Para lo que sea que necesite una galleta: sirva como pastel para el té, haga una torta, pastel o rollo, haga su propio postre increíble, sin duda necesitará una buena receta de galletas. Un conjunto simple de ingredientes, una cantidad mínima de tiempo, una receta probada en el tiempo: podrá conquistar a familiares y amigos con su obra maestra culinaria.
Galleta clásica en el horno: principios generales
Necesitará tres componentes principales: harina, azúcar, huevos.
Tome la harina premium, asegúrese de tamizarla un par de veces a través de un tamiz, nutriéndola con oxígeno. Vierta la harina en los huevos batidos en pequeñas porciones, asegúrese de que no se formen grumos.
Los huevos deben estar frescos. Es mejor separar las yemas de las proteínas antes de amasar la masa. Las yemas deben estar a la misma temperatura que el resto de los ingredientes, pero coloque las claras en el congelador durante unos minutos antes de batir, para que se batan mucho mejor. Si olvidó enfriar las proteínas, simplemente agregue una pizca de sal o jugo de limón durante el batido.
El azúcar para galletas toma el más común: blanco. Brown y otras variedades no funcionarán. Mezclando este componente a granel, asegúrese de que todos los granos estén disueltos.
Los ingredientes restantes de la galleta pueden variar según la receta y las preferencias de sabor de la anfitriona.
Receta número 1. Bizcocho de vainilla: una receta clásica en el horno
Ingredientes
· Media docena de huevos de gallina;
· Harina - 1 vaso sin tobogán;
Un paquete de vainillina;
· 6 cucharadas grandes de azúcar sin tobogán;
· Un poco de mantequilla para lubricar el molde;
Canela para espolvorear - 20 g.
Método de cocción:
1. Separar las claras de huevo de las yemas.
2. Batir las proteínas hasta obtener una espuma estable.
3. Sin detenerse, agregue azúcar granulada en pequeñas porciones.
4. Sin apagar la batidora, agregue las yemas de huevo a la masa de proteína estable exuberante resultante.
5. Agregue lentamente la harina (necesariamente del más alto grado), revuelva con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea y espesa.
6. Vierta la vainillina, revuelva bien.
7. Coloque la masa de galletas preparada en un recipiente engrasado con aceite, envíe a un horno caliente durante 45 minutos a una temperatura de 190 grados.
8. Enfríe la galleta clásica, córtela en porciones, espolvoree con canela.
Receta número 2. Bizcocho de miel clásico: receta al horno
Ingredientes
200 gramos de azúcar granulada;
· 12 cucharadas de harina;
· Huevo - 4 piezas;
100 gramos de miel;
· 20 gramos de refresco;
Ácido acético - 10 gotas;
· Un trozo de mantequilla para lubricar el molde.
Método de cocción:
1. En una taza limpia y seca, batir las claras con azúcar en una espuma fuerte.
2. Derrita la miel en un recipiente metálico pequeño.
3. Agregue soda, apagada con vinagre a la miel, resista la masa a fuego lento hasta obtener un tono marrón claro.
4. Introduzca una parte de las proteínas batidas en las yemas, revuelva y agregue la harina preparada.
5. Agregue miel derretida enfriada y la masa de proteína restante, mezcle bien.
6. Cubra la fuente para hornear con pergamino, engrase con mantequilla y saque la masa, ponga en un horno precalentado y hornee durante media hora a una temperatura moderada.
7. Después de 30 minutos, abra el horno y verifique la preparación con un palo de madera.
8. Corta la galleta clásica con miel en varios pasteles y forma un pastel.
Receta número 3. Bizcocho clásico al horno con chocolate negro y nueces
Ingredientes
4 huevos
· Chocolate negro - 140 gramos;
Harina - un vaso incompleto;
· 6 cucharadas grandes de azúcar;
· Nueces peladas - 2 puñados;
· 60 gramos de mantequilla.
Método de cocción:
1. Separar las yemas de las proteínas.
2. Batir las yemas con azúcar granulada y harina tamizada durante varios minutos hasta que quede suave.
3. Derrita el chocolate negro por un par, enfríe un poco y viértalo en la masa de yema, batir durante varios minutos (si usa cacao en polvo, viértalo en la masa con harina).
4. Moler las nueces peladas en una licuadora y verterlas en las yemas de huevo batidas.
5. En una taza separada, batir las claras hasta obtener una espuma densa.
6. Mezcle las proteínas batidas en la masa de la yema, revolviendo bien en la dirección de abajo hacia arriba.
7. Ponga la masa preparada en forma engrasada, envíe a un horno caliente durante 50 minutos.
8. Cuando sirva, corte la galleta en cuadrados pequeños, espolvoree con canela o córtela en dos pasteles iguales y forme un pastel.
Receta número 4. Bizcocho de crema agria: una receta clásica en el horno
Ingredientes
Tres huevos
· El piso del paquete de mantequilla;
· 1 puñado de harina;
12 cucharadas grandes de azúcar
· Un poco más de medio vaso de crema agria de contenido medio en grasa;
· Polvo para hornear para masa (o bicarbonato): una pizca.
