En la víspera de Año Nuevo, la cocina es demasiado problemática, pero sin el pastel más hermoso, ¡nada! Por supuesto, una elegancia especial es la repostería casera, pero ¿dónde obtener la fuerza y el tiempo para hacerlo?
No te preocupes Hay muchas recetas simples y rápidas en la gastronomía mundial: "¡También habrá unas vacaciones en nuestra calle!"
Las amas de casa que no tienen suficiente experiencia en el arte de la confitería tienen miedo de que no funcionen y el ambiente festivo se echará a perder. Pero, como dicen: "¡Los ojos tienen miedo, pero las manos sí!"
Pastel de Año Nuevo: recetas simples - principios tecnológicos básicos
¿Qué es importante para el pastel de Año Nuevo? Facilidad de preparación y asimilación, así como - decoración festiva. Con una abundancia de deliciosos platos en la mesa principal, pasteles de merengue, gelatina, requesón, ¡justo! No son tan nutritivos y ricos en calorías como, por ejemplo, las galletas de mantequilla. La facilidad de ejecución puede ser proporcionada por una receta sin hornear o al estilo de hormiguero, vidrio roto, cualquier receta que no requiera mucho tiempo y costos emocionales, de modo que funcione con seguridad.
Por supuesto, si no hay experiencia en la decoración, entonces este problema tendrá que funcionar más. Pero ciertos trucos ayudarán a hacer frente a esta tarea: en los departamentos de confitería venden grageas de colores, mermeladas, malvaviscos, galletas con glaseado y muchos elementos hermosos y sabrosos de la decoración futura para la "mejor hora" de la anfitriona de la mesa festiva. Elige lo que necesitas. Tómese su tiempo y elija dulces para que se combinen con pasteles y crema.
Algunas decoraciones simples deberán hacerse de forma independiente. No perdamos tiempo, ¡comencemos!
1. Pastel de año nuevo: recetas simples. Pastel ligero de fruta sin cuajar sin hornear
Productos:
Queso cottage casero 500 g
Aceite (82.5%) 150 g
Leche 100 ml
Vainillina 5 g
Polvo 220 g
Gelatina 20 g
Zumo de frutas, fresa 300 ml.
Fresa 0.5 kg
Jarabe de Azúcar 100 g
Clara de huevo 3 uds.
Agar 5 g
Para decoración: mermelada de colores
Tecnología de cocina:
Limpie el requesón graso a través de un tamiz, agregue mantequilla ablandada y bata en una masa exuberante, agregue polvo (120 g) y luego gelatina (10 g) disuelta en leche. Transfiera a una forma desmontable y colóquelo en el refrigerador para solidificarlo. La base para el pastel está lista.
Calentar el jugo a 90 ° C. Agrega agar y bayas. Vierta la gelatina en otra forma, del mismo diámetro que la forma con la base de cuajada. Ponga gelatina de fruta en la base cuando ambas masas estén bien curadas.
Batir las proteínas refrigeradas hasta que se agregue una espuma estable con el polvo restante y el polvo de vainilla. Disuelva 10 g de gelatina en 100 ml de agua hervida, cuele y vierta en una crema de proteína en una corriente delgada, continuando batiendo la masa. Transfiera inmediatamente la crema terminada a una bolsa de repostería y colóquela sobre el pastel, llenando el borde y los lados del pastel. Decorar con finas rodajas de mermelada verde en la parte superior. Remoja el pastel terminado nuevamente en el refrigerador hasta que la crema de proteína se haya endurecido. Después de una hora, se puede servir el pastel.
2. Pastel de año nuevo: recetas simples. Pastel de fantasía, sin hornear
Productos:
Merengues 500 g
Nueces (cualquiera) 200 g
Chocolate 150 g
Aceite 250 g
Para la crema:
Leche 0.4 L
Cacao 30 g
Azúcar 180 g
Vainilla 4 g
Cognac 75 ml
Yemas 3 uds.
