Muchas personas enfrentaron el problema cuando, después de la temporada fructífera, se recogieron muchas manzanas dulces y maduras: en casa se colocan en cajas y bolsas en el balcón, en el refrigerador, en el piso de la cocina, y también se distribuyen a todos los amigos y conocidos como hotel. ¿Es esta situación familiar?
Puede secar parte de las manzanas, unas pocas libras irán a charlotte diariamente, y el resto ... ¡No, no es necesario tirarlo! El resto de las manzanas, tanto cuidadosamente recogidas como ligeramente machacadas, con oscurecimiento y ya bastante maduras, se pueden usar para hacer tinturas de manzanas en casa.
Cualquier ama de casa puede preparar una deliciosa bebida de manzana, tintura, bálsamo de manzana. Para hacer esto, no necesitará una luz de luna con una habitación grande con campana extractora y el apartamento no tendrá olor a alcohol. En este artículo encontrará varias recetas simples y verificadas para deliciosas tinturas de manzana en casa.
Características tecnológicas de la tintura de manzanas.
La mayoría de las bebidas alcohólicas se pueden preparar en casa: tinturas, licores, bálsamos. Si antes se requería un equipo especial para esto, ahora es posible comprar etanol y diluirlo a la concentración (fuerza) requerida, o comprar vodka de buena calidad.
También es muy importante seleccionar variedades de manzanas: tome variedades maduras y fragantes, elija manzanas de acuerdo con su sabor agridulce. Si está preparando tintura por primera vez, y varias variedades están creciendo en el sitio, esta es una gran ocasión para sabrosos experimentos. Para la tintura de manzanas en casa, las manzanas heridas y caídas se caerán bastante bien; deberá pasar un poco más de tiempo limpiándolas. Pelar o dejar una cáscara de manzana depende de usted: como regla, se obtienen más bebidas aromáticas con la cáscara.
Puede ajustar la fuerza de la bebida terminada usted mismo: diluya el alcohol con agua y prepare una tintura de manzanas de bajo grado en casa (hasta 20%), o fuerte (20-50%), los hombres prefieren esta opción. Nuestras recetas incluyen opciones para tinturas débiles y licores fuertes de manzanas.
Si tiene miedo de no poder obtener la fuerza necesaria de la bebida en el primer intento, obtenga el alcohol de la fuerza y los dulces que necesita, no solo el vodka, el alcohol diluido y el alcohol ilegal, sino también el licor, el bálsamo, el coñac preparados, son bastante adecuados para hacer tinturas caseras de manzanas brandy o ron.
Receta 1. Tintura de manzanas en vodka (receta clásica)
Composición:
3 kg de manzanas (si se golpean, luego 4-5 kg)
Vodka - 2 L
Agua - 1 L (refrigerado)
Azúcar 0.5 kg
Tecnología de cocina:
El vodka es el ingrediente más popular para crear tinturas caseras a partir de varios ingredientes. Debe elegir alcohol de alta calidad, el sabor de la tintura terminada depende de esto. Las manzanas para esta receta se pueden tomar frescas y hermosas, y con abolladuras y manchas. Enjuague las manzanas, elimine todas las manchas, agujeros de gusano, núcleo sin hueso. La piel no se puede cortar: agregará un sabor picante a la bebida.
Cortado en rodajas / cubos pequeños, el producto resultante (deberá pesarse, debe resultar 2,5 kg) se coloca en una botella (o en frascos de vidrio) y se llena con vodka. El vodka debe cubrir completamente las manzanas. Selle bien, insista en un cuarto oscuro durante 2 semanas.
Vierte vodka en la sartén (preferiblemente esmaltada), exprime las manzanas. Ya no nos serán útiles, pero pueden reutilizarse para la siguiente porción de tintura.
De azúcar y agua para cocinar jarabe de azúcar tradicional. Dejar enfriar a temperatura ambiente, mezclar suavemente con tintura e insistir 4 horas. Filtre la bebida una vez a través de un filtro de algodón o almohadillas de algodón. Luego, la bebida se puede verter en recipientes convenientes, almacenados en un lugar fresco y oscuro durante 10-12 meses.
Receta 2. Receta picante para tintura de manzanas en casa
Composición:
Alcohol etílico 40-50% diluido con agua - 2 l
Manzanas maduras - 2.5 kg (puré de 3 kg)
Vanillin - 1 cucharadita sin tobogán
Canela - 1 barra o 2 cucharaditas.
Tecnología de cocina:
Si de repente no puede encontrar alcohol etílico, puede reemplazarlo con alcohol ilegal casero, coñac y brandy. Las manzanas, como en la primera receta, completamente libres de defectos, cortan el núcleo y se cortan en cubos pequeños.
Transfiera a un recipiente de vidrio, agregue vainillina, canela. Vierte alcohol por encima del nivel de manzana. Tape con corcho, agite y almacene durante una semana y media en una habitación oscura.
Después del período especificado, filtre la tintura resultante a través de un algodón. Viértalo en recipientes pequeños y hermosos y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Receta 3. "Calvados" caseros (imitación)
Composición:
Manzanas - 2 kg
Vodka - 1 L
Azúcar - 200 g
Agua - 150 ml
Vanillin - 10 g
Tecnología de cocina:
True Calvados está hecho de sidra, pero ofrecemos una receta maestra para la tintura de manzanas en casa, muy parecida a una bebida de élite de Francia al gusto. Es mejor tomar manzanas de diferentes variedades de dulces, el peso está indicado para piezas ya peladas.