Método de cocción:
1. Ponga una mantequilla ligeramente derretida en una taza, agregue azúcar, bata hasta que se forme una masa blanca.
2. Inserte los huevos en la masa cremosa y vierta la crema agria.
3. Mezcle la harina preparada con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, agregue a la masa, mezcle bien durante cinco minutos.
4. Engrase la fuente para hornear con aceite y vierta la masa, alise la superficie.
5. Coloque el molde con la masa en un horno caliente y hornee durante una hora a una temperatura no muy alta.
6. Después de 50-60 minutos, abra el horno y perfore la galleta con un palo de madera, si está seca, la cocción estará lista.
7. Galleta fría ya preparada para usar como galletas o formar un pastel con ella.
Receta número 5. Bizcocho clásico al horno sobre kéfir
Ingredientes
3 huevos
· Mantequilla - 130 gramos;
Azúcar - 250 g;
Kéfir sin grasa - 250 ml;
Harina - 400 gramos;
· Sal, refresco: una pizca;
Un paquete de vainillina;
· Ácido acético - 7 gotas.
Método de cocción:
1. Batir en un tazón de huevos de tamaño adecuado, azúcar, mantequilla.
2. Tamice la harina en un recipiente limpio y seco, agregue bicarbonato de sodio, apague con ácido acético y mezcle. Verter la masa en huevos batidos, mezclar nuevamente.
3. Agregue vainillina, sal a la masa, mezcle bien.
4. Al final, vierta el kéfir, revuelva nuevamente. La masa debe adquirir una consistencia ligeramente líquida.
5. Cubra el recipiente para hornear con pergamino, vierta la masa cocida en el horno incandescente durante media hora a una temperatura no superior a 200 grados.
6. Corte el bizcocho de kéfir clásico frío en kéfir, sumérjalo en jarabe de azúcar y engrase con cualquier crema, decore como lo desee.
Receta número 6. Galleta clásica suelta en el horno
Ingredientes
· Media docena de huevos de gallina;
· 3.5 cucharadas grandes de harina y almidón de papa;
Azúcar en polvo - 200 gramos;
· Vanillin - medios paquetes;
· Un poco de mantequilla para lubricar el molde.
Método de cocción:
1. 40 minutos antes de hacer la galleta, saque los huevos del refrigerador para que se calienten un poco. Separa las ardillas de las yemas.
2. Vierta la mitad de la cantidad requerida de azúcar en polvo en el recipiente para las yemas, muela hasta que aparezca un color amarillento y una consistencia espesa.
3. A las yemas ralladas con azúcar en polvo, agregue la harina previamente mezclada con almidón de papa.
4. Batir las ardillas con un vertido gradual del azúcar en polvo restante: primero, batir la batidora a baja velocidad, y luego aumentar ligeramente y continuar batiendo durante varios minutos hasta obtener una masa blanca estable y aireada.
5. Ponga la proteína batida en la mezcla de yema, mezcle lentamente de abajo hacia arriba.
6. Coloque la masa espesa preparada de yemas y proteínas en una fuente para horno, previamente engrasada. Enviar a un horno caliente durante 45 minutos a una temperatura moderada.
7. Cuando sirva, corte la galleta en cuadrados de tres centímetros de ancho y tres centímetros de largo y espolvoree con azúcar en polvo o grasa con un poco de crema.
Receta número 7. Bizcocho clásico de plátano en el horno (magro, sin huevos)
Ingredientes
Cinco plátanos maduros
· Un vaso y medio de harina tamizada;
100 gramos de azúcar;
130 ml de aceite vegetal;
· Sal - una pizca;
· Vinagre apagado con vinagre.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con harina y sal.
2. Agregue la soda apagada, vierta el aceite de girasol, mezcle bien.
3. Pele y triture los plátanos en la pulpa con un tenedor o licuadora.
4. Agregue el puré de plátano a la masa de harina preparada, revuelva con una batidora a velocidad máxima hasta que quede suave.
5. Ponga la masa en forma engrasada, hornee a 160 grados durante unos 40 minutos.
6. Cuando sirva, corte la galleta en porciones, espolvoree con azúcar en polvo.
Galleta clásica en el horno - consejos, trucos
Qué hacer, que el bizcocho resultó magnífico y aireado, no un burro:
Batir las claras por separado de las yemas para obtener una espuma estable, primero a baja velocidad, luego a fuerte. No exagere, las ardillas batidas deben ser aireadas, pero no más pesadas.
· Asegúrese de lograr la disolución completa del azúcar.
Tamizar la harina y otros ingredientes secos: levadura, bicarbonato de sodio, cacao, vainillina.
Vierte la masa en una forma cuidadosamente engrasada o en una hoja de pergamino engrasada.
· Coloque la bandeja de masa en un horno bien calentado.
· No abra el horno durante la cocción, al menos durante los primeros 20 minutos.
· Permita que la galleta se cocine en forma de 10 minutos después de la cocción.
· Remoje y engrase la galleta después de que se haya enfriado por completo.
· Galletas preparadas, cocinadas según la receta clásica, servidas en forma fría, como postre independiente. O se usa para hacer pasteles, pasteles: el relleno de crema, impregnación, fruta, bayas o nueces hará que una galleta común sea un placer único. Buen provecho.