2 huevos
Harina 50 g
Tecnología de cocina:
Prepare un molde partido (o28 cm), engrase con aceite. Cubra el fondo del molde con pergamino engrasado. En lugar de tortas de aire, en el modo de ahorro de tiempo, use merengues ya preparados, que se venden en los departamentos de confitería.
Queda por preparar la crema y recoger el pastel.
Vierte la leche en una sartén de acero inoxidable y colócala en la estufa. Frote los huevos y las yemas en un recipiente hondo. Combine la harina con el cacao y el azúcar, agregue a la leche calentada, hierva, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Combina la masa hervida con los huevos, vierte la mezcla de leche en un chorro fino y al mismo tiempo bate los huevos con un batidor. Vuelva a poner las natillas en la estufa y hierva. Después de enfriar a temperatura ambiente y batir en un tazón de la batidora con mantequilla ablandada, agregue la vainilla y el coñac.
Pon una capa de merengues en el fondo del molde. Lubricarlo con crema y espolvorear con nueces trituradas. De nuevo, una capa de merengues, crema, nueces. La última capa es crema. Después de completar el formulario, póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas, para que la crema esté bien congelada. Luego cambie al puesto de pasteles y proceda a decorar.
Si lo desea, puede cerrar los lados con merengues o espolvorear con nueces trituradas, pero primero debe engrasarlas con crema.
Para decorar la superficie, necesita una hoja de pergamino y un plato plano. En el pergamino, dibuje folletos u otros patrones que le gustaría poner en la superficie del pastel, voltee la hoja con el reverso y coloque un plato. Derretir el chocolate, agregarle 50 g de mantequilla y 25 g de coñac, batir con un batidor hasta obtener una consistencia brillante y uniforme. Coloque la masa de chocolate en una cucurucho o una jeringa de confitería. Exprimir sobre la hoja cocida a lo largo del contorno. Todo depende de la imaginación. Coloque el patrón de chocolate en el congelador durante unos minutos. Luego, retírelos cuidadosamente con una cuchilla delgada y transfiéralos a la superficie del pastel.
3. Pastel de Año Nuevo: una receta simple sin hornear - un dulce soufflé de bizcocho
Ingredientes
Galletas, galleta 400 g
Plátanos 3 piezas
Jugo de limon 50 ml
Fresa 200 g
Ardillas 3 piezas
Ron 40 ml
Jarabe de Fresa 150 ml
Gelatina 15 g
Aceite 180 g
Cacao 50 g
Azúcar 300 g
Vainillina 6 g
Leche 150 ml
Mermelada de albaricoque 100 g
Tecnología de cocina:
Como se indicó en recetas anteriores, prepare el formulario. Use cualquier galleta de galletas comprada en la tienda o pasteles de galletas ya preparados en lugar de pasteles. Se debe colocar una capa de galleta en la parte inferior del formulario. Combine el ron con una bolsa de vainilla y agregue jarabe de frutas (use jugo de fresa y azúcar en polvo). Jarabe de remojo en la capa de galletas.
Comience a cocinar soufflé: bata los plátanos pelados en puré de papas, agregue jugo de limón, 150 g de azúcar, 80 g de mantequilla.
Usa el resto del azúcar para hacer glaseado de chocolate:
Combine el cacao con el azúcar y agregue la mezcla a la leche hirviendo. Es mejor vaporizar el esmalte para que el jarabe de leche se espese bien y no se queme al mismo tiempo. Agregue el aceite restante, 2 g de vainilla y 10 ml de coñac. Revuelva el glaseado de chocolate constantemente con un batidor hasta que aparezca un brillo. Enfríe a temperatura ambiente y, mientras tanto, termine de cocinar la crema de soufflé. Disuelve la gelatina y bate las claras. En el puré de plátano agregue las proteínas de espuma batidas a una espuma estable con gelatina, fresas. Transfiera la crema a un molde en una capa de galletas. Poner en frío durante 1-1.5 horas. Cuando la crema se endurezca, ponga una segunda capa de galleta. También remójalo con jarabe de fruta, combinado con brandy. Extienda la capa superior con mermelada de albaricoque. Coloque el pastel congelado en un soporte, vierta la superficie y los lados con chocolate y decore con fresas y ardillas batidas.