Lave bien las manzanas, el núcleo, el hoyo y las partes golpeadas. Cortar en cubos pequeños. Ponga las materias primas en un recipiente de vidrio, espolvoreando con vainilla.
Vierta las manzanas con vodka, cierre completamente las manzanas, corche bien con una tapa y envíe a una habitación oscura y cálida durante 2 semanas.
Drene la tintura resultante a través del filtro en la sartén, exprima la pulpa restante y también filtre. Haga el jarabe de azúcar y agua de acuerdo con la receta clásica, enfríelo y viértalo en una olla con tintura. Revuelva, vierta en recipientes de vidrio del tamaño deseado, corcho herméticamente.
Almacene los productos terminados hasta por tres años en una habitación fresca sin acceso a la luz solar.
Receta 4. Tintura fragante de manzanas en casa con un "humo"
Composición:
Manzanas - 1 kg
Brillo casero - 1.2 l
Azúcar - 150 g
Tecnología de cocina:
En esta receta, le diremos cómo hacer una deliciosa bebida con manzanas frescas, pero también puede preparar una tintura con humo usando frutas secas preparadas.
Enjuague las manzanas, corte los defectos y el núcleo, dejando la piel. Córtalos en anillos. Para el secado, puede usar el horno o la parrilla eléctrica. A baja temperatura, los secamos al estado de "chips".
Transfiera las frutas secas resultantes a un recipiente de vidrio, espolvoree con azúcar y vierta el alcohol ilegal, cubriendo las manzanas. Agite y deje insistir durante 2 semanas en una habitación oscura y cálida.
La preparación de la tintura se puede determinar por el color ámbar de la bebida. Tendrá que filtrar el líquido y verterlo en hermosas botellas, escondiendo la bebida terminada en una habitación oscura y fresca.
Receta 5. Licor de Manzana
Manzanas aromatizadas - 1 kg
Vodka - 0.5 L
Azúcar - 300 g
Agua - 0.5 L
Tecnología de cocina:
Enjuague las manzanas, pele las abolladuras, las manchas rotas, corte el núcleo con semillas, retire la piel si lo desea. Rallar las manzanas en un rallador, transferir la masa resultante a un frasco de vidrio.
Vierta el vodka, agite, coloque en un lugar cálido (en el alféizar de la ventana, por ejemplo), déjelo durante 2 semanas.
Filtramos el líquido resultante, lo vertimos en la sartén. Preparamos un jarabe de azúcar clásico a partir de agua con azúcar, enfriar, verter en nuestra tintura de manzanas caseras y mezclar.
Vierta el licor resultante en un recipiente de vidrio y déjelo por otra semana. Después de la precipitación, vierta la bebida en un recipiente nuevo sin sedimento, corche herméticamente y colóquelo en una habitación oscura y fresca para su almacenamiento.
Si el licor le parece que no tiene suficientes grados, puede tomar alcohol etílico con un mayor grado y reducir ligeramente la cantidad de jarabe de azúcar.
Receta 6. Tintura de manzanas sobre miel
Composición:
Manzanas frescas - 2 kg (o caídas 2.5 - 3 kg)
Vodka - 1.5 L
Agua - 1.5 L
Azúcar - 1 taza
Miel - 2-3 cucharadas
Tecnología de cocina:
Tal bebida tiene un sabor dulce y buena fuerza, por lo que se puede llamar con seguridad bálsamo de manzana.
Enjuague las manzanas, retírelas de los moretones, hoyos, deje la piel (al gusto), córtelas en rodajas finas o cubos.
Doblar en un frasco de vidrio, verter vodka encima hasta que las manzanas estén completamente sumergidas y tapar bien. Insista en un cuarto oscuro durante 1.5 - 2 semanas.
Después de eso, cuele la bebida resultante a través de un algodón, vierta en una cacerola. Hervir el jarabe de azúcar clásico con agua, azúcar y miel. Enfriar, verter en tintura y mezclar. Dejar durante 4 horas, colar nuevamente a través de un filtro de algodón y verter en hermosas botellas de vidrio. Almacenar en una habitación fresca durante 1-1.5 años.
Consejos útiles para hacer tintura de manzanas en casa.
1. No olvide que las tinturas también tienen una fecha de vencimiento. Sí, es mucho más grande que la de las infusiones de frutas sin alcohol, pero por regla general, no excede de 1,5 a 3 años de almacenamiento bajo ciertas condiciones (recipientes herméticamente cerrados, cuarto oscuro y fresco).
2. Cuanto más bajo es el grado y menos azúcar (es un conservante), más corta es la vida útil. Tenga en cuenta que algunas tinturas de manzanas en el hogar se almacenan durante no más de 9-10 meses.
3. Seleccione cuidadosamente los recipientes de vidrio para la transfusión final de tintura. En ningún caso, no use recipientes de metal o plástico; la tintura puede deteriorarse y existe el riesgo de intoxicación. Enjuague bien la cristalería antes de usar. Si un sedimento aparece repentinamente en el fondo, el alcohol se vuelve turbio o tiene un sabor extraño; no arriesgue su salud, deseche el producto en mal estado.
