frutas para que su diámetro coincida con el tamaño del anillo de calabaza.
7. Rebane el queso en platos finos.
8. En una bandeja para hornear, extienda una hoja grande de papel de aluminio para alimentos y aplique una fina capa de aceite vegetal.
9. Separándose ligeramente unos de otros, coloque los anillos de calabaza fritos en el papel de aluminio, espolvoree generosamente cada uno con hojuelas de coco y coloque anillos de manzana sobre ellos.
10. Cubra las rodajas de fruta con queso y selle en papel de aluminio. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornee la calabaza y las manzanas a 160 grados durante 20 minutos.
11. En el medio de la cocción, corta o despliega suavemente la capa superior de papel de aluminio y extiende sus bordes para que el queso se dore bien.
Calabaza frita en una sartén: consejos y trucos de cocina
• No le gusta el sabor y olor específicos de la verdura; antes de freír, cubra sus rodajas con sus especias favoritas. Matan un aroma indeseable y también mejoran el sabor del plato terminado.
• Si decide agregar la calabaza a las papas fritas, póngala en la sartén solo en el medio de la cocción y no la cubra. De lo contrario, la calabaza se ablanda antes de que las papas se fríen y se convierte en gachas.
• Si la pulpa de calabaza no se ablanda bien durante la fritura, lleve las rodajas a un cocinero en el horno.
• Si sumerge las rodajas de calabaza en grasa insuficientemente calentada, la carne producirá jugo cuando se caliente y no tendrá tiempo para dorarse.