4. Pastel de año nuevo: recetas simples. Pastel De Gemas
Productos:
Mermelada, multicolor 150 g
Crema (33%) 250 ml
Polvo 120 g
Vainillina cristalina
Para hojaldre:
Yemas 1 pc.
Aceite 150 g
Huevo 1 pc.
Azúcar 70 g
Harina 200 g
Esencia (o vainillina)
Sal
Orden de preparación:
Frote el huevo, la yema y el azúcar con aceite blanco, agregue una mezcla de harina tamizada, sal y vainillina. Enrolle la masa en una bola, retírela durante media hora en frío. Luego enrolle una capa redonda de no más de un centímetro de espesor. Engrasa el molde y espolvorea con harina. Coloque la masa con un rodillo para que sus bordes cuelguen del costado del formulario. Hornee a 200 ° C hasta que esté cocido. Dejar enfriar
50 g de mermelada cortada en platos rizados para decorar el pastel. El resto: cortar en pequeños trozos de forma arbitraria.
Enfríe la crema y bata con una batidora, agregando gradualmente velocidad. Asegúrese de que la masa no comience a agruparse. Agregue vainilla y polvo. Inserte cuidadosamente los trozos de mermelada y transfiera la crema a una canasta de arena. Decorar con figuras de mermelada tallada.
5. Pastel de año nuevo: una receta simple sin hornear - "Meteorito"
Productos:
Frutas secas o confitadas (en surtido) 300 g:
Ciruelas pasas
Albaricoques secos
Pasas
Cerezas
Higos
Galletas de mantequilla 1 kg
Crema condensada con cacao 400 g
Aceite (82.5%) 200 g
Ron 50 ml
Esencia de naranja 5 ml
Vainilla 6 g
Glaseado de chocolate (ver receta número 3)
Para la decoración: azúcar de colores o grageas 100 g, figuras de masilla de azúcar.
Método de cocción:
Crema batida con crema condensada y mantequilla. Moler las galletas y mezclarlas con la crema. Agregue la esencia, ron y vainilla, fruta seca o fruta confitada (opcional). En un recipiente hondo de forma esférica, forra la película adhesiva y coloca la masa cocida sobre ella. Pon el tazón en el refrigerador. Cuando se endurezca, déle la vuelta a un plato, vierta con glaseado de chocolate preparado como se describe en la receta No. 3, o use chocolate simple para esto, derritiendo 2 azulejos y combinándolo con 50 g de mantequilla y 50 ml de coñac. Espolvorea grageas de azúcar sobre el pastel y coloca las "estrellas" de la masilla.
6. Pastel de año nuevo: recetas simples - "Iceberg"
Productos:
Fresa 1 kg
Azúcar 200 g
Helado 600 g
Bizcocho Esponja 700 g
Cocina
Cortar en dados las galletas y secarlas en el horno. Transfiriendo a un plato, vierta el jugo de fresas ralladas. Para hacer esto, combine la mitad de las bayas con azúcar y bata con una licuadora.
Vierta 200 g de helado en la forma fría, la mitad de la mezcla de fresas y galletas saladas, nuevamente - 200 g de helado y una capa de bizcocho con fresas. La capa superior está hecha de helado. Quite la forma de pastel en el congelador por un día. Antes de servir, envuélvalo en una toalla mojada en agua caliente y déle la vuelta en un plato. Pon las fresas encima.
Pastel de Navidad: recetas simples: consejos y trucos útiles
Alinee la masa en un molde con un raspador sumergido en agua (fría).
Para evitar que el glaseado de chocolate gotee de la superficie del pastel, engrase la parte superior con mermelada de albaricoque, espolvoree con polvo y luego vierta el glaseado en el centro del pastel y nivele con un raspador humedecido con alcohol (coñac o ron).
Para la preparación de glaseado de chocolate, tamice el azúcar glas y el cacao.
Antes de servir, el pastel terminado debe estar en el refrigerador durante al menos 5-6 horas, para que esté saturado de crema y sepa mejor.
